オーダデータ管理装置及びオーダデータ管理システム
【課題】 予め決められた提供順とは異なる提供順の注文であっても、調理指示伝票を修正することなく注文管理することが可能な、オーダデータ管理装置及びオーダデータ管理システムを提供する。
【解決手段】 記憶部１４は、単品メニューの情報であるメニュー情報と、単品メニューを提供する順番を示す提供順番情報と、単品メニューの提供間隔を示す提供間隔情報とを関連付けて記憶する。受信部１２は、注文情報入力装置より送信された、注文情報と提供順番変更情報を受信する。制御部１３は、受信部１２が受信した注文情報と、提供順番変更情報と、記憶部１４が記憶する前記メニュー情報と、提供順番情報と、提供間隔情報とに基づいて、注文情報に関連する単品メニューの調理タイミングを算出し、算出した調理タイミングに基づいて調理指示処理を行う。
【解決手段】 記憶部１４は、単品メニューの情報であるメニュー情報と、単品メニューを提供する順番を示す提供順番情報と、単品メニューの提供間隔を示す提供間隔情報とを関連付けて記憶する。受信部１２は、注文情報入力装置より送信された、注文情報と提供順番変更情報を受信する。制御部１３は、受信部１２が受信した注文情報と、提供順番変更情報と、記憶部１４が記憶する前記メニュー情報と、提供順番情報と、提供間隔情報とに基づいて、注文情報に関連する単品メニューの調理タイミングを算出し、算出した調理タイミングに基づいて調理指示処理を行う。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えばレストランあるいはホテルなどの飲食店で、顧客が注文した商品やそれに付随する情報の管理に利用されるオーダデータ管理装置及びオーダデータ管理システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、レストラン、居酒屋あるいはホテル等（以後、レストラン等と表記する）ではオーダデータ管理システムが使用されている。以下、オーダデータ管理システムの一例を概略説明する。オーダデータ管理システムは、オーダデータ管理装置とハンディターミナル（注文情報入力装置）とを含む。また、オーダデータ管理装置とハンディターミナルは無線で接続している。
【０００３】
顧客から料理の注文を受けた場合、接客担当者は、携帯しているハンディターミナルに注文を受けたメニュー情報を入力し、注文情報を作成する。ハンディターミナルには、レストラン等で提供するメニューのリスト（メニューリスト）が予め記憶されており、接客担当者はメニュー情報をハンディターミナルに入力する際、ハンディターミナルに記憶されているメニューリストの中から選択入力する。また、同様のメニューリストはオーダデータ管理装置も記憶している。
【０００４】
この作成された注文情報は、ハンディターミナルからオーダデータ管理装置に無線送信される。オーダデータ管理装置は、受信した注文情報を自身が備える記憶部に記憶させる。また、オーダデータ管理装置は、記憶部が記憶する注文情報に基づいて、厨房に設置された調理指示伝票出力用プリンタに調理指示用伝票を印刷出力させ、ホールに設置されたゲスト伝票出力用プリンタに会計用伝票を印刷出力させる。なお、オーダデータ管理装置は、記憶部が記憶する注文情報に基づいて、厨房に設置された調理指示表示用ディスプレイに調理指示を表示させても良い。
【０００５】
調理担当者は調理指示伝票出力用プリンタより印刷出力された調理指示用伝票、または、調理指示表示用ディスプレイに表示された調理指示を確認し、調理を開始する。また、接客担当者はゲスト伝票出力用プリンタより印刷出力された会計用伝票を顧客に手渡す。調理担当者は、調理が完了するとその旨を接客担当者に通知する。これにより、接客担当者は顧客に注文を受けた料理を配膳することになる。
【０００６】
また、コース料理のように顧客に料理を提供する順番が決まっている場合、複数の料理を１つのコースメニュー情報として記憶部に登録しておくことで、オーダデータ管理装置は、記憶部が記憶するコースメニュー情報に基づいて、料理を提供する順に調理指示伝票出力用プリンタに調理指示用の伝票を印刷出力することが可能である。
【０００７】
図４５はメニューリストの例を示した図である。メニューリストには、メニュー番号と、メニュー名称との２つの属性がある。メニュー番号は、メニュー名称が一意に決まる番号である。メニュー名称はメニューの名前である。図示する例では、メニュー番号が１のメニュー名称は「前菜３品 盛り合わせ」である。メニュー番号が１５のメニュー名称は「Ａコース」である。他のメニュー番号に関連付けられているメニュー名称は図示する通りである。
【０００８】
図４６はコースメニュー情報の例を示した図である。コースメニュー情報には、コース番号と、提供する順番と、メニュー番号と、全メニューからの経過時間と、オーダ登録後の経過時間との５つの属性がある。図示する例では、コース番号１５には、提供する順番が１であり、メニュー番号が１であり、前メニューからの経過時間が０であり、オーダ登録後の経過時間が０である行を含め、全７行が含まれている。
【０００９】
コース番号は、メニューリストのメニュー番号と関連付けられており、コース番号と同一のメニュー番号のメニュー名称を一意に決定することができる番号である。図４５と図４６の例では、メニューリストのメニュー番号が１５のメニュー名称は「Ａコース」であるため、コース番号が１５のメニュー名称は「Ａコース」となる。
【００１０】
提供する順番は、メニュー番号に関連付けられているメニュー名称の料理を顧客に提供する順を示す番号である。メニュー番号は、メニューリストのメニュー番号と関連付けられており、メニュー名称を一意に決定することができる番号である。図４５と図４６の例では、コースリストのメニュー番号が１のメニュー名称は「前菜３品 盛り合わせ」である。図４６に示した例では、１番目に「前菜３品 盛り合わせ」、２番目に「クラムチャウダー」、３番目に「グリーンサラダ」、４番目に「ホタテのソテー」、５番目に「ヒレステーキ」、６番目に「チョコレートケーキ」、７番目に「コーヒー」を提供する例である。
【００１１】
前メニューからの経過時間は、提供する順番が１つ前のメニューの料理を顧客に提供した後、当該メニューの料理を顧客に提供するまでに待つ時間を示す情報である。例えば、前メニューからの経過時間が１０である場合、提供する順番が１つ前のメニューの料理を顧客に提供した後、１０分後に当該メニューの料理を提供することを示す。
【００１２】
オーダ登録後の経過時間は、オーダをオーダデータ管理装置に登録した後、当該メニューの料理を顧客に提供するまでに待つ時間を示す情報である。例えば、オーダ登録後の経過時間が１０である場合、オーダをオーダデータ管理装置に登録した後、１０分後に当該メニューの料理を提供することを示す。
【００１３】
オーダデータ管理装置は、図４５および図４６に示したメニューリストおよびコースメニュー情報に基づいて、前メニューからの経過時間に示された時間が経過後、調理指示伝票出力用プリンタに調理指示用の伝票を印刷出力することで、料理を提供する順、および料理を提供するタイミングに合わせて調理指示を行うことができる。また、特許文献１の技術も知られている。
【００１４】
特許文献１に開示されている技術では、メニューごとに配膳順情報が対応付けられており、飲食客の注文順あるいはハンディターミナルへの入力順とは関係なく、配膳順通りに各メニューを提供することが可能である。しかしながら飲食客によっては、コース料理であるとは分かっていながらも、食前にコーヒーを飲みたいなどといった、予め決められた提供順とは異なる注文が行われることがある。店舗側がこういった予め決められた提供順とは異なる注文を断ってしまうと、店の対応が良くないといった印象を持たれてしまうため、やむを得ず注文を受けることとなる。
【特許文献１】特開２０００−９０１５８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１５】
しかしながら、これまでのハンディターミナルでは、メニューの配膳順を変更する機能がないため、予め決められた提供順とは異なる提供順の注文に対応するには、オーダデータ管理装置を経由して調理指示プリンタから出力される調理指示伝票に、接客係が手書きの修正を加えたりして対応している。そのため、調理指示伝票への修正忘れなどによる飲食客とのトラブルを防止することができないといった問題があった。
【００１６】
本発明は上記の課題を解決するためになされたものであり、予め決められた提供順とは異なる提供順の注文であっても、調理指示伝票を手書き修正することなく注文を管理することができ、飲食客とのトラブルを防止することが可能なオーダデータ管理装置及びオーダデータ管理システムを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１７】
本発明は、顧客からの注文情報を受け付ける注文情報入力装置より送信された前記注文情報を受信し、管理するオーダデータ管理装置であって、単品メニューの情報であるメニュー情報と、前記単品メニューを提供する順番を示す提供順番情報と、前記単品メニューの提供間隔を示す提供間隔情報とを関連付けて記憶する記憶部と、前記注文情報入力装置より送信された、前記注文情報を受信する受信部と、前記受信部が受信した注文情報と、前記記憶部が記憶する前記メニュー情報と、前記提供順番情報と、前記提供間隔情報とに基づいて、前記注文情報に関連する前記単品メニューの調理タイミングを算出し、算出した前記調理タイミングに基づいて調理指示処理を行う制御部と、を備え、前記受信部はさらに、前記注文情報が示す前記単品メニューの提供順番の変更を示す提供順番変更情報を前記注文情報入力装置より受信し、前記制御部はさらに、前記受信部が受信した前記注文情報と、前記提供順番変更情報と、前記記憶部が記憶する前記メニュー情報と、前記提供順番情報と、前記提供間隔情報とに基づいて、前記注文情報に関連する前記単品メニューの調理タイミングを算出し、算出した前記調理タイミングに基づいて前記調理指示処理を行うオーダデータ管理装置であることを特徴とする。
【００１８】
また、本発明のオーダデータ管理装置において、前記受信部は、前記注文情報が示す前記単品メニューをすべて同時に提供する指示を示す同時提供情報を前記注文情報入力装置より受信し、前記制御部は、前記受信部が受信した前記注文情報と、前記同時提供情報とに基づいて、前記調理指示処理を行うことを特徴とする。
【００１９】
さらに本発明は、顧客からの注文情報を受け付ける注文情報入力装置と、前記注文情報入力装置からの前記注文情報を受信する前述のオーダデータ管理装置と、該オーダデータ管理装置からの前記注文情報を受信し、前記注文情報に対応する調理指示を出力する調理指示出力装置と、前記オーダデータ管理装置からの前記注文情報を受信し、前記注文情報に対応する会計情報を出力する会計情報出力装置と、を備えるオーダデータ管理システムであることを特徴とする。
【発明の効果】
【００２０】
この発明によれば、予め決められた提供順とは異なる提供順の注文であっても、調理指示伝票を修正することなく注文を管理することができ、飲食客とのトラブルを防止することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２１】
以下、本発明の一実施形態について図面を参照して説明する。図１は、本実施形態でのオーダデータ管理システムの構成を示した構成図である。図示する例では、オーダデータ管理システムは、オーダデータ管理装置１と、ハンディターミナル２と、ゲスト伝票出力用プリンタ３と、調理指示伝票出力用プリンタ４と、調理指示表示用ディスプレイ５と、メニュー提供状況表示用ディスプレイ６とを備える。
【００２２】
オーダデータ管理装置１は、ハンディターミナル２から送信された注文情報を管理する装置である。ハンディターミナル２は、接客担当者によって操作され、顧客が注文したメニューの入力を受け付ける。また、受け付けた入力を注文情報としてオーダデータ管理装置１に送信する。ゲスト伝票出力用プリンタ３は、会計用伝票を印刷出力する。調理指示伝票出力用プリンタ４は、調理指示用伝票を出力する。調理指示表示用ディスプレイ５は、液晶画面を備え、液晶画面に調理指示を表示する。メニュー提供状況表示用ディスプレイ６は、液晶画面を備え、液晶画面に料理の提供状況を表示する。
【００２３】
オーダデータ管理装置１と、ハンディターミナル２は無線で接続している。また、オーダデータ管理装置１は、ゲスト伝票出力用プリンタ３と、調理指示伝票出力用プリンタ４と、調理指示表示用ディスプレイ５と、メニュー提供状況表示用ディスプレイ６と接続している。
【００２４】
図２は、本実施形態でのハンディターミナル２の構成を示した構成図である。図示する例では、ハンディターミナル２は、入力部２１と、送信部２２と、制御部２３と、記憶部２４と、表示部２５とを備える。また入力部２１は提供順番変更入力部２６を備える。
【００２５】
入力部２１は、接客担当者等から入力を受け付ける。送信部２２は、オーダデータ管理装置１に対して情報を送信する。制御部２３は、ハンディターミナル２の制御を行う。記憶部２４は、ハンディターミナル２が使用する情報を記憶する。表示部２５は、接客担当者等に対して情報を表示する。また、提供順番変更入力部２６は、接客担当者等から受け付ける入力のうち、特にメニューの提供順番の変更の指示を受け付ける。
【００２６】
図３は、本実施形態でのオーダデータ管理装置１の構成を示した構成図である。図示する例では、オーダデータ管理装置１は、送信部１１と、受信部１２と、制御部１３と、記憶部１４とを備える。送信部１１は、他の機器へ情報を送信する。受信部１２は、他の機器より送信された情報を受信する。制御部１３は、オーダデータ管理装置１の制御を行う。記憶部１４は、オーダデータ管理装置１が使用する情報を記憶する。
【００２７】
図４は本実施形態において、オーダデータ管理装置１の記憶部１４が記憶するメニューリストの例を示した図である。この例では、洋食レストランにおけるメニューリストの一部を示している。メニューリストにはメニュー番号と、メニュー名称と、提供順番との３つの属性がある。メニュー番号は、メニュー名称が一意に決まる番号である。メニュー名称はメニューの名前である。提供順番は、調理担当者に調理を行う順番を示す。図示する例では、メニュー番号が１のメニュー名称は「前菜３品 盛り合わせ」であり、提供順番は０である。他のメニュー番号に関連付けられているメニュー名称は図示する通りである。
【００２８】
図５は本実施形態において、オーダデータ管理装置１の記憶部１４が記憶する提供順番リストを示した図である。提供順番リストには、提供順番と、経過時間との２つの属性がある。図示する例では、提供順番が１の経過時間は５である。他の提供順番については図示する通りである。
【００２９】
提供順番は、メニューリストの提供順番と関連付けられている。経過時間は、提供する順番が１つ前のメニューの料理の調理を行った後、メニューリストの提供順番に関連付けられたメニュー名称の料理の調理を行うまでに待つ時間を示す情報である。図４と図５の例では、メニュー番号９のサーロインステーキの提供順番は４である。また、提供順番４の経過時間は１０である。よって、サーロインステーキの前に提供した料理の調理の１０分後にサーロインステーキの調理を行うことを示す。
【００３０】
図６は本実施形態において、オーダデータ管理装置１の記憶部１４が記憶するオーダデータのフォーマットを示した図である。オーダデータには、伝票番号と、オーダされたメニュー情報との２つの属性がある。また、オーダされたメニュー情報には、メニュー番号と、オーダ数量と、提供順番と、経過時間と、調理指示フラグとの属性がある。
【００３１】
メニュー番号は、顧客がオーダした料理のメニュー番号を示す情報である。オーダ数量は、顧客がオーダした料理の数量を示す情報である。提供順番は、顧客がオーダした料理の提供順番を示す情報である。経過時間は、提供する順番が１つ前のメニューの料理の調理を行った後、メニューリストの提供順番に関連付けられたメニュー名称の料理の調理を行うまでに待つ時間を示す情報である。調理指示フラグは、「未」と「済」の２つの値があり、「未」は調理指示が未だ行われていないことを示す値であり、「済」は調理指示が既に行われたことを示す値である。
【００３２】
次に、本実施形態において、オーダデータ管理装置１が料理を提供する順、および料理を提供するタイミングに合わせて調理指示を行う手順について図７を参照して説明する。図７は、本実施形態において、オーダデータ管理装置１が調理指示を行う手順について示したフローチャートである。
【００３３】
（ステップＳ１０１）顧客からオーダを受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、オーダの内容を入力する。例えば、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受けた場合、接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、「グリーンサラダ、数量１」、「ヒレステーキ、数量１」、「クラムチャウダー、数量１」、「チョコレートケーキ、数量１」、「コーヒー、数量１」を入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。その後、ステップＳ１０２に進む。
【００３４】
