【課題】酸凝集がなく組織が均一で滑らかな食感を有する保型性の良い気泡含有酸性食品、及びその製造方法を得ることを目的とする。
【解決手段】本発明の気泡含有酸性食品の製造方法は、乳蛋白質を含むホイップ用クリームを含有するホイップ用原料液をホイップして気泡含有組成物を得る工程と、酸性成分とガラクトマンナンとキサンタンガム含有し、ガラクトマンナンとキサンタンガムの配合率が３０：１〜１０：１である酸性原料液を調製する工程と、ｐＨが３．５〜４．５且つガラクトマンナンとキサンタンガムの合計含有量が０．２〜０．６質量％となるように、気泡含有組成物と酸性原料液とを混合する工程を有することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】乳類独特の臭気が低減され、衛生的でかつ風味の良い飲用乳とその製造方法を提供すること。
【解決手段】原料乳類を吸着性樹脂に接触させることにより脱臭して脱臭乳類を得る第１工程と、前記脱臭乳類を含む乳類を直接加熱法により加熱殺菌して加熱殺菌乳類を得る第２工程とを有する飲用乳の製造方法、及び該製造方法により得られる飲用乳。 （もっと読む）

【課題】
医薬品、飲食品、飼料に適用することが可能であって、凍結乾燥有用菌末に添加するだけで凍結乾燥有用菌末の減少を抑制することができる凍結乾燥有用菌末減少抑制剤を提供すること、及び凍結乾燥有用菌末の減少を抑制する保存方法を提供すること。
【解決手段】
テアニンを有効成分として含有する凍結乾燥有用菌末の減少抑制剤、及び凍結乾燥有用菌末にテアニンを添加し、混合し、保存することを特徴とする凍結乾燥有用菌末の減少を抑制する保存方法。 （もっと読む）

【課題】加熱することなくゲル化作用を示す、乳成分からなる粉末ゲル化剤を提供することを目的とする。また、風味の変化がなく、且つ乳清の排出がないゲル状食品とその製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明の粉末ゲル化剤は、乳糖と乳清蛋白質と不溶性カルシウムとを含有する分散液が噴霧乾燥されたことを特徴とする。本発明のゲル状食品は、前記粉末ゲル化剤と乳類とを含有することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】十分な耐水性を有し、ストローを貫通させて容易に開封できる食品容器用蓋材を提供することを課題としている。
【解決手段】食品容器の蓋材６であって、２つの防水層９、１２と、２つの防水層９、１２間に配置された紙からなる基材層７とを有する積層シートからなり、２つの防水層のうちの少なくとも一方の防水層が、アルミニウム箔からなるアルミニウム層である食品容器用蓋材とする。 （もっと読む）

【課題】安全性が高くて、優れた脂質代謝改善効果を有しており、肥満に起因する生活習慣病症状に有効な薬剤を提供する。
【解決手段】本発明はαｓ−カゼインからなる飲食品を有効成分とする脂質代謝改善剤、体重増加抑制剤、体脂肪低減剤、または血中脂質低減剤を提供する。 （もっと読む）

【課題】
乳化剤及び安定剤を含有することなく、フリーザーでの長時間連続運転および熱殺を行っても品質劣化することがない、ソフトクリームミックス、特に耐チャーニング性が向上したソフトクリームミックスを提供すること。
【解決手段】
乳化剤、安定剤、卵成分を配合しないことを特徴とする、タンパク質原料、脂肪原料、糖類を含み、タンパク質と脂肪の混合割合（質量比）が、脂肪／タンパク質が１．３以下である、耐チャーニング性を有するソフトクリームミックス。 （もっと読む）

【課題】開封時の指部の圧痛が無く、容易に開封しうるピルファープルーフバンド付きオーバーキャップを提供する。
【解決手段】ピルファープルーフバンドは、破断を容易にする引き剥がし開始部と前記引き剥がし開始部に延設されたツマミとを付設し、前記ツマミは、ピルファープルーフバンドの外周に沿って線状に形成された薄肉連設部によってピルファープルーフバンドに固定されることを特徴とするピルファープルーフバンド付きオーバーキャップである。 （もっと読む）

【課題】
乳化剤及び安定剤を含有することなく、フリーザーでの長時間連続運転および熱殺を行っても品質劣化することがない、ソフトクリームミックス、特に耐チャーニング性が向上したソフトクリームミックスを提供すること。
【解決手段】
乳化剤、安定剤、及び卵成分のいずれも配合しないことを特徴とする、脱脂濃縮乳、クリーム、糖類を含む耐チャーニング性を有するソフトクリームミックス。 （もっと読む）

【課題】開封時の指部の圧痛が無く、容易に開封しうるピルファープルーフバンド付きオーバーキャップを提供する。
【解決手段】ピルファープルーフバンドは、破断を容易にする引き剥がし開始部と前記引き剥がし開始部に延設されたツマミとを付設し、前記ツマミは、ピルファープルーフバンドの外周に形成された複数の凸部と連設してピルファープルーフバンドに固定されることを特徴とするピルファープルーフバンド付きオーバーキャップである。 （もっと読む）