【課題】 抗更年期障害食品を提供する。
【解決手段】 本発明の抗更年期障害食品は、ローヤルゼリー及びプラセンタエキスを含有することからなる。本発明の抗更年期障害食品は、ローヤルゼリー及びプラセンタエキスを有効成分として含有しており、当該成分による自律神経の調節作用により、更年期における不定愁訴の緩和・改善を図ることができる。特にローヤルゼリー及びプラセンタエキスはいずれもエストロゲン様作用を示さないので、過剰摂取したとしてもホルモンバランスの乱れの問題を惹起するおそれがないという特長を有する。 （もっと読む）

【課題】 ブタに消化器系疾患を惹起する大腸菌を検出するマルチプレックスＰＣＲ用プライマーセット及びそれを用いた大腸菌の検出方法である。
【解決手段】 ブタに消化器系疾患を惹起する大腸菌のLT、STp、ST II、VTe、F4及びF18をコードする遺伝子を検出するためのマルチプレックスＰＣＲ用プライマーセットであって、上記遺伝子を同時に検出でき且つＰＣＲ産物の全てが肉眼的に識別可能なバンドを形成することを可能とするマルチプレックスＰＣＲ用プライマーセット及びそれを用いた大腸菌の検出方法である。 （もっと読む）

【課題】 食中毒細菌をマルチプレックスＰＣＲ法で測定するときのプライマーセット及び食中毒菌の検出方法である。
【解決手段】 腸管出血性大腸菌O157、サルモネラ属菌、カンピロバクター・ジェジュニ、リステリア・モノサイトゲネス及び黄色ブドウ球菌からなる群の２以上の食中毒細菌をＰＣＲ法で検出するためのプライマーセットであり、検出対象とする細菌に応じて、特定のプライマーセットの２つ以上を混合してなるマルチプレックスＰＣＲ用プライマーセットである。また、本発明の食中毒細菌の検出法は上記マルチプレックスＰＣＲ用プライマーを用いる検出方法である。 （もっと読む）

【課題】 食肉、食肉加工品、飼料などの試料中の鶏由来成分をPCR法で検出する方法を提供する。
【解決手段】 本発明の鶏由来成分の検出方法は、PCR法を用いて試料中の鶏由来成分を検出する方法において、プライマーが鶏のミトコンドリア16SrRNA遺伝子配列に由来する鶏特異的塩基配列からなるプライマー対を使用することを特徴とする。本発明の方法によれば、鶏由来成分と他の食用鳥類由来成分を識別することができるので、試料中の鶏由来成分を確実に且つ正確に検出することができる。 （もっと読む）

【課題】ローヤルゼリー蛋白質由来の抗酸化性ペプチドを提供する。
【解決手段】抗酸化性ペプチドは、ローヤルゼリー蛋白質のプロテアーゼ分解産物であって、特定のアミノ酸配列を有するペプチドである。ローヤルゼリー蛋白質に由来するので安全性が高く、酸化ストレス細胞の生存率を高めることができる。従って、抗酸化剤及び細胞死抑制剤として、機能性食品、食品、医薬品等の添加剤などとして広く利用することができる。 （もっと読む）

【課題】比較的高濃度の動物性油脂を原料となる食肉中に網目状に分散させて保持できるようにし、かつ肉質劣化や衛生面の問題も起こらないようにし、また食肉全体に調味成分を均一に浸透させて、従来品よりも味わい深く美味な霜降状食肉加工品を製造することである。
【解決手段】食肉加工原料にピックル液を分散させ、常温で固形状の動物性油脂６０〜７０重量％、熱凝固性蛋白質０．５〜１重量％、水３０〜４０重量％を含むエマルジョンを４７〜５５℃の温度条件で前記食肉加工原料に注入して分散させ、その後に冷却、または加熱後に冷却して前記エマルジョン中の油脂分を固化させて霜降状食肉加工品を製造する。動物油脂含有の所定温度のエマルジョンを食肉加工原料に注入することにより、調味された食肉に霜降り状の動物性脂肪域が形成され、極めて良好な霜降状の食肉加工品となる。 （もっと読む）

【課題】特定の遺伝子配列を簡便にして高精度で検出する方法の提供。
【解決手段】1)検出対象遺伝子に特異的なプライマーを用いてＤＮＡ伸長反応を行う工程；2)上記で伸長したＤＮＡを一本鎖ＤＮＡとして固定相に捕捉する工程；3)固定相に捕捉したＤＮＡに対して、当該ＤＮＡに対して相補的配列と非相補的配列を有する第１次プローブをハイブリダイゼーションする工程；4)第１次プローブに対して相補的配列と非相補的配列を有する第２次プローブをハイブリダイゼーションする工程からなり、上記第１次プローブ及び第２次プローブの少なくとも一種は標識化されており、当該標識に基づくシグナルを測定することにより遺伝子を検出することかならなる。 （もっと読む）

【課題】一つの容器に１種またはそれ以上の加工食品が盛り付けられた状態でチルド流通させることができ、しかも所定の料理素材の下面には焼き目をつけ、かつ素材の内部はふっくらと柔らかく蒸すことができるという、いわゆる蒸し焼き状態で簡便に利用できる加工食品を提供する。
【解決手段】蒸し焼き可能な水分を保有するハンバーグ１５とソースａおよび付け合せ野菜などの加工食品Ａと、この加工食品を収容して加熱された際に膨張し、生じた水蒸気が加工食品周囲に充満する空間を形成する膨張性容器１とからなり、膨張性容器１は加熱の際に発生する蒸気の圧力で展開するように折り畳まれたアルミニウム箔などのシート状素材で蓋２が形成され、かつ減圧孔３を有する。高温の水蒸気により内圧の上昇した膨張性容器１は、蓋２の折り畳まれたシート状素材が展開して容積が増し、膨張した部分に水蒸気が充満し対流して加工食品Ａは蒸し焼きされる。 （もっと読む）

【課題】 プロバイオティクス機能を有する乳酸菌のスクリーニング方法並びにプロバイオティクス機能を有する乳酸菌及びそれを含む機能性食品を提供する。
【解決手段】 本発明の乳酸菌のスクリーニング方法は、乳酸菌と腸上皮細胞を共培養した後、当該腸上皮細胞における指標となりうる遺伝子発現を測定することからなる。本発明によれば、乳酸菌と共培養した腸上皮細胞の遺伝子発現変化を測定することにより、プロバイオティクス機能を有する乳酸菌をスクリーニングすることができ、疾患モデル動物を使用する評価方法に比べて、時間、手間などを著しく軽減することができる。 （もっと読む）

【課題】 亜臨界水処理による蛋白質低分子化物の製造方法及び得られた蛋白質低分子化物を含有する食品素材及び飼料素材を提供する。
【解決手段】 本発明の蛋白質低分子化物の製造方法は、家畜血液を亜臨界水処理して蛋白質低分子化物を得ることからなる。係る亜臨界水処理は、抗酸化物質の存在下、特に亜臨界水処理により抗酸化物質を産生する家畜の臓器・組織及び／又は羽毛及び／又は獣毛の存在下に行うのが好ましい。本発明で得られた蛋白質低分子化物はリジンなどの有用アミノ酸を豊富に含み、食品素材、飼料素材などとして有用である。 （もっと読む）