【課題】自然な睡眠で、かつ、質の良い深い眠りを誘導し、安全性の高い睡眠改善剤を提供する。
【解決手段】納豆菌などバシラス・サチルス(Bacillus subtilis)に属する微生物の菌体破砕物を有効成分とする睡眠改善組成物。また、１日の摂取量あたり、前記微生物の菌体破砕物を２．５〜１０００００ｍｇの範囲で含有する前記記載の睡眠改善組成物。ストレスのために睡眠状態が悪くなっているヒトの睡眠状態を改善するために用いられる。 （もっと読む）

【課題】ビタミンＢ₂生産性が向上した納豆菌を育種開発し、その納豆菌を用いて納豆を生産することにより、ビタミンＢ₂含有量が向上した納豆を生産する方法、及び該納豆を提供すること。
【解決手段】納豆菌にヒスチジンアナログ耐性、または、ヒスチジン要求性を付与した後、ビタミンＢ₂の生産性が向上した納豆菌を選択することにより、ビタミンＢ₂含有量の高い納豆を製造可能な納豆菌を取得することができ、さらに該納豆菌を用いて納豆を製造することによるビタミンＢ₂含有量が向上した納豆を製造する方法、及び該製造方法によって製造された納豆を提供する。 （もっと読む）

【課題】 本発明は、従来のだし取り方法である浸漬抽出法や膜濃縮法よりも、抽出濃度が高く濃厚で、かつ濁りがなく清澄な、鰹節抽出だし並びに鰹節だし成分含有する抽出だしの製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】 本発明は、鰹節だし成分を含有する抽出だしを製造するにあたり、だしの抽出をドリップ抽出法により行うと共に、抽出原料堆積層通過後に滴り出るドリップ抽出液のｐＨが４．４未満もしくは５．１より大きい値になるように調整することを特徴とする、鰹節だし成分を含有する抽出だしの製造方法；前記方法で得られる抽出だし；さらに前記抽出だしを含有するつゆ類を提供する。 （もっと読む）

【課題】専門店で実施しているような手間のかかるだし取り作業を行わなくても、風味原料由来のだしの旨味を強く感じさせることができ、それゆえ工業的に効率よく製造することが可能なだし入り液体調味料を提供すること。
【解決手段】本発明のだし入り液体調味料は、所定量のビタミンＣを含有してなる。ビタミンＣの含有量は、だし入り液体調味料の喫食時または使用時において、５０ｐｐｍ〜１０００ｐｐｍであることが好適である。また、だし入り液体調味料に使用するだしの抽出に用いる風味原料としては、例えば魚介類を用いることが好適である。 （もっと読む）

【課題】 既存のシステム全体を変更することなく、搾汁の効率を向上する柑橘果実の全果圧縮型搾汁装置、該柑橘果実の全果圧縮型搾汁装置により搾汁処理された柑橘果汁、及び柑橘果実の全果圧縮型搾汁装置により得られた柑橘果汁を使用した酸性調味料を提供する。
【解決の手段】 柑橘果実の全果圧縮型搾汁装置において、果実を圧縮する部材の静摩擦係数が０．５５以上とする。そして、圧縮部材に溝又は突起等の段差を設け、該段差部の間隔密度を、３ｃｍ以下とした。また、段差に代えて、静摩擦係数が０．５５以上の材質を使用して構成した。 （もっと読む）

【課題】 本発明は、経口摂取することにより、保湿、肌荒れ防止改善、シワ防止改善等の美容効果を有する肌機能改善用組成物の提供を目的とする。
【解決手段】 本発明は、酢酸菌セラミド、酢酸菌から極性溶媒を用いて抽出された酢酸菌セラミド、もしくは酢酸菌セラミドを含有する酢酸菌の細胞破砕物、を有効成分として含有する肌機能改善用組成物を提供する。溶媒としては、水、グリセリン、アルコール、ケトン、氷酢酸、又はこれらの混合溶媒が使用される。 （もっと読む）

【課題】酸化防止剤や多量の酒類などを添加しなくても魚や肉などの臭みを十分に低減でき、しかもだし風味の効いた美味しい煮物を調理できるとともに、固形分の均一分散性及び安定性に優れた液体調味料を提供すること。
【解決手段】本発明の液体調味料は、寒天と、５００μｍ以下の魚節粉末とを含有することを特徴とする。この場合、寒天は低ゼリー強度寒天であることがよい。本発明の液体調味料は、例えば、ガム類、澱粉類、ペクチン、ゼラチン等といった、寒天を除く増粘剤をさらに含有していてもよい。 （もっと読む）

【課題】 納豆菌新規遺伝子である蛋白質分解酵素阻害蛋白遺伝子を分離すること、さらに既存の納豆菌や、該遺伝子を改良して、より優れた蛋白質分解酵素阻害活性を有する納豆菌又は枯草菌を含むバシラス属の細菌、又は大腸菌、又は酵母等を育種すること、さらにこれら微生物を用いて、蛋白質分解酵素阻害蛋白含有組成物を効率良く製造すること、さらに、システインプロテアーゼに起因する疾患の予防、又は治療に利用する方法を提供すること。
【解決手段】 新規蛋白質分解酵素阻害蛋白、それをコードする遺伝子、当該遺伝子を組換えた形質転換体、当該蛋白質を含有する組成物の製造方法、並びに、システインプロテアーゼに起因する疾患の予防又は改善剤を提供するものである。 （もっと読む）

【課題】周縁部に設けられた開封用タブ４を引くことで、開封用表半切り線５と、開封用裏半切り線６とで挟まれた領域を層間剥離させて開封することが可能な蓋材１について、滑らかに開封できるようにし、開封を失敗しにくくする。
【解決手段】開封用タブ４の一側の基部から蓋材１の周縁部を廻って他側の基部まで形成された開封用表半切り線５と、開封用タブ４の一側の基部から蓋材１の周縁部を廻って他側の基部まで、開封用表半切り線５の内側に形成された開封用裏半切り線６とを設ける。 （もっと読む）

【課題】 高甘味度甘味料を含有するみりん類を調理に使用した際に認められる、単調でダイレクトな甘味質、後味のクセ、塩カドなどを改善した、高甘味度甘味料含有みりん類を提供することを目的とするものである。
【解決手段】 高甘味度甘味料、及び好ましくはキサンタンガムを０．０１〜０．５（重量／容量）％含有するみりん類を提供するものである。さらに、有機酸及び／又は無機酸を含有することを特徴とするみりん類を提供するものである。 （もっと読む）