再加熱方法
【課題】水平方向に流れる熱風によって食材を適切に再加熱できる再加熱方法を提供する。
【解決手段】側面部10内に空気層を有する再加熱用容器１内に調理済みの食材を収容する。食事時まで冷風の循環供給によって再加熱用容器１内の食材を冷却保存する。その後、食事時になると、熱風の循環供給によって水平方向に流れる熱風を再加熱用容器１の側面部10に当てることにより、冷却保存していた食材を最適温度まで再加熱する。
【解決手段】側面部10内に空気層を有する再加熱用容器１内に調理済みの食材を収容する。食事時まで冷風の循環供給によって再加熱用容器１内の食材を冷却保存する。その後、食事時になると、熱風の循環供給によって水平方向に流れる熱風を再加熱用容器１の側面部10に当てることにより、冷却保存していた食材を最適温度まで再加熱する。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、水平方向に流れる熱風によって食材を適切に再加熱できる再加熱方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、例えば食材を収容する容器部と内蓋と外蓋とを具備し、容器部と内蓋との間に食材が収容され、容器部と内蓋との間の食材収納空間は、外蓋によりその外方の加熱空間と遮断されるようにした食品加熱用容器が知られている（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００５−１４４０２３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上記従来の食品加熱用容器を用いて、この食品加熱用容器の側面部に水平方向に流れる熱風を当ててご飯等の食材を再加熱した場合には、熱風が側面部に集中して当たるため、側面部付近の食材は、底面部付近の食材と比較して熱を受け過ぎることとなり、例えば食材の中心部が温められるまでにカリカリになってしまうおそれがある。
【０００５】
本発明は、このような点に鑑みなされたもので、水平方向に流れる熱風によって食材を適切に再加熱できる再加熱方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
請求項１記載の再加熱方法は、側面部内に空気層を有する再加熱用容器内に収容された食材を再加熱する再加熱方法であって、前記再加熱用容器内の食材を冷却保存し、水平方向に流れる熱風を前記再加熱用容器の側面部に当てることにより、冷却保存していた食材を再加熱するものである。
【０００７】
請求項２記載の再加熱方法は、側面部内に空気層を有する再加熱用容器内に収容された食材を再加熱する再加熱方法であって、食事時まで冷風の循環供給によって前記再加熱用容器内の食材を冷却保存し、食事時になると熱風の循環供給によって水平方向に流れる熱風を前記再加熱用容器の側面部に当てることにより、冷却保存していた食材を再加熱するものである。
【０００８】
請求項３記載の再加熱方法は、請求項１または２記載の再加熱方法において、再加熱用容器は、上面開口部を有する容器本体と、この容器本体の前記上面開口部を開閉する蓋体とを具備し、前記容器本体は、上面開口状の外容器と、食材が収容される上面開口状の内容器と、前記外容器の内側面と前記内容器の外側面との間に位置し、空気層を形成する空間部とを備えるものである。
【０００９】
請求項４記載の再加熱方法は、請求項３記載の再加熱方法において、外容器は、熱風通し用孔部が形成された底板部と、この底板部の外周端部に上方に向って突設された側板部と、前記底板部に下方に向って突設され、熱風通し用開口部を有する脚部とを有し、内容器は、前記熱風通し用孔部と対向する底板部と、この底板部の外周端部に上方に向って突設された側板部と、この側板部の上端部に外側方に向って突設され、前記外容器の前記側板部の上端部上に位置する鍔部とを有するものである。
【００１０】
請求項５記載の再加熱方法は、請求項４記載の再加熱方法において、外容器の底板部には、多角形状の熱風通し用孔部が形成され、内容器の底板部には、前記外容器の前記底板部の前記熱風通し用孔部に臨んだ内周端部と嵌合して前記内容器の前記外容器に対する回動を規制する多角形状の嵌合部が設けられているものである。
【発明の効果】
【００１１】
請求項１に係る発明によれば、再加熱用容器の側面部付近の食材が熱を受け過ぎることを防止でき、水平方向に流れる熱風によって食材を適切に再加熱できる。
【００１２】
請求項２に係る発明によれば、再加熱用容器の側面部付近の食材が熱を受け過ぎることを防止でき、熱風の循環供給に基づく水平方向に流れる熱風によって食材を適切に再加熱できる。
【００１３】
請求項３に係る発明によれば、再加熱用容器の容器本体は、上面開口状の外容器と、食材が収容される上面開口状の内容器と、外容器の内側面と内容器の外側面との間に位置し空気層を形成する空間部とを備えるため、再加熱用容器の側面部付近の食材が熱を受け過ぎることを効果的に防止できる。
【００１４】
請求項４に係る発明によれば、水平方向に流れる熱風が熱風通し用開口部を通って熱風通し用孔部側に供給されるため、水平方向に流れる熱風で内容器の底板部を程よく加熱でき、かつ、内容器の鍔部が外容器の側板部の上端部上に位置するため、内容器の上端部と外容器の上端部との間から空気層の空気が容器本体外に流出するのを防止でき、よって、水平方向に流れる熱風によって食材をより一層適切に再加熱できる。
【００１５】
請求項５に係る発明によれば、水平方向に流れる熱風によって再加熱した食材を食する際に、内容器が外容器に対して回動してしまうことを防止できる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本発明の一実施の形態に係る再加熱方法に用いる再加熱用容器の断面図である。
【図２】同上再加熱用容器の上方側斜視図である。
【図３】同上再加熱用容器の下方側斜視図である。
【図４】同上再加熱用容器の上方側分解斜視図である。
【図５】同上再加熱用容器の下方側分解斜視図である。
【図６】同上再加熱用容器の外容器の断面図である。
【図７】同上再加熱用容器の内容器の断面図である。
【図８】同上再加熱用容器を他の容器とともにトレイにセットした状態を示す斜視図である。
【図９】加熱冷却装置と配膳車とを連結した状態を示す横断面図である。
【図１０】加熱冷却装置と配膳車とを連結した状態を示す側面図である。
【図１１】本発明の一実施の形態に係る再加熱方法に用いる他の再加熱用容器の下方側斜視図である。
【図１２】同上再加熱用容器の内容器の下方側斜視図である。
【図１３】同上再加熱用容器の外容器の下方側斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
本発明の再加熱方法の一実施の形態について図面を参照して説明する。
【００１８】
本実施の形態に係る再加熱方法は、図１ないし図７に示す再加熱用容器１を用いて、例えばチルド温度帯に冷却保存（チルド保存）していた加熱調理済みの食材である米飯Ａを最適温度まで再加熱する方法である。
【００１９】
再加熱用容器１は、円形状の上面開口部４を有する有底略円筒状をなす２重構造の容器本体２と、この容器本体２に対して脱着可能で上面開口部４を開閉する蓋体３とを具備している。
【００２０】
