冷菓の製造方法
【課題】チョコレートソース等の流動物を、アイスクリーム等の冷菓用クリームの周縁からこぼれ落ちることを防止して、製品の歩留まりを向上させると共に、一口目から流動物を確実に味わうことができる、冷菓の製造方法を提供する。
【解決手段】この冷菓の製造方法は、焼菓子を搬送手段で搬送しつつ、その上に、少なくとも、冷菓用クリームと、流動物とを積層するものである。すなわち、第１焼菓子２の上に第１アイスクリーム４を積層した後、該第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａにおける両端部に、前記搬送方向Ａとほぼ直交する方向に伸びる溝５,５を形成し、この溝５と溝５との間にソース６を塗布するように構成されている。
【解決手段】この冷菓の製造方法は、焼菓子を搬送手段で搬送しつつ、その上に、少なくとも、冷菓用クリームと、流動物とを積層するものである。すなわち、第１焼菓子２の上に第１アイスクリーム４を積層した後、該第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａにおける両端部に、前記搬送方向Ａとほぼ直交する方向に伸びる溝５,５を形成し、この溝５と溝５との間にソース６を塗布するように構成されている。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えば、モナカ皮等の焼菓子上にアイスクリーム等の冷菓用クリームが載置され、更にその上にチョコレート等の流動物を積層されて構成されたモナカアイスなどの、冷菓の製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
アイスクリーム外周をモナカ皮で被覆した、いわゆるモナカアイスは、モナカ皮の食感を楽しめ、アイスを直接手に持って味わうことができ、更に適当な大きさにちぎって食べることができる等といった特徴から、市場で高い評価を得ている。また、モナカ皮とアイスクリームの間に、チョコレートソース等のソースを挟んだり、更に、モナカ皮で被覆されたアイスクリームの内部にチョコレートソースを充填したりした、モナカアイスも人気を博している。
【０００３】
上記モナカアイスの製造方法として、下記特許文献１には、モナカ皮（モナカ容器）の底面に流動状のチョコレートソースを滴下し、その上面にアイスクリームを充填すると共に、充填したアイスクリームの上面を平らに切断し、同平らに切断したアイスクリーム上に、再び流動状のチョコレートソースを滴下した後、その上方から前記とは別のモナカ皮を被せるようにした製造方法が開示されている。
【特許文献１】特開昭５４−１３５２７７号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、上記のようなチョコレートソース等を含むモナカアイスとしては、一口目からチョコレートソースを味わいたいという需要者の要望が強い。このような場合には、モナカ皮内に充填されたアイスクリームの上に、チョコレートソースを、アイスクリームの両端ぎりぎりまで塗布するようにすればよい。
【０００５】
しかし、チョコレートソースをアイスクリームの両端ぎりぎりまで塗布した場合、その上にアイスクリームを載せたりモナカ皮を被せたりすると、チョコレートソースが押し広げられて、アイスクリームの周縁からこぼれてしまうことがある。また、コンベヤ等による搬送途中での僅かな振動や衝撃等で、アイスクリーム周縁からチョコレートソースがこぼれることがある。
【０００６】
このように、チョコレートソースがアイスクリーム周縁からこぼれ落ちると、見栄えが悪くなると共に品質面で支障が生じ、製品として不適合となり、製品の歩留まりが低減するおそれが生じる。
【０００７】
したがって、本発明の目的は、チョコレートソース等の流動物を、アイスクリーム等の冷菓用クリームの周縁からこぼれ落ちることを防止して、製品の歩留まりを向上させると共に、一口目から流動物を確実に味わうことができる、冷菓の製造方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記目的を達成するため、本発明の冷菓の製造方法は、焼菓子をコンベヤで搬送しつつ、その上に、少なくとも、冷菓用クリームと、流動物とを積層する冷菓の製造方法において、焼菓子の上に冷菓用クリームを積層した後、該冷菓用クリームの搬送方向における両端部に、搬送方向とほぼ直交する方向に伸びる溝を形成し、この溝と溝との間に前記流動物を塗布することを特徴とする。
【０００９】
上記発明によれば、焼菓子の上に冷菓用クリームを積層した後、冷菓用クリームのコンベヤ搬送方向における両端部に、搬送方向とほぼ直交する方向に伸びる溝を形成し、この溝と溝との間に流動物を塗布するようにしたので、両方の溝によって流動物が堰き止められて、冷菓用クリームの周縁から流動物がはみ出ることを確実に防止することができ、製品の歩留まりを向上させることができる。また、冷菓用クリームの搬送方向の両端部ぎりぎりまで流動物を塗布することができるので、一口目から流動物を確実に味わうことができる。
【００１０】
本発明の冷菓の製造方法においては、前記冷菓用クリームの両端部に板状部材を差し込んで前記溝を形成することが好ましい。これによれば、冷菓用クリームの両端部に、溝を確実に形成することができる。
【００１１】
本発明の冷菓の製造方法においては、前記冷菓用クリームの両端から２５ｍｍ以内の部分に前記溝を形成することが好ましい。これによれば、冷菓用クリームの両端縁に、より近い位置に流動物を塗布することができるので、一口目から流動物を一層確実に味わうことが可能となる。
【００１２】
本発明の冷菓の製造方法においては、前記冷菓用クリームは、搬送方向に直交する両側部が隆起した形状となるように、前記焼菓子の上に積層されることが好ましい。これによれば、冷菓用クリームのコンベヤ搬送方向に直交する両側部から、流動物がはみ出ることを防止することができ、製品の歩留まりをより向上させることができる。
【００１３】
