【課題】十分な賞味期間、保存安定性を有し、工業レベルで製造可能である、内部に液状またはペースト状の材料を含有するルウ製品およびその製造方法を提供する。
【解決手段】固形ルウの内部に液状またはペースト状の材料を封入してなるルウ製品。 （もっと読む）

【課題】 可食フィルムの有効活用を図るとともに、納豆等の取り扱いが難しい食品を、他の食品に食材として組み込む場合においても、そのまま食する場合においても簡便な形態、及びそのような形態を簡便かつ安価に製造し得る方法及び装置を提案する。
【解決手段】 冷凍されたか又は常温であり、細断されたか又は棒状の食品を可食フィルムｅで包んで棒状とし、可食フィルムｅで包まれた筒状の食品スティックｎｅを用途によって所望の長さに切断した食品スティックｎｅ，ｍｅであり、及びその製造方法、製造装置は、可食フィルムeを長手方向に切断し、食品を充填し、可食フィルムe包む充填・包装工程Ａ、冷凍工程Ｂ、切断工程Ｃ、トレイ詰め工程Ｄ、及びピロー包装工程Ｅからなる。 （もっと読む）

本発明は充填された食料製品（７）、食料製品がそこから得られる半加工された製品（１）、ならびにそれを生産する方法およびプラント（３０）に関する。半加工された製品（１）は、単一の丸ごとの片の生地からなる。そのような生地は、水および粉の部分調理された混合物からなる。半加工された製品（１）は、ゴブレットに似た形状にされ、軸（ｃ−ｃ）および平面（π）を定義する開口を有する。軸（ｃ−ｃ）は、開口の平面（π）に対して傾き、傾斜している。加工済みの食料製品（７）は、半加工された製品（１）の充填および調理によって得られる。

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隣接配置した二対の組合せバッターリング／ブレッディングユニットを有する装置。本発明は、単一のバッターリング／ブレッディングユニットだけを有する装置で有効である。各組合せユニットは、バッターを食品に適用するバッターリングユニットを有し、このユニットは、貯蔵槽、及びこのユニットから食品を送り出す放出セクションへ貯蔵槽から食品を送るコンベヤーを含む。組合せユニットは、食品をバッターリングユニットから受け取るブレッディングユニットも含み、このユニットは、パン粉貯蔵槽、この貯蔵槽からパン粉を移動し、バッターを付けた食品をブレッディングステーションへ移動させることにより、このステーションで食品にパン粉を適用するコンベヤーを含む。駆動モータが、二つのトランスミッションを通じて連結され、組合せユニットの各コンベヤーを駆動し、組合せユニットを通じて食品を同時に移動する。

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製品（５）が１または幾つかのコーティング材料で被覆される、あるいは他の処理、例えば、噴霧や乾燥等を受ける、少なくとも１つの回転駆動ドラム（１）を有する糖衣錠製造装置によるコアの連続コーティング方法であって、処理される製品（５）の供給は、ドラムの入口側で個々の供給に分割され、周期的搬送モードでドラム（１，９１）を貫いて搬送され、ドラム（１，９１）内の個々に分離された処理室（７〜１３；７２〜７４）で処理されることを特徴としている。
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【目的】加工食品の基材へ添加材料を添加する作業の自動化実現に供することができ、添加条件が種々相違する多様な添加材料に対応できる食品材料添加ユニットを提供すること。
【構成】食品製造ラインにて加工食品の基材に固体添加材料を添加するために用いる食品材料添加ユニットであって、この食品材料添加ユニットが、別個の吸引装置に連通し、この吸引装置の作動に伴い、前記固体添加材料を一旦吸着させ得る吸引部を備える中空状の部材であることを特徴とし、前記食品材料添加ユニットが、前記吸引部を先端に有するノズル部材と、このノズル部材を着脱自在に所定数固定するノズル固定部材とから構成されていてもよい。 （もっと読む）