（ステップＳ１０２）オーダデータ管理装置１の制御部１３は、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信したオーダの内容に、伝票番号と、記憶部１４が記憶するメニューリストおよび提供順番リストに基づいて提供順番と経過時間とを付して、オーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、ステップＳ１０３に進む。
【００３５】
一例として、「グリーンサラダ、数量１」に伝票番号と、記憶部１４が記憶するメニューリストおよび提供順番リストに基づいて提供順番と経過時間とを付す手順を説明する。制御部１３は、記憶部１４が記憶するメニューリストより、「グリーンサラダ」のメニュー番号「５」と、提供順番「２」とを取得する。次に、制御部１３は、記憶部１４が記憶する提供順番リストより、提供順番「２」の経過時間「５」を取得する。次に、制御部１３は、取得した提供順番と経過時間とに基づいて、オーダデータ「伝票番号「１８」、オーダ番号「５」、オーダ数量「１」、提供順番「２」、経過時間「５」、調理指示フラグ「未」」として記憶部１４に記憶させる。
【００３６】
なお、制御部１３は、オーダデータ管理装置１がハンディターミナルよりデータを受信する毎に制御部１３が１つずつ加算した値を伝票番号としてオーダデータに付す。また、調理指示は行われていないため、制御部１３は調理指示フラグとしてオーダデータに「未」を付す。
【００３７】
（ステップＳ１０３）制御部１３は、ステップＳ１０２で記憶部１４に記憶させたオーダデータの順番を提供順番順に並び替える。その後、ステップＳ１０４に進む。
【００３８】
（ステップＳ１０４）
制御部１３は、ステップＳ１０３で並び替えたオーダデータの内、一番上の行の提供順番を取得する。制御部１３は、取得した提供順番の行に関連する料理の調理指示処理として、調理指示伝票出力用プリンタ４に調理指示処理を行う行のメニュー番号に関する調理指示用伝票を出力させ、調理指示表示用ディスプレイ５に調理指示を表示させる。また、制御部１３は、調理指示を実行した行の調理指示フラグを「済」に変更する。また、制御部１３は、調理指示処理を実施した時刻を調理指示出力時刻として記憶部１４に記憶させる。その後、ステップＳ１０５に進む。
【００３９】
（ステップＳ１０５）制御部１３は、記憶部１４が記憶するオーダデータの内、調理指示フラグが「未」である行が存在するか否か判断する。制御部１３がオーダデータ内に調理指示フラグが「未」である行が存在すると判断した場合ステップＳ１０６に進み、それ以外の場合ステップＳ１０９に進む。
【００４０】
（ステップＳ１０６）制御部１３は、１秒処理を中断する。その後ステップＳ１０７に進む。
【００４１】
（ステップＳ１０７）制御部１３は、オーダデータに記憶されており、調理指示フラグが「未」である行の内、一番上の行の経過時間と提供順番とを取得する。その後、制御部１３は、現在の時刻から記憶部１４が記憶する調理指示出力時刻を減算し、取得した経過時間が減算した値以下であるか否か判断する。制御部１３が、取得した経過時間が減算した値以下であると判断した場合ステップＳ１０８に進み、それ以外の場合ステップＳ１０６に戻る。
【００４２】
（ステップＳ１０８）制御部１３は、ステップＳ１０７で取得した提供順番と同一の提供順番を有する行に関連する料理の調理指示処理を行う。調理指示処理として、調理指示伝票出力用プリンタ４に調理指示処理を行う行のメニュー番号に関する調理指示用伝票を出力させ、調理指示表示用ディスプレイ５に調理指示を表示させる。また、制御部１３は、調理指示を実行した行の調理指示フラグを「済」に変更する。また、制御部１３は、記憶部１４が記憶する調理指示出力時刻に調理指示処理を実施した時刻を上書きする。その後、ステップＳ１０５に戻る。
【００４３】
（ステップＳ１０９）制御部１３は処理を終了する。
【００４４】
次に、図７を参照して説明した、オーダデータ管理装置１が料理を提供する順、および料理を提供するタイミングに合わせて調理を行う手順の具体例について図８〜図１３を参照して図７に示した各ステップの処理と対応付けながら説明する。以下、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受けたとして説明する。
【００４５】
（ステップＳ１０１）顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、「グリーンサラダ、数量１」、「ヒレステーキ、数量１」、「クラムチャウダー、数量１」、「チョコレートケーキ、数量１」、「コーヒー、数量１」を順番に入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。
【００４６】
（ステップＳ１０２）図８は本実施形態において、ステップＳ１０２の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、行７０１〜行７０５の５行が含まれ、行７０１の伝票番号は「１８」であり、オーダされたメニュー情報には、メニュー番号が「５」であり、オーダ数量が「１」であり、提供順番が「２」であり、経過時間が「５」であり、調理指示フラグが「未」である。行７０１以外の行については図示する通りである。図８に示すように、オーダデータは、まず接客担当者のハンディターミナル２への入力順に作成し記憶する。
【００４７】
（ステップＳ１０３）ステップＳ１０２で作成したオーダデータの順番を提供順番順に並び替えると図９に示す通りとなる。図９は本実施形態において、ステップＳ１０３の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図８に示したオーダデータと比較して、提供順番が１である行８０１が一番上に並び替えられている。以下提供順番順に、行８０２〜行８０５の順に並び替えられている。なお、行８０４と行８０５の様に提供順番が同じ行の場合、並び替える前に上であった行が並び替えた後も上となる。
【００４８】
（ステップＳ１０４）ステップＳ１０３で並び替えたオーダデータの内、提供順番が１である行の調理指示処理を行うと、オーダデータは図１０に示す通りである。図１０は本実施形態において、ステップＳ１０４の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図９に示したオーダデータと比較して、行９０１の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００４９】
（ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８）以下、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれなくなるまで、ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８の処理を繰り返す。
【００５０】
メニュー番号４の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号５の料理となる。メニュー番号５の経過時間は５分であるため、メニュー番号４の調理指示から５分後にメニュー番号５の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図１１に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１０に示したオーダデータと比較して、行１００２の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００５１】
メニュー番号５の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１０の料理となる。メニュー番号１０の経過時間は１０分であるため、メニュー番号５の調理指示から１０分後にメニュー番号１０の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図１２に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１１に示したオーダデータと比較して、行１１０３の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００５２】
メニュー番号１０の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１２とメニュー番号１３の料理となる。同一の提供順番のメニュー番号の料理については同時に調理指示を行う。メニュー番号１２およびメニュー番号１３の経過時間は１５分であるため、メニュー番号１０の調理指示から１５分後にメニュー番号１２とメニュー番号１３の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図１３に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１２に示したオーダデータと比較して、行１２０４と行１２０５の調理指示フラグが「済」に変更されている。また、この時点では、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれていない、すなわち、オーダされた全ての料理に対して調理指示を行ったため、処理を終了する。
【００５３】
上述した通り、制御部１３が、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信した注文情報に、記憶部１４が記憶するメニューリストおよび提供順番リストに基づいて提供順番と経過時間とを付して、オーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、制御部１３は、記憶部１４に記憶させたオーダデータの提供順番と経過時間とに基づいて調理指示処理を行う。よって、予め提供する料理の組み合わせ、および提供する順番を決定した情報を記憶部１４に記憶していなくても、オーダデータ管理装置１は料理を提供する順、および料理を提供するタイミングに合わせて調理を行うことが可能となる。
【００５４】
また、オーダを登録する際に、指定した料理の提供順を変更し、先頭にもってくることも可能である。この場合の具体例について図１４〜図２０を参照して図７に示した各ステップの処理と対応付けながら説明する。以下、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受け、コーヒーを食前に提供する例を説明する。
【００５５】
（ステップＳ１０１）顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、「グリーンサラダ、数量１」、「ヒレステーキ、数量１」、「クラムチャウダー、数量１」、「チョコレートケーキ、数量１」、「コーヒー、数量１」を入力する。また、店員は、コーヒーを食前に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。
【００５６】
（ステップＳ１０２）ハンディターミナル２より受信した情報に基づいてオーダデータを作成すると図１４に示す通りとなる。図１４は本実施形態において、ステップＳ１０２の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、行１３０１〜行１３０５の５行が含まれている。本実施形態では、食前に提供することを示す提供順番変更情報が付されている行の提供順番を「０」とする。ここで、コーヒーには食前に提供することを示す提供順番変更情報が付されているため、行１３０５の提供順番は「０」となる。
【００５７】
（ステップＳ１０３）ステップＳ１０２で作成したオーダデータの順番を提供順番順に並び替えると図１５に示す通りとなる。図１５は本実施形態において、ステップＳ１０３の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１４に示したオーダデータと比較して、提供順番が０である行１４０１が一番上に並び替えられている。以下提供順番順に、行１４０２〜行１４０５の順に並び替えられている。
【００５８】
（ステップＳ１０４）ステップＳ１０３で並び替えたオーダデータの内、提供順番が０である行の調理指示処理を行うと、オーダデータは図１６に示す通りとなる。図１６は本実施形態において、ステップＳ１０４の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１５に示したオーダデータと比較して、行１５０１の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００５９】
（ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８）以下、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれなくなるまで、ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８の処理を繰り返す。
【００６０】
メニュー番号１３の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号４の料理となる。メニュー番号４の経過時間は５分であるため、メニュー番号１３の調理指示から５分後にメニュー番号４の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図１７に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１６に示したオーダデータと比較して、行１６０２の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００６１】
メニュー番号４の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号５の料理となる。メニュー番号５の経過時間は５分であるため、メニュー番号４の調理指示から５分後にメニュー番号５の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図１８に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１７に示したオーダデータと比較して、行１７０３の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００６２】
メニュー番号５の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１０の料理となる。メニュー番号１０の経過時間は１０分であるため、メニュー番号５の調理指示から１０分後にメニュー番号１０の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図１９に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１８に示したオーダデータと比較して、行１８０４の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００６３】
メニュー番号１０の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１２の料理となる。メニュー番号１２の経過時間は１５分であるため、メニュー番号１０の調理指示から１５分後にメニュー番号１２の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図２０に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１９に示したオーダデータと比較して、行１９０５の調理指示フラグが「済」に変更されている。また、この時点では、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれていない、すなわち、オーダされた全ての料理に対して調理指示を行ったため、処理を終了する。
【００６４】
上述した通り、店員は、指定した料理を食前に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力し、ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。また、制御部１３が、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信した注文情報と提供順番変更情報と、記憶部１４が記憶するメニューリストおよび提供順番リストに基づいて提供順番と経過時間とを付して、オーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、制御部１３は、記憶部１４に記憶させたオーダデータの提供順番と経過時間とに基づいて調理指示処理を行う。これにより、食前に提供するタイミングに合わせて調理を行うことが可能となる。
【００６５】
また、オーダを登録する際に、指定した料理の提供順を変更し、最後にもってくることも可能である。この場合の具体例について図２１〜図２６を参照して図７に示した各ステップの処理と対応付けながら説明する。以下、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受け、グリーンサラダを食後に提供する例を説明する。