本発明の冷菓の製造方法においては、第１の焼菓子の上に、第１の冷菓用クリームを積層し、この第１の冷菓用クリームの搬送方向における両端部に前記溝を形成し、この溝と溝との間に前記流動物を塗布した後、該流動物を前記第１の冷菓用クリームとの間に挟むように、第２の冷菓用クリームを積層し、第２の冷菓用クリームの上に第２の焼菓子を載せることが好ましい。これによれば、第１の冷菓用クリーム上の溝と溝との間に流動物を塗布した後、第２の冷菓用クリームを積層させるようにしたので、第２の冷菓用クリームにより流動物が押し広げられても、２つの溝によって流動物が第１,第２の冷菓用クリームの周縁からはみ出ることを確実に防止することができる。そして、第１,第２の冷菓用クリームで流動物が挟み込まれると共に、第１,第２の冷菓用クリームの外周が第１焼菓子及び第２焼菓子で被覆された構造をなした冷菓を得ることができる。
【００１４】
本発明の冷菓の製造方法においては、前記焼菓子がモナカ皮からなり、前記流動物がチョコレートからなることが好ましい。これによれば、冷菓用クリームの外周にモナカ皮が被覆されると共に、チョコレートからなる流動物が塗布された、モナカアイスを得ることができる。
【００１５】
本発明の冷菓の製造方法においては、前記冷菓用クリームは、アイスミルク、ラクトアイス、アイスクリームから選ばれたものであることが好ましい。
【発明の効果】
【００１６】
本発明によれば、焼菓子の上に冷菓用クリームを積層した後、冷菓用クリームの搬送方向における両端部に、搬送方向とほぼ直交する方向に伸びる溝を形成し、この溝と溝との間に流動物を塗布するようにしたので、両方の溝によって流動物が堰き止められて、冷菓用クリームの周縁から流動物がはみ出ることを確実に防止することができ、製品の歩留まりを向上させることができる。また、冷菓用クリームの搬送方向の両端部ぎりぎりまで流動物を塗布することができるので、一口目から流動物を確実に味わうことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
本発明では、焼菓子上に、少なくとも冷菓用クリームと流動物とが積層された冷菓を製造することを目的としている。ここでいう焼菓子としては、モナカ皮、ビスケット、ワッフル、ウエハース、ビスケットクラム、クッキークラム等が挙げられる。冷菓用クリームとしては、アイスミルク、ラクトアイス、アイスクリーム等が挙げられる。
【００１８】
また、流動物としては、チョコレートソース、フルーツソース、練乳・ミルクソース、チョコレートコーチング等が用いられる。
【００１９】
前記チョコレートソースは、砂糖、水あめ、異性化糖、ココアパウダー、カカオマス、増粘多糖類（ローカストビーンガム、グアガム、キサンタンガム等）、乳化剤（グリセリン脂肪酸エステル等）、香料などからなる。前記フルーツソースは、砂糖、水あめ、異性化糖、フルーツ果汁、フルーツピューレ、増粘多糖類（ペクチン、キサンタンガム等）、香料、着色料などからなる。前記練乳・ミルクソースは、砂糖、乳製品（練乳、バター、脱脂粉乳等）、水あめ、増粘多糖類（ローカストビーンガム、グアガム、キサンタンガム等）、乳化剤（グリセリン脂肪酸エステル等）、香料などからなる。前記チョココーチングは、植物性油脂（パーム油、やし油）、砂糖、乳製品、ココアパウダー、カカオマス、乳化剤、香料などからなる。
【００２０】
以下、図面を参照して、本発明による冷菓の製造方法の一実施形態について説明する。図１には、本発明の冷菓１の製造方法に用いられる、冷菓の製造装置１０（以下、「製造装置１０」）の概略構成図が示されている。
【００２１】
図１に示すように、この製造装置１０は、第１焼菓子２を搬送する第１コンベヤ１２と、その上方に配置された供給ホッパ付被せ装置４７とを有している。第１コンベヤ１２の搬送方向始端部には、第１焼菓子２が収容されていると共に、この第１焼菓子２を第１コンベヤ１２上に一枚ずつ供給する供給ホッパ１６が配置されている。
【００２２】
図１及び図２に示すように、第１焼菓子２は、その内面を上に向けて、コンベヤ搬送方向Ａ（図１〜５参照）に直交する方向（コンベヤの幅方向）に、所定間隔を設けて複数列で配置されており、所定速度で搬送されるようになっている。
【００２３】
図１及び図２に示すように、第１コンベヤ１２の前記供給ホッパ１６よりも搬送経路の下流側には、第１アイス充填ノズル２０が、第１焼菓子２の列ごとに複数配置されている。図３に示すように、この第１アイス充填ノズル２０は、コンベヤ搬送方向Ａの下流側に向けて開口部２１が配置され、同開口部２１は、その上面中央が凹んでおり、幅方向両側部が上方に突出して、隆起溝２１ａ,２１ａが設けられた形状をなしている。同開口部２１の下流側に隣接した位置には、上下に昇降動作する切断ワイヤ２４が配置されている。この切断ワイヤ２４は、常時は開口部２１の上方に位置している。
【００２４】
そして、第１焼菓子２の搬送方向の始端部が、第１アイス充填ノズル２０の開口部２１に至ると、同開口部２１から、コンベヤ搬送方向Ａに直交する両側部４ａ,４ａが隆起した第１アイスクリーム４が、第１焼菓子２上に充填される。その後、第１焼菓子２の搬送方向の終端部が、第１アイス充填ノズル２０の開口部２１に至ると、前記切断ワイヤ２４が下降して、第１アイスクリーム４を切断するようになっている。なお、第１アイスクリーム４を切断後、切断ワイヤ２４は再び上昇して元の位置に復帰する。
【００２５】
図２に示すように、第１コンベヤ１２の前記第１アイス充填ノズル２０より下流側には、第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａにおける両端部に、同コンベヤ搬送方向Ａとほぼ直交する方向に伸びる溝５,５（図４,５,７参照）を形成するための、溝形成装置３０が配設されている。
【００２６】
この溝形成装置３０は、コンベヤ搬送方向Ａに直交して配置されたベース板３１と、伸縮動作する作動ロッド３２ａを下向きにして、前記ベース板３１上に設置されたエアシリンダ３２と、前記作動ロッド３２ａに連結された昇降板３３と、該昇降板３３の下面側にコ字状のスペーサー３４を介して取付けられた板状部材３５とから構成されている。
【００２７】
前記板状部材３５は、コンベヤ搬送方向Ａに水平に配置された基部３５ａと、該基部３５ａに対して直角に折曲された先端部３５ｂとからなり、略Ｌ字形のアングル形状をなしている。この板状部材３５は、複数列搬送される第１焼菓子２の列ごとに配置されている。また、この実施形態における先端部３５ｂの板幅は、第１アイスクリーム４の隆起した両側部４ａ,４ａの間に入り込む程度の寸法で形成されている。
