【課題】低糖質性清酒、及びその製造方法を提供する。
【解決手段】糖質濃度が０．５重量％以下である清酒。この清酒は、液化仕込みによる清酒の製造方法において、仕込み時に、原料白米１ｇ当たり、５０〜１００Ｕのトランスグルコシダーゼを添加することにより得られる。 （もっと読む）

【課題】フルクトシルアミノ酸測定用として優れた特性を有する、フルクトシルアミノ酸オキシダーゼ活性を有するタンパク質、およびその利用法を提供する。
【解決手段】特定のアミノ酸配列を有するフルクトシルアミノ酸オキシダーゼの変異タンパク質であり、アミノ末端から５５番目のアスパラギン、２６８番目のフェニルアラニン、２８６番目のフェニルアラニン、３４９番目のシステインが置換したタンパク質。該タンパク質は、フルクトシル−Ｌ−バリン反応性に対するε−フルクトシル−Ｌ−リジン反応性の割合が、野生型タンパク質よりも低下している。 （もっと読む）

【課題】糖化タンパク質（特に糖化ヘモグロビン）測定に有用なフルクトシルアミノ酸オキシダーゼを新たに創出し、当該酵素の代表的利用例として、フルクトシルバリルヒスチジンオキシダーゼ剤、糖化タンパク質の測定方法、糖化タンパク質測定用試薬組成物、糖化タンパク質測定キット、および糖化タンパク質（糖化ヘモグロビン）センサー等を提供する。
【解決手段】本発明のタンパク質は、クリプトコッカス・ネオフォーマンス（Cryptococcus neoformans）に由来するフルクトシルバリルヒスチジンオキシダーゼのカルボキシル末端領域の３４または３９アミノ酸残基が欠失されてなる。本発明のタンパク質は、野生型のフルクトシルバリルヒスチジンオキシダーゼに比して、基質へのオキシダーゼ活性を保持したまま熱安定性が向上している。 （もっと読む）

【課題】フルクトシルバリルヒスチジンオキシダーゼ活性を有するタンパク質およびその利用法を提供する。
【解決手段】アスペルギルス・ニードランス（Aspergillus nidulans）由来フルクトシルアミノ酸オキシダーゼの変異タンパク質であり、下記の（１）〜（３）のいずれか１つ以上の置換がされている：（１）特定のアミノ酸配列のアミノ末端から５９番目のセリンがグリシンに置換、（２）上記特定のアミノ酸配列のアミノ末端から６５番目のリジンがグリシンに置換、（３）上記特定のアミノ酸配列のアミノ末端から１０９番目のリジンがグルタミンに置換。 （もっと読む）

【課題】糸状菌プロテアーゼの生産方法、並びに当該方法の実施に有用な糸状菌用発現ベクターおよび形質転換体を提供する。
【解決手段】糸状菌体内で機能する選択マーカー遺伝子配列、糸状菌体内で機能するプロモーター配列、特定の塩基配列からなる群より選択されるいずれか一つの塩基配列からなるプロテアーゼ遺伝子、および糸状菌体内で機能するターミネーター配列を有する糸状菌用発現ベクター（好ましくはセルフクローニングベクター）、前記ベクターで形質転換された糸状菌および前記糸状菌を培養し回収するプロテアーゼの生産方法。 （もっと読む）

【課題】アスペルギルス・オリゼで目的遺伝子を高発現させることができる新規プロモーターを提供する。
【解決手段】以下の(a)又は(b)のDNAからなるプロモーター。(a)特定な配列からなる塩基配列の塩基番号1101〜1500の塩基配列を含む最大1500塩基のDNA。(b)(a)のDNAに相補的なDNAとストリンジェントな条件でハイブリダイズし、かつアスペルギルス・オリゼでプロモーターとして機能するDNA。 （もっと読む）

【課題】 アレルギーの予防や治療に使用できる、安全性に優れる新たな免疫調節剤の提供を目的とする。
【解決手段】 米原料醸造物を含む組成物を免疫調節剤として提供する。前記米原料醸造物は、さらに発酵処理が施されているものが好ましく、特に、糠の存在下で発酵処理が施されているものが好ましい。このような発酵処理によって、前記米原料醸造物中のγ−アミノ酪酸の含有量を増加させることができるため、より優れた調節能を示す。本発明の免疫調節剤は、例えば、Ｔｈ１／Ｔｈ２バランスを調節するためのＴｈ１／Ｔｈ２バランス調節剤や、抗アレルギー剤として有用である。 （もっと読む）

【課題】糸状菌由来のプロモーターの転写活性を増強するエンハンサーを提供する。
【解決手段】エンハンサーとして、配列番号１〜４に記載する塩基配列からなる群から選択される少なくとも１つの塩基配列を使用する。 （もっと読む）

【課題】
米由来ペプチドの新たな用途を提供する。
【解決手段】
Ｔｈｒ−Ｔｒｐ、Ｉｌｅ−Ｔｒｐ、Ｐｒｏ−Ｔｙｒ、Ｖａｌ−Ｔｙｒ、Ａｓｎ−Ｔｒｐ、Ｐｈｅ−Ｐｈｅ、Ａｒｇ−Ｐｈｅ、Ｐｈｅ−Ｔｒｐ、Ｇｌｎ−Ｔｒｐ、Ｓｅｒ−Ｔｒｐ、Ｉｌｅ−Ｌｙｓ−Ｔｙｒ、Ｌｅｕ−Ｌｙｓ−Ｔｙｒ、Ｌｅｕ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｉｌｅ−Ｔｙｒ−Ｐｒｏ、Ｐｈｅ−Ｐｒｏ−Ｐｒｏ、Ｉｌｅ−Ｔｙｒ−Ｐｒｏ−Ａｒｇ−Ｔｙｒ、Ｖａｌ−Ａｒｇ−Ｔｙｒ、Ｖａｌ−Ａｒｇ−Ｐｒｏ、及び／又はＴｙｒ−Ｌｙｓ−Ｐｒｏ、Ｔｙｒ−Ｇｌｙ−Ｇｌｙ−Ｔｙｒを含む肝機能障害抑制剤。Ｔｈｒ−Ｔｒｐ、Ｉｌｅ−Ｔｒｐ、Ｐｒｏ−Ｔｙｒ、Ｖａｌ−Ｔｙｒ、Ａｓｎ−Ｔｒｐ、Ｐｈｅ−Ｐｈｅ、Ｉｌｅ−Ｔｙｒ、Ａｒｇ−Ｐｈｅ、Ｐｈｅ−Ｔｒｐ、Ｇｌｎ−Ｔｒｐ、Ｓｅｒ−Ｔｒｐ、Ｉｌｅ−Ｌｙｓ−Ｔｙｒ、及び／又はＬｅｕ−Ｌｙｓ−Ｔｙｒを含む抗酸化剤。 （もっと読む）

【課題】食品由来の成分を有効成分とし、身体疲労のみならず、精神疲労を効果的に軽減できる疲労軽減剤を提供する。
【解決手段】酒粕、米焼酎粕、味醂粕、加熱米、及び糠からなる群より選ばれる少なくとも１種の米原料をタンパク質分解酵素処理して得られるペプチド混合物を含む疲労軽減剤。 （もっと読む）