【課題】発酵食品であるチーズはヘルシーである点で若い人には好んで食されているがチーズには特有なチーズ臭があるため年配者にはこれを嫌う人が多い。然しながら従来の提案になるものではチーズ臭の除去が完全でなく、また、食品としての風味や食感に欠ける欠点があった。
【解決手段】本発明のチーズ粕みそ漬けは、酒粕と白みその混合物と、この混合物内に漬け込まれたクリームチーズとより成る。
また、このチーズ粕みそ漬けの製造方法は、酒粕の所望量と、白みその所望量とを練り混ぜ、これを所望量のクリームチーズの周りに塗布し、低温状態で所定期間漬け込むことを特徴とする。

【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、チーズ粕みそ漬け及びその製造方法、特に、クリームチーズを粕みそ漬けした食品及びその製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、食生活が豊かになり、人は嗜好に合せて好きなものを自由に食べることができるようになってきた。
【０００３】
発酵食品であるチーズもヘルシーである点で若い人には好んで食されているがチーズには特有なチーズ臭があるため年配者にはこれを嫌う人が多い。
【０００４】
従来、チーズからチーズ独特の臭いを除去するための提案が種々なされている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開平９−２４８１６２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
従来の提案になるものではチーズ臭の除去が完全でなく、また、食品としての風味や食感に欠ける欠点があった。
【０００７】
本発明者は種々実験、研究の結果、白みそに酒粕を適量混ぜ合せたものにクリームチーズを適当期間漬け込むことによって上記の欠点を除き得ることを見出した。
【０００８】
本発明はかかる知見をもとになされたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明のチーズ粕みそ漬けは、酒粕と白みその混合物と、この混合物内に漬け込まれたクリームチーズとより成ることを特徴とする。
【００１０】
本発明のチーズ粕みそ漬けの製造方法は、酒粕の所望量と、白みその所望量とを練り混ぜ、これを所望量のクリームチーズの周りに塗布し、低温状態で所定期間漬け込むことを特徴とする。
【発明の効果】
【００１１】
本発明によればチーズ臭が全く無い、風味や食感のある、若者にも年配者にも好まれるチーズ粕みそ漬け及びその製造方法を提供できる大きな利益がある。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下本発明の実施例を説明する。
【実施例１】
【００１３】
本発明のチーズ粕みそ漬けは以下のようにして製造する。
【００１４】
酒粕３００グラム、白みそ５００グラムをボウルに入れ、１５分〜２０分練り混ぜ、これを５００グラムのクリームチーズの周りに塗布し、冷蔵庫内で１０日〜１週間漬け込むことにより本発明のチーズ粕みそ漬けが完成する。
【００１５】
上記各成分の分量は必要に応じて種々増減せしめるがその配分率を大きく変えてはならない。本発明はチーズとしてクリームチーズを使用し、みそとして白みそを用いることが特徴である。
【００１６】
本発明のチーズ粕みそ漬けはチーズ臭が全く無く、風味や食感にも優れ、酒のつまみにも好適である。

【特許請求の範囲】
【請求項１】
酒粕と白みその混合物と、この混合物内に漬け込まれたクリームチーズとより成ることを特徴とするチーズ粕みそ漬け。
【請求項２】
酒粕の所望量と、白みその所望量とを練り混ぜ、これを所望量のクリームチーズの周りに塗布し、低温状態で所定期間漬け込むことを特徴とするチーズ粕みそ漬けの製造方法。

【公開番号】特開２０１１−１７７１４１（Ｐ２０１１−１７７１４１Ａ）
【公開日】平成２３年９月１５日（２０１１．９．１５）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１０−４６７５１（Ｐ２０１０−４６７５１）
【出願日】平成２２年３月３日（２０１０．３．３）
【出願人】（５１００５９１６９）
【Ｆターム（参考）】