【課題】本発明はグルタミン酸を含む蛋白質原材料からGABA豊富な食品を製造することを目的とした。また、新規GABA生産乳酸菌を目的とした。
【解決手段】本発明は、グルタミン酸含有蛋白素材を水系下に加水分解したもの、及び/又はグルタミン酸含有アミノ酸混合物をγ−アミノ酪酸産生菌ラクトバシルス・カルバタスを用いて発酵することを特徴とするγ−アミノ酪酸豊富な食品の製造法である。また、本発明は、γ−アミノ酪酸産生菌ラクトバシルス・カルバタス KM14株である。
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活性物質と担体と少なくとも1種の共粉砕用補助物質とからなる少なくとも3成分の混合物の乾式共粉砕プロセスにより得ることができる微細粉末形状の組成物であって、前記活性物質が特に抗酸化活性を有する1又は複数種の微量養分物質で構成される組成物。このような組成物は、活性物質の含量が等しい溶液に比較して、活性物質の抗酸化力が著しく増加している。このような効果は、特に、医薬、化粧品及び食餌−栄養の分野の抗酸化組成物に含まれる活性物質の使用のために特に有用である。 （もっと読む）

【課題】 アスパラガスより、呈味の改善されたＧＡＢＡ含有組成物を製造することを目的とし、ひいてはＧＡＢＡを無理なく毎日摂ることができるような食品を提供する。
【解決手段】 アスパラガスからγ−アミノ酪酸を取り出し、得られたγ−アミノ酪酸含有組成物を製品化する工程の中のいずれかで、７０℃〜１５０℃の温度条件下、１秒〜５時間加熱処理することを特徴とするγ−アミノ酪酸含有組成物の呈味改善方法であり、好ましくは、アスパラガスからγ−アミノ酪酸を取り出す処理を行う際に、処理物に対し７０℃〜１５０℃の温度条件下、１秒〜５時間加熱処理することを特徴とする前記のγ−アミノ酪酸含有組成物の呈味改善方法。 （もっと読む）

【課題】 ＧＡＢＡを含有し、かつ相乗・相加効果により、ＧＡＢＡ単独の場合と比較して少量のＧＡＢＡで優れた血圧降下作用を持つ高血圧症予防・改善剤を提供する。
【解決手段】 アスパラガスから得られる組成物を有効成分とすることを特徴とする高血圧症予防・改善剤であって、好ましくは、アスパラガスから得られる組成物が、アスパラガスにγ−アミノ酪酸の含有量を高めるための富化処理を施したものである前記の高血圧症予防・改善剤およびこれを含有することを特徴とする飲食品。 （もっと読む）

【課題】 効率よく簡便でしかも経済的な操作によってＧＡＢＡを含有する組成物を製造する方法を提供する。
【解決手段】 アスパラガスを処理してγ−アミノ酪酸含有組成物を得る方法において、アスパラガスとして、アスパラガス若茎の根元部分を少なくとも５０質量％用いることを特徴とするγ−アミノ酪酸含有組成物の製造方法であり、若茎の根元部分としては、地表から−５〜１５ｃｍ、好ましくは０〜１０ｃｍ、さらに好ましくは０〜８ｃｍの部分であり、望ましくはアスパラガス若茎を食用として刈り取り、商品として長さを揃えた時に排出される切りカスの部分をいう。 （もっと読む）

【課題】 寝つきが悪い、寝起き後に体がだるい、なかなか眼が覚めない等の自覚症状を持つ者に対して、該症状を改善し、健康な生活を創出させる医薬品、栄養食品等が望まれている。すなわち、本発明の目的は、寝つきまたは寝起き改善用経口剤、飲食品、または食品添加剤を提供することにある。
【解決手段】 本発明によれば、オルニチンまたはその塩を有効成分として含有する寝つきまたは寝起き改善用経口剤、飲食品、または食品添加剤を提供することができる。 （もっと読む）

【課題】ウエスト周囲径およびヒップ周囲径低減効果を有する食品を提供する。
【解決手段】リジン、プロリン、アラニン、アルギニン及び共役リノール酸を有効成分として含有するウエスト周囲径および／またはヒップ周囲径低減効果を有する食品。
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【課題】 γ−アミノ酪酸を多量に含むアスパラガスを原料とし、その内在酵素によって効率よく簡便な操作によってγ−アミノ酪酸高含有組成物を製造する方法を提供する。
【解決手段】 アスパラガス及び／又はアスパラガス抽出液を１０℃〜５０℃の環境下で１分〜１５日間処理することによりγ−アミノ酪酸を富化させることを特徴とするγ−アミノ酪酸高含有組成物の製造方法であり、好ましくは、γ−アミノ酪酸を富化させる際、グルタミン酸、グルタミン酸塩、ピリドキサルリン酸塩、塩酸ピリドキシンからなる群より選ばれる少なくとも１種類を添加するものであり、さらに好ましくは、アスパラガス抽出液が、孔径１．０μmφ以下のフィルターで除菌ろ過されたアスパラガス抽出液であるγ−アミノ酪酸高含有組成物の製造方法。 （もっと読む）

【課題】従来にない形態のグリシン含有食品の提供。
【解決手段】１食当たりの摂取量単位の形態をとる食品であって、グリシン又は加水分解によりグリシンになり得る物質を、グリシン換算で１食当たり０．５ｇ以上含有し、食品香料、熟眠障害改善食品、便通改善食品として適用し得る組成物。 （もっと読む）

