【課題】 製造時間の短時間化を図ることが可能であり、好適なパンを製造することができるパン製造方法及び自動製パン器を提供する。
【解決手段】 グルテンを含ませることなく米粉と水と増粘剤と酵母菌を含ませて得られるパン材料からパン生地を調製するパン生地調製工程と、パン生地調製工程の直後に実行され、パン生地調製工程で得られたパン生地を発酵させる成形発酵工程と、成形発酵工程を経たパン生地を焼成する焼成工程とを順次に連続して行ってパンを製造する。 （もっと読む）

【課題】製粉工程を経ることなく穀物粒からパンを製造するのに便利な仕組みを備えた自動製パン機を提供する。
【解決手段】自動製パン機１の本体１０内に設けられた焼成室４０にパン容器５０が入れられる。パン容器５０の底部には混練ブレード５２と粉砕ブレード７０を同軸配置する。粉砕ブレード７０は円板７１の上面に複数の切削刃７２を散在させたものである。パン容器５０の底部を貫通する二重軸の内軸５３ａに混練ブレード５２が取り付けられ、外軸５３ｂに粉砕ブレード７０が取り付けられる。内軸５３ａはモータ６０ａで駆動され、外軸５３ｂはモータ６０ｂで駆動される。モータ６０ａとモータ６０ｂは共通の制御装置８０で制御される。 （もっと読む）

【課題】製粉工程を経ることなく穀物粒からパンを製造するのに便利な自動製パン機を提供する。
【解決手段】自動製パン機１Ａの本体１０内に設けられた焼成室４０には、内部に混練ブレード５２を配置したパン容器５０が挿入される。本体１０の蓋３０は垂直貫通部３１を備え、その中に粉砕ユニット７０Ａが差し込まれる。粉砕ユニット７０Ａは、モータケース７１に内蔵された竪軸のモータ７３と、モータ７３の出力軸７４に連結された回転軸７５と、回転軸７５の下端に固定された粉砕ブレード７６と、回転軸７５及び粉砕ブレード７６を囲む鞘体７７を備える。回転軸７５、粉砕ブレード７６、及びそれらを囲む鞘体７７は、蓋３０からパン容器５０の中に垂下する形になる。回転軸７５が回転すると、粉砕ブレード７６はパン容器５０の中の食品を粉砕する。 （もっと読む）

【課題】高気温時に製パン作業を行ってもふくらみ具合の良いパンが得られるようにする。
【解決手段】自動製パン器１は、製パン原料を入れたパン容器３０を本体１０内の焼成室１１に受け入れ、製パン原料の混練工程、発酵工程、及び焼成工程を順次遂行する。操作パネル２２に設けられた高気温対応コースキー５７を押すと、高気温対応コースが実行される。高気温対応コースでは、焼成工程を除き、混練工程、ベンチタイム、及び発酵工程の少なくとも一つが通常コースよりも時間を短縮して実行される。 （もっと読む）

【課題】まるめ工程における回転羽根の回転に工夫を加えて、ふくらみ具合の良いパンが得られるようにする。
【解決手段】自動製パン器１は、製パン原料を入れたパン容器３０を本体１０内の焼成室１１に受け入れ、製パン原料の混練工程、発酵工程、及び焼成工程を順次遂行する。最終発酵工程の前に置かれるまるめ工程では、混練工程における定格回転数の２割未満の回転数で約１分間回転羽根３２を回転させる。まるめ工程の後半段階における回転羽根３２の回転数は、前半段階の回転数の１．５倍以上２倍未満とされる。 （もっと読む）

【課題】仕様変更の容易な具材容器を用いて具材を投入することとしつつ、その具材容器の設置を容易にし、また具材容器の存在によりパン容器の内部を確認しにくくなることのない自動製パン器を提供する。
【解決手段】自動製パン器１は本体１０と蓋２０を備え、本体１０の内部には焼成室１１が設けられている。焼成室１１には製パン原料を入れたパン容器３０が入れられる。パン容器３０の口縁には具材容器５０Ｌ、５０Ｒを回動自在に取り付ける。具材容器５０Ｌ、５０Ｒは具材出し入れ口を上に向ける正立姿勢と、具材出し入れ口をパン容器３０の中に向ける転倒姿勢をとり得る。本体１０蓋には具材容器５０Ｌ、５０Ｒの姿勢を変える姿勢変更装置６０Ｌ、６０Ｒが設けられている。 （もっと読む）

