【課題】果実及び／又は野菜特有の風味とハードキャンディの風味を同時に味わえるハードキャンディを、高い品質を維持しつつ大量に生産可能なハードキャンディの製造方法を提供すること。
【解決手段】主原料である乾燥果実及び／又は乾燥野菜を回転型又は振動型のフィーダーにて、その主原料の最大径より大きな溝幅のスクリューを投入口に持った二軸エクストルーダーに投入して得られる加工生地を、別途作製したハードキャンディ生地内に定量的に押出して得られる生地を、この状態のままロープ状の成形物にし、その成形物の直径とほぼ同じ大きさの溝を持った保形台に沿わせて回転刃又は振動刃により、前記加工生地と前記ハードキャンディ生地との表面積比が１：２０〜５：１である小片に切断し、移送コンベア上で温風発生器もしくは赤外線により加温して、切断時に発生するキャンディの縁を滑らかにする、果実及び／又は野菜含有ハードキャンディの製造方法。 （もっと読む）

【課題】
手で軽く引っ張るだけで、粘弾性食品片の形状のまま、容易に分離することができる複数の粘弾性食品片が接合した粘弾性食品片集合体及びその製造方法並びに粘弾性食品片集合体の製造装置を提供する。
【解決手段】
糖類、ゼラチン及び乳化剤を含有する粘弾性食品生地から得られる、複数の粘弾性食品片の周縁部が接合して集合体を形成している粘弾性食品片集合体であって、該粘弾性食品片集合体が、上記粘弾性食品片の周縁部の接合した部位で分離できることを特徴とする粘弾性食品片集合体により、達成される。 （もっと読む）

【課題】ホールケーキからカットケーキを損傷することなく同時に正確に等分割にカットできてケーキの商品価値を損なわないケーキカッターを提供する。
【解決手段】ホールケーキＫを載置する台部Ａと、ケーキＫを多分度に線で切り分ける切断部ＢとケーキＫを上から覆う蓋部Ｃと、前記各部の各センター位置が共通となるように着脱可能とする着脱手段Ｄとから成るケーキカッターであって、台部Ａは、蓋載置台１と該蓋載置台１上に連結されたケーキ載置板２とから成り、切断部Ｂは、円形枠体３とその円形枠体３に円周方向等間隔で複数設けた線材係止部４と、該線材係止部４に張架した線材５とから成り、蓋部Ｃは、円筒部６の天面を天板部７で塞いで成り、着脱手段Ｄは、台部Ａ、切断部Ｂ及び蓋部Ｃの各センター位置が共通となる位置において、周辺部の各当接対向部位にそれぞれ設けた切欠部９、１０と突出折曲部３３との組み合わせによる掛止構造８を設けて成る。 （もっと読む）

【課題】低トルクでアジテータを動作してアイスビン内における氷塊の生成を防ぐことのできる氷飲料ディスペンサを提供する。
【解決手段】氷飲料ディスペンサ１の内部の上部アイスビン１２に、アジテータ１４とオーガ１５とが設けられている。オーガ１５は、上部アイスビン１２内において略水平に設けられ、アジテータ１４の回転軸２１がオーガ１５に対向して設けられている。アジテータ１４は、回転可能に設けられた回転軸２１と、回転軸２１に固定された３つのステイ２２ａ，２２ｂ，２２ｃと、ステイ２２ａ〜２２ｃのそれぞれの端部に設けられたブレード２３ａ，２３ｂ，２３ｃとから構成されている。回転軸２１の長さ方向に関して隣り合うステイ２２ａ及び２２ｂと、ステイ２２ｂ及び２２ｃとはそれぞれ、回転軸２１を中心として互いに１２０°の角度をなしている。また、ブレード２３ａ〜２３ｃはそれぞれ、回転軸２１よりも短い長さを有している。 （もっと読む）

【課題】菓子、アイスクリーム、チーズなどの可塑性食品原料を花、動物．木．葉、星などの模様に．自動成形を連続的に製作することで、ノズルの突出口部を備えた製餡機で、第１，第２の食品材料を隣接して備えた模様を金型と切断機を構成とすることのできるノズルとカッターの装置を提供する。
【解決手段】容器内に２〜３種の可塑性食品原料を収容してなるデザイン性食品の製造方法において、粘性食品原料をそれぞれ収納している容器に続いて、二重の押し出し口を備えた内ノズルの外側に外ノズルを配設し、デザイン性模様を呈した二重の可塑性食品を連続的に棒状で押し出し、上記棒状食品を切断器によって互いに離間した態様で周期的に切断するデザイン性食品の製造方法。 （もっと読む）

【課題】より高速で稼動して効率を高めることができるが、個々の一片の封鎖に悪影響を及ぼさないようにドウェル時間を短くしないチェーンカッターを提供する。
【解決手段】チェーン型切断機１０は、第１のチェーン１２および第２のチェーン１４の回転する速度が、ドウェル時間、第１のチェーンおよび第２のチェーンの長さおよび／または同時に係合している第１のダイ１８の空洞部２０および第２のダイの空洞部２０の数により決定され、第１のダイの空洞部および第２のダイの空洞部には、ロープ状の製品が固着するのを防止する固着防止剤が適用される。 （もっと読む）

