【課題】膨化菓子の生産性を向上させる製造方法および製造装置を提供する。
【解決手段】搬送コンベアにより送られる生地を、予熱用加熱手段により予熱用の第１出力にて加熱する予熱工程５５と、搬送コンベアにより送られる生地を、膨化用加熱手段により膨化用の第２出力にて加熱して膨化させる膨化工程２０，２２と、搬送コンベアにより送られる生地を、焼き上げ用加熱手段により焼き上げ用の第３出力にて加熱することにより生地を焼き上げる焼き上げ工程２７，２９とを含む膨化菓子の製造方法であって、前記焼き上げ用加熱手段のうち、搬送方向の先頭に配置された一ブロックの焼き上げ用加熱手段を、前記第３出力から前記第２出力に切り換えて膨化用として用いることにより、膨化用の加熱時間を前記膨化用加熱手段だけを用いて生地を膨化させる場合に比べて増加調整する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、２枚の皮を正確に位置合せしてふっくらしたきれいな形状に成形することができるどら焼き製造装置及び方法を提供することを目的とする。
【解決手段】どら焼き製造装置１は、焼成板１２の上面で生地を加熱して皮を焼成する生地焼成部３と、皮を反転する皮反転部４と、反転された皮に内材を供給して一対の皮で挟むように重ね合わせる内材供給部５と、重ね合わされた一対の皮の周縁部を密着させる耳締め処理部６とを備え、耳締め処理部６は、重ね合わされた２枚の皮Ｋを上下方向から上型３０及び下型３１で挟むように型押しする成形機構と、２枚重ねの皮を複数の紐状ベルトで搬送する搬送コンベヤ３２と、紐状ベルトの間を下型３１が通過可能となるように間隔を拡げる拡張機構と、成形機構に搬送された２枚重ねの皮を上下に揃うように位置合せする位置合せ機構とを備えている。 （もっと読む）

【課題】適切なタイミングで物品を供給する。
【解決手段】供給装置１０は、冷菓ＸＡ１を搬送するバケットコンベア２の搬送面３ａの上方に、バケットコンベア２の流れ方向と交差するように配置される環状の第一のベルト１３と、この第一のベルト１３からバケットコンベア２の搬送面３ａに突出するように設けられ、第一のベルト１３が走行することによって、バケットコンベア２の搬送面３ａ上の冷菓ＸＡ１を押し進める押し部材１６と、を備えている。第一のベルト１３は、バケットコンベア２の下流側に近付く方向で、かつバケットコンベア２の搬送面３ａの側方に配置されるフィンガーコンベア４の方向に傾けた方向に走行する進行領域１３ａを有する。 （もっと読む）

【課題】物品を目標となる箇所に正確に供給できる供給装置を提供する。
【解決手段】供給装置１０は、スティック型を呈するアイスクリーム等の冷菓を製造するバイターラインで使用される。この供給装置１０は、複数の冷菓を収容する収容部３４と、複数の冷菓を連続的に搬送するバケットコンベアのバケットの上方に収容部を近接・離反するように往復移動させる配置ユニット１１と、バケットに近接した収容部をバケットコンベアの流れ方向に移動させる流れ移動ユニット１２と、流れ移動ユニットによってバケットの上方を移動中の収容部からバケットに向けて落下させる落下ユニット１３と、を備えている。 （もっと読む）

【課題】湾曲変形した曲がり煎餅等と称されている米菓の製造法を提供する。
【解決手段】常法通り製出した定型形状の乾燥生地１を焼成する際に、焙炉２中を上下挟持して多連搬送する上下搬送コンベア２１の何れかを、適宜な突部を設けた変形付与コンベア２２とし、柔らかくなった焼成途中の加熱生地１ａに前記突部を押し付けることで加熱生地１ａを強制的に湾曲変形させ、全体として通常の焼成過程を経て米菓として焼きあげる。 （もっと読む）

【課題】下型生地供給口を上型生地供給口から型合せ装置側に大きく離間させた焼成ラインによって、澱粉量を多くした液状生地を焼成するような場合でも、焼成時間や温度を簡単に適応させることができ品質よく製造することができる成形食品用焼成機を提供する。
【解決手段】加熱部３４を有する焼成ライン３に、上型１１と下型１２とを開き姿勢で複数列設される焼型２に、上型生地供給口と下型生地供給口とからそれぞれ上型１１と下型１２に生地を充填し、焼型２を搬送しながら加熱する中途で型合せ装置３１により、上型１１と下型１２とを上下方向に重ね合わせて生地を焼成する焼成機１であって、前記上型１１に生地を供給する上型生地供給口を焼成ライン３の搬送上流側に設置すると共に、下型１２に生地を供給する下型生地供給口を、上記上型生地供給口の下流側である型合せ装置３１側に離間させて設置した。 （もっと読む）