容器本体２は、上面開口状の外容器６と、外容器６内に脱着可能に嵌合配設され米飯Ａが内部に収容される上面開口状の内容器７と、外容器６の内側面全体と内容器７の外側面全体との間に位置し空気層８を形成する空間部９とを備えている。そして、容器本体２は、外容器６の内側面全体と内容器７の外側面全体との間に空気層８が形成されていることから、水平方向に流れる熱風が外容器６の側面部分に集中して当たり、他の部分と比較して強く熱を受けたとしても、内容器７の側面部分への伝熱を和らげるようになっている。
【００２１】
外容器６は、円形状の上面開口11を有する有底略円筒状のものである。外容器６は、中央部に円形状の熱風通し用孔部12が上下面に貫通して形成された円形環状の底板部13を有している。
【００２２】
底板部13は、水平面に沿った水平板状ではなく、内周端側から外周端側に行くに従って徐々に上方に向うように傾斜した傾斜板状に形成されている。底板部13の外周端部には、上方に向って拡径する截頭円錐状でかつ外側方に向って膨出する湾曲状の側板部14が上方に向って突設されている。側板部14の下端部側は他の部分に比べて小さな曲率半径で湾曲しており、側板部14の下端部と底板部13の外周端部とが滑らかに連続している。
【００２３】
また、底板部13の熱風通し用孔部12に臨んだ内周端部には、熱風通し用開口部16を有する断続的な糸尻部である脚部17が下方に向って突設されている。脚部17は、底板部13の内周端部の複数箇所から下方に向って突出し、底板部13の周方向に間隔（熱風通し用開口部）をおいて並ぶ複数、例えば４つの脚板18を有している。各脚板18は底板部13の周方向に沿って湾曲板状に形成され、周方向に隣り合う脚板18間に略半楕円形状の熱風通し用開口部16が形成されている。そして、底板部13の下面から脚部17が下方に向って突出していることから、外容器６の下方に熱風を通しやすく、また隣り合う脚板18間に熱風通し用開口部16が形成されているとともに底板部13に熱風通し用孔部12が貫通形成されていることから、外容器６の下方から外容器６内の内容器７の底面に熱風を当てやすいようになっている。
【００２４】
さらに、底板部13の熱風通し用孔部12に臨んだ内周端部には、図６等に示されるように、回動規制用の複数、例えば４つの凸状の一方側係合部である凸部19が内側方つまり熱風通し用孔部12の中心側に向って円形状の底板部13の径方向に沿って水平状に突設されている。これら複数の凸部19は、底板部13の周方向に略９０度間隔で位置し、底板部13の内周端面から内側方に向って突出、すなわち例えば脚板18の長手方向中央部から熱風通し用孔部12内に向って水平状に突出している。
【００２５】
内容器７は、上面開口部４を構成する円形状の上面開口21を有する有底略円筒状のものである。内容器７は、この内容器７が外容器６内に嵌合され周囲を外容器６にて覆われた状態時に、外容器６の底板部13の熱風通し用孔部12と近接対向してこの熱風通し用孔部12を閉鎖する円形板状の底板部23を有している。
【００２６】
底板部23の外周端部には、外容器６の側板部14と略相似形状をなす上方に向って拡径する截頭円錐状でかつ外側方に向って膨出する湾曲状の側板部24が上方に向って突設されている。側板部24の下端部側は他の部分に比べて小さな曲率半径で湾曲しており、側板部24の下端部と底板部23の外周端部とが滑らかに連続している。
【００２７】
なお、側板部24の外周面の複数箇所（例えば４箇所）には、保管時等において内容器７同士を積み重ねる際に内容器７同士が密着するのを防止する空気逃し用の窪み部20が形成されている。また、外容器６の側板部14と内容器７の側板部24とにて再加熱用容器１の側面部10が構成され、この側面部10内に空気層８が形成されている。
【００２８】
また、側板部24の上端部には円形環状の鍔部25が外側方に向って突設され、この鍔部25は外容器６の側板部14の上端部の上面上に載置されて支持される。さらに、図１に示されるように、内容器７の鍔部25が外容器６の側板部14の上端部上に載置された状態時、つまり内容器７が外容器６の内側に脱着可能に嵌合された状態時には、内容器７の鍔部25と外容器６の側板部14の上端部との当接を確実にするために、内容器７の底板部23の下面と外容器６の底板部13の上面との間には、空気層８の下端に連通するわずかな隙間26がある。なお、鍔部25が外容器６の側板部14の上端部上に載置された状態時に隙間26ができず、内容器７の底板部23の下面と外容器６の底板部13の上面とが面接触する構成がより好ましい。
【００２９】
そして、内容器７の鍔部25と外容器６の側板部14の上端部とが当接して空気層８の空気が流出するのを防止していることから、空気層８の空気が水平方向に流れる熱風によって加熱された後述のカート部66のトレイ収納室73内の空気と流通して高温になることがなく、それによって外容器６の側板部14が集中して当たる水平方向に流れる熱風により伝熱されて内容器７の側板部24が他の部分と比較して早く加熱されることを助長させないようになっている。
【００３０】
また、側板部24の上端部外側面と鍔部25の下面との間には、径方向の厚さ寸法が空気層８の厚さ寸法と略同じ環状形状に形成され側板部24の外側面と側板部14の内側面との間に位置し空気層８の厚さ寸法（間隙）を容器本体２の全周にわたって均一に維持する空気層維持部である円形環状の環状凸部27が設けられている。
【００３１】
そして、環状凸部27の外周面と外容器６の側板部14の上端部内側面との接触により、一定の厚さ寸法の空気層８が外容器６の側板部14の内側面と内容器７の側板部24の外側面との間に容器本体２の全周にわたって均一に形成されることから、水平方向に流れる熱風が外容器６の側板部14のどの方向から当てられたとしても内容器７の側板部24にはその全体にわたって同じように伝熱されるようになっている。
【００３２】
さらに、底板部23の下面側には、図７等に示されるように、外容器６の凸部19と係脱可能に係合、例えば嵌合して内容器７の外容器６に対する相対的な回動を規制する複数、例えば４つの凹状の他方側係合部である凹部29が設けられている。すなわち例えば底板部23の下面にはこの下面から下方に向って膨出する略円形環状の膨出部30が設けられ、この膨出部30に４つの凹部29が凸部19に対応して周方向に略９０度間隔で形成されている。各凹部29は、円形板状の底板部23の径方向に沿った凹溝状で、対応する凸部19と嵌脱可能に嵌合する形状に形成されている。
【００３３】
そして、外容器６内に内容器７を入れ、外容器６の４つの凸部19と内容器７の４つの凹部29とをそれぞれ互いに嵌合させると、この嵌合により内容器７の外容器６に対する相対的な回動が規制される。すなわち凸部19と凹部29とが互いに嵌合した状態では、内容器７は、外容器６に対してこの外容器６内で上下方向の軸線を中心として水平方向に回動することが規制される。
【００３４】
一方、蓋体３は、内容器７の上端部上に載置されて内容器７の上面開口21つまり容器本体２の上面開口部４を閉鎖する。この蓋体３は、上面開口部４の閉鎖時に外周端側が内容器７の鍔部25上に載置される略円形板状の蓋板部31を有している。
【００３５】