【課題】焼成室の蓋に別体の具材容器を取り付けるようにして蓋の構造を簡素化し、また具材容器から具材を落下させる仕組みを簡明な機構で実現する。
【解決手段】自動製パン器１は本体１０と蓋２０を備え、本体１０の内部には焼成室１１が設けられている。焼成室１１には製パン原料を入れたパン容器３０が入れられる。蓋２０にはパン容器３０の上にあたる位置に開口部２３が形成される。開口部２３にはパン容器３０に投入される具材Ｂを収納する具材容器５０が取り付けられる。具材容器５０の底部には具材落下口５６が設けられ、具材容器５０の内部で回転する回転羽根５７が、具材落下口５６から具材Ｂを払い落とす。回転羽根５７は具材落下口５６を閉ざす閉塞部５７ｂを備える。 （もっと読む）

【課題】自動製パン器における具材自動投入のメカニズムを簡明なものとし、操作性を向上させる。
【解決手段】自動製パン器１は本体１０と蓋２０を備え、本体１０の内部には焼成室１１が設けられている。焼成室１１には製パン原料を入れたパン容器３０が入れられる。本体１０は、焼成室１１に隣接して設けられたバケット収納凹部２３と、バケット収納凹部２３に配置された具材バケット５０と、具材バケット５０の姿勢変更装置５２と、姿勢変更装置５２を動作させる制御部１８を備える。姿勢変更装置５２は具材バケット５０に、本体１０の外殻の一部となる形でバケット収納凹部２３を閉ざす姿勢と、具材Ｂを受け取るべく開口部を上に向ける姿勢と、具材Ｂをパン容器３０に向け落下させる姿勢をとらせる。 （もっと読む）

【課題】製パン原料に投入する具材の種類に応じ具材容器を使い分けられるようにする。
【解決手段】自動製パン器１の本体１０の内部には焼成室１１が設けられている。焼成室１１には製パン原料を入れたパン容器３０が入れられる。焼成室１１の上面開口は、一端を支点として開閉する蓋２０と、蓋２０と同じ側の端を支点として開閉し、且つ本体１０に対し着脱可能な具材収納部５０とで覆われる。具材収納部５０に形成した具材容器５３の底面には、パン容器３０に具材を落下させる開口部５４と、開口部５４を閉鎖する底板５５と、底板５５を閉鎖状態に維持するロック装置６０が設けられる。蓋２０には、ロック装置６０に作用して底板５５を開放状態にするロック解除装置７０が設けられる。 （もっと読む）

【課題】製パン原料への具材自動投入のメカニズムを簡明なものとし、操作性を向上させる。
【解決手段】自動製パン器１は本体１０と蓋２０を備え、本体１０の内部には焼成室１１が設けられている。焼成室１１には製パン原料を入れたパン容器３０が入れられる。本体１０には、外部に向けられた具材受け入れ口５１Ｌ、５１Ｒと、パン容器３０の内部に向けられた具材放出口５２Ｌ、５２Ｒを有する具材投入シュート５０Ｌ、５０Ｒが設けられる。具材放出口５２Ｌ、５２Ｒにはシャッタ５６Ｌ、５６Ｒが設けられる。シャッタ５６Ｌ、５６Ｒは姿勢変更装置５７Ｌ、５７Ｒの出力軸５８Ｌ、５８Ｒに固定されており、制御部１８からの指令で姿勢変更装置５７Ｌ、５７Ｒが出力軸５８Ｌ、５８Ｒを回動させるのに伴い、閉じ姿勢から開き姿勢へ、またその逆へと姿勢変更する。 （もっと読む）

