流動性食品などの繊細な表面への印刷が記載されている。
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開示されるのは、その動物に治療に有効な量のプニカ酸を経口的に又は非経口的に投与することによって、炎症性の腸の疾患のような免疫炎症性の疾患を予防する又は改良する、免疫系の発達を増加させる、ＣＤ４^＋及びＣＤ８^＋Ｔのリンパ球の水準を維持する又は増加させる、免疫の機能を増加させる、ウィルスに対する免疫応答を増加させる、並びに、代謝の症候群、タイプ２の糖尿病、及び肥満症を予防する又は改良するための、ほ乳類及び人類を含む、動物の免疫応答を向上させる方法である。 （もっと読む）

本発明は、アイス・クリームのような凍結空気混和系のエネルギーが最適化され粘度が適合された微細構造化のための低温押出法及びそれぞれの装置を記述する。本発明によって、（１）粘性摩擦に基づく機械エネルギーの放散と（２）非常に低い温度で非常に高い凍結水割合に達する放散熱及び追加の相転移（凍結）熱の冷媒への伝達との間の最適化されたバランスの下で、非常に細かく分散された微細構造が達成される。この新しい方法及び装置によって、空気混和塊は、連続的に凍結され、最小化された／最適化された機械エネルギー投入下で最適に微細構造化される。このように処理された塊の微細構造は、一方で、極低温でも、改善されたシェーピング、ポーショニング及びスクーピング特性を与える好ましい流動特性を支持し、他方で、改善された貯蔵寿命（熱ショック安定性）及び口触感（例えばクリーム感、融解挙動）を与える。 （もっと読む）

本発明は、酸性下、それも等電点より酸性側だが著しく酸性ではないｐH領域で、起泡性に優れ、起泡物は滑らかで保形性が優れている、など物性上の問題がなく、かつフルーツ等酸性風味の爽快感を活かすことができるなど、風味上の制約のないクリーム類を得ることを主たる課題とする。副次的には、本発明は、原料を植物性に限った植物性のクリーム類、その起泡物若しくは乾燥化粉末を提供することも可能とする。
乳固形特に無脂乳固形や酸可溶性の乳ホエイたん白、安定剤などに依拠することなく代わりに酸性可溶大豆たん白を使用したクリーム類を得る。 （もっと読む）

本発明は、食品中間体を乳化剤系と接触させる工程を包含する冷凍食品製品の製造のためのプロセスを提供し、この乳化剤系は、本質的に式（Ｉ）の化合物からなり、ここで、Ｒは、炭化水素基、および必要に応じてモノ−ジグリセリド類および／または不飽和ラクチル化モノ−ジグリセリド類である。式Ｉの化合物（例えば、プロピレングリコールモノステアレート（ＰＧＭＳ））は、冷凍食品製品における氷晶の成長に対して非常に強力な保護作用を提供する。氷晶の形成および成長の阻害は、式Ｉの化合物（例えば、ＰＧＭＳ）単独によってもたらされ得る。

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複数の個別の冷凍菓子を含む冷凍菓子製品であって、前記個別の冷凍菓子はそれぞれ、前記製品中の他の個別の冷凍菓子と直接接触することができ、ここで、前記個別の冷凍菓子はアイスストラクチャリングタンパク質（ＩＳＰ）を含み、かつ少なくとも１ｍｌの平均体積を有する、冷凍菓子製品を提供する。 （もっと読む）

本発明は、乳製品を製造するためにヒアルロン酸と第2テキスチャライザーとの組合わせを使用することによって乳製品のきめを改良する方法、およびヒアルロン酸および第2テキスチャライザーを含んでなる乳製品に関する。 （もっと読む）

複数の個別の、空気が混和されていない冷凍乳菓を含む冷凍菓子製品であって、前記個別の冷凍菓子はそれぞれ、前記製品中の他の個別の冷凍菓子と直接接触することができ、ここで、前記冷凍菓子はアイスストラクチャリングタンパク質（ＩＳＰ）を含み、かつ１ｍｌ未満の平均体積を有する、冷凍菓子製品を提供する。 （もっと読む）

