【課題】加熱調理の能率を向上しつつ、省スペース性を有効に利用できる串焼き機を提供する。
【解決手段】食材を串刺しにした焼き串３の持ち手部をエンドレスチェーン１０に取り付け、このエンドレスチェーン１０を挟んで対向配置した熱源１２−１、１２−２間を上方向から下方向に搬送し、食材を加熱して焼き上げる串焼き装置において、当該串焼き装置の筐体１上面の前記熱源１２−１、１２−２の排気経路ＡＢに、前記熱源１２−１、１２−２の排熱を利用して加熱調理を行うための調理部６を設けたことを特徴とする。串焼き機で下加熱処理をしながら調理部６で仕上げ加熱処理できるので、加熱調理の能率を向上し、焼き台が不要になるので省スペース性を有効に利用できる。 （もっと読む）

【課題】やけどするおそれがなく、生産効率が向上した、手作業による炭火焼きとほぼ同程度とすることができる串焼き装置の提供。
【解決手段】串挿着、串加熱、複数の串反転の各ステーション、及び串排出ステーションを備えた串焼き装置であって、扁平状串基端部の挿入用の扁平孔１５を有する大径筒状体１１と、扁平孔と連通する中心孔２１を有する小径筒状体２０と、外ガイドレール上を転動する転動ガイド部材２２と内側ガイドレール間を摺動する摺動ガイド部材２３と、串反転用ラックと協働して串ホルダを反転させるピニオンギヤ２４と、串排出用ガイド板と協働して串を脱落させる、串排出用ロッド２５とを有する串ホルダ１０が複数保持された水平面を回転する搬送チェーン１と搬送の周回経路に沿ったガイドレールと串加熱手段と周回経路に複数配置された串反転用ラックと串搬送経路の終端部に設けられた串排出用ガイド板とを備える。 （もっと読む）

【課題】掃除が容易な焼き器を提供する。
【解決手段】串焼き器を構成する内桶１０と外桶２０を、分離結合が容易に結合した。また、かけ台の構造を、偏心によって回転されるカムを有する駆動部と、該駆動部はフランジに固定された状態で偏心されたカムの回転によって左右に移動される収容枠が具備される移動枠と、該移動枠にはカムの回転によって左右に移動する程度に正確な範囲の左右移動が可能になるように固定枠に装着されたギアとかみ合うギアホールが形成されたレールと、該レールのギアホールとかみ合う多数個のギアを回転可能に固定しながら回転時に串台の左右回転が可能になるようになる挿入ホールが具備されたハウジングが装着される固定枠とを備えたものである。 （もっと読む）

【課題】 食材を均一に加熱することができ、保護網体の交換作業が容易で、時間がかからず、タレに串焼き材料を確実に浸漬でき、串保持具の装着、交換、串保持具搬送機構の清掃、修理に時間がかからない串焼き製造装置を提供する。
【解決手段】 無端回動チェーン７に装着された串保持具２０によって串Ａに食材Ｂを刺した串焼き材料Ｃを垂直状態にして搬送する串保持具搬送機構２と、串焼き材料Ｃを搬送する間に両側から加熱する加熱装置３，４と、串焼き材料Ｃをタレに浸漬するタレ貯槽５と、前記串保持具搬送機構２の作動、停止、搬送速度を制御する制御装置６とから串焼き製造装置１を構成する。前記加熱装置３，４の放熱面の高さを適宜調整できるようにすると共に、加熱装置の保護網体２４を案内体２５Ａ，２５Ｂに沿って滑動させ、基台１１の正面から取り出すことができるようする。 （もっと読む）

【課題】ダンゴや鳥肉塊等の食品を刺した串先ではなく、串元を把持して加熱炉の上方を串とともに食品を回転させつつ移動させるようにした串元チャック装置を提供する。
【解決手段】本発明の串元チャック装置は、同一高さを保ってエンドレス移動手段に係留され、受口内周縁に環状突起を有する串元受け部材を設け、該串元受け部材はその往路移動中に串刺し食品を加熱炉上で回転させるように付勢させる回転付勢手段を備え、復路移動中に水冷させるための水槽を備えたことを特徴とし、往路にて串元を把持した串元受け部材を回転しつつ移動させて加熱炉上で食品を焼くため、ダンゴや鳥肉塊等の食品の一部で汚されていない串元を把持するから、串元受け部材が食品の一部で汚されることがなく長期使用できる。また、串元受け部材は、復路において水冷されるので次の工程で、串元受け部材に串元を把持させるときに、受口に触れても火傷等をすることがなく、安全に作業を継続できるように構成した。 （もっと読む）