【００２８】
そして、第１焼菓子２が板状部材３５に至ったときに、エアシリンダ３２の作動ロッド３２ａが上下に伸縮動作し、板状部材３５の先端部３５ｂが上下に昇降動作するようになっている。このタイミングのとり方は、センサで検出して行ってもよいし、搬送速度から算出して行ってもよい。費用の面からは、搬送速度から算出する方が好ましい。
【００２９】
すなわち、図４（ａ）に示すように、第１焼菓子２の始端部が板状部材３５に至ると、板状部材３５が下降して、先端部３５ｂが第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａの始端部に差し込まれた後、板状部材３５が上昇することにより、コンベヤ搬送方向Ａにほぼ直交する方向に伸びる溝５が形成される（図４（ｂ）参照）。同様に、第１焼菓子２の終端部が板状部材３５に至ると、板状部材３５が下降して、先端部３５ｂが第１アイスクリーム４の終端部に差し込まれた後、上昇して溝５が形成される（図４（ｂ）、図５（ａ）参照）。なお、板状部材３５の基部３５ａを、第１焼菓子２に適合する長さとして、その前後端に、先端部３５ｂ,３５ｂをそれぞれ取付けることによって、板状部材３５の１度の昇降動作で溝５を２本形成できる。
【００３０】
図２に示すように、第１コンベヤ１２の前記溝形成装置３０より下流側には、ソース塗布装置４０が、第１焼菓子２の列ごとに配置されている。図５（ａ）に示すように、このソース塗布装置４０は、第１コンベヤ１２上に垂設されたソース供給パイプ４１と、該ソース供給パイプ４１の下端に連結されたソース溜まり部４２と、該ソース溜まり部４２の下方から所定間隔で垂設された複数のソース供給ノズル４３とからなる。
【００３１】
そして、ソース供給パイプ４１から供給されたソース６が、ソース溜まり部４２を通って、複数のソース供給ノズル４３からそれぞれ流出されて、第１アイスクリーム４に形成された溝５,５との間に、ソース６が塗布されるようになっている（図５（ａ）,（ｂ）、図７（ａ）,（ｂ）参照）。
【００３２】
図１に示すように、第１コンベヤ１２の前記ソース塗布装置４０より下流側には、第２アイス充填ノズル４５が、第１焼菓子２の列ごとに配置されており、図６（ａ）に示すように、第１アイスクリーム４上に塗布されたソース６上に、第２アイスクリーム７を積層するようになっている。また、前記第１アイス充填ノズル２０と同様に、この第２アイス充填ノズル４５の下流側に隣接した位置に、切断ワイヤを配置して、第２アイスクリーム７を切断するようにしてもよい。
【００３３】
図１に示すように、第１コンベヤ１２の前記第２アイス充填ノズル４５より下流側であって、第１コンベヤ上方の第２コンベヤ１４の終端部には、第２焼菓子８の供給ホッパ付被せ装置４７が配置されている。この被せ装置４７は、第１コンベヤ１２により搬送される第１焼菓子２の第２アイスクリーム７上に、第２焼菓子８を被せ付けるものである（図６（ｂ）参照）。
【００３４】
上記供給ホッパ付被せ装置４７の更に下流側であって、第１コンベヤ１２の搬送方向終端部に隣接した位置には、第２コンベヤ４８が配置されており、この第２コンベヤ４８は、クーラーボックス４９内に導入されている（図１参照）。
【００３５】
次に、上記構成からなる製造装置１０を用いた、本発明の冷菓の製造方法について、図１〜６を参照して説明する。
【００３６】
すなわち、図１に示す供給ホッパ１６から第１コンベヤ１２に、第１焼菓子２が、内面側を上方に向けて供給され、第１焼菓子２が所定間隔をおいて複数列で搬送される。
【００３７】
第１コンベヤ１２により第１焼菓子２が搬送されて、第１焼菓子２の始端部が、第１アイス充填ノズル２０の開口部２１に至ると、同開口部２１から両側部４ａ,４ａが隆起した第１アイスクリーム４が充填され始め、第１焼菓子２の終端部が開口部２１に至ると、切断ワイヤ２４が下降して第１アイスクリーム４を切断し、第１焼菓子２の始端部から終端部にかけて、第１アイスクリーム４が充填される（図３参照）。
【００３８】
次いで、第１焼菓子２の始端部が溝形成装置３０の板状部材３５に至ると、図４（ａ）に示すように、板状部材３５がタイミングに合わせて下降し、その先端部３５ｂが第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａの始端部に差し込まれる。その後、板状部材３５が上昇すると、第１アイスクリーム４の始端部に、コンベヤ搬送方向Ａにほぼ直交する方向に伸びる溝５が形成される（図４（ｂ）参照）。
【００３９】
そして、第１焼菓子２の終端部が板状部材３５に至ると、再び板状部材３５が下降して、先端部３５ｂが第１アイスクリーム４の終端部に差し込まれた後、同板状部材３５が上昇して、第１アイスクリーム４の終端部に溝５が形成される（図４（ｂ）、図５（ａ）参照）。
【００４０】
次いで、第１焼菓子２の始端部側の溝５がソース塗布装置４０のソース供給ノズル４３に至ると、図５（ａ）に示すように、複数のソース供給ノズル４３からチョコレートであるソース６が塗布され始め、第１焼菓子２の終端部側の溝５がソース供給ノズル４３に至ると、ソース６の塗布が終了し、図５（ｂ）に示すように、第１アイスクリーム４の搬送方向両端部にそれぞれ形成された溝５,５の間に、ソース６が塗布される。
【００４１】
このように、この製造方法においては、第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａにおける両端部に、搬送方向とほぼ直交する方向に伸びる溝５,５をそれぞれ形成し、この溝５と溝５との間にソース６を塗布するようにしている。
【００４２】
このときの冷菓の断面図が図７（ａ）に示されているが、同図に示すように、両方の溝５,５の内部にソース６が入り込んで、ソース６が堰き止められるようになっている。したがって、第１アイスクリーム４の周縁からソース６がはみ出ることを確実に防止することができ、製品の歩留まりを向上させることができる。また、アイスクリームの搬送方向の両端部ぎりぎりまでソース６を塗布することができるので、一口目からソース６を確実に味わうことができる。
【００４３】