本発明は、家庭用電気機器用のものであって準備および料理するための容器（２０）に関し、実質的に水平な底壁（２０１）と、連結壁（２０３）を介して底壁（２０１）の周縁に連結された１つ以上の実質的に垂直な壁（２０２）とからなる容器であって、この連結壁（２０３）は、少なくとも３０ｍｍより大きい曲率半径（Ｒ）を有することを特徴とする。
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本発明は、家庭用電気機器用のものであって準備および料理するための装置に関し、実質的に水平な底壁（２０１）と、連結壁を介して底壁（２０１）の外縁に連結された１つ以上の実質的に垂直な壁とからなる容器（２０）を含む装置であって、容器により規定される容積内に配された材料を混合および練るための少なくとも１つのブレード、即ち、へらを含む装置において、このブレード、または、へらが、その混合および練る位置において、容器（２０）の底壁（２０１）に対して下に横たわる空間（１００）を残すことを特徴とする装置に関する。
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【課題】少ないスイッチで、メニュー選択から、焼き色の選択、予約時間の設定を行うことができる、使用勝手の良い自動製パン機を提供する。
【解決手段】ヒータ３を有する焼成室２と、前記焼成室２内に着脱自在に載置されたパン焼き型４と、前記パン焼き型４の内部に回転自在に配設された練り羽根７と、前記練り羽根７を駆動するモータ５と、前記焼成室２内の温度を検知する温度検知手段１０と、メニューや焼き色の選択、調理終了時刻の設定、調理スタートを行う入力手段１３と、選択されたメニューや設定された調理終了時刻を表示する表示手段１４とを備え、前記入力手段１３を、選択スイッチ２３と、選択された内容を設定する確定スイッチ２５と、設定された内容を取り消すための取消スイッチ２４で構成したもので、少ないスイッチでメニューの選択、焼き色の選択、調理終了時刻の設定を順序良く行うことができる。 （もっと読む）

【課題】具材を低温に保つことにより、具材を変質させることなく投入時機を待つことができるようにした具材自動投入機能付き自動製パン器を提供する。
【解決手段】自動製パン器１は本体１０と蓋２０を備え、本体１０の内部には焼成室１１が設けられている。焼成室１１には製パン原料を入れたパン容器３０が入れられる。蓋２０に形成した開口部２３に具材容器５０が取り付けられる。具材容器５０は、保冷剤５３を封入した周壁５１と、パン容器３０に具材Ｂを落下させる具材落下口５７と、具材落下口５７を閉鎖する底板５９と、底板５９を閉鎖状態に維持するロック装置６０を有する。本体１０または蓋２０には、ロック装置６０に作用して５９底板を開放状態にするロック解除装置７０が設けられる。 （もっと読む）

【課題】仕様変更の容易な具材容器を用いて具材を投入することとしつつ、具材の保護を十分に行えるようにする。
【解決手段】自動製パン器１は本体１０と蓋２０を備え、本体１０の内部には焼成室１１が設けられている。焼成室１１には製パン原料を入れたパン容器３０が入れられる。本体１０及び蓋２０から独立した密閉型の具材容器５０が、焼成室１１の口縁の一部に、着脱自在な連結部５１により、パン容器３０の上にオーバーハングする形で取り付けられる。具材容器５０の底面には、パン容器３０に具材Ｂを落下させる開口部５４と、開口部５４を閉鎖して具材容器５０を密閉状態とする底板５５と、底板５５を閉鎖状態に維持するロック装置６０が設けられる。本体１０または蓋２０には、ロック装置６０に作用して底板５５を開放状態にするロック解除装置７０が設けられる。 （もっと読む）