【課題】チョコレートソース等の流動物を、アイスクリーム等の冷菓用クリームの周縁からこぼれ落ちることを防止して、製品の歩留まりを向上させると共に、一口目から流動物を確実に味わうことができる、冷菓の製造方法を提供する。
【解決手段】この冷菓の製造方法は、焼菓子を搬送手段で搬送しつつ、その上に、少なくとも、冷菓用クリームと、流動物とを積層するものである。すなわち、第１焼菓子２の上に第１アイスクリーム４を積層した後、該第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａにおける両端部に、前記搬送方向Ａとほぼ直交する方向に伸びる溝５,５を形成し、この溝５と溝５との間にソース６を塗布するように構成されている。 （もっと読む）

【課題】 小型化及びコストダウンを図れる食品製造装置用の搬送機械及びその搬送機械を備えた食品製造装置を提供する。
【解決手段】 駆動ローラ２と従動ローラ３とに掛け渡されて循環走行する無端状の金網ベルト４上に食品生地を載せて搬送する食品製造装置用の搬送機械であって、駆動ローラ２の周面に、掛け渡された金網ベルト４の網目に噛み合って金網ベルト４を走行させる歯６を設け、食品生地を載せて走行するキャリア側ベルト４ａの下方に、そのキャリア側ベルト４ａが接触してキャリア側ベルト４ａのたわみを防止するたわみ防止部材７を設けたことにより、前記課題を解決した。 （もっと読む）

本発明は、攪拌機（３）と、粉砕機（４）と、前記攪拌機（３）から前記粉砕機（４）へ混合物を移送する手段とを具備し、カカオマス、カカオバター、砂糖及び／又は粉ミルクのような原料を攪拌し、そして粉砕することでチョコレートを製造する装置（１）に関する。攪拌機（３）は、原料を受け取って攪拌するためのドーナツ形、好ましくは環状の容器（６）を具備する。 （もっと読む）

【課題】 生地を一定の厚みに延ばし、生地滴下による焼きむらをなくすとともに、生地が焼成板上の生地の表面上に滴下する液だれの防止が可能などら焼き製造装置及び製造方法を提供する。
【解決手段】本発明は、環状に連結された焼成板から構成され、可食生地を載せて移動する搬送装置と、可食生地充填槽を有し、焼成板上に生地を供給する可食生地供給装置と、焼成板の上下に設けられ可食生地の上下面を焼成する加熱装置と、焼成された可食生地を冷却後、中身を詰めてドラ焼きにするドラ焼き処理装置と、を含んで構成され、可食生地供給装置は、可食生地が可食生地充填槽から焼成板に供給される可食生地供給部と、可食生地供給部の下端に装着され焼成板との間の可食生地を薄く厚みを均一に延ばす回転可能な延ばし羽根と、可食生地を薄く引き延ばした後の引き延ばし羽根を上下動させる液垂れ防止機構と、を備えていることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】削氷部に供給される氷片の量を適切に判別し、これにより、円滑な削氷の供給を実現することを可能とする氷供給装置及びそれを用いた飲料製造装置を提供する。
【解決手段】本発明の氷供給装置は、氷を生成する製氷部１０と、該製氷部１０にて生成された氷を蓄える貯氷部３２と、該貯氷部３２に形成された放出口６５を開閉する氷払出シャッタ３４と、該シャッタ３４を開閉することにより、貯氷部３２内の氷を放出口６５から放出する制御部８とを備えたものであって、放出口６５から放出された氷を検出する氷検出部７３を備え、制御部８は、該氷検出部７３の出力に基づいてシャッタ３４を制御する。 （もっと読む）

【課題】操作の簡略化を図ることができる冷菓製造用自動攪拌装置およびこれを備えた冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】自動攪拌装置９０は、制御部５０の制御に基づいて、スクリュー１による自動攪拌機能、スプレーノズル６ａおよびスプレーノズル６ｂによる自動洗浄機能を備えている。このため、操作者の熟練を要することなく、簡単な操作で短時間に所望の冷菓を提供することができる。 （もっと読む）

【課題】流動性の低下を防止しつつ、複数領域（例えば中心充填）ガムとの組み合わせで、所望のハードシェルコーティング層を提供する、新規なガム組成物、特にハードコーティング若しくはチューイーコーティングされたガムの提供。また、製造の間、及びその貯蔵の間、その液体領域組成物を保持し、かつ、液体領域の特性を損なうことなく、小型の粒サイズで調製することが可能な、複数領域ガムの提供。
【解決手段】本発明は、第１領域組成物と、当該第１領域に隣接している若しくはそれを囲んでいる第２（又はガム）領域とを含んでなる、チューインガム又はバブルガム組成物。上記第２領域は、イソマルトを単独で、又は他のポリオールとの組み合わせで含むポリオール組成物を含んでなる。イソマルトの第２領域への添加により、チューインガム組成物に安定性が提供され、第１領域組成物の第２領域への漏出及び移動の問題が減少する。 （もっと読む）