蓋板部31の外径寸法は内容器７の鍔部25の外径寸法より大きく、この蓋板部31の外周端部には、外容器６の側板部14の上端部外側面と近接対向してこの側板部14の上端部外側面を覆う略円筒状の筒状部32が下方に向って突設されている。また、蓋板部31の外周端部の近傍位置には、内容器７の側板部24の上端部内側面と近接対向してこの側板部24の上端部内側面を覆う円形環状の環状凸部33が下方に向って突設されている。そして、図１に示されるように、蓋板部31の下面のうち筒状部32と環状凸部33との間に位置する部分が、湾曲面状の載置面34となって鍔部25の上面である被載置面35上に載置されて支持されている。また、蓋板部31の中央部には上方に向って膨出状の取手部分36が形成されている。
【００３６】
なお、再加熱用容器１を構成する３つの構成部材である外容器（容器カバー）６、内容器（収納容器）７および蓋体３は、例えば合成樹脂或いは金属等にてそれぞれ一体に形成されている。
【００３７】
そして、図８に示すように、１食分の主食である米飯Ａが収容された再加熱用容器（米飯用容器）１は、１食分の主菜（例えば魚料理、肉料理、煮物等の温めて食する食材）がそれぞれ収容された主菜用容器41，42および１食分の冷菜（例えばサラダ、デザート等の冷して食する食材）が収容された冷菜用容器43とともに、略矩形板状のトレイ44上にセットされる。この際、温めて食する食材を収容した再加熱用容器１および主菜用容器41，42はトレイ44の長手方向一方側に載置され、冷して食する食材を収容した冷菜用容器43はトレイ44の長手方向他方側に載置される。
【００３８】
また、図９および図１０には、米飯Ａ等の食材を加熱冷却するための加熱冷却装置51と、容器１，41，42，43をセットした複数のトレイ44を運ぶための配膳車52とが連結された状態が示されている。
【００３９】
加熱冷却装置51は、一方側（図９中、左側）に冷風・熱風供給部53を備え、他方側（図９中、右側）に冷風供給部54を備えている。また、加熱冷却装置51は、図示しないが、外気導入口や、制御部、タッチパネル操作部等を備えている。
【００４０】
冷風・熱風供給部53は、冷却保存時には冷風を吐き出し再加熱時には熱風を吐き出す吐出口56と、冷却保存時には冷風を吸い込み再加熱時には熱風を吸い込む吸込口57と、冷却用熱交換部58と、抵抗発熱式のヒータ部59と、ファン部60とを有している。
【００４１】
冷風供給部54は、冷却保存時および再加熱時に冷風を吐き出す吐出口61と、冷却保存時および再加熱時に冷風を吸い込む吸込口62と、冷却用熱交換部63と、ファン部64とを有している。
【００４２】
一方、配膳車52は、加熱冷却装置51に対して連結および連結解除可能なもので、カート部66と、このカート部66を出し入れ可能に収納する収納室部67とにて構成されている。
【００４３】
カート部66は、キャスタ71を有する走行可能なカート本体72を備え、このカート本体72内にはトレイ収納室73が形成されている。トレイ収納室73には、トレイ44が載置される取り外し可能な載置台74が上下に複数段状に配設されている。トレイ収納室73の幅方向中央には、このトレイ収納室73を一方側収納室73aと他方側収納室73bとにトレイ挿通部75を残して仕切る仕切板76が配設されている。
【００４４】
カート本体72の一方側の側板72aには、冷風・熱風供給部53の吐出口56に連通した一方側連通路77からの冷風・熱風を一方側収納室73aに導入する複数の導入孔（図示せず）が形成されている。カート本体72の他方側の側板72bには、冷風供給部54の吐出口61に連通した他方側連通路78からの冷風を他方側収納室73bに導入する複数の導入孔（図示せず）が形成されている。
【００４５】
収納室部67は、キャスタ81を有する走行可能な本体82を備え、この本体82内にはカート部収納室83が形成されている。また、収納室部67は、カート部収納室83の前面開口部84を開閉する扉85と、カート部収納室83の後面開口部86を開閉する扉87とを備えている。
【００４６】
なお、本体82の一方側の側板82aとカート本体72の一方側の側板72aとの間の空間部にて一方側連通路77が構成され、本体82の他方側の側板82bとカート本体72の他方側の側板72bとの間の空間部にて他方側連通路78が構成されている。
【００４７】
そして、このような加熱冷却装置51および配膳車52を使用して食材の再加熱を行なう場合について説明する。
【００４８】
食事時までは、図９にその流れを示す冷風の循環供給によって食材（米飯Ａ、主菜および冷菜）をチルド温度帯に冷却保存する。
【００４９】
すなわち、配膳車52のカート部66の一方側収納室73aに収納された再加熱用容器１内の米飯Ａおよび主菜用容器41，42内の主菜は、加熱冷却装置51の冷風・熱風供給部53の作動に基づく冷風の循環供給によってチルド保存され、また配膳車52のカート部66の他方側収納室73bに収納された冷菜用容器43内の冷菜は、加熱冷却装置51の冷風供給部54の作動に基づく冷風の循環供給によってチルド保存される。
【００５０】
その後、予め設定された食事時（配膳時）になると、冷風・熱風供給部53では冷風が熱風に自動的に切り換わり、図９にその流れを示す熱風の循環供給によって、温めて食する食材（米飯Ａおよび主菜）のみ、つまり一方側収納室73aに収納した再加熱用容器１内の米飯Ａおよび主菜用容器41，42内の主菜を最適温度まで再加熱する。なお、冷して食する食材（冷菜）、つまり他方側収納室73bに収納した冷菜用容器43内の冷菜は、引き続き冷風の循環供給によってチルド温度帯に維持する。
【００５１】
ここで、図８に示すように、一方側収納室73aに収納されたトレイ44上の再加熱用容器１内の米飯Ａおよび主菜用容器41，42内の主菜は、熱風の循環供給によって導入孔から一方側収納室73aに導入され水平方向に流れる熱風が再加熱用容器１の側面部10に当てられることにより、最適温度まで再加熱される。つまり、再加熱用容器１内の米飯Ａおよび主菜用容器41，42内の主菜は、一方側収納室73a内で熱気に包囲されるとともに水平方向に流れる熱風によって再加熱され、最適温度まで温められる。
【００５２】
再加熱完了後、作業者は、加熱冷却装置51と配膳車52との連結を解除し、配膳車52を所定位置まで運んだ後、各トレイ44を配膳車52のカート部66のトレイ収納室73内から順次取り出し、各人に１食分の食事として提供する。そして、食事する人は、再加熱用容器１内の米飯Ａを食するには、蓋体３を容器本体２の上端部から取り外し、容器本体２つまり内容器７が内部に嵌入された外容器６を手にもって、内容器７内の米飯である食材Ａを食べる。
【００５３】
そして、このような再加熱方法によれば、再加熱用容器１が側面部10内に空気層８を有した構成、つまり外容器６の側板部14の内側面と内容器７の側板部24の外側面との間に空気層８が形成されている構成であるため、水平方向に流れる熱風が外容器６の側板部14の外側面（側面部10の外面）に集中して当てられている状態の中で、内容器７内の中心付近の米飯Ａが十分に温まるまで加熱しても、内容器７の側板部24の内側面付近の米飯が熱を受け過ぎてカリカリになるようなことがなく、水平方向に流れる熱風によって米飯Ａを適切に再加熱できる。
【００５４】
また、水平方向に流れる熱風が脚部17の熱風通し用開口部16を通って熱風通し用孔部12側に供給されるため、水平方向に流れる熱風が内容器７の底板部23と接触して内容器７の下部からも程よく加熱でき、水平方向に流れる熱風によって米飯Ａをより一層適切に再加熱できる。
