【課題】揚げ製品の新規な製造方法の提供。
【解決手段】麺、揚げ製品およびスナック製品などのデンプン質食品の性質を、原料を脂肪分解酵素で処理することにより向上させることができる。酵素処理は、処理中の生地取扱い、テクスチャー、パリパリ感、食感および外観を向上させる。前記酵素処理は、揚げ製品の油含量を低減し、硬度を増し、揚げ製品の嵩高さを増す（嵩密度を下げる）こともできる。前記脂肪分解酵素は、ホスホリパーゼ活性、ガラクトリパーゼ活性および／またはトリアシルグリセロール活性を有する。 （もっと読む）

【課題】新規なシクロマルトデキストリン グルカノトランスフェラーゼの変異体の提供。
【解決手段】発明は、高められた生成物特異性を有するシクロマルトデキストリン グルカノトランスフェラーゼの変異体に関する。 （もっと読む）

本発明は、ｉ）リグノセルロース含有材料を前処理するステップ；ｉｉ）前処理したリグノセルロース含有材料を加水分解するステップ；ｉｉｉ）発酵生物を用いて発酵するステップ、を含むリグノセルロース含有材料から発酵製品を生産するための方法において、発酵が、ａ）発酵培地１Ｌあたり１０〜２５０×１０¹⁰個の細胞という範囲内の発酵生物細胞計数、又はｂ）発酵培地１Ｌあたり２〜２９ｇの乾燥重量の発酵生物という範囲内の発酵生物濃度で開始され実施される方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、関心対象の組換ポリペプチドを産生する方法であって：ａ）１又は２以上の関心対象のポリペプチドをコードするポリヌクレオチドライブラリーを提供する工程であって、前記ライブラリーが、少なくともｉ）選択マーカーをコードするポリヌクレオチド、ii）真菌の複製開始配列、好ましくは自律複製配列（ＡＲＳ）、及びiii）真菌細胞由来のプロモーター、ライブラリーのクローニング対象となるクローニング部位、及び転写ターミネーターを、この順に含んでなるポリヌクレオチドを、要素として含んでなる発現クローニングベクターにおいて調製される工程；ｂ）前記ライブラリーで、親糸状菌宿主細胞の変異体を形質転換する工程であり、前記変異体における非相同組換の頻度が、親と比べ低下している工程；ｃ）工程（ｂ）で得られた形質転換宿主細胞を、ポリヌクレオチドライブラリーの発現に適した条件下で培養する工程；並びにｄ）関心対象のポリペプチドを産生する形質転換宿主細胞を選択する工程：を含んでなる方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、ペルオキシゲナーゼ活性を有するポリペプチド類及びそのようなポリペプチド類を含んで成る組成物類、それらのコードポリヌクレオチド、発現ベクター、及びそのようなポリヌクレオチド又はベクターを含んで成る組換え宿主細胞、前記ポリペプチドの生成方法、並びにその適用及び使用方法、例えば式（Ｉ）のN−複素環を、１段階反応方法を用いて、少なくとも１つの酸化剤の存在下で、ペルオキシダーゼポリペプチドにより転換することによる、一般式（Ｉ）のN−複素環の式（II）のその対応するN−酸化物への酵素的位置選択性酸化方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、フィターゼ活性を有する単離されたポリペプチド及び該ポリペプチドをコードする単離されたポリヌクレオチドに関する。該ポリペプチドは、ハフニア・アルベイから得られたフィターゼに関する。そのアミノ酸配列は、配列番号10として添付された配列表において示される。本発明はまた、該ポリペプチドを含む核酸構築物、ベクター及び宿主細胞、並びに特に動物飼料において該ポリペプチドを製造する方法及び用いる方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、液体洗浄組成物中に含まれる酵素の保存の間の安定化に関する。 （もっと読む）

発酵ブロス中のプロテアーゼ結晶、及び／又はプロテアーゼ沈殿物の可溶化方法であって、以下のステップ：
a）上記発酵ブロスを100〜2000%（w/w）希釈し；
b）二価塩を加え；そして
c）上記発酵ブロスのpH値をpH5.5より低いpH値に調整する、
を含んで成る前記方法。 （もっと読む）

触媒デンプン脱分岐ドメイン及びデンプン結合ドメインを含むポリペプチドを開示する。デンプン結合ドメインポリペプチドは、デンプン結合ドメインを伴わない、同じ量の同じ触媒ユニットと比較して、生デンプン分解において改善された機能を有する。 （もっと読む）

織物を洗濯するための新規方法を開示する。ここで、酵素及び界面活性剤を含んで成るフォーム組成物は、織物全体に行渡らされる。保持期間の終了後、水及び洗剤組成物が添加され、当該織物は通常の洗浄条件で洗浄される。洗浄期間終了後、せっけん水は廃棄され、そして当該織物は通常の手段を用いてすすがれ、そして乾燥される。 （もっと読む）