本発明は一般に、フラボノイド3',5'-ヒドロキシラーゼ（F3'5'H）活性を有するポリペプチドをコードする遺伝子配列、ならびにこの遺伝子配列および／またはその対応するポリペプチドを、特に花もしくはその部分または他の植物組織における色を操作するために用いることに関する。より詳細には、F3'5'Hは、ジヒドロケンフェロール（DHK）の代謝、ならびにジヒドロクエルセチン（DHQ）、ナリンゲニンおよびエリオジクチオールといった他の基質の代謝をモジュレートする能力を有する。さらにより詳細には、本発明は、バラまたはガーベラまたは植物学的に近縁の植物において発現された場合にF3'5'H活性を有するポリペプチドをコードする遺伝子配列を提供する。本発明はさらに、本遺伝子配列またはその転写物の全体または部分に対応するアンチセンス分子およびセンス分子またはRNAi誘導分子にも関する。本発明はさらに、バラ、ガーベラまたは植物学的に近縁の植物などの植物において効率的に働くプロモーターにも関する。 （もっと読む）

【課題】医療用又は健康食品用の硬質カプセルの提供。
【解決手段】該カプセルの基材はプルランであり、カキ色素を基材に対して０．０５〜２重量％含有することを特徴とするカプセルを提供する。本発明は、その実施態様により、美しい褐色のカプセルを提供することができ、また、商業化されたカプセルと比較して遜色ない溶解性能を有するカプセルを提供することができ、また、優れた割れ強度を備えるカプセルを提供することができ、また、優れた耐光性を備えるカプセルを提供することができる。 （もっと読む）

【課題】 天然物由来の色素であるアントシアニンを安価且つ効率よく製造するための新規な方法を提供すること。
【解決手段】 紫トウモロコシの根、好ましくは不定根を、培地中で、光照射条件下で培養生育させ、得られた培養根からアントシアニンを回収する工程を有する、アントシアニンの製造方法。 （もっと読む）

【課題】それ自身毒性がなく、発癌性物質を作らず、かつ長期間食肉製品を鮮赤色に保持できる方法を提供する。
【解決手段】フェロケラターゼ含有物を、好ましくは４０〜６０℃で食肉と接触させることにより達成される。このとき、フェロケラターゼ含有物は、哺乳類、鳥類、魚類から選ばれる一種以上の動物内臓からのミトコンドリア画分、糸状菌、酵母、細菌類から選ばれる一種以上からのミトコンドリア画分などのミトコンドリア画分好ましい。 （もっと読む）

【構成】ヘモグロビン及びミオグロビンの金属ポルフィリン部位が亜鉛プロトポルフィリンである天然赤色色素。
【効果】酸化に対して安定であり、良好な色調を呈する天然赤色色素及び当該色素で着色された食品と食品素材ができた。 （もっと読む）

花弁、葉又は花弁と葉が非突然変異体マリーゴールド中の比に対して高められたネオキサンチン＋ビオラキサンチン比、高められたβ-カロテン比、高められたリコペン比、高められたα-クリプトキサンチン比、高められたフィトエン比又は高められたフィトフルエン比の一つ以上を含むマリーゴールド植物、その再生可能な部分及び種子が開示される。花弁がゼアキサンチンエステルを含み、かつネオキサンチン及びビオラキサンチンの両方のエステルを実質的に含まず、キサントフィルがアルコールとして分析される場合に、ゼアキサンチンが抽出可能なカロテノイドの少なくとも約半分を構成する、マリーゴールド植物、その再生可能な部分及び種子がまた開示される。また、このような植物の調製方法、このようなカロテノイド比を有するオレオレジン及び食用物質が開示される。 （もっと読む）

【課題】目詰まりを起こしにくい可食着色材料を提供する。
【解決手段】本発明の可食着色材料は、天然由来の色素を含有する水性溶液であって、高分子成分の量が低減されている。この可食着色材料は、天然由来の色素原料が溶解しており、水と混和する飲食可能な有機溶媒と水とを含有する色素原溶液を５０℃以下に加熱して固形物を析出させる析出工程と、前記析出した固形物を除去して透明溶液を採取する採取工程とを備える方法によって製造される。可食着色材料は、天然由来の色素を抽出する際に色素水溶液中に溶解して混在する水溶性タンパク質や水溶性多糖等の量が低減されている。このため、これらの高分子成分に由来して液体成分が蒸発しやすい部位、例えばインク噴出し口などで固形物が析出したり、粘性が増大したりすることが抑制されており、目詰まりしにくい。 （もっと読む）

【課題】ぶどう種子油により多くのポリフェノールを含有させると共に、赤ぶどう（赤ワイン）を想起させる鮮やかな赤色を発色させた食用油を提供する。
【解決手段】ぶどう種子油に、赤ぶどう葉抽出物と、紅麹色素とを含有させる。 （もっと読む）

食品用色素および食品用グリコールを含有する食品用着色液が提供される。前記食品用着色液を可食性基材の表面に適用する方法、および表面に該食品用着色液を適用した可食性基材も提供される。一部の実施形態では、該食品用着色液はその表面張力を低下させるための界面活性剤を含有する。該食品用着色液はグリセリンおよび水を適宜含有する。一実施形態では、該食品用グリコールが該着色液の少なくとも約２５重量％を占め、水は該着色液の約３５重量％以下を占める。 （もっと読む）

その上にレーキ化された有機染料を含有する非担持板状ＴｉＯ_２顔料。この染料化されたＴｉＯ_２顔料は化粧品、食品および薬剤配合物を着色するのに有用である。 （もっと読む）