【課題】 苦味を呈するアミノ酸、又は、これを含有する組成物を経口的に利用するにあたり、アミノ酸に由来する苦味を感ずることなく飲食できる、苦味を呈するアミノ酸の苦味低減剤、並びに苦味を呈するアミノ酸の苦味低減剤を含有する、嗜好性を向上させた食品組成物を提供する。
【解決手段】 カウレルパ ラセモサ（Ｃａｕｌｅｒｐａ ｒａｃｅｍｏｓａ）藻類抽出物を有効成分として含有することをにより、苦味を呈するアミノ酸、又は、これを含有する食品組成物の苦味が低減された。 （もっと読む）

【課題】血圧降下作用を有する物質を含有させたものであるにもかかわらず、風味の振れが抑制され、継続的に摂取することが容易となり、優れた血圧降下作用を有する液体調味料を簡便に製造する。
【解決手段】醤油を含む調味液と血圧降下作用を有する物質とを混合した後、加熱処理する工程、又は、醤油を含む調味液と血圧降下作用を有する物質とを混合しながら加熱処理する工程を含む液体調味料の製造方法。 （もっと読む）

本発明は、食事応答症状（diet response condition）の治療又は予防のために有利に使用できる熱い液体繊維製品の調製方法に関する。本発明に従うその方法は、（ａ）（ｉ）０．１〜７５ｇの繊維及び（ｉｉ）発泡システムを含む再構成可能な組成物の１人分と（ｂ）３５℃を超える温度を有する液体と、を混合することからなる。 （もっと読む）

【課題】茶抽出物中でγ−アミノ酪酸(GABA)産生能を発揮し得る乳酸菌および該乳酸菌を利用してGABAを強化したお茶を提供する。
【解決手段】例えばラクトバチルス ブレビス mh4219 (FERM P-20327)である、茶抽出物中においてGABA産生能を有するラクトバチルス属に属する乳酸菌、および該乳酸菌を茶抽出物に作用させて、GABAを含有する茶抽出物を得る、茶飲料の製造方法。 （もっと読む）

【課題】血圧降下作用を有する物質を含有させたものであるにもかかわらず、風味の振れが抑制され、継続的に摂取することが容易となり、優れた血圧降下作用を有する液体調味料を製造する。
【解決手段】次の工程（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）生醤油を含む調味液と血圧降下作用を有する物質とを混合する工程
（Ｂ）生醤油を含む調味液を加熱処理する工程
を行うことを含む液体調味料の製造方法。 （もっと読む）

本発明は、増強されたレベルの蛋白質およびアミノ酸を持つトウモロコシ植物および種子に関する。また、本発明は、アスパラギンシンテターゼ酵素の遺伝子組換えトウモロコシ細胞における発現を供するＤＮＡ構築体に関する。ＤＮＡ構築体は、遺伝子組換えトウモロコシ植物および種子を生成する、ならびに増強されたレベルの蛋白質およびアミノ酸を持つ植物および種子を選択する方法に用いられる。
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【課題】銅イオンに由来する収斂味を低減し、飲みやすく、しかも不快な後味が残らない銅化合物配合組成物を提供する。
【解決手段】グルコン酸銅、硫酸銅、クエン酸銅、塩化銅、硝酸銅およびリン酸銅からなる群より選ばれた１種又は２種以上の銅化合物及びカルニチン、カルニチン塩酸塩、カルニチン硝酸塩、カルニチンフマル酸塩、カルニチン酒石酸塩、アセチルカルニチン、プロピオニルカルニチン等からなる群より選ばれた１種又は２種以上のカルニチン類を配合することを特徴とする組成物。 （もっと読む）

【課題】アシタバ茎葉加工物の有する性質を利用した新たな用途を提供すること。
【解決手段】アシタバ茎葉加工物と、γ−アミノ酪酸またはその誘導体とを有効成分とする抗肥満剤、および該抗肥満剤を含む食品を提供すること。この抗肥満剤または食品は、優れた体重増加抑制効果および優れた体脂肪低減効果も有する。そのため、体脂肪を低減することにより肥満を防ぐことができる。 （もっと読む）

【課題】 葛花の新たな機能を見出すことにより、葛花の用途拡大を図ること。
【解決手段】 本発明の食品および抗肥満剤は、葛花処理物とγ−アミノ酪酸またはその誘導体とを含有する。本発明の食品および抗肥満剤は、抗肥満効果および抗高血圧効果に優れている。 （もっと読む）

【課題】甘藷茎葉の新たな機能を見出すことにより、甘藷茎葉の用途拡大を図るとともに、新規な抗肥満剤および食品を提供すること。
【解決手段】本発明は、甘藷茎葉加工物と、γ−アミノ酪酸またはその誘導体とからなる、抗肥満剤を提供する。本発明の抗肥満剤は、優れた脂肪蓄積抑制作用を有し、抗肥満効果を発揮する。さらに、本発明は、この抗肥満剤を含有する食品を提供する。本発明の抗肥満剤および食品は、抗肥満効果を発揮することによって、肥満を防ぐことができる。 （もっと読む）

本発明は、フィルム層（該フィルム層は、口腔中で速く溶出する）および粉末マトリックスを含有するコーティング（該コーティングは、該フィルム層の少なくとも１つの側に適用され、そして該粉末マトリックスは栄養補助食品、接着物、バルク剤、流動化剤、および甘味剤を含む）を含有する、組成物を提供する。 （もっと読む）