【００６６】
（ステップＳ１０１）顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、「グリーンサラダ、数量１」、「ヒレステーキ、数量１」、「クラムチャウダー、数量１」、「チョコレートケーキ、数量１」、「コーヒー、数量１」を入力する。また、店員は、グリーンサラダを食後に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。
【００６７】
（ステップＳ１０２）ハンディターミナル２より受信した情報に基づいてオーダデータを作成すると図２１に示す通りとなる。図２１は本実施形態において、ステップＳ１０２の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、行２００１〜行２００５の５行が含まれている。本実施形態では、食後に提供することを示す提供順番変更情報が付されている行の提供順番を「９」とする。ここで、グリーンサラダには食後に提供することを示す提供順番変更情報が付されているため、行２００１の提供順番は「９」となる。
【００６８】
（ステップＳ１０３）ステップＳ１０２で作成したオーダデータの順番を提供順番順に並び替えると図２２に示す通りとなる。図２２は本実施形態において、ステップＳ１０３の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図２１に示したオーダデータと比較して、提供順番が９である行２１０５が一番下に並び替えられている。その他の行は、行２１０１〜行２１０４の順に並び替えられている。
【００６９】
（ステップＳ１０４）ステップＳ１０３で並び替えたオーダデータの内、提供順番が１である行の調理指示処理を行うと、オーダデータは図２３に示す通りとなる。図２３は本実施形態において、ステップＳ１０４の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図２２に示したオーダデータと比較して、行２２０１の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００７０】
（ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８）以下、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれなくなるまで、ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８の処理を繰り返す。
【００７１】
メニュー番号４の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１０の料理となる。メニュー番号１０の経過時間は１０分であるため、メニュー番号４の調理指示から１０分後にメニュー番号１０の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図２４に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図２３に示したオーダデータと比較して、行２３０２の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００７２】
メニュー番号１０の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１２とメニュー番号１３の料理となる。同一の提供順番のメニュー番号の料理については同時に調理指示を行う。メニュー番号１２およびメニュー番号１３の経過時間は１５分であるため、メニュー番号１０の調理指示から１５分後にメニュー番号１２とメニュー番号１３の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図２５に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図２４に示したオーダデータと比較して、行２４０３と行２４０４の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００７３】
メニュー番号１２とメニュー番号１３の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号５の料理となる。メニュー番号５の経過時間は５分であるため、メニュー番号１２とメニュー番号１３の料理の調理指示から５分後にメニュー番号５の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図２６に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図２５に示したオーダデータと比較して、行２５０５の調理指示フラグが「済」に変更されている。また、この時点では、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれていない、すなわち、オーダされた全ての料理に対して調理指示を行ったため、処理を終了する。
【００７４】
上述した通り、店員は、指定した料理を食後に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力し、ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。また、制御部１３が、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信した注文情報と提供順番変更情報と、記憶部１４が記憶するメニューリストおよび提供順番リストに基づいて提供順番と経過時間とを付して、オーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、制御部１３は、記憶部１４に記憶させたオーダデータの提供順番と経過時間とに基づいて調理指示処理を行う。これにより、食後に提供するタイミングに合わせて調理を行うことが可能となる。
【００７５】
また、オーダを登録する際に、全ての料理を一度に提供するように提供順番を変更することも可能である。この場合の具体例について図２７、図２８を参照して図７に示した各ステップの処理と対応付けながら説明する。以下、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受け、全ての料理を同時に提供する例を説明する。
【００７６】
（ステップＳ１０１）顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、「グリーンサラダ、数量１」、「ヒレステーキ、数量１」、「クラムチャウダー、数量１」、「チョコレートケーキ、数量１」、「コーヒー、数量１」を入力する。また、店員は、全ての料理を同時に提供することを示す同時提供情報をハンディターミナル２に入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。
【００７７】
（ステップＳ１０２）ハンディターミナル２より受信した情報に基づいてオーダデータを作成すると図２７に示す通りとなる。図２７は本実施形態において、ステップＳ１０２の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、行２６０１〜行２６０５の５行が含まれている。本実施形態では、同時に提供することを示す同時提供情報が付されている行の提供順番を「０」とする。ここで、全てのメニューは同時に提供することを示す同時提供情報が付されているため、行２６０１〜行２６０５の提供順番は「０」となる。
【００７８】
この場合、全ての行の提供順番は０であるため、全メニューの調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図２８に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図２７に示したオーダデータと比較して、行２７０１〜行２７０５の調理指示フラグが「済」に変更されている。また、この時点では、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれていない、すなわち、オーダされた全ての料理に対して調理指示を行ったため、処理を終了する。
【００７９】
上述した通り、店員は、全ての料理を同時に提供することを示す同時提供情報をハンディターミナル２に入力し、ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。また、制御部１３が、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信した注文情報と同時提供情報と、記憶部１４が記憶するメニューリストに基づいてオーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、制御部１３は、記憶部１４に記憶させたオーダデータに基づいて調理指示処理を行う。これにより、全てのメニューに対して同時に調理を行うことが可能となる。
【００８０】
また、ステップＳ１０１〜ステップＳ１０９の処理を行っている間に、指定した料理の提供順を変更し、調理指示を行っていない他の料理より、指定した料理の提供順を前にすることも可能である。この場合の具体例について図８〜図１１および図２９〜図３３を参照して図７に示した各ステップの処理と対応付けながら説明する。以下、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受け、クラムチャウダーとグリーンサラダの調理指示を行った後に、調理指示を行っていない他の料理よりコーヒーを先に提供する例を説明する。
【００８１】
クラムチャウダーとグリーンサラダの調理指示を行うまでの手順については、図８〜図１１を参照して説明した手順と同様である。グリーンサラダの調理指示処理を行った時点で顧客からコーヒーを先に提供する旨を受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、コーヒーを先に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。
【００８２】
（ステップＳ１０２）ハンディターミナル２より受信した情報に基づいてオーダデータを再作成すると図２９に示す通りとなる。図２９は本実施形態において、ステップＳ１０２の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、行２８０１〜行２８０５の５行が含まれている。本実施形態では、先に提供することを示す提供順番変更情報に関連付けられた行の提供順番を「０」とする。ここで、コーヒーを先に提供することを示す提供順番変更情報が送信されたため、行２８０５の提供順番は「０」となる。
【００８３】
（ステップＳ１０３）ステップＳ１０２で作成したオーダデータの順番を提供順番順に並び替えると図３０に示す通りとなる。図３０は本実施形態において、ステップＳ１０３の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図２１に示したオーダデータと比較して、提供順番が０である行２９０１が一番上に並び替えられている。その他の行は、行２９０２〜行２９０５の順に並び替えられている。
【００８４】
（ステップＳ１０４）ステップＳ１０３で並び替えたオーダデータの内、提供順番が０である行の調理指示処理を行う、すなわち、コーヒーの調理指示処理を行うと、オーダデータは図３１に示す通りとなる。図３１は本実施形態において、ステップＳ１０４の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３０に示したオーダデータと比較して、行３００１の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００８５】
（ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８）以下、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれなくなるまで、ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８の処理を繰り返す。
【００８６】
メニュー番号１３の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１０の料理となる。メニュー番号１０の経過時間は１０分であるため、メニュー番号１３の調理指示から１０分後にメニュー番号１０の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図３２に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３１に示したオーダデータと比較して、行３１０４の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００８７】
メニュー番号１０の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１２の料理となる。メニュー番号１２の経過時間は１５分であるため、メニュー番号１０の調理指示から１５分後にメニュー番号１２の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図３３に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３３に示したオーダデータと比較して、行３２０５の調理指示フラグが「済」に変更されている。また、この時点では、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれていない、すなわち、オーダされた全ての料理に対して調理指示を行ったため、処理を終了する。
【００８８】
上述した通り、店員は、指定した料理を先に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力し、ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。また、制御部１３が、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信した注文情報と提供順番変更情報と、記憶部１４が記憶するメニューリストおよび提供順番リストに基づいて提供順番と経過時間とを付して、オーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、制御部１３は、記憶部１４に記憶させたオーダデータの提供順番と経過時間とに基づいて調理指示処理を行う。これにより、調理指示を行っていない他の料理より指定した料理を先に提供するように調理を行うことが可能となる。
【００８９】
また、ステップＳ１０１〜ステップＳ１０９の処理を行っている間に、指定した料理の提供順を変更し、調理指示を行っていない他の料理より、指定した料理の提供順を後にすることも可能である。この場合の具体例について図８〜図１０および図３４〜図３８を参照して図７に示した各ステップの処理と対応付けながら説明する。以下、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受け、クラムチャウダーの調理指示を行った後に、調理指示を行っていない他の料理よりグリーンサラダを後に提供する例を説明する。
【００９０】
クラムチャウダーの調理指示を行うまでの手順については、図８〜図１０を参照して説明した手順と同様である。クラムチャウダーの調理指示処理を行った時点で顧客からコーヒーを先に提供する旨を受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、グリーンサラダを後に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。
【００９１】
（ステップＳ１０２）ハンディターミナル２より受信した情報に基づいてオーダデータを再作成すると図３４に示す通りとなる。図３４は本実施形態において、ステップＳ１０２の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、行３３０１〜行３３０５の５行が含まれている。本実施形態では、後に提供することを示す提供順番変更情報に関連付けられた行の提供順番を「９」とする。ここで、グリーンサラダを後に提供することを示す提供順番変更情報が送信されたため、行３３０２の提供順番は「９」となる。
【００９２】
（ステップＳ１０３）ステップＳ１０２で作成したオーダデータの順番を提供順番順に並び替えると図３５に示す通りとなる。図３５は本実施形態において、ステップＳ１０３の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３４に示したオーダデータと比較して、提供順番が９である行３４０５が一番下に並び替えられている。その他の行は、行３４０１〜行３４０４の順に並び替えられている。
【００９３】
（ステップＳ１０４）ステップＳ１０３で並び替えたオーダデータの内、一番上の行の調理指示は「済」であるためステップＳ１０５に進む。
【００９４】
（ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８）以下、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれなくなるまで、ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８の処理を繰り返す。
【００９５】
メニュー番号４の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１０の料理となる。メニュー番号１０の経過時間は１０分であるため、メニュー番号５の調理指示から１０分後にメニュー番号１０の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図３６に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３５に示したオーダデータと比較して、行３５０２の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００９６】
メニュー番号１０の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１２とメニュー番号１３の料理となる。同一の提供順番のメニュー番号の料理については同時に調理指示を行う。メニュー番号１２およびメニュー番号１３の経過時間は１５分であるため、メニュー番号１０の調理指示から１５分後にメニュー番号１２とメニュー番号１３の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図３７に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３６に示したオーダデータと比較して、行３６０３と行３６０４の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００９７】
メニュー番号１２とメニュー番号１３の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号５の料理となる。メニュー番号５の経過時間は５分であるため、メニュー番号１２とメニュー番号１３の料理の調理指示から５分後にメニュー番号５の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図３８に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３７に示したオーダデータと比較して、行３７０５の調理指示フラグが「済」に変更されている。また、この時点では、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれていない、すなわち、オーダされた全ての料理に対して調理指示を行ったため、処理を終了する。
【００９８】
上述した通り、店員は、指定した料理を後に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力し、ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。また、制御部１３が、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信した注文情報と提供順番変更情報と、記憶部１４が記憶するメニューリストおよび提供順番リストに基づいて提供順番と経過時間とを付して、オーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、制御部１３は、記憶部１４に記憶させたオーダデータの提供順番と経過時間とに基づいて調理指示処理を行う。これにより、調理指示を行っていない他の料理より指定した料理を後に提供するように調理を行うことが可能となる。
【００９９】
また、ステップＳ１０１〜ステップＳ１０９の処理を行っている間に、調理指示を行っていない全ての料理を一度に提供するように提供順番を変更することも可能である。この場合の具体例について図８〜図１１および図３９、図４０を参照して図７に示した各ステップの処理と対応付けながら説明する。以下、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受け、クラムチャウダーとグリーンサラダの調理指示を行った後に、調理指示を行っていない全ての料理を同時に提供する例を説明する。
【０１００】
クラムチャウダーとグリーンサラダの調理指示を行うまでの手順については、図８〜図１１を参照して説明した手順と同様である。グリーンサラダの調理指示処理を行った時点で顧客から調理指示処理が行われていない料理を全て同時に提供する旨を受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、調理指示処理が行われていない全ての料理を同時に提供することを示す同時提供情報をハンディターミナル２に入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。
【０１０１】
（ステップＳ１０２）ハンディターミナル２より受信した情報に基づいてオーダデータを再作成すると図３９に示す通りとなる。図３９は本実施形態において、ステップＳ１０２の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、行３８０１〜行３８０５の５行が含まれている。本実施形態では、同時に提供することを示す同時提供情報に関連付けられている行の提供順番を「０」とする。ここで、調理指示処理が行われていない全ての料理を同時に提供することを示す同時提供情報が送信されたため、行３８０１〜行３８０３の提供順番は「０」となる。
【０１０２】
この場合、調理指示フラグが「未」である行の提供順番は全て０であるため、調理指示フラグが「未」である行全ての調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図４０に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３９に示したオーダデータと比較して、行３９０１〜行３９０３の調理指示フラグが「済」に変更されている。また、この時点では、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれていない、すなわち、オーダされた全ての料理に対して調理指示を行ったため、処理を終了する。
【０１０３】
上述した通り、店員は、全ての料理を同時に提供することを示す同時提供情報をハンディターミナル２に入力し、ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。また、制御部１３が、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信した注文情報と同時提供情報と、記憶部１４が記憶するメニューリストに基づいてオーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、制御部１３は、記憶部１４に記憶させたオーダデータに基づいて調理指示処理を行う。これにより、調理指示を行っていない全てのメニューに対して同時に調理を行うことが可能となる。
【０１０４】
また、図４１は本実施形態におけるメニュー提供状況表示用ディスプレイが表示する画面イメージを示した図である。図示する例では、テーブル毎に注文されたメニューの一覧を表示している。画面上部にはテーブル番号と、伝票番号と、人数と、ファーストオーダと、滞留時間と、担当者とが表示される。画面左部には時間管理が必要の無い単品メニューが表示される。また、提供済みのメニューについてはグレー表示とし、メニューリストの下側に並び替えて表示する。画面中央部には、時間管理の対称となる単品メニューと、コースメニューとが表示される。また、調理指示処理を行ったメニューについては表示色を変更して表示する。また、提供済みのメニューについてはグレー表示とし、メニューリストの下側に並び替えて表示する。
【０１０５】
また、図４２は本実施形態における調理指示表示用ディスプレイが表示するマトリックスイメージ画面を示した図である。図示する例では、メニュー毎に、調理開始時間と調理開始時間に調理する数量とが表示されている。
【０１０６】
また、図４３は本実施形態における調理指示表示用ディスプレイが表示する伝票イメージ画面を示した図である。図示する例では、伝票番号毎に、注文されたメニュー名と数量および合計金額が表示されている。
【０１０７】
また、図４４は本実施形態における調理指示表示用ディスプレイが表示する単品イメージ画面を示した図である。図示する例では、単品メニュー毎に調理指示された数量が表示されている。
【０１０８】
以上、この発明の実施形態について図面を参照して詳述してきたが、具体的な構成はこの実施形態に限られるものではなく、この発明の要旨を逸脱しない範囲の設計等も含まれる。
【図面の簡単な説明】
【０１０９】
【図１】本発明の一実施形態におけるオーダデータ管理システムの構成を示した構成図である。
【図２】本実施形態でのハンディターミナルの構成を示した構成図である。
【図３】本実施形態でのオーダデータ管理装置の構成を示した構成図である。
【図４】本実施形態において、オーダデータ管理装置の記憶部が記憶するメニューリストを示した図である。
【図５】本実施形態において、オーダデータ管理装置の記憶部が記憶する提供順番リストを示した図である。
【図６】本実施形態において、オーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータのフォーマットを示した図である。
【図７】本実施形態において、オーダデータ管理装置が調理指示を行う手順について示したフローチャートである。
【図８】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図９】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１０】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１１】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１２】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１３】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１４】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１５】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１６】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１７】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１８】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１９】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２０】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２１】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２２】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２３】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２４】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２５】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２６】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２７】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２８】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２９】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３０】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３１】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３２】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３３】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３４】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３５】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３６】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３７】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３８】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３９】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図４０】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図４１】本実施形態においてメニュー提供状況表示用ディスプレイが表示する画面イメージを示した図である。
【図４２】本実施形態において調理指示表示用ディスプレイが表示するマトリックスイメージ画面を示した図である。
【図４３】本実施形態において調理指示表示用ディスプレイが表示する伝票イメージ画面を示した図である。
【図４４】本実施形態において調理指示表示用ディスプレイが表示する単品イメージ画面を示した図である。
【図４５】従来技術におけるメニューリストの例を示した図である。
【図４６】従来技術におけるコースメニュー情報の例を示した図である。
【符号の説明】
【０１１０】
１ オーダデータ管理装置
２ ハンディターミナル
３ ゲスト伝票出力用プリンタ
４ 調理指示伝票出力用プリンタ
５ 調理指示表示用ディスプレイ
６ メニュー提供状況表示用ディスプレイ
１１，２２ 送信部
１２ 受信部
１３，２３ 制御部
１４，２４ 記憶部
２１ 入力部
２５ 表示部
２６ 提供順番変更入力部
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えばレストランあるいはホテルなどの飲食店で、顧客が注文した商品やそれに付随する情報の管理に利用されるオーダデータ管理装置及びオーダデータ管理システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、レストラン、居酒屋あるいはホテル等（以後、レストラン等と表記する）ではオーダデータ管理システムが使用されている。以下、オーダデータ管理システムの一例を概略説明する。オーダデータ管理システムは、オーダデータ管理装置とハンディターミナル（注文情報入力装置）とを含む。また、オーダデータ管理装置とハンディターミナルは無線で接続している。
【０００３】
顧客から料理の注文を受けた場合、接客担当者は、携帯しているハンディターミナルに注文を受けたメニュー情報を入力し、注文情報を作成する。ハンディターミナルには、レストラン等で提供するメニューのリスト（メニューリスト）が予め記憶されており、接客担当者はメニュー情報をハンディターミナルに入力する際、ハンディターミナルに記憶されているメニューリストの中から選択入力する。また、同様のメニューリストはオーダデータ管理装置も記憶している。
【０００４】
この作成された注文情報は、ハンディターミナルからオーダデータ管理装置に無線送信される。オーダデータ管理装置は、受信した注文情報を自身が備える記憶部に記憶させる。また、オーダデータ管理装置は、記憶部が記憶する注文情報に基づいて、厨房に設置された調理指示伝票出力用プリンタに調理指示用伝票を印刷出力させ、ホールに設置されたゲスト伝票出力用プリンタに会計用伝票を印刷出力させる。なお、オーダデータ管理装置は、記憶部が記憶する注文情報に基づいて、厨房に設置された調理指示表示用ディスプレイに調理指示を表示させても良い。
【０００５】
調理担当者は調理指示伝票出力用プリンタより印刷出力された調理指示用伝票、または、調理指示表示用ディスプレイに表示された調理指示を確認し、調理を開始する。また、接客担当者はゲスト伝票出力用プリンタより印刷出力された会計用伝票を顧客に手渡す。調理担当者は、調理が完了するとその旨を接客担当者に通知する。これにより、接客担当者は顧客に注文を受けた料理を配膳することになる。
【０００６】
また、コース料理のように顧客に料理を提供する順番が決まっている場合、複数の料理を１つのコースメニュー情報として記憶部に登録しておくことで、オーダデータ管理装置は、記憶部が記憶するコースメニュー情報に基づいて、料理を提供する順に調理指示伝票出力用プリンタに調理指示用の伝票を印刷出力することが可能である。
