【課題】特別なボイラーに関する教育を受けずとも取り扱うことができ、また、食品に対する水蒸気の噴霧をムラなく行うことができる冷凍食品解凍装置を提供することである。
【解決手段】給水を第１のヒータ３５で加熱して湯を沸かす予熱タンク６と、予熱タンク６から湯を引き込んで、この湯を第２のヒータ３６でさらに加熱して高熱水と水蒸気とを発生させる蒸気タンク１０と、蒸気タンク１０の上部から水蒸気を導いて冷凍食品６０に噴霧しこれを解凍する解凍室５０とを備えた。 （もっと読む）

【課題】この発明は、冷凍物を流水解凍する場合に、水の節減と解凍効率の向上を目的としたものである。
【解決手段】この発明は、水と気泡との気水混合水を冷凍物へ吹き付けるようにして前記目的を達成したものである。 （もっと読む）

【課題】パック食材等の対象物を、小さなスペースで効率的に熱処理することが可能な熱処理装置を提供することにある。
【解決手段】熱処理対象物が収納可能とされた収納部２５と、前記熱処理対象物に熱媒体Ｍを噴射するノズル３０とを備えた熱処理装置1であって、前記収納部２５の下部に形成され、前記ノズル３０から噴射された前記熱媒体Ｍを受ける熱媒体貯留部２５Ａと、前記熱媒体貯留部２５Ａ内の前記熱媒体Ｍを前記ノズル３０に循環させる熱媒体循環回路４０と、温度調整手段とを備え、前記温度調整手段は、前記熱媒体を加熱する加熱部５１と、前記熱媒体から熱を除去する冷却部６０とを有し、前記熱媒体Ｍの温度に基づいて、前記熱媒体Ｍの温度調整をすることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】洗浄水を床に落とすことなく、ドアの内側を水洗い可能な構造の食品機械を提供する。
【解決手段】本実施形態に係る真空冷却機１０は、食品を内部に収容する収容庫である冷却室１２が設けられた本体１１と、冷却室１２を開閉するためのドア１３と、ドア裏面１３ａを水洗いする際にかけられる洗浄水を回収するために、ドア１３の下方に隣接して設置される可動式ドレンパン１４と、洗浄水を噴射する洗浄ガン１７とを備えている。洗浄時には、使用者が、可動式ドレンパン１４を目一杯に引き出すと共に、ドア１３を開き、洗浄ガン１７でドア裏面１３ａに洗浄水をかけて水洗いする。ドア裏面１３ａにかけられた洗浄水は、落下して可動式ドレンパン１４に回収される。 （もっと読む）

【課題】冷凍保存された食材等の対象物を低温で急速かつ効率的に解凍することができる熱処理装置を提供すること。
【解決手段】筐体と、対象物に熱媒体Ｍを噴射するノズル３０とを備えた熱処理装置１であって、前記筐体の下部に配置され前記ノズル３０から噴射された前記熱媒体Ｍを受けるとともに貯留する熱媒体タンク２５と、前記熱媒体タンク２５内に貯留された前記熱媒体Ｍを前記ノズル３０に循環させる熱媒体循環回路４０と、温度調整手段とを備え、前記温度調整手段は、前記熱媒体タンク２５又は前記熱媒体循環回路４０に配置され、前記熱媒体Ｍを加熱する加熱部５１と、前記熱媒体タンク２５又は前記熱媒体循環回路４０に水を供給する給水装置５２とを有し、前記熱媒体Ｍの温度に基づいて、前記加熱部５１による加熱及び前記給水装置５２による給水を行うように構成されていることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】生鮮食品の冷凍と解凍に適した複合波動による水中解凍兼冷凍機の提供。
【解決手段】解凍兼冷凍機本体１の解凍兼冷凍槽２には、解凍兼冷凍処理水３に、エチルアルコ−ル添加水４を充填し、エチルアルコ−ル添加水４は、用途が解凍の場合には−２℃前後に、冷凍に使用為の場合は水温を−４５℃前後迄の任意温度に制御可能にする。解凍時に稼働する波動圧電振動素子７は１．６００ｋＨｚ前後と２６００ｋＨｚ前後等の、複数種の波動圧電振動素子７で構成する。 （もっと読む）

【課題】高湿を必要としない食品・飲料品や光照射による野菜の気孔蒸散の促進し、萎れるという課題を解決し、食品に応じた保存を実現し、貯蔵室の保鮮性を向上させる。
【解決手段】貯蔵室を互いに仕切られた２以上の区画とし、第１の区画に液体を噴霧することができる水補給装置１２１を備え、水補給装置１２１が貯蔵室に収納された食品の内部に強制的に水分を補給し、食品の水分含有量を向上させることにより貯蔵室の保鮮性を向上させる。また、噴霧動作を使用者による操作スイッチにより行うので、必要性に応じた使い分けが可能となる。 （もっと読む）

【課題】オゾンナノバブルを利用した解凍方法およびオゾンナノバブルを利用した殺菌効果を利用した魚肉練製品の殺菌製造方法に関する。
【解決手段】水中に発生させたオゾンナノバブルを含有するオゾンナノバブル水に冷凍状態の原料を浸すことによって、解凍時間を短縮でき、水中に発生させたオゾンナノバブルを含有するオゾンナノバブル水を魚肉練製品の原料に添加する工程と、原料に添加したオゾンナノバブルの一部を圧壊させ、原料を無菌化する工程とを備えたことによって殺菌製造方法がなされる。 （もっと読む）

【課題】 解凍に大量の水を必要とせず、少量の水で比較的低温で魚介類の鮮度を落とすことなく解凍でき、解凍に使用した水を下水道に流す際に従来比し少量とする冷凍魚介類の解凍装置を提供する。
【解決手段】 解凍用水を貯留する下部タンク２と、下部タンク２の上部の多段の有底枠体３と、有底枠体３に載置の冷凍魚介類収納の孔空きコンテナー８と、孔空きコンテナー８に解凍用に散水する有底枠体３の天井部３ａに配設の散水管７と、下部タンク２から散水管７に解凍用の散水を供給する供給管９と、供給管９に配設の供給ポンプ１０と、使用済み散水を有底枠体３の底板４から下部タンク２に戻す循環路と、散水用の水系統内に設けた散水温度測定装置と、下部タンク２の近隣の温水供給装置１１と、温水供給装置１１から下部タンク２に配設の温水供給管１２とを有する冷凍魚介類の解凍装置１。 （もっと読む）

【課題】 簡単な構成で、かつ短時間で流動性物質を解凍することが可能な解凍装置を提供する。
【解決手段】 解凍装置１には、果汁などの流動性物質が凍結状態で収容されるべき容器１００をこの容器１００の自転軸ＣＬを略水平方向に設定して自転させる容器回転装置２と、自転中の容器１００の外面に温水をシャワー化して掛け流し、容器１００の内部を加熱する温水供給装置３と、が設けられている。 （もっと読む）