また、この実施形態においては、第１アイスクリーム４の、コンベヤ搬送方向Ａに直交する両側部４ａ,４ａを隆起させて、第１焼菓子２上に積層するようにしている。そのため、前記工程で第１アイスクリーム４上にソース６が塗布されたときに、図５（ｂ）に示すように、第１アイスクリーム４の両側部４ａ,４ａによってソース６が堰き止められて、第１アイスクリーム４の搬送方向に直交する両側部からソース６をはみ出るのを確実に防止することができ、製品の歩留まりをより向上させることができる。
【００４４】
更に、第１アイスクリーム４の両端に形成される溝５,５は、同第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａの両端外縁から、２５ｍｍ以内の部分に形成されることが好ましい（図７（ｂ）の符号Ｄ１の範囲）。上記部分に溝５を形成することにより、第１アイスクリーム４の両端外縁に、より近い位置にソース６を塗布することができるので、一口目からソース６を一層確実に味わうことが可能となる。なお、溝５が、第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａの両端外縁から、２５ｍｍよりも遠い部分に形成される場合には、一口目からソース６を味わうことができなくなる可能性が生じ、好ましくない。また、各溝５は、第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａの両端外縁から、１０〜２４ｍｍの部分に形成されることがより好ましく、１０〜１８ｍｍの部分に形成されることが更に好ましい。
【００４５】
更に、図７（ａ）に示すように、前記溝５の第１アイスクリーム４の上面からの深さＤ２は、２ｍｍ以上であることが好ましく、３〜５ｍｍがより好ましい。溝５の深さＤ２が２ｍｍ以上の場合、第１アイスクリーム４上に塗布されるソース６を、より確実に堰き止めることができる。一方、溝５の深さＤ２が２ｍｍより小さく比較的浅い場合には、ソース６が溝５から溢れ出す可能性が生じ好ましくない。
【００４６】
上記のように、第１アイスクリーム４上にソース６を塗布した後、第２アイス充填ノズル４５から第２アイスクリーム７が充填されて、ソース６を第１アイスクリーム４との間に挟み込むように、第２アイスクリーム７を積層する（図６（ａ）参照）。
【００４７】
このとき、この実施形態では、上記のように第１アイスクリーム４の両端に形成した溝５,５が形成されているので、ソース６上に積層された第２アイスクリーム７によって、ソース６が押し広げられても、２つの溝５,５によってソース６が第１アイスクリーム４及び第２アイスクリーム７の周縁からはみ出ることを確実に防止することができる。
【００４８】
その後、供給ホッパ付被せ装置４７に導入された第２焼菓子８が、同被せ装置４７により、図６（ｂ）に示すように、第１コンベヤ１２により搬送される第１焼菓子２の第２アイスクリーム７上に、第２焼菓子８が被せられて、冷菓１（図１参照）が製造される。こうして完成された冷菓１は、第２コンベヤ４８に載って、クーラーボックス４９に導入され、図示しない製品包装装置に送られる。
【００４９】
以上の本発明の実施形態によって、第１アイスクリーム４の両端に形成した溝５,５により、ソース６の堰き止めが図られて、第１アイスクリーム４及び第２アイスクリーム７からソース６がはみ出ることが防止されているので、見栄えがよく製品の歩留まりのよい冷菓１を製造することができる。
【図面の簡単な説明】
【００５０】
【図１】本発明の冷菓の製造方法に用いられる、冷菓の製造装置の概略構成図である。
【図２】同製造装置の要部拡大斜視図である。
【図３】本発明の冷菓の製造方法を示しており、第１工程の説明図である。
【図４】同製造方法を示しており、（ａ）は第２工程の説明図、（ｂ）は第３工程の説明図である。
【図５】同製造方法を示しており、（ａ）は第４工程の説明図、（ｂ）は第５工程の説明図である。
【図６】同製造方法を示しており、（ａ）は第６工程の説明図、（ｂ）は第７工程の説明図である。
【図７】同製造方法により得られた冷菓を示しており、（ａ）はその断面図、（ｂ）は平面図である。
【符号の説明】
【００５１】
１ 冷菓
２ 第１焼菓子
４ 第１アイスクリーム
４ａ,４ａ 両側部
５,５ 溝
６ ソース
７ 第２アイスクリーム
８ 第２焼菓子
１０ 製造装置
１２ 第１コンベヤ
１６ 供給ホッパ
２０ 第１アイス充填ノズル
２１ 開口部
２１ａ,２１ａ 隆起溝
２４ 切断ワイヤ
３０ 溝形成装置
３１ ベース板
３２ エアシリンダ
３２ａ 作動ロッド
３３ 昇降板
３４ スペーサー
３５ 板状部材
３５ａ 基部
３５ｂ 先端部
４０ ソース塗布装置
４１ ソース供給パイプ
４２ ソース溜まり部
４３ ソース供給ノズル
４５ 第２アイス充填ノズル
４７ 供給ホッパ付被せ装置
４８ 第２コンベヤ
４９ クーラーボックス
Ａ コンベヤ搬送方向
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えば、モナカ皮等の焼菓子上にアイスクリーム等の冷菓用クリームが載置され、更にその上にチョコレート等の流動物を積層されて構成されたモナカアイスなどの、冷菓の製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
アイスクリーム外周をモナカ皮で被覆した、いわゆるモナカアイスは、モナカ皮の食感を楽しめ、アイスを直接手に持って味わうことができ、更に適当な大きさにちぎって食べることができる等といった特徴から、市場で高い評価を得ている。また、モナカ皮とアイスクリームの間に、チョコレートソース等のソースを挟んだり、更に、モナカ皮で被覆されたアイスクリームの内部にチョコレートソースを充填したりした、モナカアイスも人気を博している。
【０００３】
上記モナカアイスの製造方法として、下記特許文献１には、モナカ皮（モナカ容器）の底面に流動状のチョコレートソースを滴下し、その上面にアイスクリームを充填すると共に、充填したアイスクリームの上面を平らに切断し、同平らに切断したアイスクリーム上に、再び流動状のチョコレートソースを滴下した後、その上方から前記とは別のモナカ皮を被せるようにした製造方法が開示されている。