【００５５】
さらに、内容器７の鍔部25が外容器６の側板部14の上端部上に載置されているため、内容器７の上端部と外容器６の上端部との間から空気層８の空気が容器本体２外に流出するのを防止でき、再加熱用容器１の側面部10において水平方向に流れる熱風から受ける熱の影響を和らげることによって米飯Ａをより一層適切に再加熱できる。
【００５６】
また、内容器７が側板部24と鍔部25との間に設けられ厚さ寸法が空気層８の厚さ寸法と略同じ環状形状に形成された環状凸部27を有するため、空気層８の厚さ寸法が容器本体２の全周にわたって均一になり、再加熱用容器１の側面においてどの方向からも水平方向に流れる熱風によって米飯Ａをむらなく適切に再加熱でき、また環状凸部27は鍔部25とともに空気層８の空気が容器本体２外に流出するのを防止できる。
【００５７】
さらに、蓋体３が蓋板部31に下方に向って突設され内容器７の側板部24の上端部内側面と近接対向する環状凸部33を有するため、再加熱時に米飯Ａから発生する蒸気が蓋体３と内容器７の上端部との間から逃げにくく、水平方向に流れる熱風によって米飯Ａを効果的に再加熱できる。
【００５８】
また一方で、外容器６の複数の凸部19と内容器７の複数の凹部29とが嵌合して内容器７の外容器６に対する回動が規制されるため、再加熱した内容器７内の米飯Ａを食する際に、内容器７が外容器６に対して回動してしまうことを防止できる。すなわち例えば内容器７内の米飯Ａを食べている途中で、手で持っている外容器６の中で内容器７が回ってしまうことがない。
【００５９】
なお、再加熱用容器１の脚部17は、複数の脚板18を有するものには限定されず、例えば略円筒状の筒状脚を有し、この筒状脚に熱風通し用開口部を内外周面に貫通して形成したもの等でもよい。
【００６０】
また、蓋体３は、容器本体２の上端部に載置して装着するものには限定されず、例えば容器本体２の上端部に嵌着するもの等でもよく、また容器本体２に対して回動により脱着するもの等でもよい。
【００６１】
さらに、空気層８を容器本体２の全周にわたって均一に維持する空気層維持部は、例えば内容器７の側板部24の上下方向中間部外側面（下端部外側面）に突設された環状凸部、或いは、外容器６の側板部14の上端部内側面（上下方向中間部外側面、下端部内側面）に突設された環状凸部でもよく、また環状でなく複数の凸部分からなるもの等でもよい。
【００６２】
また、容器本体２は、外容器６と内容器７とが一体化されたものでもよく、例えば外容器６と内容器７とを一体に形成したものや、それぞれ別体に形成した外容器６および内容器７を互いに固着したもの等でもよい。
【００６３】
さらに、外容器６が凸部19を有しかつ内容器７が凹部29を有する構成には限定されず、例えば外容器６が凹状の一方側係合部である凹部を有しかつ内容器７が凸状の一方側係合部である凸部を有する構成等でもよい。
【００６４】
また、加熱冷却装置51および配膳車52を使用する再加熱方法には限定されず、例えば加熱冷却装置に形成されたトレイ収納室にトレイ44を収納して米飯等の食材を再加熱する方法でもよい。
【００６５】
また一方、再加熱用容器１は、外容器６の凸部19と内容器７の凹部29との嵌合により内容器７の外容器６に対する回動が規制される構成には限定されず、例えば図１１ないし図１３に示す形状のものでもよい。
【００６６】
すなわち図１１ないし図１３に示す再加熱用容器１では、外容器６の底板部13の中央部に多角形状、例えば正八角形状の熱風通し用孔部12が上下面に貫通して形成され、底板部13の熱風通し用孔部12に臨んだ内周端部が回動規制用の一方側係合部である嵌合受け部91となっている。
【００６７】
また、この再加熱用容器１では、内容器７の底板部23の下面に、熱風通し用孔部12に挿入されて嵌合受け部91と嵌脱可能に嵌合して内容器７の外容器６に対する相対的な回動を規制する他方側係合部である嵌合部92が下方に向って突設されている。この嵌合部92は、嵌合受け部91と嵌脱可能に嵌合する形状、つまり熱風通し用孔部12に対応した多角形状、例えば正八角形状で、かつ環状に形成されている。
【００６８】
そして、外容器６内に内容器７を入れ、嵌合部92を熱風通し用孔部12に挿入することにより外容器６の嵌合受け部91と内容器７の嵌合部92とを互いに嵌合させると、この嵌合により内容器７の外容器６に対する相対的な回動が規制される。すなわち嵌合受け部91と嵌合部92とが互いに嵌合した状態では、内容器７は、外容器６に対してこの外容器６内で上下方向の軸線を中心として水平方向に回動することが規制されるため、例えば内容器７内の米飯Ａを食べている途中で手で持っている外容器６の中で内容器７が回ってしまうことがない。
【００６９】
なお、熱風通し用孔部12や嵌合部92の多角形状は、例えば正六角形状や、正十角形状等でもよいが、角数の多い多角形状とした方が外容器６の嵌合受け部91と内容器７の嵌合部92との嵌合を容易とする点から好ましい。
【符号の説明】
【００７０】
１ 再加熱用容器
２ 容器本体
３ 蓋体
４ 上面開口部
６ 外容器
７ 内容器
８ 空気層
９ 空間部
10 側面部
12 熱風通し用孔部
13 外容器の底板部
14 外容器の側板部
16 熱風通し用開口部
17 脚部
23 内容器の底板部
24 内容器の側板部
25 鍔部
92 嵌合部
Ａ 食材である米飯
【技術分野】
【０００１】
本発明は、水平方向に流れる熱風によって食材を適切に再加熱できる再加熱方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、例えば食材を収容する容器部と内蓋と外蓋とを具備し、容器部と内蓋との間に食材が収容され、容器部と内蓋との間の食材収納空間は、外蓋によりその外方の加熱空間と遮断されるようにした食品加熱用容器が知られている（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００５−１４４０２３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上記従来の食品加熱用容器を用いて、この食品加熱用容器の側面部に水平方向に流れる熱風を当ててご飯等の食材を再加熱した場合には、熱風が側面部に集中して当たるため、側面部付近の食材は、底面部付近の食材と比較して熱を受け過ぎることとなり、例えば食材の中心部が温められるまでにカリカリになってしまうおそれがある。
【０００５】
本発明は、このような点に鑑みなされたもので、水平方向に流れる熱風によって食材を適切に再加熱できる再加熱方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
請求項１記載の再加熱方法は、側面部内に空気層を有する再加熱用容器内に収容された食材を再加熱する再加熱方法であって、前記再加熱用容器内の食材を冷却保存し、水平方向に流れる熱風を前記再加熱用容器の側面部に当てることにより、冷却保存していた食材を再加熱するものである。
【０００７】
請求項２記載の再加熱方法は、側面部内に空気層を有する再加熱用容器内に収容された食材を再加熱する再加熱方法であって、食事時まで冷風の循環供給によって前記再加熱用容器内の食材を冷却保存し、食事時になると熱風の循環供給によって水平方向に流れる熱風を前記再加熱用容器の側面部に当てることにより、冷却保存していた食材を再加熱するものである。