【課題】混捏子にて押圧された生地塊がポット内周面の全領域からも直接大きな押圧力を受けることができるニーダの混捏子とニーダを得る。
【解決手段】第１羽根部（２１）と第２羽根部（２２）とを備えた混捏子（２）であって、第１羽根部（２１）と第２羽根部（２２）のいずれも底面周縁形状は略半楕円であり、第１羽根部（２１）の側面に形成された第１傾斜面（２５）と、第２羽根部（２２）の側面に形成された第２傾斜面（２６）と、第２羽根部（２２）の回転方向背面に形成された立設面（２８）とを有してなり、「第２羽根部（２２）の底面に対して直交し」かつ「回転軸を含む」平面で断面したとき、第２羽根部（２２）の回転方向前方から回転方向後方にかけての一部の領域における第２傾斜面（２６）の断面形状は、第２羽根部（２２）の底面側に湾曲した曲線であり、この曲線の曲率は、回転方向前方から回転方向後方にかけて漸次小さくなっている。 （もっと読む）

【課題】
本発明が解決しようとする問題点は、発酵中のパン生地に対して適切なガス抜きを簡単に行える製パン機を提供することにある。
【解決手段】
底部に練り羽根を備えたパンケースと、該パンケースが着脱自在に装着されるオーブンケースと、パンケースを取り囲むようにオーブンケース内に設けられるヒータと、練り羽根を回転駆動するモータと、前記ヒータ及びモータへの通電を制御する制御手段と、練り羽根の回転駆動を操作する操作キーとを備え、前記制御手段は、使用者が発酵時間を設定して発酵作業を行う手動発酵工程において、操作キーの入力信号に基づいてモータに通電して練り羽根を回転駆動させてパン生地のガス抜きを行う。 （もっと読む）

【課題】自動製パン器の具材投入の仕組みを、具材をスピーディー且つ確実に投入でき、また広い範囲に分散して投入することが可能なものとする。
【解決手段】自動製パン器１は本体１０と蓋体２０を備え、本体１０の内部には焼成室１１が設けられている。焼成室１１には製パン原料を入れたパン容器３０が入れられる。焼成室１１の上面を覆う蓋体２０には具材収容室２２が設けられる。互いに合わさって断面Ｖ字形のホッパ５４を構成するフラップ５０Ｌ、５０Ｒが具材収容室２２の底部となる。フラップ５０Ｌ、５０Ｒに組み合わせられる開閉動力部５５は、制御部１８からの指令を受けたときはフラップ５０Ｌ、５０Ｒを開位置に移動させ、所定時間経過後、開位置のフラップ５０Ｌ、５０Ｒを閉位置に復帰させる。 （もっと読む）

【課題】 同じ自動製パン器で複数の大きさのパンを焼くことができるようにする。
【解決手段】自動製パン器１は本体１０と蓋体２０を備え、本体１０の内部には焼成室１１が設けられている。焼成室１１には製パン原料を入れたパン容器３０Ａまたは３０Ｂが入れられる。製パン容器３０Ａ、３０Ｂの中で回転羽根３２が回転し、パン原料を混練する。パン容器３０Ａ、３０Ｂを包囲するように配置された加熱装置４０のパン容器包囲面積は、スライダ４７を操作することにより、パン容器３０Ａまたは３０Ｂに適合するようにパン容器包囲面積を変え、大きさの異なるパンを焼くことができる。 （もっと読む）

【課題】 消費電力量の増加を抑えつつ、焼き上がりのパンの底面に攪拌手段による窪みを残さずに製パンできる自動製パン器をコンパクトに構成する。
【解決手段】 製パン原料が投入される調理容器３と、調理容器３に投入された製パン原料を混練する攪拌手段４と、加熱手段２１を備えかつ調理容器３を着脱可能に収容できる焼成室２とを有してなる製パン器本体１と、加熱手段２１及び攪拌手段４を制御する制御手段６と、を備える自動製パン器Ａにおいて、攪拌手段４は駆動手段５により回転駆動される回転軸４２と回転軸４２の上端部に装着される攪拌ブレード４１とを有し、攪拌ブレード４１が調理容器３の底面部３１に形成された開口部３２に挿通され調理容器３の内部に位置する状態から調理容器３の底面部３１より下方に位置する状態まで、製パン器本体１に対して調理容器３を上方に移動させる上昇手段２７を備えたことを特徴とする。 （もっと読む）