【０００７】
図４５はメニューリストの例を示した図である。メニューリストには、メニュー番号と、メニュー名称との２つの属性がある。メニュー番号は、メニュー名称が一意に決まる番号である。メニュー名称はメニューの名前である。図示する例では、メニュー番号が１のメニュー名称は「前菜３品 盛り合わせ」である。メニュー番号が１５のメニュー名称は「Ａコース」である。他のメニュー番号に関連付けられているメニュー名称は図示する通りである。
【０００８】
図４６はコースメニュー情報の例を示した図である。コースメニュー情報には、コース番号と、提供する順番と、メニュー番号と、全メニューからの経過時間と、オーダ登録後の経過時間との５つの属性がある。図示する例では、コース番号１５には、提供する順番が１であり、メニュー番号が１であり、前メニューからの経過時間が０であり、オーダ登録後の経過時間が０である行を含め、全７行が含まれている。
【０００９】
コース番号は、メニューリストのメニュー番号と関連付けられており、コース番号と同一のメニュー番号のメニュー名称を一意に決定することができる番号である。図４５と図４６の例では、メニューリストのメニュー番号が１５のメニュー名称は「Ａコース」であるため、コース番号が１５のメニュー名称は「Ａコース」となる。
【００１０】
提供する順番は、メニュー番号に関連付けられているメニュー名称の料理を顧客に提供する順を示す番号である。メニュー番号は、メニューリストのメニュー番号と関連付けられており、メニュー名称を一意に決定することができる番号である。図４５と図４６の例では、コースリストのメニュー番号が１のメニュー名称は「前菜３品 盛り合わせ」である。図４６に示した例では、１番目に「前菜３品 盛り合わせ」、２番目に「クラムチャウダー」、３番目に「グリーンサラダ」、４番目に「ホタテのソテー」、５番目に「ヒレステーキ」、６番目に「チョコレートケーキ」、７番目に「コーヒー」を提供する例である。
【００１１】
前メニューからの経過時間は、提供する順番が１つ前のメニューの料理を顧客に提供した後、当該メニューの料理を顧客に提供するまでに待つ時間を示す情報である。例えば、前メニューからの経過時間が１０である場合、提供する順番が１つ前のメニューの料理を顧客に提供した後、１０分後に当該メニューの料理を提供することを示す。
【００１２】
オーダ登録後の経過時間は、オーダをオーダデータ管理装置に登録した後、当該メニューの料理を顧客に提供するまでに待つ時間を示す情報である。例えば、オーダ登録後の経過時間が１０である場合、オーダをオーダデータ管理装置に登録した後、１０分後に当該メニューの料理を提供することを示す。
【００１３】
オーダデータ管理装置は、図４５および図４６に示したメニューリストおよびコースメニュー情報に基づいて、前メニューからの経過時間に示された時間が経過後、調理指示伝票出力用プリンタに調理指示用の伝票を印刷出力することで、料理を提供する順、および料理を提供するタイミングに合わせて調理指示を行うことができる。また、特許文献１の技術も知られている。
【００１４】
特許文献１に開示されている技術では、メニューごとに配膳順情報が対応付けられており、飲食客の注文順あるいはハンディターミナルへの入力順とは関係なく、配膳順通りに各メニューを提供することが可能である。しかしながら飲食客によっては、コース料理であるとは分かっていながらも、食前にコーヒーを飲みたいなどといった、予め決められた提供順とは異なる注文が行われることがある。店舗側がこういった予め決められた提供順とは異なる注文を断ってしまうと、店の対応が良くないといった印象を持たれてしまうため、やむを得ず注文を受けることとなる。
【特許文献１】特開２０００−９０１５８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１５】
しかしながら、これまでのハンディターミナルでは、メニューの配膳順を変更する機能がないため、予め決められた提供順とは異なる提供順の注文に対応するには、オーダデータ管理装置を経由して調理指示プリンタから出力される調理指示伝票に、接客係が手書きの修正を加えたりして対応している。そのため、調理指示伝票への修正忘れなどによる飲食客とのトラブルを防止することができないといった問題があった。
【００１６】
本発明は上記の課題を解決するためになされたものであり、予め決められた提供順とは異なる提供順の注文であっても、調理指示伝票を手書き修正することなく注文を管理することができ、飲食客とのトラブルを防止することが可能なオーダデータ管理装置及びオーダデータ管理システムを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１７】
本発明は、顧客からの注文情報を受け付ける注文情報入力装置より送信された前記注文情報を受信し、管理するオーダデータ管理装置であって、単品メニューの情報であるメニュー情報と、前記単品メニューを提供する順番を示す提供順番情報と、前記単品メニューの提供間隔を示す提供間隔情報とを関連付けて記憶する記憶部と、前記注文情報入力装置より送信された、前記注文情報を受信する受信部と、前記受信部が受信した注文情報と、前記記憶部が記憶する前記メニュー情報と、前記提供順番情報と、前記提供間隔情報とに基づいて、前記注文情報に関連する前記単品メニューの調理タイミングを算出し、算出した前記調理タイミングに基づいて調理指示処理を行う制御部と、を備え、前記受信部はさらに、前記注文情報が示す前記単品メニューの提供順番の変更を示す提供順番変更情報を前記注文情報入力装置より受信し、前記制御部はさらに、前記受信部が受信した前記注文情報と、前記提供順番変更情報と、前記記憶部が記憶する前記メニュー情報と、前記提供順番情報と、前記提供間隔情報とに基づいて、前記注文情報に関連する前記単品メニューの調理タイミングを算出し、算出した前記調理タイミングに基づいて前記調理指示処理を行うオーダデータ管理装置であることを特徴とする。
【００１８】
また、本発明のオーダデータ管理装置において、前記受信部は、前記注文情報が示す前記単品メニューをすべて同時に提供する指示を示す同時提供情報を前記注文情報入力装置より受信し、前記制御部は、前記受信部が受信した前記注文情報と、前記同時提供情報とに基づいて、前記調理指示処理を行うことを特徴とする。
【００１９】
さらに本発明は、顧客からの注文情報を受け付ける注文情報入力装置と、前記注文情報入力装置からの前記注文情報を受信する前述のオーダデータ管理装置と、該オーダデータ管理装置からの前記注文情報を受信し、前記注文情報に対応する調理指示を出力する調理指示出力装置と、前記オーダデータ管理装置からの前記注文情報を受信し、前記注文情報に対応する会計情報を出力する会計情報出力装置と、を備えるオーダデータ管理システムであることを特徴とする。
【発明の効果】
【００２０】
この発明によれば、予め決められた提供順とは異なる提供順の注文であっても、調理指示伝票を修正することなく注文を管理することができ、飲食客とのトラブルを防止することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２１】
以下、本発明の一実施形態について図面を参照して説明する。図１は、本実施形態でのオーダデータ管理システムの構成を示した構成図である。図示する例では、オーダデータ管理システムは、オーダデータ管理装置１と、ハンディターミナル２と、ゲスト伝票出力用プリンタ３と、調理指示伝票出力用プリンタ４と、調理指示表示用ディスプレイ５と、メニュー提供状況表示用ディスプレイ６とを備える。
【００２２】
オーダデータ管理装置１は、ハンディターミナル２から送信された注文情報を管理する装置である。ハンディターミナル２は、接客担当者によって操作され、顧客が注文したメニューの入力を受け付ける。また、受け付けた入力を注文情報としてオーダデータ管理装置１に送信する。ゲスト伝票出力用プリンタ３は、会計用伝票を印刷出力する。調理指示伝票出力用プリンタ４は、調理指示用伝票を出力する。調理指示表示用ディスプレイ５は、液晶画面を備え、液晶画面に調理指示を表示する。メニュー提供状況表示用ディスプレイ６は、液晶画面を備え、液晶画面に料理の提供状況を表示する。
【００２３】
オーダデータ管理装置１と、ハンディターミナル２は無線で接続している。また、オーダデータ管理装置１は、ゲスト伝票出力用プリンタ３と、調理指示伝票出力用プリンタ４と、調理指示表示用ディスプレイ５と、メニュー提供状況表示用ディスプレイ６と接続している。
【００２４】
図２は、本実施形態でのハンディターミナル２の構成を示した構成図である。図示する例では、ハンディターミナル２は、入力部２１と、送信部２２と、制御部２３と、記憶部２４と、表示部２５とを備える。また入力部２１は提供順番変更入力部２６を備える。
【００２５】
入力部２１は、接客担当者等から入力を受け付ける。送信部２２は、オーダデータ管理装置１に対して情報を送信する。制御部２３は、ハンディターミナル２の制御を行う。記憶部２４は、ハンディターミナル２が使用する情報を記憶する。表示部２５は、接客担当者等に対して情報を表示する。また、提供順番変更入力部２６は、接客担当者等から受け付ける入力のうち、特にメニューの提供順番の変更の指示を受け付ける。
【００２６】
図３は、本実施形態でのオーダデータ管理装置１の構成を示した構成図である。図示する例では、オーダデータ管理装置１は、送信部１１と、受信部１２と、制御部１３と、記憶部１４とを備える。送信部１１は、他の機器へ情報を送信する。受信部１２は、他の機器より送信された情報を受信する。制御部１３は、オーダデータ管理装置１の制御を行う。記憶部１４は、オーダデータ管理装置１が使用する情報を記憶する。
【００２７】
図４は本実施形態において、オーダデータ管理装置１の記憶部１４が記憶するメニューリストの例を示した図である。この例では、洋食レストランにおけるメニューリストの一部を示している。メニューリストにはメニュー番号と、メニュー名称と、提供順番との３つの属性がある。メニュー番号は、メニュー名称が一意に決まる番号である。メニュー名称はメニューの名前である。提供順番は、調理担当者に調理を行う順番を示す。図示する例では、メニュー番号が１のメニュー名称は「前菜３品 盛り合わせ」であり、提供順番は０である。他のメニュー番号に関連付けられているメニュー名称は図示する通りである。
【００２８】
図５は本実施形態において、オーダデータ管理装置１の記憶部１４が記憶する提供順番リストを示した図である。提供順番リストには、提供順番と、経過時間との２つの属性がある。図示する例では、提供順番が１の経過時間は５である。他の提供順番については図示する通りである。
【００２９】
提供順番は、メニューリストの提供順番と関連付けられている。経過時間は、提供する順番が１つ前のメニューの料理の調理を行った後、メニューリストの提供順番に関連付けられたメニュー名称の料理の調理を行うまでに待つ時間を示す情報である。図４と図５の例では、メニュー番号９のサーロインステーキの提供順番は４である。また、提供順番４の経過時間は１０である。よって、サーロインステーキの前に提供した料理の調理の１０分後にサーロインステーキの調理を行うことを示す。
【００３０】
図６は本実施形態において、オーダデータ管理装置１の記憶部１４が記憶するオーダデータのフォーマットを示した図である。オーダデータには、伝票番号と、オーダされたメニュー情報との２つの属性がある。また、オーダされたメニュー情報には、メニュー番号と、オーダ数量と、提供順番と、経過時間と、調理指示フラグとの属性がある。
【００３１】
メニュー番号は、顧客がオーダした料理のメニュー番号を示す情報である。オーダ数量は、顧客がオーダした料理の数量を示す情報である。提供順番は、顧客がオーダした料理の提供順番を示す情報である。経過時間は、提供する順番が１つ前のメニューの料理の調理を行った後、メニューリストの提供順番に関連付けられたメニュー名称の料理の調理を行うまでに待つ時間を示す情報である。調理指示フラグは、「未」と「済」の２つの値があり、「未」は調理指示が未だ行われていないことを示す値であり、「済」は調理指示が既に行われたことを示す値である。
【００３２】
次に、本実施形態において、オーダデータ管理装置１が料理を提供する順、および料理を提供するタイミングに合わせて調理指示を行う手順について図７を参照して説明する。図７は、本実施形態において、オーダデータ管理装置１が調理指示を行う手順について示したフローチャートである。
【００３３】
（ステップＳ１０１）顧客からオーダを受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、オーダの内容を入力する。例えば、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受けた場合、接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、「グリーンサラダ、数量１」、「ヒレステーキ、数量１」、「クラムチャウダー、数量１」、「チョコレートケーキ、数量１」、「コーヒー、数量１」を入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。その後、ステップＳ１０２に進む。
【００３４】
（ステップＳ１０２）オーダデータ管理装置１の制御部１３は、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信したオーダの内容に、伝票番号と、記憶部１４が記憶するメニューリストおよび提供順番リストに基づいて提供順番と経過時間とを付して、オーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、ステップＳ１０３に進む。
【００３５】
一例として、「グリーンサラダ、数量１」に伝票番号と、記憶部１４が記憶するメニューリストおよび提供順番リストに基づいて提供順番と経過時間とを付す手順を説明する。制御部１３は、記憶部１４が記憶するメニューリストより、「グリーンサラダ」のメニュー番号「５」と、提供順番「２」とを取得する。次に、制御部１３は、記憶部１４が記憶する提供順番リストより、提供順番「２」の経過時間「５」を取得する。次に、制御部１３は、取得した提供順番と経過時間とに基づいて、オーダデータ「伝票番号「１８」、オーダ番号「５」、オーダ数量「１」、提供順番「２」、経過時間「５」、調理指示フラグ「未」」として記憶部１４に記憶させる。
【００３６】
なお、制御部１３は、オーダデータ管理装置１がハンディターミナルよりデータを受信する毎に制御部１３が１つずつ加算した値を伝票番号としてオーダデータに付す。また、調理指示は行われていないため、制御部１３は調理指示フラグとしてオーダデータに「未」を付す。
【００３７】
（ステップＳ１０３）制御部１３は、ステップＳ１０２で記憶部１４に記憶させたオーダデータの順番を提供順番順に並び替える。その後、ステップＳ１０４に進む。
【００３８】
（ステップＳ１０４）
制御部１３は、ステップＳ１０３で並び替えたオーダデータの内、一番上の行の提供順番を取得する。制御部１３は、取得した提供順番の行に関連する料理の調理指示処理として、調理指示伝票出力用プリンタ４に調理指示処理を行う行のメニュー番号に関する調理指示用伝票を出力させ、調理指示表示用ディスプレイ５に調理指示を表示させる。また、制御部１３は、調理指示を実行した行の調理指示フラグを「済」に変更する。また、制御部１３は、調理指示処理を実施した時刻を調理指示出力時刻として記憶部１４に記憶させる。その後、ステップＳ１０５に進む。
【００３９】
（ステップＳ１０５）制御部１３は、記憶部１４が記憶するオーダデータの内、調理指示フラグが「未」である行が存在するか否か判断する。制御部１３がオーダデータ内に調理指示フラグが「未」である行が存在すると判断した場合ステップＳ１０６に進み、それ以外の場合ステップＳ１０９に進む。
【００４０】
（ステップＳ１０６）制御部１３は、１秒処理を中断する。その後ステップＳ１０７に進む。
【００４１】
（ステップＳ１０７）制御部１３は、オーダデータに記憶されており、調理指示フラグが「未」である行の内、一番上の行の経過時間と提供順番とを取得する。その後、制御部１３は、現在の時刻から記憶部１４が記憶する調理指示出力時刻を減算し、取得した経過時間が減算した値以下であるか否か判断する。制御部１３が、取得した経過時間が減算した値以下であると判断した場合ステップＳ１０８に進み、それ以外の場合ステップＳ１０６に戻る。
【００４２】
（ステップＳ１０８）制御部１３は、ステップＳ１０７で取得した提供順番と同一の提供順番を有する行に関連する料理の調理指示処理を行う。調理指示処理として、調理指示伝票出力用プリンタ４に調理指示処理を行う行のメニュー番号に関する調理指示用伝票を出力させ、調理指示表示用ディスプレイ５に調理指示を表示させる。また、制御部１３は、調理指示を実行した行の調理指示フラグを「済」に変更する。また、制御部１３は、記憶部１４が記憶する調理指示出力時刻に調理指示処理を実施した時刻を上書きする。その後、ステップＳ１０５に戻る。
【００４３】
（ステップＳ１０９）制御部１３は処理を終了する。
【００４４】