【０００８】
請求項３記載の再加熱方法は、請求項１または２記載の再加熱方法において、再加熱用容器は、上面開口部を有する容器本体と、この容器本体の前記上面開口部を開閉する蓋体とを具備し、前記容器本体は、上面開口状の外容器と、食材が収容される上面開口状の内容器と、前記外容器の内側面と前記内容器の外側面との間に位置し、空気層を形成する空間部とを備えるものである。
【０００９】
請求項４記載の再加熱方法は、請求項３記載の再加熱方法において、外容器は、熱風通し用孔部が形成された底板部と、この底板部の外周端部に上方に向って突設された側板部と、前記底板部に下方に向って突設され、熱風通し用開口部を有する脚部とを有し、内容器は、前記熱風通し用孔部と対向する底板部と、この底板部の外周端部に上方に向って突設された側板部と、この側板部の上端部に外側方に向って突設され、前記外容器の前記側板部の上端部上に位置する鍔部とを有するものである。
【００１０】
請求項５記載の再加熱方法は、請求項４記載の再加熱方法において、外容器の底板部には、多角形状の熱風通し用孔部が形成され、内容器の底板部には、前記外容器の前記底板部の前記熱風通し用孔部に臨んだ内周端部と嵌合して前記内容器の前記外容器に対する回動を規制する多角形状の嵌合部が設けられているものである。
【発明の効果】
【００１１】
請求項１に係る発明によれば、再加熱用容器の側面部付近の食材が熱を受け過ぎることを防止でき、水平方向に流れる熱風によって食材を適切に再加熱できる。
【００１２】
請求項２に係る発明によれば、再加熱用容器の側面部付近の食材が熱を受け過ぎることを防止でき、熱風の循環供給に基づく水平方向に流れる熱風によって食材を適切に再加熱できる。
【００１３】
請求項３に係る発明によれば、再加熱用容器の容器本体は、上面開口状の外容器と、食材が収容される上面開口状の内容器と、外容器の内側面と内容器の外側面との間に位置し空気層を形成する空間部とを備えるため、再加熱用容器の側面部付近の食材が熱を受け過ぎることを効果的に防止できる。
【００１４】
請求項４に係る発明によれば、水平方向に流れる熱風が熱風通し用開口部を通って熱風通し用孔部側に供給されるため、水平方向に流れる熱風で内容器の底板部を程よく加熱でき、かつ、内容器の鍔部が外容器の側板部の上端部上に位置するため、内容器の上端部と外容器の上端部との間から空気層の空気が容器本体外に流出するのを防止でき、よって、水平方向に流れる熱風によって食材をより一層適切に再加熱できる。
【００１５】
請求項５に係る発明によれば、水平方向に流れる熱風によって再加熱した食材を食する際に、内容器が外容器に対して回動してしまうことを防止できる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本発明の一実施の形態に係る再加熱方法に用いる再加熱用容器の断面図である。
【図２】同上再加熱用容器の上方側斜視図である。
【図３】同上再加熱用容器の下方側斜視図である。
【図４】同上再加熱用容器の上方側分解斜視図である。
【図５】同上再加熱用容器の下方側分解斜視図である。
【図６】同上再加熱用容器の外容器の断面図である。
【図７】同上再加熱用容器の内容器の断面図である。
【図８】同上再加熱用容器を他の容器とともにトレイにセットした状態を示す斜視図である。
【図９】加熱冷却装置と配膳車とを連結した状態を示す横断面図である。
【図１０】加熱冷却装置と配膳車とを連結した状態を示す側面図である。
【図１１】本発明の一実施の形態に係る再加熱方法に用いる他の再加熱用容器の下方側斜視図である。
【図１２】同上再加熱用容器の内容器の下方側斜視図である。
【図１３】同上再加熱用容器の外容器の下方側斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
本発明の再加熱方法の一実施の形態について図面を参照して説明する。
【００１８】
本実施の形態に係る再加熱方法は、図１ないし図７に示す再加熱用容器１を用いて、例えばチルド温度帯に冷却保存（チルド保存）していた加熱調理済みの食材である米飯Ａを最適温度まで再加熱する方法である。
【００１９】
再加熱用容器１は、円形状の上面開口部４を有する有底略円筒状をなす２重構造の容器本体２と、この容器本体２に対して脱着可能で上面開口部４を開閉する蓋体３とを具備している。
【００２０】
容器本体２は、上面開口状の外容器６と、外容器６内に脱着可能に嵌合配設され米飯Ａが内部に収容される上面開口状の内容器７と、外容器６の内側面全体と内容器７の外側面全体との間に位置し空気層８を形成する空間部９とを備えている。そして、容器本体２は、外容器６の内側面全体と内容器７の外側面全体との間に空気層８が形成されていることから、水平方向に流れる熱風が外容器６の側面部分に集中して当たり、他の部分と比較して強く熱を受けたとしても、内容器７の側面部分への伝熱を和らげるようになっている。
【００２１】
外容器６は、円形状の上面開口11を有する有底略円筒状のものである。外容器６は、中央部に円形状の熱風通し用孔部12が上下面に貫通して形成された円形環状の底板部13を有している。
【００２２】
底板部13は、水平面に沿った水平板状ではなく、内周端側から外周端側に行くに従って徐々に上方に向うように傾斜した傾斜板状に形成されている。底板部13の外周端部には、上方に向って拡径する截頭円錐状でかつ外側方に向って膨出する湾曲状の側板部14が上方に向って突設されている。側板部14の下端部側は他の部分に比べて小さな曲率半径で湾曲しており、側板部14の下端部と底板部13の外周端部とが滑らかに連続している。
【００２３】
また、底板部13の熱風通し用孔部12に臨んだ内周端部には、熱風通し用開口部16を有する断続的な糸尻部である脚部17が下方に向って突設されている。脚部17は、底板部13の内周端部の複数箇所から下方に向って突出し、底板部13の周方向に間隔（熱風通し用開口部）をおいて並ぶ複数、例えば４つの脚板18を有している。各脚板18は底板部13の周方向に沿って湾曲板状に形成され、周方向に隣り合う脚板18間に略半楕円形状の熱風通し用開口部16が形成されている。そして、底板部13の下面から脚部17が下方に向って突出していることから、外容器６の下方に熱風を通しやすく、また隣り合う脚板18間に熱風通し用開口部16が形成されているとともに底板部13に熱風通し用孔部12が貫通形成されていることから、外容器６の下方から外容器６内の内容器７の底面に熱風を当てやすいようになっている。
【００２４】
さらに、底板部13の熱風通し用孔部12に臨んだ内周端部には、図６等に示されるように、回動規制用の複数、例えば４つの凸状の一方側係合部である凸部19が内側方つまり熱風通し用孔部12の中心側に向って円形状の底板部13の径方向に沿って水平状に突設されている。これら複数の凸部19は、底板部13の周方向に略９０度間隔で位置し、底板部13の内周端面から内側方に向って突出、すなわち例えば脚板18の長手方向中央部から熱風通し用孔部12内に向って水平状に突出している。
【００２５】
内容器７は、上面開口部４を構成する円形状の上面開口21を有する有底略円筒状のものである。内容器７は、この内容器７が外容器６内に嵌合され周囲を外容器６にて覆われた状態時に、外容器６の底板部13の熱風通し用孔部12と近接対向してこの熱風通し用孔部12を閉鎖する円形板状の底板部23を有している。
