【課題】熟練しなくとも、適量の衣原料を天ぷら用素材に注加して、華を咲かせた天ぷらを製造することを可能にする衣原料注ぎ具、および、それを用いた天ぷらの製造方法を提供する。
【解決手段】天ぷらの衣原料を収容する衣原料収容部５と、衣原料収容部に連通し、且つ、衣原料収容部５に収容された天ぷらの衣原料を天ぷら用素材に注ぐための開口７を有するノズル６と、ノズルの開口を閉鎖する閉鎖位置Ａとノズルの開口を開放する開放位置との間で移動可能に配置された栓部材１６と、栓部材を閉鎖位置と開放位置との間で移動させる操作部とを備える衣原料注ぎ具1を用いて、適量の天ぷらの衣原料を自重によりノズル６の開口７から天ぷら用素材に注加する。 （もっと読む）

【課題】熟練しなくとも華を咲かせた天ぷらを製造することを可能にする天ぷら用補助部材、それを用いた天ぷらの製造方法、および、フライヤーを提供する。
【解決手段】油槽内に配置され、衣原料を付着させた天ぷら用素材を載置するための天ぷら用補助部材であって、天ぷら用素材の載置面に、衣原料が油ちょうされてなる衣に実質上凹凸を付けることがない凹部を有することを特徴とする天ぷら用補助部材により、上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】 例えば或る一定以上の不純物が濾紙に付着したときに、未濾過液を濾紙に透過させる濾過流量を殆ど低下させずに、この不純物が付着した濾紙を未使用又はそれに近いものと確実に取り替えることができる濾過装置を提供すること。
【解決手段】 貯留槽１２に流入する未濾過液を帯状の濾紙１０に透過させて濾過し、この濾過済みの液体を貯留槽１２から流出させる濾過装置１１において、貯留槽１２に設けられ濾紙１０のうち未濾過液を透過させる部分を保持し、かつ、濾過済み液が透過可能な環状ネットベルト２６を有し、この環状ネットベルト２６を走行させることによって濾紙１０を移送することができる濾紙送り機構部１４を備える。 （もっと読む）

【課題】不定形の揚げ物を作業者の技量に拘らず効率よく一定形状にととのえて調理製造し、しかも所謂搬送コンベアについても、多品種との共通化を最大限に図り、装置コストの低減、及び切り換え作業の効率向上を図る揚げ物製造装置を提供すること。
【解決手段】食材を油槽内を搬送させて油で揚げる揚げ物製造装置であって、食材の所定の外郭形状を形取るための形枠部材１８と、油槽の前記食材の投入側において、形枠部材１８を搬送する投入側搬送コンベア１６とを備える。投入側搬送コンベア１６の駆動とともに仮揚げされた食材は、ライン状プレート上を移動してメイン搬送コンベアへ移り、メイン搬送コンベアの駆動とともに本揚げが終わると、次の工程へ送られる。 （もっと読む）

【課題】工場での大量生産に好適であり、美しい出来上がり、なかでも尾部が良好な赤味を帯び、かつ姿良く扇状に開いている状態の仕上がりの得られるエビてんぷらの製造方法及びこの製造方法に用いる治具を提供すること。
【解決手段】エビの尾部を熱湯で予め加熱して、開いた状態を固定できるようにしてから、専用の治具を用いて衣を添付した胴部が油面下に位置し、尾部が油面上に位置するようにして油揚を行い、衣の部分を挟持できる状態となったところで、衣の部分を軽く挟持して油面上に尾部を立たせて仕上げの油揚を行なう。 （もっと読む）

【課題】 電気フライヤーを用いて形の整ったかき揚げを効率良く大量に製作する。
【解決手段】電気フライヤーＦに油面区画器具１０を取着して、油槽４における油面Ｓの高さ位置を含む上層部を投入領域Ｒ１と調理領域Ｒ２とに区画すると共に、区画部１１の下端と油槽４底部との間に移動通路Ｑを形成する。油面Ｓは区画部１１の上端を越えないよう調節される。玉杓子Ｊで所定量すくい取った揚げ種Ｋを投入領域Ｒ１内へ玉杓子Ｊごと投入したのち、揚げ種Ｋを玉杓子Ｊから分離させ、区画部１１の下方へ押しやる。揚げ種Ｋは案内部１２に案内され、移動通路Ｑを通過して調理領域Ｒ２側へ移動する。区画部１１の存在により、新たに投入した揚げ種Ｋが、先に投入した揚げ種Ｋ１とが接触して引っ付くおそれが全くない。それ故、揚げ種Ｋの連続的な投入が可能となるから、形の整った見た目の美しい調理品を大量に効率良く作製できる。 （もっと読む）

天ぷら製造装置において、油７が収容された平面視矩形のフライヤー１２と、該フライヤー１２内の前部側の油面７ａより下側に配在されて前後方向に周回移動せしめられる無限軌道型のコンベア７０と、６個の型枠部８５が左右方向に並設された多連可動型枠８０と、具材１として使用されるえび尾部２を挟持する挟持具３０が左右方向に複数個並設された多連ハンド２０と、前記各挟持具３０に尾部２が挟持されて吊り下げられた状態の具材１を、前記コンベア７０の上面に水平に置かれている前記各型枠部８５内に寝かせるようにして搬入すべく、前記多連ハンド２０に設けられた第１横架バー２１の左右両端部を支持して、前後方向に往復移動させる左右一対の無端環状チェーン５５を有する具材搬送機５０と、前記具材１が寝かせられた姿勢で載置されている前記各型枠部８５内に衣液８を落とし込む液かけ機１００と、を具備する。
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【課題】 球面状に湾曲された中華用鍋本体と、比較的少量の天ぷら油とを用いて電磁調理器により安全な状態で能率良く天ぷらを揚げることが出来る上に、鍋本体を高い温度に加熱して炒め物も容易に作ることが出来るようにした中華調理器の提供。
【解決手段】 球面状に湾曲された磁性体製の鍋本体と、この鍋本体の外周面下側寄りに固着される高さの低い金属製の姿勢安定保持部材と、この姿勢安定保持部材のほぼ中央部に位置するよう電磁調理器の上面に載置される過熱防止板、または過熱防止板の上面に固着されて放射方向に突出される３個の突出片を備えた過熱防止部材とからなる構成。 （もっと読む）

【課題】多品種少量生産の用途にも好適に使用可能にする。
【解決手段】水平循環経路に沿って走行する無端のチェーン１１と、チェーン１１に所定の間隔ごとに装着するエプロン１２、１２…とを備え、エプロン１２、１２…は、チェーン１１の外側の油槽２１内に垂下して油中の材料を搬送する。 （もっと読む）