【特許文献１】特開昭５４−１３５２７７号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、上記のようなチョコレートソース等を含むモナカアイスとしては、一口目からチョコレートソースを味わいたいという需要者の要望が強い。このような場合には、モナカ皮内に充填されたアイスクリームの上に、チョコレートソースを、アイスクリームの両端ぎりぎりまで塗布するようにすればよい。
【０００５】
しかし、チョコレートソースをアイスクリームの両端ぎりぎりまで塗布した場合、その上にアイスクリームを載せたりモナカ皮を被せたりすると、チョコレートソースが押し広げられて、アイスクリームの周縁からこぼれてしまうことがある。また、コンベヤ等による搬送途中での僅かな振動や衝撃等で、アイスクリーム周縁からチョコレートソースがこぼれることがある。
【０００６】
このように、チョコレートソースがアイスクリーム周縁からこぼれ落ちると、見栄えが悪くなると共に品質面で支障が生じ、製品として不適合となり、製品の歩留まりが低減するおそれが生じる。
【０００７】
したがって、本発明の目的は、チョコレートソース等の流動物を、アイスクリーム等の冷菓用クリームの周縁からこぼれ落ちることを防止して、製品の歩留まりを向上させると共に、一口目から流動物を確実に味わうことができる、冷菓の製造方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記目的を達成するため、本発明の冷菓の製造方法は、焼菓子をコンベヤで搬送しつつ、その上に、少なくとも、冷菓用クリームと、流動物とを積層する冷菓の製造方法において、焼菓子の上に冷菓用クリームを積層した後、該冷菓用クリームの搬送方向における両端部に、搬送方向とほぼ直交する方向に伸びる溝を形成し、この溝と溝との間に前記流動物を塗布することを特徴とする。
【０００９】
上記発明によれば、焼菓子の上に冷菓用クリームを積層した後、冷菓用クリームのコンベヤ搬送方向における両端部に、搬送方向とほぼ直交する方向に伸びる溝を形成し、この溝と溝との間に流動物を塗布するようにしたので、両方の溝によって流動物が堰き止められて、冷菓用クリームの周縁から流動物がはみ出ることを確実に防止することができ、製品の歩留まりを向上させることができる。また、冷菓用クリームの搬送方向の両端部ぎりぎりまで流動物を塗布することができるので、一口目から流動物を確実に味わうことができる。
【００１０】
本発明の冷菓の製造方法においては、前記冷菓用クリームの両端部に板状部材を差し込んで前記溝を形成することが好ましい。これによれば、冷菓用クリームの両端部に、溝を確実に形成することができる。
【００１１】
本発明の冷菓の製造方法においては、前記冷菓用クリームの両端から２５ｍｍ以内の部分に前記溝を形成することが好ましい。これによれば、冷菓用クリームの両端縁に、より近い位置に流動物を塗布することができるので、一口目から流動物を一層確実に味わうことが可能となる。
【００１２】
本発明の冷菓の製造方法においては、前記冷菓用クリームは、搬送方向に直交する両側部が隆起した形状となるように、前記焼菓子の上に積層されることが好ましい。これによれば、冷菓用クリームのコンベヤ搬送方向に直交する両側部から、流動物がはみ出ることを防止することができ、製品の歩留まりをより向上させることができる。
【００１３】
本発明の冷菓の製造方法においては、第１の焼菓子の上に、第１の冷菓用クリームを積層し、この第１の冷菓用クリームの搬送方向における両端部に前記溝を形成し、この溝と溝との間に前記流動物を塗布した後、該流動物を前記第１の冷菓用クリームとの間に挟むように、第２の冷菓用クリームを積層し、第２の冷菓用クリームの上に第２の焼菓子を載せることが好ましい。これによれば、第１の冷菓用クリーム上の溝と溝との間に流動物を塗布した後、第２の冷菓用クリームを積層させるようにしたので、第２の冷菓用クリームにより流動物が押し広げられても、２つの溝によって流動物が第１,第２の冷菓用クリームの周縁からはみ出ることを確実に防止することができる。そして、第１,第２の冷菓用クリームで流動物が挟み込まれると共に、第１,第２の冷菓用クリームの外周が第１焼菓子及び第２焼菓子で被覆された構造をなした冷菓を得ることができる。
【００１４】
本発明の冷菓の製造方法においては、前記焼菓子がモナカ皮からなり、前記流動物がチョコレートからなることが好ましい。これによれば、冷菓用クリームの外周にモナカ皮が被覆されると共に、チョコレートからなる流動物が塗布された、モナカアイスを得ることができる。
【００１５】
本発明の冷菓の製造方法においては、前記冷菓用クリームは、アイスミルク、ラクトアイス、アイスクリームから選ばれたものであることが好ましい。
【発明の効果】
【００１６】
本発明によれば、焼菓子の上に冷菓用クリームを積層した後、冷菓用クリームの搬送方向における両端部に、搬送方向とほぼ直交する方向に伸びる溝を形成し、この溝と溝との間に流動物を塗布するようにしたので、両方の溝によって流動物が堰き止められて、冷菓用クリームの周縁から流動物がはみ出ることを確実に防止することができ、製品の歩留まりを向上させることができる。また、冷菓用クリームの搬送方向の両端部ぎりぎりまで流動物を塗布することができるので、一口目から流動物を確実に味わうことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
本発明では、焼菓子上に、少なくとも冷菓用クリームと流動物とが積層された冷菓を製造することを目的としている。ここでいう焼菓子としては、モナカ皮、ビスケット、ワッフル、ウエハース、ビスケットクラム、クッキークラム等が挙げられる。冷菓用クリームとしては、アイスミルク、ラクトアイス、アイスクリーム等が挙げられる。
【００１８】
また、流動物としては、チョコレートソース、フルーツソース、練乳・ミルクソース、チョコレートコーチング等が用いられる。
【００１９】
前記チョコレートソースは、砂糖、水あめ、異性化糖、ココアパウダー、カカオマス、増粘多糖類（ローカストビーンガム、グアガム、キサンタンガム等）、乳化剤（グリセリン脂肪酸エステル等）、香料などからなる。前記フルーツソースは、砂糖、水あめ、異性化糖、フルーツ果汁、フルーツピューレ、増粘多糖類（ペクチン、キサンタンガム等）、香料、着色料などからなる。前記練乳・ミルクソースは、砂糖、乳製品（練乳、バター、脱脂粉乳等）、水あめ、増粘多糖類（ローカストビーンガム、グアガム、キサンタンガム等）、乳化剤（グリセリン脂肪酸エステル等）、香料などからなる。前記チョココーチングは、植物性油脂（パーム油、やし油）、砂糖、乳製品、ココアパウダー、カカオマス、乳化剤、香料などからなる。