【課題】串に挿した食品、例えば、ダンゴやとり塊の表面を回転しつつ満遍なく焼いたり炙ったりするときに好適な串棒のチャック装置を提供する。
【解決手段】本願チャック装置は、同一高さに配列された複数の回転ドラムを備え、該各回転ドラム内にはドラム面の中心穴を通して挿し込まれた串先を把持するバネ体を一体回転可能に設けたことを特徴とし、ドラム面の中心穴に串先を挿すだけで串棒を把持回転させることができ、セット作業を迅速化する。ダンゴやとり塊と一緒に串棒の回転を即時に自動的に行わせ、串ダンゴや串焼きとりの焼き作業が他の仕込み作業や客への接待などと併行でき、しかも、これらの食品に火の当たらない部位ができたり、芯まで火が通らなかったり、２面しか焦げ目が付かなかったり、ある面だけが焦げ過ぎたり、串棒が燃えてしまったりすることが一切なく、これらの食品の見た目や姿が美しく、味も均一化する。 （もっと読む）

【課題】小型で、どこにでも移動でき、組立・設置が可能で、家庭電源の有無に関わりなく、また炭火あるいはガスの熱源の種類に関わりなく使用できるローストビーフを作成することを可能とする。
【解決手段】
ギアドモーターの出力軸に、冶具を介して接続させた金属製串棒に肉塊を刺し、肉塊空転防止用補助串を取り付けて、直火で肉塊を焼く手段において、ＤＣ６〜２４Ｖ電源と、地面と水平になるよう装着された回転可能な金属製串棒を持つフレーム構造と、このフレーム構造とは独立した移動可能な火床とを備え、火床直上において直火で、１分間に２０ｒｐｍ以下の低速度で回転させながらローストビーフを作成する。 （もっと読む）

食品調理用オーブン（１０）は、調理室（１００）と、調理室（１００）内に設置され、調理室（１００）内の食品を調理する少なくとも２つのヒータ（１１０及び１２０）と、ヒータ（１１０及び１２０）の個々の動作を、動作時間及び動作電力のうちの少なくとも１つにより制御する制御回路（４００）とを備える。コンベヤ（１３０）は、調理室（１００）内に設けられ、食品（９）を、ヒータを通過させて順次運ぶことにより調理する。制御回路（４００）が、コンベヤ（１３０）が食品をヒータ（１１０及び１２０）を通過させて運ぶときのヒータ（１１０及び１２０）の動作を制御して、これにより食品（９）がどのように調理されるかを決定するための調理制御信号を、ユーザに入力させるユーザ制御装置（３００）も含む。
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【課題】 一般家庭において使用している魚焼器は、金網上に魚を載置して加熱するという固定的な方式しか採られていなかったため、人はロースターの内部を時々のぞき、焼き上り具合を見て魚を反転しなければならなかったし、反転時に魚の皮や身が網板に付着しないように細心の注意を払わなければならなかったし、魚肉から発生する油が受け皿等に散在する等の欠点を除去した家庭用の実用性ある魚焼器を提供する。
【解決手段】 ロースター部２と排気部３から成る器体１のロースター部の一側部に駆動部７を設置し、この駆動部は任意手段によって駆動するミッション機構から成り、この機構の回転軸の内端に環部１３を設け、この環部に所定長さの串し杆５の基端部に設けた鈎手６を掛け止め、この串し杆の先端部は前記ロースター部の他側部下部に設けた段部１４に傾斜状態に載置するようにし、前記ロースター部の底面部に油受け盆１６を配置して成る。 （もっと読む）

【課題】 米飯の質量の誤差が少なく、串への巻き付けが確実で、仕上がりが良好なきりたんぽを製造可能で、さらに長さの調節が容易なきりたんぽ製造装置を提供する。さらに、得られるきりたんぽの表面に凹凸を形成することを可能とする。
【解決手段】 回転ドラム（３１）は、外周面を形成するドラムフレームと、ドラムフレームの軸方向に移動可能で、かつ、ドラムフレームに固定可能で、外周面の両端を制限する２つの環状のスライドリングとからなる。さらに、米飯供給機構が、一定速度で米飯（３）を送り出すように配置された複数のロール（３４）と米飯供給口を備え、複数のロール（３４）のうち最下部に位置する２つ以上のロール（３４ａ）を略水平に配置し、その上方に、最下部ロール（３４ａ）の１つとの間のスリットの高さを調節するための調節弁（３３）を米飯供給口の上流部に備える。また、前記ドラムフレームの外周面に突起条を設けてもよい。 （もっと読む）

家庭道具の分野に属するグリル調理器の関するもので、ガスオーブンで、はだか火型のバーベキュ調理を可能とするものである。それは、オーブンのガスバーナー５０の上に支持され、炎を納める中央開口部４を有する底部大皿１と、底部大皿１と係合、支持されるベル型容器１０と、開口部４の上で底部大皿の上方に支持され、多くの炭５２を収容する熱拡散器２０と、開口部４の周りで底部大皿１の円周配置の受け部６の上に支持された先端部を有する縦の焼き串３０と焼き網串３１の組を備える。この焼き串と焼き網串は、ベル型容器１０に沿って肉を保持する中間部と、ベル型容器１０の上の開口部１４から半径方向に延在する上の溝部１６と係合する上端部とを備える。開口部１４は、閉蓋１５を受け止める。
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