【課題】 餅や、クッキー等の練製食品の生地を押出螺旋の回転によって押出口から連続的に押出す練製食品加工機では、この押出口から押出される生地を受けて搬送処理する生地ベルトを設置することが多い。この生地ベルトは収納が煩雑であるが、簡潔に収納できる生地ベルトを提供する。
【解決手段】 押出生地を受けて搬送する生地ベルト１を張設したベルトフレームを、搬送姿勢Ａと収納姿勢Ｂとに上下回動可能に支持する取付ブラケット３を、基台フレーム４に対して昇降可能にして装着したことを特徴とする練製食品加工機の生地処理コンベアの構成とする。生地ベルト１を取付けるには、このベルトフレームを有した取付ブラケット３を、基台フレーム４に対して取付けることによって行われる。この取付状態でベルトフレームを上方回動させて略水平状態の搬送姿勢Ａにして、練製食品加工機の押出口から押出される生地を受けて搬送処理する。 （もっと読む）

【課題】ガムベースまたはチューインガム製品のポリビニルアセテート及び他の同様な成分を処理する方法及び装置を提供する。
【解決手段】この成分の材料は、塊状物破砕機４０によって個々の破片に分離され、空気搬送装置４６によってサイクロンレシーバ４２及び保持ビン４４に搬送される。容量性フィーダが材料をサイドフィーダ２２に送り、サイドフィーダは、最終的なガムベースまたはガム製品をつくるために使用する主連続押出機に材料を送る。独得のアダプタ３０は、サイドフィーダを主押出機に接続し、主押出機からそれを分離することなくサイドフィーダの修理及び／又は改造を可能にする。 （もっと読む）

【課題】従来、任意の形状に成形した焼まんじゅう等の焼菓子生地を運行窯で連続的に焼成して膨化させる焼まんじゅう等の焼菓子の焼成が行われているが、その加熱手段としては焼まんじゅう等の焼菓子生地の載置面下方からの伝導熱と、ガスバーナーや電熱による上方からの放射熱とで行われていたにすぎなかったために、焼成後の焼まんじゅう等の焼菓子の側部が焼成不足となり、また、該側部の焼き色は上部よりも薄く、不均一となることから外観に劣っていた。
【解決手段】本発明は、成形した焼菓子生地を運行窯の上下の熱源により加熱するとともに、窯内の温度を略平均化するために、焼菓子生地の表面に当たる風の風速が３ｍ／ｓ未満となるように、全焼成時間のうち２０％以上の時間で運行窯内の空気を対流させて、均一な焼き色を有する焼菓子の焼成方法である。 （もっと読む）

【課題】
従来のチョコレートモールダープラントとは発想を異にする、ライン構成を柔軟に変更可能な斬新なチョコレート製造システムを提供する。また、多品種同時生産に対応でき、設置スペースもコンパクトにすることができる、従来のチョコレートモールダープラントとは発想を異にする、斬新なチョコレート製造システムを提供する。
【解決手段】
複数のターミナルを備えた一つの冷却ユニットを中心として、その周囲に充填ユニット、デモールダーユニット等の、機能毎に独立した製造ユニットが配置された構造を有し、各製造ユニット間で型の移送が行われるチョコレート製造システム。 （もっと読む）

【課題】 均一な味付けが行えるとともに、高速運転される組合せ計量装置及び包装機のシステムに十分対応できる計量味付け装置を提供する。
【解決手段】 小片状の菓子からなる半製品を計量して供給する計量器３と、調味料供給装置４，５，６と、水平軸の回りに回動可能であり、水平軸と略直交する自転軸の回りに自転可能であり、かつ自転軸上の端部に開口が設けられたミキサ２と、ミキサ２を第１の停止位置を含む複数の停止位置で停止するようにして搬送するターンテーブル１とを備え、ミキサ２は、第１の停止位置で開口が斜め上方を向くよう回動した状態で該開口を通じて計量器３から計量された半製品を供給され、その後、いずれかの停止位置で開口を通じて調味料供給装置から計量された半製品の重量に応じた量の調味料を供給され、半製品と調味料とを攪拌し、かついずれかの停止位置で開口が下方を向くように回動して半製品を排出するよう構成されている。 （もっと読む）

本発明は液状またはペースト状の製品のアイスキューブを作る方法および装置に関し、以下の少なくとも３つの領域を通過する通路に沿って加工される製品を輸送するハニカムコンベアベルトを含む。すなわち、セルにおいて加工される製品を計量および投入する領域と、好ましくは低温液体がアイスキューブの冷凍を完了する冷却導入領域と、取り外し領域とである。さらに、ハニカムベルトは底が無く、上流領域において複数のセルによって形成される部分モールドの底部として機能する冷却表面と向かい合って配置され、冷却表面と接触した製品の部分を硬化し、それによってアイスキューブの底部を作る。 （もっと読む）

【課題】 配管の形状変更や内面加工などを行うことなく衛生的に実施が可能であり、製造能力や冷菓の品質を落とすことなく低コストにて冷菓輸送時の配管圧損を低減する。
【解決手段】 フリーザー２から排出された冷菓を輸送する冷菓輸送配管４の圧損を低減する装置であって、冷菓輸送配管４のフリーザー２出口３側にジャケット１１が被覆されることによりこの部分が二重管１２状に形成され、前記ジャケット１１と冷菓輸送配管４との間に温度１３℃以下の熱媒が流通されてなることを特徴とする冷菓輸送配管圧損低減装置１０を用い、冷菓輸送配管４内の冷菓を冷菓輸送配管４の外側から加温する。 （もっと読む）