【００２０】
以下、図面を参照して、本発明による冷菓の製造方法の一実施形態について説明する。図１には、本発明の冷菓１の製造方法に用いられる、冷菓の製造装置１０（以下、「製造装置１０」）の概略構成図が示されている。
【００２１】
図１に示すように、この製造装置１０は、第１焼菓子２を搬送する第１コンベヤ１２と、その上方に配置された供給ホッパ付被せ装置４７とを有している。第１コンベヤ１２の搬送方向始端部には、第１焼菓子２が収容されていると共に、この第１焼菓子２を第１コンベヤ１２上に一枚ずつ供給する供給ホッパ１６が配置されている。
【００２２】
図１及び図２に示すように、第１焼菓子２は、その内面を上に向けて、コンベヤ搬送方向Ａ（図１〜５参照）に直交する方向（コンベヤの幅方向）に、所定間隔を設けて複数列で配置されており、所定速度で搬送されるようになっている。
【００２３】
図１及び図２に示すように、第１コンベヤ１２の前記供給ホッパ１６よりも搬送経路の下流側には、第１アイス充填ノズル２０が、第１焼菓子２の列ごとに複数配置されている。図３に示すように、この第１アイス充填ノズル２０は、コンベヤ搬送方向Ａの下流側に向けて開口部２１が配置され、同開口部２１は、その上面中央が凹んでおり、幅方向両側部が上方に突出して、隆起溝２１ａ,２１ａが設けられた形状をなしている。同開口部２１の下流側に隣接した位置には、上下に昇降動作する切断ワイヤ２４が配置されている。この切断ワイヤ２４は、常時は開口部２１の上方に位置している。
【００２４】
そして、第１焼菓子２の搬送方向の始端部が、第１アイス充填ノズル２０の開口部２１に至ると、同開口部２１から、コンベヤ搬送方向Ａに直交する両側部４ａ,４ａが隆起した第１アイスクリーム４が、第１焼菓子２上に充填される。その後、第１焼菓子２の搬送方向の終端部が、第１アイス充填ノズル２０の開口部２１に至ると、前記切断ワイヤ２４が下降して、第１アイスクリーム４を切断するようになっている。なお、第１アイスクリーム４を切断後、切断ワイヤ２４は再び上昇して元の位置に復帰する。
【００２５】
図２に示すように、第１コンベヤ１２の前記第１アイス充填ノズル２０より下流側には、第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａにおける両端部に、同コンベヤ搬送方向Ａとほぼ直交する方向に伸びる溝５,５（図４,５,７参照）を形成するための、溝形成装置３０が配設されている。
【００２６】
この溝形成装置３０は、コンベヤ搬送方向Ａに直交して配置されたベース板３１と、伸縮動作する作動ロッド３２ａを下向きにして、前記ベース板３１上に設置されたエアシリンダ３２と、前記作動ロッド３２ａに連結された昇降板３３と、該昇降板３３の下面側にコ字状のスペーサー３４を介して取付けられた板状部材３５とから構成されている。
【００２７】
前記板状部材３５は、コンベヤ搬送方向Ａに水平に配置された基部３５ａと、該基部３５ａに対して直角に折曲された先端部３５ｂとからなり、略Ｌ字形のアングル形状をなしている。この板状部材３５は、複数列搬送される第１焼菓子２の列ごとに配置されている。また、この実施形態における先端部３５ｂの板幅は、第１アイスクリーム４の隆起した両側部４ａ,４ａの間に入り込む程度の寸法で形成されている。
【００２８】
そして、第１焼菓子２が板状部材３５に至ったときに、エアシリンダ３２の作動ロッド３２ａが上下に伸縮動作し、板状部材３５の先端部３５ｂが上下に昇降動作するようになっている。このタイミングのとり方は、センサで検出して行ってもよいし、搬送速度から算出して行ってもよい。費用の面からは、搬送速度から算出する方が好ましい。
【００２９】
すなわち、図４（ａ）に示すように、第１焼菓子２の始端部が板状部材３５に至ると、板状部材３５が下降して、先端部３５ｂが第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａの始端部に差し込まれた後、板状部材３５が上昇することにより、コンベヤ搬送方向Ａにほぼ直交する方向に伸びる溝５が形成される（図４（ｂ）参照）。同様に、第１焼菓子２の終端部が板状部材３５に至ると、板状部材３５が下降して、先端部３５ｂが第１アイスクリーム４の終端部に差し込まれた後、上昇して溝５が形成される（図４（ｂ）、図５（ａ）参照）。なお、板状部材３５の基部３５ａを、第１焼菓子２に適合する長さとして、その前後端に、先端部３５ｂ,３５ｂをそれぞれ取付けることによって、板状部材３５の１度の昇降動作で溝５を２本形成できる。
【００３０】
図２に示すように、第１コンベヤ１２の前記溝形成装置３０より下流側には、ソース塗布装置４０が、第１焼菓子２の列ごとに配置されている。図５（ａ）に示すように、このソース塗布装置４０は、第１コンベヤ１２上に垂設されたソース供給パイプ４１と、該ソース供給パイプ４１の下端に連結されたソース溜まり部４２と、該ソース溜まり部４２の下方から所定間隔で垂設された複数のソース供給ノズル４３とからなる。
【００３１】
そして、ソース供給パイプ４１から供給されたソース６が、ソース溜まり部４２を通って、複数のソース供給ノズル４３からそれぞれ流出されて、第１アイスクリーム４に形成された溝５,５との間に、ソース６が塗布されるようになっている（図５（ａ）,（ｂ）、図７（ａ）,（ｂ）参照）。
【００３２】
図１に示すように、第１コンベヤ１２の前記ソース塗布装置４０より下流側には、第２アイス充填ノズル４５が、第１焼菓子２の列ごとに配置されており、図６（ａ）に示すように、第１アイスクリーム４上に塗布されたソース６上に、第２アイスクリーム７を積層するようになっている。また、前記第１アイス充填ノズル２０と同様に、この第２アイス充填ノズル４５の下流側に隣接した位置に、切断ワイヤを配置して、第２アイスクリーム７を切断するようにしてもよい。
【００３３】