【００２６】
底板部23の外周端部には、外容器６の側板部14と略相似形状をなす上方に向って拡径する截頭円錐状でかつ外側方に向って膨出する湾曲状の側板部24が上方に向って突設されている。側板部24の下端部側は他の部分に比べて小さな曲率半径で湾曲しており、側板部24の下端部と底板部23の外周端部とが滑らかに連続している。
【００２７】
なお、側板部24の外周面の複数箇所（例えば４箇所）には、保管時等において内容器７同士を積み重ねる際に内容器７同士が密着するのを防止する空気逃し用の窪み部20が形成されている。また、外容器６の側板部14と内容器７の側板部24とにて再加熱用容器１の側面部10が構成され、この側面部10内に空気層８が形成されている。
【００２８】
また、側板部24の上端部には円形環状の鍔部25が外側方に向って突設され、この鍔部25は外容器６の側板部14の上端部の上面上に載置されて支持される。さらに、図１に示されるように、内容器７の鍔部25が外容器６の側板部14の上端部上に載置された状態時、つまり内容器７が外容器６の内側に脱着可能に嵌合された状態時には、内容器７の鍔部25と外容器６の側板部14の上端部との当接を確実にするために、内容器７の底板部23の下面と外容器６の底板部13の上面との間には、空気層８の下端に連通するわずかな隙間26がある。なお、鍔部25が外容器６の側板部14の上端部上に載置された状態時に隙間26ができず、内容器７の底板部23の下面と外容器６の底板部13の上面とが面接触する構成がより好ましい。
【００２９】
そして、内容器７の鍔部25と外容器６の側板部14の上端部とが当接して空気層８の空気が流出するのを防止していることから、空気層８の空気が水平方向に流れる熱風によって加熱された後述のカート部66のトレイ収納室73内の空気と流通して高温になることがなく、それによって外容器６の側板部14が集中して当たる水平方向に流れる熱風により伝熱されて内容器７の側板部24が他の部分と比較して早く加熱されることを助長させないようになっている。
【００３０】
また、側板部24の上端部外側面と鍔部25の下面との間には、径方向の厚さ寸法が空気層８の厚さ寸法と略同じ環状形状に形成され側板部24の外側面と側板部14の内側面との間に位置し空気層８の厚さ寸法（間隙）を容器本体２の全周にわたって均一に維持する空気層維持部である円形環状の環状凸部27が設けられている。
【００３１】
そして、環状凸部27の外周面と外容器６の側板部14の上端部内側面との接触により、一定の厚さ寸法の空気層８が外容器６の側板部14の内側面と内容器７の側板部24の外側面との間に容器本体２の全周にわたって均一に形成されることから、水平方向に流れる熱風が外容器６の側板部14のどの方向から当てられたとしても内容器７の側板部24にはその全体にわたって同じように伝熱されるようになっている。
【００３２】
さらに、底板部23の下面側には、図７等に示されるように、外容器６の凸部19と係脱可能に係合、例えば嵌合して内容器７の外容器６に対する相対的な回動を規制する複数、例えば４つの凹状の他方側係合部である凹部29が設けられている。すなわち例えば底板部23の下面にはこの下面から下方に向って膨出する略円形環状の膨出部30が設けられ、この膨出部30に４つの凹部29が凸部19に対応して周方向に略９０度間隔で形成されている。各凹部29は、円形板状の底板部23の径方向に沿った凹溝状で、対応する凸部19と嵌脱可能に嵌合する形状に形成されている。
【００３３】
そして、外容器６内に内容器７を入れ、外容器６の４つの凸部19と内容器７の４つの凹部29とをそれぞれ互いに嵌合させると、この嵌合により内容器７の外容器６に対する相対的な回動が規制される。すなわち凸部19と凹部29とが互いに嵌合した状態では、内容器７は、外容器６に対してこの外容器６内で上下方向の軸線を中心として水平方向に回動することが規制される。
【００３４】
一方、蓋体３は、内容器７の上端部上に載置されて内容器７の上面開口21つまり容器本体２の上面開口部４を閉鎖する。この蓋体３は、上面開口部４の閉鎖時に外周端側が内容器７の鍔部25上に載置される略円形板状の蓋板部31を有している。
【００３５】
蓋板部31の外径寸法は内容器７の鍔部25の外径寸法より大きく、この蓋板部31の外周端部には、外容器６の側板部14の上端部外側面と近接対向してこの側板部14の上端部外側面を覆う略円筒状の筒状部32が下方に向って突設されている。また、蓋板部31の外周端部の近傍位置には、内容器７の側板部24の上端部内側面と近接対向してこの側板部24の上端部内側面を覆う円形環状の環状凸部33が下方に向って突設されている。そして、図１に示されるように、蓋板部31の下面のうち筒状部32と環状凸部33との間に位置する部分が、湾曲面状の載置面34となって鍔部25の上面である被載置面35上に載置されて支持されている。また、蓋板部31の中央部には上方に向って膨出状の取手部分36が形成されている。
【００３６】
なお、再加熱用容器１を構成する３つの構成部材である外容器（容器カバー）６、内容器（収納容器）７および蓋体３は、例えば合成樹脂或いは金属等にてそれぞれ一体に形成されている。
【００３７】
そして、図８に示すように、１食分の主食である米飯Ａが収容された再加熱用容器（米飯用容器）１は、１食分の主菜（例えば魚料理、肉料理、煮物等の温めて食する食材）がそれぞれ収容された主菜用容器41，42および１食分の冷菜（例えばサラダ、デザート等の冷して食する食材）が収容された冷菜用容器43とともに、略矩形板状のトレイ44上にセットされる。この際、温めて食する食材を収容した再加熱用容器１および主菜用容器41，42はトレイ44の長手方向一方側に載置され、冷して食する食材を収容した冷菜用容器43はトレイ44の長手方向他方側に載置される。
【００３８】
また、図９および図１０には、米飯Ａ等の食材を加熱冷却するための加熱冷却装置51と、容器１，41，42，43をセットした複数のトレイ44を運ぶための配膳車52とが連結された状態が示されている。
【００３９】
加熱冷却装置51は、一方側（図９中、左側）に冷風・熱風供給部53を備え、他方側（図９中、右側）に冷風供給部54を備えている。また、加熱冷却装置51は、図示しないが、外気導入口や、制御部、タッチパネル操作部等を備えている。
【００４０】
冷風・熱風供給部53は、冷却保存時には冷風を吐き出し再加熱時には熱風を吐き出す吐出口56と、冷却保存時には冷風を吸い込み再加熱時には熱風を吸い込む吸込口57と、冷却用熱交換部58と、抵抗発熱式のヒータ部59と、ファン部60とを有している。
【００４１】
冷風供給部54は、冷却保存時および再加熱時に冷風を吐き出す吐出口61と、冷却保存時および再加熱時に冷風を吸い込む吸込口62と、冷却用熱交換部63と、ファン部64とを有している。
【００４２】
一方、配膳車52は、加熱冷却装置51に対して連結および連結解除可能なもので、カート部66と、このカート部66を出し入れ可能に収納する収納室部67とにて構成されている。
【００４３】
カート部66は、キャスタ71を有する走行可能なカート本体72を備え、このカート本体72内にはトレイ収納室73が形成されている。トレイ収納室73には、トレイ44が載置される取り外し可能な載置台74が上下に複数段状に配設されている。トレイ収納室73の幅方向中央には、このトレイ収納室73を一方側収納室73aと他方側収納室73bとにトレイ挿通部75を残して仕切る仕切板76が配設されている。
