【課題】 餅や、クッキー等の練製食品の生地を押出螺旋の回転によって押出口から連続的に押出す練製食品加工機では、この押出口から押出される生地を受けて搬送処理する生地ベルトを設置することが多い。この生地ベルトは収納が煩雑であるが、簡潔に収納できる生地ベルトを提供する。
【解決手段】 押出生地を受けて搬送する生地ベルト１を張設したベルトフレームを、搬送姿勢Ａと収納姿勢Ｂとに上下回動可能に支持する取付ブラケット３を、基台フレーム４に対して昇降可能にして装着したことを特徴とする練製食品加工機の生地処理コンベアの構成とする。生地ベルト１を取付けるには、このベルトフレームを有した取付ブラケット３を、基台フレーム４に対して取付けることによって行われる。この取付状態でベルトフレームを上方回動させて略水平状態の搬送姿勢Ａにして、練製食品加工機の押出口から押出される生地を受けて搬送処理する。 （もっと読む）

【課題】従来、冷凍して冷凍生地片を油揚げし、仕上げ用の甘味料をまぶすスナック菓子の製造法がある。この発明は、果実を用いたスナック菓子であり、本発明とは、対象とする菓子の種類が相違し、また冷凍後の処理・目的が相違する。尚、従来のフライヤは、自動開放及び／又は取出しを図る為のチェーンの張装及び／又は配置がなく、またフライヤ内に揚げ菓子の原形と略同形状の空間を備えた構成はない。
【構成】本発明は、揚げ菓子用の素材より揚げ菓子の原形を連続的に成形、押出す工程と、揚げ菓子素材を所定の態様で、かつ略直線状に設置する切断、設置工程と、揚げ菓子素材の冷凍工程と、冷凍手段で一定の外的形状が確保された揚げ菓子素材を、熱油槽による揚げ手段で一箇所の揚げ崩れで本来の形状を確保し、揚げ菓子を生成する揚げ菓子成形工程と、味付け・乾燥・包装する工程とでなるチュロー風の揚げ菓子の製造方法。 （もっと読む）

【課題】 食品生地が上段の金網コンベヤーに付着してしまうことなく次段の金網コンベヤーに確実に移送することができる食品生地の熱処理装置を提供する。
【解決手段】 熱風乾燥室２内に複数の金網コンベヤー３を複数段設けると共に、上段の金網コンベヤー３に移送コンベヤー５を圧接させ、熱処理室２内で金網コンベヤー３上へ載置した食品生地を移送コンベヤー５を介して上段の金網コンベヤー３から次段の金網コンベヤー３へ順次移送させつつ熱処理するものにおいて、金網コンベヤー３の内側に設けた気体噴出口６から気体を金網コンベヤー３に向けて噴出させることにより、その金網コンベヤー３の外側に付着している米菓生地７を落下させて移送コンベヤー５上及び／又は次段の金網コンベヤー３上のそれぞれ米菓生地７の欠落部に戻すようにしたことにより、前記課題を解決した。 （もっと読む）

本発明は液状またはペースト状の製品のアイスキューブを作る方法および装置に関し、以下の少なくとも３つの領域を通過する通路に沿って加工される製品を輸送するハニカムコンベアベルトを含む。すなわち、セルにおいて加工される製品を計量および投入する領域と、好ましくは低温液体がアイスキューブの冷凍を完了する冷却導入領域と、取り外し領域とである。さらに、ハニカムベルトは底が無く、上流領域において複数のセルによって形成される部分モールドの底部として機能する冷却表面と向かい合って配置され、冷却表面と接触した製品の部分を硬化し、それによってアイスキューブの底部を作る。 （もっと読む）

【課題】 味付商品の品質を均一に味付けし、かつ、半製品全体に調味料がまぶされ、製品としての品質を低下させない味付け装置を提供する。
【解決手段】 半製品Ｍの実重量を計量し、その計量値に応じた調味料Ｓを半製品Ｍに付加して製品とする味付け装置に関する。半製品Ｍの実重量を計量する計量手段２４と、該計量手段２４で計量された半製品Ｍを落下させる落下手段２２と、落下した半製品Ｍに対し調味料Ｓを振り掛ける調味料供給装置５０と、半製品Ｍと調味料Ｓとを混合するタンブラ４０と、落下手段２２とタンブラ４０との間に設けられた半製品Ｍおよび調味料Ｓの落下経路Ｗとを備え、調味料供給装置５０の排出口５１をタンブラ４０の投入口４１の上方に設け、排出口５１から落下した調味料Ｓを投入口５１に向って落下する途中の半製品Ｍに向って振り掛ける。 （もっと読む）

高粘度塊を搬送するためのコンベヤスクリューと、好ましくはアイスクリームを製造するための、このようなコンベヤスクリューを有する装置。上記スクリューは、複数のスクリューフライトを有し、少なくとも２つのスクリューフライトが、コンベヤスクリューの入口端部分から延び、２つのスクリューフライトの外縁が、長手方向軸から異なる半径方向距離に延びる。半径方向に短いスクリューフライトは、塊全体に影響を及ぼすことなく、特に、貫流フリーザのコンベヤスクリューの使用によって冷凍シリンダの内壁に形成される氷層に影響を及ぼすことなく、塊の一部を搬送することを補助する。塊は、成形のために塊を押し出す準備として、−１５℃未満の温度まで冷却される。
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【課題】 小型化及びコストダウンを図れる食品製造装置用の搬送機械及びその搬送機械を備えた食品製造装置を提供する。
【解決手段】 駆動ローラ２と従動ローラ３とに掛け渡されて循環走行する無端状の金網ベルト４上に食品生地を載せて搬送する食品製造装置用の搬送機械であって、駆動ローラ２の周面に、掛け渡された金網ベルト４の網目に噛み合って金網ベルト４を走行させる歯６を設け、食品生地を載せて走行するキャリア側ベルト４ａの下方に、そのキャリア側ベルト４ａが接触してキャリア側ベルト４ａのたわみを防止するたわみ防止部材７を設けたことにより、前記課題を解決した。 （もっと読む）

選択された温度および高湿度を有する環境で製品を解凍することができ、コンベヤが、製品を早まって過度にオーブンへ挿入するのを防止するように構成され、オーブンが、選択された表面温度より高温に製品を加熱するように構成され、グレーザーが、製品の表面温度が所望の範囲内にある場合に製品にグレーズを適用するように構成される、予め冷凍された焼き菓子および他の生地製品の解凍、加熱および／またはグレージング装置、システム、および方法。
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【課題】ベルトＢ1 上のパン粉の量や材料の形態の変動に拘らず、安全かつ安定に操業可能とする。
【解決手段】外枠１０と、外枠１０に収納するガイド筒２０とを組み合わせ、ガイド筒２０は、複数のセグメント２１、２１…に分割し、ばね２２、２２を介して各セグメント２１を縮径方向に付勢する。 （もっと読む）

【課題】 ラングドシャ生地を正確に二つ折りするための装置及び方法を提供する。
【解決手段】 菓子製造装置は、下方に傾斜したコンベア１５と、コンベア１５の先に連なるように延びる受けバー３７と、受けバー３７の下流に配置されたストッパ３５と、を備える。焼成されたシート状のラングドシャ生地（ラングシート）は、受けバー３７上で前端がストッパ３５に当った姿勢で静止する。成形プレート５１は、先端を静止したラングシートの折り線に当て、この折り線を押しながらラングシートを二つ折りする。成形プレート５１の先端部には、プレートとラングシートとのズレを防止するための突起が設けられている。 （もっと読む）