図１に示すように、第１コンベヤ１２の前記第２アイス充填ノズル４５より下流側であって、第１コンベヤ上方の第２コンベヤ１４の終端部には、第２焼菓子８の供給ホッパ付被せ装置４７が配置されている。この被せ装置４７は、第１コンベヤ１２により搬送される第１焼菓子２の第２アイスクリーム７上に、第２焼菓子８を被せ付けるものである（図６（ｂ）参照）。
【００３４】
上記供給ホッパ付被せ装置４７の更に下流側であって、第１コンベヤ１２の搬送方向終端部に隣接した位置には、第２コンベヤ４８が配置されており、この第２コンベヤ４８は、クーラーボックス４９内に導入されている（図１参照）。
【００３５】
次に、上記構成からなる製造装置１０を用いた、本発明の冷菓の製造方法について、図１〜６を参照して説明する。
【００３６】
すなわち、図１に示す供給ホッパ１６から第１コンベヤ１２に、第１焼菓子２が、内面側を上方に向けて供給され、第１焼菓子２が所定間隔をおいて複数列で搬送される。
【００３７】
第１コンベヤ１２により第１焼菓子２が搬送されて、第１焼菓子２の始端部が、第１アイス充填ノズル２０の開口部２１に至ると、同開口部２１から両側部４ａ,４ａが隆起した第１アイスクリーム４が充填され始め、第１焼菓子２の終端部が開口部２１に至ると、切断ワイヤ２４が下降して第１アイスクリーム４を切断し、第１焼菓子２の始端部から終端部にかけて、第１アイスクリーム４が充填される（図３参照）。
【００３８】
次いで、第１焼菓子２の始端部が溝形成装置３０の板状部材３５に至ると、図４（ａ）に示すように、板状部材３５がタイミングに合わせて下降し、その先端部３５ｂが第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａの始端部に差し込まれる。その後、板状部材３５が上昇すると、第１アイスクリーム４の始端部に、コンベヤ搬送方向Ａにほぼ直交する方向に伸びる溝５が形成される（図４（ｂ）参照）。
【００３９】
そして、第１焼菓子２の終端部が板状部材３５に至ると、再び板状部材３５が下降して、先端部３５ｂが第１アイスクリーム４の終端部に差し込まれた後、同板状部材３５が上昇して、第１アイスクリーム４の終端部に溝５が形成される（図４（ｂ）、図５（ａ）参照）。
【００４０】
次いで、第１焼菓子２の始端部側の溝５がソース塗布装置４０のソース供給ノズル４３に至ると、図５（ａ）に示すように、複数のソース供給ノズル４３からチョコレートであるソース６が塗布され始め、第１焼菓子２の終端部側の溝５がソース供給ノズル４３に至ると、ソース６の塗布が終了し、図５（ｂ）に示すように、第１アイスクリーム４の搬送方向両端部にそれぞれ形成された溝５,５の間に、ソース６が塗布される。
【００４１】
このように、この製造方法においては、第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａにおける両端部に、搬送方向とほぼ直交する方向に伸びる溝５,５をそれぞれ形成し、この溝５と溝５との間にソース６を塗布するようにしている。
【００４２】
このときの冷菓の断面図が図７（ａ）に示されているが、同図に示すように、両方の溝５,５の内部にソース６が入り込んで、ソース６が堰き止められるようになっている。したがって、第１アイスクリーム４の周縁からソース６がはみ出ることを確実に防止することができ、製品の歩留まりを向上させることができる。また、アイスクリームの搬送方向の両端部ぎりぎりまでソース６を塗布することができるので、一口目からソース６を確実に味わうことができる。
【００４３】
また、この実施形態においては、第１アイスクリーム４の、コンベヤ搬送方向Ａに直交する両側部４ａ,４ａを隆起させて、第１焼菓子２上に積層するようにしている。そのため、前記工程で第１アイスクリーム４上にソース６が塗布されたときに、図５（ｂ）に示すように、第１アイスクリーム４の両側部４ａ,４ａによってソース６が堰き止められて、第１アイスクリーム４の搬送方向に直交する両側部からソース６をはみ出るのを確実に防止することができ、製品の歩留まりをより向上させることができる。
【００４４】
更に、第１アイスクリーム４の両端に形成される溝５,５は、同第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａの両端外縁から、２５ｍｍ以内の部分に形成されることが好ましい（図７（ｂ）の符号Ｄ１の範囲）。上記部分に溝５を形成することにより、第１アイスクリーム４の両端外縁に、より近い位置にソース６を塗布することができるので、一口目からソース６を一層確実に味わうことが可能となる。なお、溝５が、第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａの両端外縁から、２５ｍｍよりも遠い部分に形成される場合には、一口目からソース６を味わうことができなくなる可能性が生じ、好ましくない。また、各溝５は、第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａの両端外縁から、１０〜２４ｍｍの部分に形成されることがより好ましく、１０〜１８ｍｍの部分に形成されることが更に好ましい。
【００４５】
更に、図７（ａ）に示すように、前記溝５の第１アイスクリーム４の上面からの深さＤ２は、２ｍｍ以上であることが好ましく、３〜５ｍｍがより好ましい。溝５の深さＤ２が２ｍｍ以上の場合、第１アイスクリーム４上に塗布されるソース６を、より確実に堰き止めることができる。一方、溝５の深さＤ２が２ｍｍより小さく比較的浅い場合には、ソース６が溝５から溢れ出す可能性が生じ好ましくない。
【００４６】
上記のように、第１アイスクリーム４上にソース６を塗布した後、第２アイス充填ノズル４５から第２アイスクリーム７が充填されて、ソース６を第１アイスクリーム４との間に挟み込むように、第２アイスクリーム７を積層する（図６（ａ）参照）。
【００４７】
このとき、この実施形態では、上記のように第１アイスクリーム４の両端に形成した溝５,５が形成されているので、ソース６上に積層された第２アイスクリーム７によって、ソース６が押し広げられても、２つの溝５,５によってソース６が第１アイスクリーム４及び第２アイスクリーム７の周縁からはみ出ることを確実に防止することができる。
【００４８】