半径方向ダクトの手段によって冷凍シリンダーと接続する、垂直軸を有する少なくとも１つの円筒状の座を備え、少なくとも１つの円筒状の座は、この軸周りを回転することができる態様で、円筒状のスリーブを収納し、円筒状のスリーブは、半径方向の穴と、この穴を冷凍シリンダーに接続された半径方向ダクトの出口に第１の位置で位置合わせするための操作手段とを備え、第２の位置では、前記円筒状のスリーブが冷凍シリンダーとの接続を閉じ、前記スリーブは、内部に供給ピストンが軸方向に滑るように取り付けられており、前記第２の円筒状の座の底部が、アイスクリームを成形するのに適した形状の複数の開口を備えた基板要素で閉じられていることを特徴とする、アイスクリーム製造機械の供給ピストンを備えたハッチ。このハッチは単一又はダブルハッチの形態とすることができる。
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冷却ユニットと、内部に攪拌器を備えた冷凍チャンバー（３）と、冷凍チャンバー（３）に供給される液状アイスクリーム混合物のためのタンク（６）と、冷凍チャンバー（３）の前端部を閉じる供給ハッチとを備える、アイスクリーム及びシェイクの両方を製造するための複合機械。前記ハッチ（７）は、シリンダー（１２）を備え、シリンダー（１２）は、冷凍チャンバー（３）と繋がる半径方向開口部（２４）と、前記開口部（２４）の下流で、間に配置したポンプ（２０８、２０９、２０９’）を介してそれぞれ希釈液及び１以上のドレッシングシロップを含んだタンク（８、９、９’）と接続する複数の半径方向開口部（２１、２２、２３）とを有する。更に、シリンダー（１２）は、シリンダー内を前記開口部（２１、２２、２３）と前記開口部（２４）の両方を閉じる第１停止位置から、これらの開口部全てを開く第２の位置まで滑る管状ピストン（１３）と、前記ピストンを駆動する手段と、前記ピストン（１３）の管状ダクトの中を回転し軸方向に滑る態様で支持され、前記シリンダー（１２）の前記供給ノズル（２８）の上流の端部の広がった部屋（１１２）の内部に収納された、小さい回転要素（２０）を１端部に備えたスピンドル（１７）と、前記スピンドル（１７）の回転を行なう手段とを備える。
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玉状及び伝統的な通常のアイスクリームを混合するための装置および方法が開示される。 （もっと読む）

攪拌シリンダ（１）と連通している開口（６０３）を有する扉口（３）によって閉じられている前記攪拌シリンダ（１）を具備する、『インスタント』タイプのアイスクリーム機械のためのアイスクリーム分配用ピストン装置。複数の円筒筐体（４ａ−４ｄ）を支えている回転可能ドラム（４）がシールと共に内部に取り付けられている比較的大きな直径の円筒室（３０３）を前記扉口（３）が有しており、前記攪拌シリンダ（１）との連通用の前記開口（６０３）と整列することのできる貫通孔（３０４ａ−３０４ｄ）を前記複数の円筒筐体の各々がその下部側面領域に有しており、種々の形状、寸法及び配置を有する一つ以上の貫通孔（６０４ａ−６０４ｄ）を備えるアイスクリーム押し出し用のダイプレート（５０４ａ−５０４ｄ）によって前記円筒筐体（４ａ−４ｄ）の各々がその基部を閉じられており、これらの円筒筐体（４ａ−４ｄ）の各々の内部にピストン（７ａ−７ｄ）がシールと共に嵌め込まれており、選択されたダイプレート（５０４ａ−５０４ｄ）を通してアイスクリームが分配される様に前記ピストン（７ａ−７ｄ）を上下させるためにこれらのピストンと選択的に係合するための手段（２０７ａ−２０７ｃ；１１０、２１０、１１、３１１、１２、１９）も備えられている。
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フィトステロールを食品に配合する方法であって、少なくとも１種のフィトステロールと少なくとも１種の香味料をブレンドして改良された香味料を提供する工程及び食品に上記改良された香味料を添加して食品を改良する工程を含む方法が提供される。さらに、少なくとも１種のフィトステロール及び少なくとも１種の香味料を含む改良された香味組成物を提供する。 （もっと読む）

その上に配置された画像を有する食用基材を含む商品。物品は更に、画像に関連付けられた、画像を双方向性の構成要素に結びつけるメッセージを有する。任意選択的に、物品は、食用基材を収容する容器を含む。

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