次に、図７を参照して説明した、オーダデータ管理装置１が料理を提供する順、および料理を提供するタイミングに合わせて調理を行う手順の具体例について図８〜図１３を参照して図７に示した各ステップの処理と対応付けながら説明する。以下、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受けたとして説明する。
【００４５】
（ステップＳ１０１）顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、「グリーンサラダ、数量１」、「ヒレステーキ、数量１」、「クラムチャウダー、数量１」、「チョコレートケーキ、数量１」、「コーヒー、数量１」を順番に入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。
【００４６】
（ステップＳ１０２）図８は本実施形態において、ステップＳ１０２の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、行７０１〜行７０５の５行が含まれ、行７０１の伝票番号は「１８」であり、オーダされたメニュー情報には、メニュー番号が「５」であり、オーダ数量が「１」であり、提供順番が「２」であり、経過時間が「５」であり、調理指示フラグが「未」である。行７０１以外の行については図示する通りである。図８に示すように、オーダデータは、まず接客担当者のハンディターミナル２への入力順に作成し記憶する。
【００４７】
（ステップＳ１０３）ステップＳ１０２で作成したオーダデータの順番を提供順番順に並び替えると図９に示す通りとなる。図９は本実施形態において、ステップＳ１０３の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図８に示したオーダデータと比較して、提供順番が１である行８０１が一番上に並び替えられている。以下提供順番順に、行８０２〜行８０５の順に並び替えられている。なお、行８０４と行８０５の様に提供順番が同じ行の場合、並び替える前に上であった行が並び替えた後も上となる。
【００４８】
（ステップＳ１０４）ステップＳ１０３で並び替えたオーダデータの内、提供順番が１である行の調理指示処理を行うと、オーダデータは図１０に示す通りである。図１０は本実施形態において、ステップＳ１０４の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図９に示したオーダデータと比較して、行９０１の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００４９】
（ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８）以下、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれなくなるまで、ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８の処理を繰り返す。
【００５０】
メニュー番号４の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号５の料理となる。メニュー番号５の経過時間は５分であるため、メニュー番号４の調理指示から５分後にメニュー番号５の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図１１に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１０に示したオーダデータと比較して、行１００２の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００５１】
メニュー番号５の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１０の料理となる。メニュー番号１０の経過時間は１０分であるため、メニュー番号５の調理指示から１０分後にメニュー番号１０の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図１２に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１１に示したオーダデータと比較して、行１１０３の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００５２】
メニュー番号１０の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１２とメニュー番号１３の料理となる。同一の提供順番のメニュー番号の料理については同時に調理指示を行う。メニュー番号１２およびメニュー番号１３の経過時間は１５分であるため、メニュー番号１０の調理指示から１５分後にメニュー番号１２とメニュー番号１３の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図１３に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１２に示したオーダデータと比較して、行１２０４と行１２０５の調理指示フラグが「済」に変更されている。また、この時点では、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれていない、すなわち、オーダされた全ての料理に対して調理指示を行ったため、処理を終了する。
【００５３】
上述した通り、制御部１３が、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信した注文情報に、記憶部１４が記憶するメニューリストおよび提供順番リストに基づいて提供順番と経過時間とを付して、オーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、制御部１３は、記憶部１４に記憶させたオーダデータの提供順番と経過時間とに基づいて調理指示処理を行う。よって、予め提供する料理の組み合わせ、および提供する順番を決定した情報を記憶部１４に記憶していなくても、オーダデータ管理装置１は料理を提供する順、および料理を提供するタイミングに合わせて調理を行うことが可能となる。
【００５４】
また、オーダを登録する際に、指定した料理の提供順を変更し、先頭にもってくることも可能である。この場合の具体例について図１４〜図２０を参照して図７に示した各ステップの処理と対応付けながら説明する。以下、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受け、コーヒーを食前に提供する例を説明する。
【００５５】
（ステップＳ１０１）顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、「グリーンサラダ、数量１」、「ヒレステーキ、数量１」、「クラムチャウダー、数量１」、「チョコレートケーキ、数量１」、「コーヒー、数量１」を入力する。また、店員は、コーヒーを食前に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。
【００５６】
（ステップＳ１０２）ハンディターミナル２より受信した情報に基づいてオーダデータを作成すると図１４に示す通りとなる。図１４は本実施形態において、ステップＳ１０２の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、行１３０１〜行１３０５の５行が含まれている。本実施形態では、食前に提供することを示す提供順番変更情報が付されている行の提供順番を「０」とする。ここで、コーヒーには食前に提供することを示す提供順番変更情報が付されているため、行１３０５の提供順番は「０」となる。
【００５７】
（ステップＳ１０３）ステップＳ１０２で作成したオーダデータの順番を提供順番順に並び替えると図１５に示す通りとなる。図１５は本実施形態において、ステップＳ１０３の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１４に示したオーダデータと比較して、提供順番が０である行１４０１が一番上に並び替えられている。以下提供順番順に、行１４０２〜行１４０５の順に並び替えられている。
【００５８】
（ステップＳ１０４）ステップＳ１０３で並び替えたオーダデータの内、提供順番が０である行の調理指示処理を行うと、オーダデータは図１６に示す通りとなる。図１６は本実施形態において、ステップＳ１０４の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１５に示したオーダデータと比較して、行１５０１の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００５９】
（ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８）以下、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれなくなるまで、ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８の処理を繰り返す。
【００６０】
メニュー番号１３の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号４の料理となる。メニュー番号４の経過時間は５分であるため、メニュー番号１３の調理指示から５分後にメニュー番号４の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図１７に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１６に示したオーダデータと比較して、行１６０２の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００６１】
メニュー番号４の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号５の料理となる。メニュー番号５の経過時間は５分であるため、メニュー番号４の調理指示から５分後にメニュー番号５の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図１８に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１７に示したオーダデータと比較して、行１７０３の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００６２】
メニュー番号５の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１０の料理となる。メニュー番号１０の経過時間は１０分であるため、メニュー番号５の調理指示から１０分後にメニュー番号１０の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図１９に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１８に示したオーダデータと比較して、行１８０４の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００６３】
メニュー番号１０の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１２の料理となる。メニュー番号１２の経過時間は１５分であるため、メニュー番号１０の調理指示から１５分後にメニュー番号１２の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図２０に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図１９に示したオーダデータと比較して、行１９０５の調理指示フラグが「済」に変更されている。また、この時点では、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれていない、すなわち、オーダされた全ての料理に対して調理指示を行ったため、処理を終了する。
【００６４】
上述した通り、店員は、指定した料理を食前に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力し、ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。また、制御部１３が、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信した注文情報と提供順番変更情報と、記憶部１４が記憶するメニューリストおよび提供順番リストに基づいて提供順番と経過時間とを付して、オーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、制御部１３は、記憶部１４に記憶させたオーダデータの提供順番と経過時間とに基づいて調理指示処理を行う。これにより、食前に提供するタイミングに合わせて調理を行うことが可能となる。
【００６５】
また、オーダを登録する際に、指定した料理の提供順を変更し、最後にもってくることも可能である。この場合の具体例について図２１〜図２６を参照して図７に示した各ステップの処理と対応付けながら説明する。以下、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受け、グリーンサラダを食後に提供する例を説明する。
【００６６】
（ステップＳ１０１）顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、「グリーンサラダ、数量１」、「ヒレステーキ、数量１」、「クラムチャウダー、数量１」、「チョコレートケーキ、数量１」、「コーヒー、数量１」を入力する。また、店員は、グリーンサラダを食後に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。
【００６７】
（ステップＳ１０２）ハンディターミナル２より受信した情報に基づいてオーダデータを作成すると図２１に示す通りとなる。図２１は本実施形態において、ステップＳ１０２の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、行２００１〜行２００５の５行が含まれている。本実施形態では、食後に提供することを示す提供順番変更情報が付されている行の提供順番を「９」とする。ここで、グリーンサラダには食後に提供することを示す提供順番変更情報が付されているため、行２００１の提供順番は「９」となる。
【００６８】
（ステップＳ１０３）ステップＳ１０２で作成したオーダデータの順番を提供順番順に並び替えると図２２に示す通りとなる。図２２は本実施形態において、ステップＳ１０３の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図２１に示したオーダデータと比較して、提供順番が９である行２１０５が一番下に並び替えられている。その他の行は、行２１０１〜行２１０４の順に並び替えられている。
【００６９】
（ステップＳ１０４）ステップＳ１０３で並び替えたオーダデータの内、提供順番が１である行の調理指示処理を行うと、オーダデータは図２３に示す通りとなる。図２３は本実施形態において、ステップＳ１０４の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図２２に示したオーダデータと比較して、行２２０１の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００７０】
（ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８）以下、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれなくなるまで、ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８の処理を繰り返す。
【００７１】
メニュー番号４の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１０の料理となる。メニュー番号１０の経過時間は１０分であるため、メニュー番号４の調理指示から１０分後にメニュー番号１０の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図２４に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図２３に示したオーダデータと比較して、行２３０２の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００７２】
メニュー番号１０の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１２とメニュー番号１３の料理となる。同一の提供順番のメニュー番号の料理については同時に調理指示を行う。メニュー番号１２およびメニュー番号１３の経過時間は１５分であるため、メニュー番号１０の調理指示から１５分後にメニュー番号１２とメニュー番号１３の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図２５に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図２４に示したオーダデータと比較して、行２４０３と行２４０４の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００７３】