その後、供給ホッパ付被せ装置４７に導入された第２焼菓子８が、同被せ装置４７により、図６（ｂ）に示すように、第１コンベヤ１２により搬送される第１焼菓子２の第２アイスクリーム７上に、第２焼菓子８が被せられて、冷菓１（図１参照）が製造される。こうして完成された冷菓１は、第２コンベヤ４８に載って、クーラーボックス４９に導入され、図示しない製品包装装置に送られる。
【００４９】
以上の本発明の実施形態によって、第１アイスクリーム４の両端に形成した溝５,５により、ソース６の堰き止めが図られて、第１アイスクリーム４及び第２アイスクリーム７からソース６がはみ出ることが防止されているので、見栄えがよく製品の歩留まりのよい冷菓１を製造することができる。
【図面の簡単な説明】
【００５０】
【図１】本発明の冷菓の製造方法に用いられる、冷菓の製造装置の概略構成図である。
【図２】同製造装置の要部拡大斜視図である。
【図３】本発明の冷菓の製造方法を示しており、第１工程の説明図である。
【図４】同製造方法を示しており、（ａ）は第２工程の説明図、（ｂ）は第３工程の説明図である。
【図５】同製造方法を示しており、（ａ）は第４工程の説明図、（ｂ）は第５工程の説明図である。
【図６】同製造方法を示しており、（ａ）は第６工程の説明図、（ｂ）は第７工程の説明図である。
【図７】同製造方法により得られた冷菓を示しており、（ａ）はその断面図、（ｂ）は平面図である。
【符号の説明】
【００５１】
１ 冷菓
２ 第１焼菓子
４ 第１アイスクリーム
４ａ,４ａ 両側部
５,５ 溝
６ ソース
７ 第２アイスクリーム
８ 第２焼菓子
１０ 製造装置
１２ 第１コンベヤ
１６ 供給ホッパ
２０ 第１アイス充填ノズル
２１ 開口部
２１ａ,２１ａ 隆起溝
２４ 切断ワイヤ
３０ 溝形成装置
３１ ベース板
３２ エアシリンダ
３２ａ 作動ロッド
３３ 昇降板
３４ スペーサー
３５ 板状部材
３５ａ 基部
３５ｂ 先端部
４０ ソース塗布装置
４１ ソース供給パイプ
４２ ソース溜まり部
４３ ソース供給ノズル
４５ 第２アイス充填ノズル
４７ 供給ホッパ付被せ装置
４８ 第２コンベヤ
４９ クーラーボックス
Ａ コンベヤ搬送方向
【特許請求の範囲】
【請求項１】
焼菓子をコンベヤで搬送しつつ、その上に、少なくとも、冷菓用クリームと、流動物とを積層する冷菓の製造方法において、
焼菓子の上に冷菓用クリームを積層した後、該冷菓用クリームの搬送方向における両端部に、搬送方向とほぼ直交する方向に伸びる溝を形成し、この溝と溝との間に前記流動物を塗布することを特徴とする冷菓の製造方法。
【請求項２】
前記冷菓用クリームの両端部に板状部材を差し込んで前記溝を形成する請求項１記載の冷菓の製造方法。
【請求項３】
前記冷菓用クリームの両端から２５ｍｍ以内の部分に前記溝を形成する請求項１又は２記載の冷菓の製造方法。
【請求項４】
前記冷菓用クリームは、搬送方向に直交する両側部が隆起した形状となるように、前記焼菓子の上に積層される請求項１〜３のいずれか１つに記載の冷菓の製造方法。
【請求項５】
第１の焼菓子の上に、第１の冷菓用クリームを積層し、この第１の冷菓用クリームの搬送方向における両端部に前記溝を形成し、この溝と溝との間に前記流動物を塗布した後、該流動物を前記第１の冷菓用クリームとの間に挟むように、第２の冷菓用クリームを積層し、第２の冷菓用クリームの上に第２の焼菓子を載せる請求項１〜４のいずれか１つに記載の冷菓の製造方法。
【請求項６】
前記焼菓子がモナカ皮からなり、前記流動物がチョコレートからなる請求項１〜５のいずれか１つに記載の冷菓の製造方法。
【請求項７】
前記冷菓用クリームは、アイスミルク、ラクトアイス、アイスクリームから選ばれたものである請求項１〜６のいずれか１つに記載の冷菓の製造方法。
【請求項１】
焼菓子をコンベヤで搬送しつつ、その上に、少なくとも、冷菓用クリームと、流動物とを積層する冷菓の製造方法において、
焼菓子の上に冷菓用クリームを積層した後、該冷菓用クリームの搬送方向における両端部に、搬送方向とほぼ直交する方向に伸びる溝を形成し、この溝と溝との間に前記流動物を塗布することを特徴とする冷菓の製造方法。
【請求項２】
前記冷菓用クリームの両端部に板状部材を差し込んで前記溝を形成する請求項１記載の冷菓の製造方法。
【請求項３】
前記冷菓用クリームの両端から２５ｍｍ以内の部分に前記溝を形成する請求項１又は２記載の冷菓の製造方法。
【請求項４】
前記冷菓用クリームは、搬送方向に直交する両側部が隆起した形状となるように、前記焼菓子の上に積層される請求項１〜３のいずれか１つに記載の冷菓の製造方法。
【請求項５】
第１の焼菓子の上に、第１の冷菓用クリームを積層し、この第１の冷菓用クリームの搬送方向における両端部に前記溝を形成し、この溝と溝との間に前記流動物を塗布した後、該流動物を前記第１の冷菓用クリームとの間に挟むように、第２の冷菓用クリームを積層し、第２の冷菓用クリームの上に第２の焼菓子を載せる請求項１〜４のいずれか１つに記載の冷菓の製造方法。
【請求項６】
前記焼菓子がモナカ皮からなり、前記流動物がチョコレートからなる請求項１〜５のいずれか１つに記載の冷菓の製造方法。
【請求項７】
前記冷菓用クリームは、アイスミルク、ラクトアイス、アイスクリームから選ばれたものである請求項１〜６のいずれか１つに記載の冷菓の製造方法。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【公開番号】特開２０１０−１１０２４４（Ｐ２０１０−１１０２４４Ａ）
【公開日】平成２２年５月２０日（２０１０．５．２０）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００８−２８４２５４（Ｐ２００８−２８４２５４）
【出願日】平成２０年１１月５日（２００８．１１．５）
【出願人】（０００００６１１６）森永製菓株式会社 (130)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２２年５月２０日（２０１０．５．２０）
【国際特許分類】
【出願日】平成２０年１１月５日（２００８．１１．５）
【出願人】（０００００６１１６）森永製菓株式会社 (130)
【Ｆターム（参考）】
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