【００４４】
カート本体72の一方側の側板72aには、冷風・熱風供給部53の吐出口56に連通した一方側連通路77からの冷風・熱風を一方側収納室73aに導入する複数の導入孔（図示せず）が形成されている。カート本体72の他方側の側板72bには、冷風供給部54の吐出口61に連通した他方側連通路78からの冷風を他方側収納室73bに導入する複数の導入孔（図示せず）が形成されている。
【００４５】
収納室部67は、キャスタ81を有する走行可能な本体82を備え、この本体82内にはカート部収納室83が形成されている。また、収納室部67は、カート部収納室83の前面開口部84を開閉する扉85と、カート部収納室83の後面開口部86を開閉する扉87とを備えている。
【００４６】
なお、本体82の一方側の側板82aとカート本体72の一方側の側板72aとの間の空間部にて一方側連通路77が構成され、本体82の他方側の側板82bとカート本体72の他方側の側板72bとの間の空間部にて他方側連通路78が構成されている。
【００４７】
そして、このような加熱冷却装置51および配膳車52を使用して食材の再加熱を行なう場合について説明する。
【００４８】
食事時までは、図９にその流れを示す冷風の循環供給によって食材（米飯Ａ、主菜および冷菜）をチルド温度帯に冷却保存する。
【００４９】
すなわち、配膳車52のカート部66の一方側収納室73aに収納された再加熱用容器１内の米飯Ａおよび主菜用容器41，42内の主菜は、加熱冷却装置51の冷風・熱風供給部53の作動に基づく冷風の循環供給によってチルド保存され、また配膳車52のカート部66の他方側収納室73bに収納された冷菜用容器43内の冷菜は、加熱冷却装置51の冷風供給部54の作動に基づく冷風の循環供給によってチルド保存される。
【００５０】
その後、予め設定された食事時（配膳時）になると、冷風・熱風供給部53では冷風が熱風に自動的に切り換わり、図９にその流れを示す熱風の循環供給によって、温めて食する食材（米飯Ａおよび主菜）のみ、つまり一方側収納室73aに収納した再加熱用容器１内の米飯Ａおよび主菜用容器41，42内の主菜を最適温度まで再加熱する。なお、冷して食する食材（冷菜）、つまり他方側収納室73bに収納した冷菜用容器43内の冷菜は、引き続き冷風の循環供給によってチルド温度帯に維持する。
【００５１】
ここで、図８に示すように、一方側収納室73aに収納されたトレイ44上の再加熱用容器１内の米飯Ａおよび主菜用容器41，42内の主菜は、熱風の循環供給によって導入孔から一方側収納室73aに導入され水平方向に流れる熱風が再加熱用容器１の側面部10に当てられることにより、最適温度まで再加熱される。つまり、再加熱用容器１内の米飯Ａおよび主菜用容器41，42内の主菜は、一方側収納室73a内で熱気に包囲されるとともに水平方向に流れる熱風によって再加熱され、最適温度まで温められる。
【００５２】
再加熱完了後、作業者は、加熱冷却装置51と配膳車52との連結を解除し、配膳車52を所定位置まで運んだ後、各トレイ44を配膳車52のカート部66のトレイ収納室73内から順次取り出し、各人に１食分の食事として提供する。そして、食事する人は、再加熱用容器１内の米飯Ａを食するには、蓋体３を容器本体２の上端部から取り外し、容器本体２つまり内容器７が内部に嵌入された外容器６を手にもって、内容器７内の米飯である食材Ａを食べる。
【００５３】
そして、このような再加熱方法によれば、再加熱用容器１が側面部10内に空気層８を有した構成、つまり外容器６の側板部14の内側面と内容器７の側板部24の外側面との間に空気層８が形成されている構成であるため、水平方向に流れる熱風が外容器６の側板部14の外側面（側面部10の外面）に集中して当てられている状態の中で、内容器７内の中心付近の米飯Ａが十分に温まるまで加熱しても、内容器７の側板部24の内側面付近の米飯が熱を受け過ぎてカリカリになるようなことがなく、水平方向に流れる熱風によって米飯Ａを適切に再加熱できる。
【００５４】
また、水平方向に流れる熱風が脚部17の熱風通し用開口部16を通って熱風通し用孔部12側に供給されるため、水平方向に流れる熱風が内容器７の底板部23と接触して内容器７の下部からも程よく加熱でき、水平方向に流れる熱風によって米飯Ａをより一層適切に再加熱できる。
【００５５】
さらに、内容器７の鍔部25が外容器６の側板部14の上端部上に載置されているため、内容器７の上端部と外容器６の上端部との間から空気層８の空気が容器本体２外に流出するのを防止でき、再加熱用容器１の側面部10において水平方向に流れる熱風から受ける熱の影響を和らげることによって米飯Ａをより一層適切に再加熱できる。
【００５６】
また、内容器７が側板部24と鍔部25との間に設けられ厚さ寸法が空気層８の厚さ寸法と略同じ環状形状に形成された環状凸部27を有するため、空気層８の厚さ寸法が容器本体２の全周にわたって均一になり、再加熱用容器１の側面においてどの方向からも水平方向に流れる熱風によって米飯Ａをむらなく適切に再加熱でき、また環状凸部27は鍔部25とともに空気層８の空気が容器本体２外に流出するのを防止できる。
【００５７】
さらに、蓋体３が蓋板部31に下方に向って突設され内容器７の側板部24の上端部内側面と近接対向する環状凸部33を有するため、再加熱時に米飯Ａから発生する蒸気が蓋体３と内容器７の上端部との間から逃げにくく、水平方向に流れる熱風によって米飯Ａを効果的に再加熱できる。
【００５８】
また一方で、外容器６の複数の凸部19と内容器７の複数の凹部29とが嵌合して内容器７の外容器６に対する回動が規制されるため、再加熱した内容器７内の米飯Ａを食する際に、内容器７が外容器６に対して回動してしまうことを防止できる。すなわち例えば内容器７内の米飯Ａを食べている途中で、手で持っている外容器６の中で内容器７が回ってしまうことがない。
【００５９】
なお、再加熱用容器１の脚部17は、複数の脚板18を有するものには限定されず、例えば略円筒状の筒状脚を有し、この筒状脚に熱風通し用開口部を内外周面に貫通して形成したもの等でもよい。
【００６０】
また、蓋体３は、容器本体２の上端部に載置して装着するものには限定されず、例えば容器本体２の上端部に嵌着するもの等でもよく、また容器本体２に対して回動により脱着するもの等でもよい。
【００６１】
さらに、空気層８を容器本体２の全周にわたって均一に維持する空気層維持部は、例えば内容器７の側板部24の上下方向中間部外側面（下端部外側面）に突設された環状凸部、或いは、外容器６の側板部14の上端部内側面（上下方向中間部外側面、下端部内側面）に突設された環状凸部でもよく、また環状でなく複数の凸部分からなるもの等でもよい。
【００６２】
また、容器本体２は、外容器６と内容器７とが一体化されたものでもよく、例えば外容器６と内容器７とを一体に形成したものや、それぞれ別体に形成した外容器６および内容器７を互いに固着したもの等でもよい。
【００６３】
さらに、外容器６が凸部19を有しかつ内容器７が凹部29を有する構成には限定されず、例えば外容器６が凹状の一方側係合部である凹部を有しかつ内容器７が凸状の一方側係合部である凸部を有する構成等でもよい。
【００６４】