メニュー番号１２とメニュー番号１３の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号５の料理となる。メニュー番号５の経過時間は５分であるため、メニュー番号１２とメニュー番号１３の料理の調理指示から５分後にメニュー番号５の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図２６に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図２５に示したオーダデータと比較して、行２５０５の調理指示フラグが「済」に変更されている。また、この時点では、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれていない、すなわち、オーダされた全ての料理に対して調理指示を行ったため、処理を終了する。
【００７４】
上述した通り、店員は、指定した料理を食後に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力し、ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。また、制御部１３が、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信した注文情報と提供順番変更情報と、記憶部１４が記憶するメニューリストおよび提供順番リストに基づいて提供順番と経過時間とを付して、オーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、制御部１３は、記憶部１４に記憶させたオーダデータの提供順番と経過時間とに基づいて調理指示処理を行う。これにより、食後に提供するタイミングに合わせて調理を行うことが可能となる。
【００７５】
また、オーダを登録する際に、全ての料理を一度に提供するように提供順番を変更することも可能である。この場合の具体例について図２７、図２８を参照して図７に示した各ステップの処理と対応付けながら説明する。以下、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受け、全ての料理を同時に提供する例を説明する。
【００７６】
（ステップＳ１０１）顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、「グリーンサラダ、数量１」、「ヒレステーキ、数量１」、「クラムチャウダー、数量１」、「チョコレートケーキ、数量１」、「コーヒー、数量１」を入力する。また、店員は、全ての料理を同時に提供することを示す同時提供情報をハンディターミナル２に入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。
【００７７】
（ステップＳ１０２）ハンディターミナル２より受信した情報に基づいてオーダデータを作成すると図２７に示す通りとなる。図２７は本実施形態において、ステップＳ１０２の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、行２６０１〜行２６０５の５行が含まれている。本実施形態では、同時に提供することを示す同時提供情報が付されている行の提供順番を「０」とする。ここで、全てのメニューは同時に提供することを示す同時提供情報が付されているため、行２６０１〜行２６０５の提供順番は「０」となる。
【００７８】
この場合、全ての行の提供順番は０であるため、全メニューの調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図２８に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図２７に示したオーダデータと比較して、行２７０１〜行２７０５の調理指示フラグが「済」に変更されている。また、この時点では、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれていない、すなわち、オーダされた全ての料理に対して調理指示を行ったため、処理を終了する。
【００７９】
上述した通り、店員は、全ての料理を同時に提供することを示す同時提供情報をハンディターミナル２に入力し、ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。また、制御部１３が、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信した注文情報と同時提供情報と、記憶部１４が記憶するメニューリストに基づいてオーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、制御部１３は、記憶部１４に記憶させたオーダデータに基づいて調理指示処理を行う。これにより、全てのメニューに対して同時に調理を行うことが可能となる。
【００８０】
また、ステップＳ１０１〜ステップＳ１０９の処理を行っている間に、指定した料理の提供順を変更し、調理指示を行っていない他の料理より、指定した料理の提供順を前にすることも可能である。この場合の具体例について図８〜図１１および図２９〜図３３を参照して図７に示した各ステップの処理と対応付けながら説明する。以下、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受け、クラムチャウダーとグリーンサラダの調理指示を行った後に、調理指示を行っていない他の料理よりコーヒーを先に提供する例を説明する。
【００８１】
クラムチャウダーとグリーンサラダの調理指示を行うまでの手順については、図８〜図１１を参照して説明した手順と同様である。グリーンサラダの調理指示処理を行った時点で顧客からコーヒーを先に提供する旨を受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、コーヒーを先に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。
【００８２】
（ステップＳ１０２）ハンディターミナル２より受信した情報に基づいてオーダデータを再作成すると図２９に示す通りとなる。図２９は本実施形態において、ステップＳ１０２の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、行２８０１〜行２８０５の５行が含まれている。本実施形態では、先に提供することを示す提供順番変更情報に関連付けられた行の提供順番を「０」とする。ここで、コーヒーを先に提供することを示す提供順番変更情報が送信されたため、行２８０５の提供順番は「０」となる。
【００８３】
（ステップＳ１０３）ステップＳ１０２で作成したオーダデータの順番を提供順番順に並び替えると図３０に示す通りとなる。図３０は本実施形態において、ステップＳ１０３の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図２１に示したオーダデータと比較して、提供順番が０である行２９０１が一番上に並び替えられている。その他の行は、行２９０２〜行２９０５の順に並び替えられている。
【００８４】
（ステップＳ１０４）ステップＳ１０３で並び替えたオーダデータの内、提供順番が０である行の調理指示処理を行う、すなわち、コーヒーの調理指示処理を行うと、オーダデータは図３１に示す通りとなる。図３１は本実施形態において、ステップＳ１０４の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３０に示したオーダデータと比較して、行３００１の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００８５】
（ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８）以下、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれなくなるまで、ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８の処理を繰り返す。
【００８６】
メニュー番号１３の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１０の料理となる。メニュー番号１０の経過時間は１０分であるため、メニュー番号１３の調理指示から１０分後にメニュー番号１０の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図３２に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３１に示したオーダデータと比較して、行３１０４の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００８７】
メニュー番号１０の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１２の料理となる。メニュー番号１２の経過時間は１５分であるため、メニュー番号１０の調理指示から１５分後にメニュー番号１２の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図３３に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３３に示したオーダデータと比較して、行３２０５の調理指示フラグが「済」に変更されている。また、この時点では、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれていない、すなわち、オーダされた全ての料理に対して調理指示を行ったため、処理を終了する。
【００８８】
上述した通り、店員は、指定した料理を先に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力し、ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。また、制御部１３が、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信した注文情報と提供順番変更情報と、記憶部１４が記憶するメニューリストおよび提供順番リストに基づいて提供順番と経過時間とを付して、オーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、制御部１３は、記憶部１４に記憶させたオーダデータの提供順番と経過時間とに基づいて調理指示処理を行う。これにより、調理指示を行っていない他の料理より指定した料理を先に提供するように調理を行うことが可能となる。
【００８９】
また、ステップＳ１０１〜ステップＳ１０９の処理を行っている間に、指定した料理の提供順を変更し、調理指示を行っていない他の料理より、指定した料理の提供順を後にすることも可能である。この場合の具体例について図８〜図１０および図３４〜図３８を参照して図７に示した各ステップの処理と対応付けながら説明する。以下、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受け、クラムチャウダーの調理指示を行った後に、調理指示を行っていない他の料理よりグリーンサラダを後に提供する例を説明する。
【００９０】
クラムチャウダーの調理指示を行うまでの手順については、図８〜図１０を参照して説明した手順と同様である。クラムチャウダーの調理指示処理を行った時点で顧客からコーヒーを先に提供する旨を受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、グリーンサラダを後に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。
【００９１】
（ステップＳ１０２）ハンディターミナル２より受信した情報に基づいてオーダデータを再作成すると図３４に示す通りとなる。図３４は本実施形態において、ステップＳ１０２の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、行３３０１〜行３３０５の５行が含まれている。本実施形態では、後に提供することを示す提供順番変更情報に関連付けられた行の提供順番を「９」とする。ここで、グリーンサラダを後に提供することを示す提供順番変更情報が送信されたため、行３３０２の提供順番は「９」となる。
【００９２】
（ステップＳ１０３）ステップＳ１０２で作成したオーダデータの順番を提供順番順に並び替えると図３５に示す通りとなる。図３５は本実施形態において、ステップＳ１０３の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３４に示したオーダデータと比較して、提供順番が９である行３４０５が一番下に並び替えられている。その他の行は、行３４０１〜行３４０４の順に並び替えられている。
【００９３】
（ステップＳ１０４）ステップＳ１０３で並び替えたオーダデータの内、一番上の行の調理指示は「済」であるためステップＳ１０５に進む。
【００９４】
（ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８）以下、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれなくなるまで、ステップＳ１０５〜ステップＳ１０８の処理を繰り返す。
【００９５】
メニュー番号４の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１０の料理となる。メニュー番号１０の経過時間は１０分であるため、メニュー番号５の調理指示から１０分後にメニュー番号１０の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図３６に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３５に示したオーダデータと比較して、行３５０２の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００９６】
メニュー番号１０の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号１２とメニュー番号１３の料理となる。同一の提供順番のメニュー番号の料理については同時に調理指示を行う。メニュー番号１２およびメニュー番号１３の経過時間は１５分であるため、メニュー番号１０の調理指示から１５分後にメニュー番号１２とメニュー番号１３の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図３７に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３６に示したオーダデータと比較して、行３６０３と行３６０４の調理指示フラグが「済」に変更されている。
【００９７】
メニュー番号１２とメニュー番号１３の料理の次に調理指示を行うのは、メニュー番号５の料理となる。メニュー番号５の経過時間は５分であるため、メニュー番号１２とメニュー番号１３の料理の調理指示から５分後にメニュー番号５の料理の調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図３８に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３７に示したオーダデータと比較して、行３７０５の調理指示フラグが「済」に変更されている。また、この時点では、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれていない、すなわち、オーダされた全ての料理に対して調理指示を行ったため、処理を終了する。
【００９８】
上述した通り、店員は、指定した料理を後に提供することを示す提供順番変更情報をハンディターミナル２に入力し、ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。また、制御部１３が、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信した注文情報と提供順番変更情報と、記憶部１４が記憶するメニューリストおよび提供順番リストに基づいて提供順番と経過時間とを付して、オーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、制御部１３は、記憶部１４に記憶させたオーダデータの提供順番と経過時間とに基づいて調理指示処理を行う。これにより、調理指示を行っていない他の料理より指定した料理を後に提供するように調理を行うことが可能となる。
【００９９】
また、ステップＳ１０１〜ステップＳ１０９の処理を行っている間に、調理指示を行っていない全ての料理を一度に提供するように提供順番を変更することも可能である。この場合の具体例について図８〜図１１および図３９、図４０を参照して図７に示した各ステップの処理と対応付けながら説明する。以下、顧客からグリーンサラダと、ヒレステーキと、クラムチャウダーと、チョコレートケーキとコーヒーのオーダを１つずつ受け、クラムチャウダーとグリーンサラダの調理指示を行った後に、調理指示を行っていない全ての料理を同時に提供する例を説明する。
