【課題】 天然型カテキン類が良好に保存され、茶本来の風味と色調が損なわれることがなく、しかも重曹臭のない容器詰茶類飲料の製造方法を提供する。
【解決手段】 茶類の茶葉を抽出用水で抽出した茶抽出液または抽出用水にＬ−アスコルビン酸を添加することにより茶抽出液のｐＨを５以下に調節した後加熱処理を施し、次いで茶抽出液に電気分解または電気透析を施すことにより茶抽出液のｐＨを５．５以上に調節した後容器に充填密封する。 （もっと読む）

【課題】 甜茶本来の風味を損なうことなく甜茶特有の甘味を改善した、特に食事に合う甜茶飲料を提供する。
【解決手段】 甜茶の茶葉を、茶葉の重量に対し４０倍量以上の８５〜９５℃の熱水を用いて３〜１２分間抽出して得られる抽出液、及び緑茶の茶葉を、茶葉の重量に対し４０倍量以上の６０〜７０℃の温水を用いて３〜１０分間抽出して得られる抽出液を含有してなる甜茶飲料。更に烏竜茶の茶葉を、茶葉の重量に対し４０倍量以上の８５〜９５℃の熱水を用いて３〜１２分間抽出して得られる抽出液を含有させてもよい。
【効果】 食事中及び／又は食間の飲用ニーズを満たし、特に食事や弁当と一緒に飲むことのできる甘味を改善した甜茶飲料を提供する。 （もっと読む）

【課題】 非重合体カテキン類の抽出効率が高く、かつ、深みがあって、雑味のない良好な風味の茶抽出液の製造法及び該製造法で製造した抽出液を用いた容器詰茶飲料の提供。
【解決手段】 カラム式抽出機内に茶葉を仕込み、次いで炭酸水素ナトリウム又は炭酸ナトリウムを０．２〜１９重量％溶解した水又は熱水を茶葉仕込み重量に対して０．１〜１０倍重量を供給し、更に水又は熱水をカラム内に供給しながら抽出液を抜き出す茶抽出液の製造法。 （もっと読む）

本発明は、短い冷水抽出を含む、お茶植物材料から優先的にテアニンを抽出する方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、短い冷水抽出を含む、お茶植物材料から優先的にテアニンを抽出する方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、本体（２）と、注入壁（３）と、抽出されるべき食品物質のベッドを収容するチャンバ（４）と、上記チャンバ内の内圧を保持する手段（５）とを備え、加圧された流体を注入することにより飲料を配給するカプセルに関する。改良は、少なくとも一つの流体の噴流の形で流体を注入する手段が注入壁を通して取り入れられることを可能にする注入空間（７）を設けること、及び、流体の噴流を遮断し、低減速度で物質のベッドの表面全域に流体の分布を分配する手段（６）を設けることにある。これらの手段は、剛性又は柔軟性多孔壁の形、又は、不連続な要素の層若しくはスポンジ層のような様々な形を取る。このようなカプセルは、圧力保持手段（５）を通る液体抽出物の流れを改良し、抽出条件を改良する。 （もっと読む）

コーヒーメーカー（１）は、水を所定の温度まで加熱する給湯タンク（６）、及び所定量の水を挽いたコーヒー豆を有するフィルターを通じて流すポンプ（４）を有する。コーヒーメーカーは、単一量及び２倍量のコーヒーを作ることができる。給湯タンクの容器の体積は、２倍量のコーヒーを得るために必要な水の総量の体積より小さい。２倍量のコーヒーを作る処理の間、第１の量の水は、給湯タンク内で所定の温度まで加熱され、そして続いてコーヒーフィルター中へ導かれる。その後直ぐに、新鮮な水が、同様にコーヒーフィルター中へ導かれる。第１の量及び第２の量の温度は、異なる。異なる温度を有する部分に水を供給することにより、コーヒーメーカーの一端は、水を所定の温度まで加熱する給湯タンク、及び所定量の水を挽いたコーヒー豆を有するフィルターを通じて流すポンプを有する。コーヒーメーカーは、単一量及び２倍量のコーヒーを作ることができる。給湯タンクの容器の体積は、２倍量のコーヒーを得るために必要な水の総量の体積より小さい。２倍量のコーヒーを作る処理の間、第１の量の水は、給湯タンク内で所定の温度まで加熱され、そして続いてコーヒーフィルター中へ導かれる。その後直ぐに、新鮮な水が、同様にコーヒーフィルター中へ導かれる。第１の量及び第２の量の温度は、異なる。異なる温度を有する部分に水を供給することにより、得られるコーヒーの味は、影響を受ける。
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飲料生成システム３０は、生成構成を持つように構成され、その生成チャンバー４０は生成物質３８を有し、ボトル３６は最初に流体５０を有し、蓋４８はカップ３４上に配され、ボトル３６は蓋４８に取り外し可能の取り付けられかつ蓋４８上に配され、チャンバー４０は、ボトル３６とカップ３４の間に配され、噴出バルブ５２はボトル３６と生成チャンバー４０の間に配されて噴出バルブ部材５２が最初にボトル３６から生成チャンバー４０への流体５０の流れを妨げる。流体５０が加熱されたとき、噴出バルブ部材５２は、所定の圧力で破裂または突破するように構成され、流体５０が生成チャンバー４０を介してカップ３４内に入り生成された流体を形成する。
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微粒物質（４）から加圧水で飲料を抽出するカートリッジ（１）であって：カップ部分（２）、蓋部分（３）を有する主本体を包含し、カップ部分（２）は底部（７）、側壁（８）および底部と反対側のリム（９ａ）を包含し、蓋部分はカップ部分のリム（９ａ）に対して固着されていてカートリッジの内側容量を画定し、カートリッジの内側容量は微粒物質（４）を収容しこの微粒物質は上記微粒物質（４）を保持しかつそれを通過する流体を濾過するための濾過手段内に包含され、蓋部分は濾過流体のための第１通路を画定する蓋ポート（６ｂ）を包含し、カップ部分の底部（７）は濾過流体のための第２通路を画定するカップポート（６ａ）を包含しているものにおいて、底部がその上に直接形成されかつカートリッジの内側容量側へ突出している多数の隆起（１０１ａ）を包含して、濾過手段（５ａ）およびカップポートの間に細かい経路を画定している。
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