また、加熱冷却装置51および配膳車52を使用する再加熱方法には限定されず、例えば加熱冷却装置に形成されたトレイ収納室にトレイ44を収納して米飯等の食材を再加熱する方法でもよい。
【００６５】
また一方、再加熱用容器１は、外容器６の凸部19と内容器７の凹部29との嵌合により内容器７の外容器６に対する回動が規制される構成には限定されず、例えば図１１ないし図１３に示す形状のものでもよい。
【００６６】
すなわち図１１ないし図１３に示す再加熱用容器１では、外容器６の底板部13の中央部に多角形状、例えば正八角形状の熱風通し用孔部12が上下面に貫通して形成され、底板部13の熱風通し用孔部12に臨んだ内周端部が回動規制用の一方側係合部である嵌合受け部91となっている。
【００６７】
また、この再加熱用容器１では、内容器７の底板部23の下面に、熱風通し用孔部12に挿入されて嵌合受け部91と嵌脱可能に嵌合して内容器７の外容器６に対する相対的な回動を規制する他方側係合部である嵌合部92が下方に向って突設されている。この嵌合部92は、嵌合受け部91と嵌脱可能に嵌合する形状、つまり熱風通し用孔部12に対応した多角形状、例えば正八角形状で、かつ環状に形成されている。
【００６８】
そして、外容器６内に内容器７を入れ、嵌合部92を熱風通し用孔部12に挿入することにより外容器６の嵌合受け部91と内容器７の嵌合部92とを互いに嵌合させると、この嵌合により内容器７の外容器６に対する相対的な回動が規制される。すなわち嵌合受け部91と嵌合部92とが互いに嵌合した状態では、内容器７は、外容器６に対してこの外容器６内で上下方向の軸線を中心として水平方向に回動することが規制されるため、例えば内容器７内の米飯Ａを食べている途中で手で持っている外容器６の中で内容器７が回ってしまうことがない。
【００６９】
なお、熱風通し用孔部12や嵌合部92の多角形状は、例えば正六角形状や、正十角形状等でもよいが、角数の多い多角形状とした方が外容器６の嵌合受け部91と内容器７の嵌合部92との嵌合を容易とする点から好ましい。
【符号の説明】
【００７０】
１ 再加熱用容器
２ 容器本体
３ 蓋体
４ 上面開口部
６ 外容器
７ 内容器
８ 空気層
９ 空間部
10 側面部
12 熱風通し用孔部
13 外容器の底板部
14 外容器の側板部
16 熱風通し用開口部
17 脚部
23 内容器の底板部
24 内容器の側板部
25 鍔部
92 嵌合部
Ａ 食材である米飯
【特許請求の範囲】
【請求項１】
側面部内に空気層を有する再加熱用容器内に収容された食材を再加熱する再加熱方法であって、
前記再加熱用容器内の食材を冷却保存し、
水平方向に流れる熱風を前記再加熱用容器の側面部に当てることにより、冷却保存していた食材を再加熱する
ことを特徴とする再加熱方法。
【請求項２】
側面部内に空気層を有する再加熱用容器内に収容された食材を再加熱する再加熱方法であって、
食事時まで冷風の循環供給によって前記再加熱用容器内の食材を冷却保存し、
食事時になると熱風の循環供給によって水平方向に流れる熱風を前記再加熱用容器の側面部に当てることにより、冷却保存していた食材を再加熱する
ことを特徴とする再加熱方法。
【請求項３】
再加熱用容器は、
上面開口部を有する容器本体と、
この容器本体の前記上面開口部を開閉する蓋体とを具備し、
前記容器本体は、
上面開口状の外容器と、
食材が収容される上面開口状の内容器と、
前記外容器の内側面と前記内容器の外側面との間に位置し、空気層を形成する空間部とを備える
ことを特徴とする請求項１または２記載の再加熱方法。
【請求項４】
外容器は、
熱風通し用孔部が形成された底板部と、
この底板部の外周端部に上方に向って突設された側板部と、
前記底板部に下方に向って突設され、熱風通し用開口部を有する脚部とを有し、
内容器は、
前記熱風通し用孔部と対向する底板部と、
この底板部の外周端部に上方に向って突設された側板部と、
この側板部の上端部に外側方に向って突設され、前記外容器の前記側板部の上端部上に位置する鍔部とを有する
ことを特徴とする請求項３記載の再加熱方法。
【請求項５】
外容器の底板部には、多角形状の熱風通し用孔部が形成され、
内容器の底板部には、前記外容器の前記底板部の前記熱風通し用孔部に臨んだ内周端部と嵌合して前記内容器の前記外容器に対する回動を規制する多角形状の嵌合部が設けられている
ことを特徴とする請求項４記載の再加熱方法。
【請求項１】
側面部内に空気層を有する再加熱用容器内に収容された食材を再加熱する再加熱方法であって、
前記再加熱用容器内の食材を冷却保存し、
水平方向に流れる熱風を前記再加熱用容器の側面部に当てることにより、冷却保存していた食材を再加熱する
ことを特徴とする再加熱方法。
【請求項２】
側面部内に空気層を有する再加熱用容器内に収容された食材を再加熱する再加熱方法であって、
食事時まで冷風の循環供給によって前記再加熱用容器内の食材を冷却保存し、
食事時になると熱風の循環供給によって水平方向に流れる熱風を前記再加熱用容器の側面部に当てることにより、冷却保存していた食材を再加熱する
ことを特徴とする再加熱方法。
【請求項３】
再加熱用容器は、
上面開口部を有する容器本体と、
この容器本体の前記上面開口部を開閉する蓋体とを具備し、
前記容器本体は、
上面開口状の外容器と、
食材が収容される上面開口状の内容器と、
前記外容器の内側面と前記内容器の外側面との間に位置し、空気層を形成する空間部とを備える
ことを特徴とする請求項１または２記載の再加熱方法。
【請求項４】
外容器は、
熱風通し用孔部が形成された底板部と、
この底板部の外周端部に上方に向って突設された側板部と、
前記底板部に下方に向って突設され、熱風通し用開口部を有する脚部とを有し、
内容器は、
前記熱風通し用孔部と対向する底板部と、
この底板部の外周端部に上方に向って突設された側板部と、
この側板部の上端部に外側方に向って突設され、前記外容器の前記側板部の上端部上に位置する鍔部とを有する
ことを特徴とする請求項３記載の再加熱方法。
【請求項５】
外容器の底板部には、多角形状の熱風通し用孔部が形成され、
内容器の底板部には、前記外容器の前記底板部の前記熱風通し用孔部に臨んだ内周端部と嵌合して前記内容器の前記外容器に対する回動を規制する多角形状の嵌合部が設けられている
ことを特徴とする請求項４記載の再加熱方法。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【公開番号】特開２０１０−１６２００４（Ｐ２０１０−１６２００４Ａ）
【公開日】平成２２年７月２９日（２０１０．７．２９）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００９−９１０４（Ｐ２００９−９１０４）
【出願日】平成２１年１月１９日（２００９．１．１９）
【出願人】（０００１１６６９９）株式会社アイホー (65)
【出願人】（０００１７６１７６）三信化工株式会社 (34)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２２年７月２９日（２０１０．７．２９）
【国際特許分類】
【出願日】平成２１年１月１９日（２００９．１．１９）
【出願人】（０００１１６６９９）株式会社アイホー (65)
【出願人】（０００１７６１７６）三信化工株式会社 (34)
【Ｆターム（参考）】
[ Back to top ]