【０１００】
クラムチャウダーとグリーンサラダの調理指示を行うまでの手順については、図８〜図１１を参照して説明した手順と同様である。グリーンサラダの調理指示処理を行った時点で顧客から調理指示処理が行われていない料理を全て同時に提供する旨を受けた接客担当者は、携帯しているハンディターミナル２に、調理指示処理が行われていない全ての料理を同時に提供することを示す同時提供情報をハンディターミナル２に入力する。ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。
【０１０１】
（ステップＳ１０２）ハンディターミナル２より受信した情報に基づいてオーダデータを再作成すると図３９に示す通りとなる。図３９は本実施形態において、ステップＳ１０２の処理を終了した後のオーダデータを示した図である。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、行３８０１〜行３８０５の５行が含まれている。本実施形態では、同時に提供することを示す同時提供情報に関連付けられている行の提供順番を「０」とする。ここで、調理指示処理が行われていない全ての料理を同時に提供することを示す同時提供情報が送信されたため、行３８０１〜行３８０３の提供順番は「０」となる。
【０１０２】
この場合、調理指示フラグが「未」である行の提供順番は全て０であるため、調理指示フラグが「未」である行全ての調理指示を行う。この時点でのオーダデータは図４０に示す通りである。オーダデータの属性は図６と同様である。図示する例では、図３９に示したオーダデータと比較して、行３９０１〜行３９０３の調理指示フラグが「済」に変更されている。また、この時点では、オーダデータに調理指示フラグが「未」である行が含まれていない、すなわち、オーダされた全ての料理に対して調理指示を行ったため、処理を終了する。
【０１０３】
上述した通り、店員は、全ての料理を同時に提供することを示す同時提供情報をハンディターミナル２に入力し、ハンディターミナル２は入力された情報をオーダデータ管理装置１に送信する。また、制御部１３が、ハンディターミナル２より受信部１２を介して受信した注文情報と同時提供情報と、記憶部１４が記憶するメニューリストに基づいてオーダデータとして記憶部１４に記憶させる。その後、制御部１３は、記憶部１４に記憶させたオーダデータに基づいて調理指示処理を行う。これにより、調理指示を行っていない全てのメニューに対して同時に調理を行うことが可能となる。
【０１０４】
また、図４１は本実施形態におけるメニュー提供状況表示用ディスプレイが表示する画面イメージを示した図である。図示する例では、テーブル毎に注文されたメニューの一覧を表示している。画面上部にはテーブル番号と、伝票番号と、人数と、ファーストオーダと、滞留時間と、担当者とが表示される。画面左部には時間管理が必要の無い単品メニューが表示される。また、提供済みのメニューについてはグレー表示とし、メニューリストの下側に並び替えて表示する。画面中央部には、時間管理の対称となる単品メニューと、コースメニューとが表示される。また、調理指示処理を行ったメニューについては表示色を変更して表示する。また、提供済みのメニューについてはグレー表示とし、メニューリストの下側に並び替えて表示する。
【０１０５】
また、図４２は本実施形態における調理指示表示用ディスプレイが表示するマトリックスイメージ画面を示した図である。図示する例では、メニュー毎に、調理開始時間と調理開始時間に調理する数量とが表示されている。
【０１０６】
また、図４３は本実施形態における調理指示表示用ディスプレイが表示する伝票イメージ画面を示した図である。図示する例では、伝票番号毎に、注文されたメニュー名と数量および合計金額が表示されている。
【０１０７】
また、図４４は本実施形態における調理指示表示用ディスプレイが表示する単品イメージ画面を示した図である。図示する例では、単品メニュー毎に調理指示された数量が表示されている。
【０１０８】
以上、この発明の実施形態について図面を参照して詳述してきたが、具体的な構成はこの実施形態に限られるものではなく、この発明の要旨を逸脱しない範囲の設計等も含まれる。
【図面の簡単な説明】
【０１０９】
【図１】本発明の一実施形態におけるオーダデータ管理システムの構成を示した構成図である。
【図２】本実施形態でのハンディターミナルの構成を示した構成図である。
【図３】本実施形態でのオーダデータ管理装置の構成を示した構成図である。
【図４】本実施形態において、オーダデータ管理装置の記憶部が記憶するメニューリストを示した図である。
【図５】本実施形態において、オーダデータ管理装置の記憶部が記憶する提供順番リストを示した図である。
【図６】本実施形態において、オーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータのフォーマットを示した図である。
【図７】本実施形態において、オーダデータ管理装置が調理指示を行う手順について示したフローチャートである。
【図８】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図９】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１０】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１１】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１２】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１３】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１４】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１５】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１６】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１７】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１８】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図１９】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２０】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２１】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２２】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２３】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２４】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２５】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２６】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２７】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２８】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図２９】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３０】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３１】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３２】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３３】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３４】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３５】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３６】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３７】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３８】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図３９】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図４０】本実施形態においてオーダデータ管理装置の記憶部が記憶するオーダデータを示した図である。
【図４１】本実施形態においてメニュー提供状況表示用ディスプレイが表示する画面イメージを示した図である。
【図４２】本実施形態において調理指示表示用ディスプレイが表示するマトリックスイメージ画面を示した図である。
【図４３】本実施形態において調理指示表示用ディスプレイが表示する伝票イメージ画面を示した図である。
【図４４】本実施形態において調理指示表示用ディスプレイが表示する単品イメージ画面を示した図である。
【図４５】従来技術におけるメニューリストの例を示した図である。
【図４６】従来技術におけるコースメニュー情報の例を示した図である。
【符号の説明】
【０１１０】
１ オーダデータ管理装置
２ ハンディターミナル
３ ゲスト伝票出力用プリンタ
４ 調理指示伝票出力用プリンタ
５ 調理指示表示用ディスプレイ
６ メニュー提供状況表示用ディスプレイ
１１，２２ 送信部
１２ 受信部
１３，２３ 制御部
１４，２４ 記憶部
２１ 入力部
２５ 表示部
２６ 提供順番変更入力部
【特許請求の範囲】
【請求項１】
顧客からの注文情報を受け付ける注文情報入力装置より送信された前記注文情報を受信し、管理するオーダデータ管理装置であって、
単品メニューの情報であるメニュー情報と、前記単品メニューを提供する順番を示す提供順番情報と、前記単品メニューの提供間隔を示す提供間隔情報とを関連付けて記憶する記憶部と、
前記注文情報入力装置より送信された、前記注文情報を受信する受信部と、
前記受信部が受信した注文情報と、前記記憶部が記憶する前記メニュー情報と、前記提供順番情報と、前記提供間隔情報とに基づいて、前記注文情報に関連する前記単品メニューの調理タイミングを算出し、算出した前記調理タイミングに基づいて調理指示処理を行う制御部と、
を備え、
前記受信部はさらに、前記注文情報が示す前記単品メニューの提供順番の変更を示す提供順番変更情報を前記注文情報入力装置より受信し、
前記制御部はさらに、前記受信部が受信した前記注文情報と、前記提供順番変更情報と、前記記憶部が記憶する前記メニュー情報と、前記提供順番情報と、前記提供間隔情報とに基づいて、前記注文情報に関連する前記単品メニューの調理タイミングを算出し、算出した前記調理タイミングに基づいて前記調理指示処理を行う
ことを特徴とするオーダデータ管理装置。
【請求項２】
前記受信部は、前記注文情報が示す前記単品メニューをすべて同時に提供する指示を示す同時提供情報を前記注文情報入力装置より受信し、
前記制御部は、前記受信部が受信した前記注文情報と、前記同時提供情報とに基づいて、前記調理指示処理を行う
ことを特徴とする請求項１に記載のオーダデータ管理装置。
【請求項３】
顧客からの注文情報を受け付ける注文情報入力装置と、
前記注文情報入力装置からの前記注文情報を受信する請求項１または請求項２に記載のオーダデータ管理装置と、
前記オーダデータ管理装置からの前記注文情報を受信し、前記注文情報に対応する調理指示を出力する調理指示出力装置と、
前記オーダデータ管理装置からの前記注文情報を受信し、前記注文情報に対応する会計情報を出力する会計情報出力装置と、
を備えることを特徴とするオーダデータ管理システム。
【請求項１】
顧客からの注文情報を受け付ける注文情報入力装置より送信された前記注文情報を受信し、管理するオーダデータ管理装置であって、
単品メニューの情報であるメニュー情報と、前記単品メニューを提供する順番を示す提供順番情報と、前記単品メニューの提供間隔を示す提供間隔情報とを関連付けて記憶する記憶部と、
前記注文情報入力装置より送信された、前記注文情報を受信する受信部と、
前記受信部が受信した注文情報と、前記記憶部が記憶する前記メニュー情報と、前記提供順番情報と、前記提供間隔情報とに基づいて、前記注文情報に関連する前記単品メニューの調理タイミングを算出し、算出した前記調理タイミングに基づいて調理指示処理を行う制御部と、
を備え、
前記受信部はさらに、前記注文情報が示す前記単品メニューの提供順番の変更を示す提供順番変更情報を前記注文情報入力装置より受信し、
前記制御部はさらに、前記受信部が受信した前記注文情報と、前記提供順番変更情報と、前記記憶部が記憶する前記メニュー情報と、前記提供順番情報と、前記提供間隔情報とに基づいて、前記注文情報に関連する前記単品メニューの調理タイミングを算出し、算出した前記調理タイミングに基づいて前記調理指示処理を行う
ことを特徴とするオーダデータ管理装置。
【請求項２】
前記受信部は、前記注文情報が示す前記単品メニューをすべて同時に提供する指示を示す同時提供情報を前記注文情報入力装置より受信し、
前記制御部は、前記受信部が受信した前記注文情報と、前記同時提供情報とに基づいて、前記調理指示処理を行う
ことを特徴とする請求項１に記載のオーダデータ管理装置。
【請求項３】
顧客からの注文情報を受け付ける注文情報入力装置と、
前記注文情報入力装置からの前記注文情報を受信する請求項１または請求項２に記載のオーダデータ管理装置と、
前記オーダデータ管理装置からの前記注文情報を受信し、前記注文情報に対応する調理指示を出力する調理指示出力装置と、
前記オーダデータ管理装置からの前記注文情報を受信し、前記注文情報に対応する会計情報を出力する会計情報出力装置と、
を備えることを特徴とするオーダデータ管理システム。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図１４】
【図１５】
【図１６】
【図１７】
【図１８】
【図１９】
【図２０】
【図２１】
【図２２】
【図２３】
【図２４】
【図２５】
【図２６】
【図２７】
【図２８】
【図２９】
【図３０】
【図３１】
【図３２】
【図３３】
【図３４】
【図３５】
【図３６】
【図３７】
【図３８】
【図３９】
【図４０】
【図４１】
【図４２】
【図４３】
【図４４】
【図４５】
【図４６】
【図２】
【図３】
【図４】
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【図６】
【図７】
【図８】
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【図１０】
【図１１】
【図１２】
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【図１５】
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【図１８】
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【図２４】
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【図２６】
【図２７】
【図２８】
【図２９】
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【図３１】
【図３２】
【図３３】
【図３４】
【図３５】
【図３６】
【図３７】
【図３８】
【図３９】
【図４０】
【図４１】
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【図４３】
【図４４】
【図４５】
【図４６】
【公開番号】特開２００９−２５１９４６（Ｐ２００９−２５１９４６Ａ）
【公開日】平成２１年１０月２９日（２００９．１０．２９）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００８−９９２７３（Ｐ２００８−９９２７３）
【出願日】平成２０年４月７日（２００８．４．７）
【出願人】（３０４０４８７３５）エスアイアイ・データサービス株式会社 (126)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２１年１０月２９日（２００９．１０．２９）
【国際特許分類】
【出願日】平成２０年４月７日（２００８．４．７）
【出願人】（３０４０４８７３５）エスアイアイ・データサービス株式会社 (126)
【Ｆターム（参考）】
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