【課題】リンゴの果肉からタルトの詰め物を製造する方法及び製造機械を提供する。
【解決手段】リンゴを帯状に切り分ける工程と、該帯をバラの蕾状に巻く工程とで構成される。本製造機械は、リンゴの帯１を切断及び巻く装置１０と、帯１を誘導及び所定長さの切片に切り分ける誘導切断装置２０と、搬入コンベア３０と、帯の切片の巻き装置４０と、ロールの長さを整える装置と、ロールを一方の端部からバラの蕾状に整える装置と、から成る。 （もっと読む）

【課題】パウダースノーのような食感を呈するとともに、品質管理および製造の容易なアイスクリーム類の製造方法を提供する。
【解決手段】乳の重量比率を最も大きくするとともに、乳脂肪分を３〜６重量％に、且つ糖分を６重量％以下に調整したベースミックスを混合し（ステップ１）、混合したベースミックスを冷却して凍結させ（ステップ２）、凍結したベースミックスをアイススライサで削って冷菓とする（ステップ３）。 （もっと読む）

【課題】多量の載加物を有するサンドイッチ状または非サンドイッチ状焼き菓子の連続生産を可能にする。
【解決手段】そのような焼き菓子の連続生産の方法は、底部ベースパンを運ぶこと、該ベースパンの位置を検出すること、その位置の検出に応じて、リボンを形成するようにダイ開口を通して載加物を押し出すことを含む。該ベースパンの検出に応じて、シグナルまたはタイミング機構は、載加物が底部ベースパン上に置かれることを可能にするようにダイ開口を開くように、そして所定の大きさに該リボンを供給しまたはカットするように該ダイ開口を閉じるように、ギロチンナイフまたはブレードを作動させることができる。その供給は、次の底部ベースパンが検出され、該ダイ開口がその次の底部ベースパンに載加物が置かれることを可能にするように再び開かれるまで、ダイ開口を通しての該載加物のさらなる流出を妨げる。 （もっと読む）

【課題】チョコレートソース等の流動物を、アイスクリーム等の冷菓用クリームの周縁からこぼれ落ちることを防止して、製品の歩留まりを向上させると共に、一口目から流動物を確実に味わうことができる、冷菓の製造方法を提供する。
【解決手段】この冷菓の製造方法は、焼菓子を搬送手段で搬送しつつ、その上に、少なくとも、冷菓用クリームと、流動物とを積層するものである。すなわち、第１焼菓子２の上に第１アイスクリーム４を積層した後、該第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａにおける両端部に、前記搬送方向Ａとほぼ直交する方向に伸びる溝５,５を形成し、この溝５と溝５との間にソース６を塗布するように構成されている。 （もっと読む）

【課題】線状食品素材の移動を妨げることなく、確実かつスムーズに切断できるようにした線状食品素材の切断供給装置を提供する。
【解決手段】この線状食品素材の切断供給装置１０は、連続的に生産されて供給コンベヤ１５に載って搬送されてくる線状食品素材を、搬送途中で切断して供給するためのものであって、供給コンベヤ１５の搬送ラインに沿って、供給コンベヤ１５の移動速度とほぼ同速で移動するカッター７０を有しており、更に該カッター７０は、開閉動作する一対の切断刃７３,７３を有しており、これらの切断刃７３の刃先７５が凹状をなし、線状食品素材の外周を囲みながら互いに摺接してカットする構造をなしている。 （もっと読む）

【課題】削氷部に供給される氷片の量を適切に判別し、これにより、円滑な削氷の供給を実現することを可能とする氷供給装置及びそれを用いた飲料製造装置を提供する。
【解決手段】本発明の氷供給装置は、氷を生成する製氷部１０と、該製氷部１０にて生成された氷を蓄える貯氷部３２と、該貯氷部３２に形成された放出口６５を開閉する氷払出シャッタ３４と、該シャッタ３４を開閉することにより、貯氷部３２内の氷を放出口６５から放出する制御部８とを備えたものであって、放出口６５から放出された氷を検出する氷検出部７３を備え、制御部８は、該氷検出部７３の出力に基づいてシャッタ３４を制御する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、餅生地などの粘弾性を有する食品生地から餅生地片などの食品生地片を分割する分割装置において、分割装置への食品生地片の粘着が抑制できる食品生地の分割装置を提供することを目的とする。
【解決手段】食品生地供給装置から圧送される食品生地を押し出す複数の吐出口が側壁に備えられた有底筒と、前記吐出口から押し出された食品生地を複数の食品生地片に分割するためのカッタ刃を有し前記有底筒に外嵌され往復動するカッタスリーブを備えた食品生地の分割装置において、前記吐出口から押し出される食品生地に粘着防止剤を供給する粘着防止剤供給機構を備えた食品生地の分割装置。 （もっと読む）

【課題】ソフトアイス飲料を容易に製造することができ、作業者の熟練を要せず、作業性に優れたソフトアイス飲料製造装置を提供する。
【解決手段】本発明のソフトアイス飲料製造装置は、氷塊を切削して氷粉末とする氷削機構１０と、氷削機構１０に着脱可能に設置されたミキシング容器２２と、氷出口カバー１９に取付けられた密閉蓋２１とを備えている。密閉蓋２１にはミキシング容器２２をミキシング容器２２の上端と当接して密閉蓋２１を上に持ち上げる案内凸部２１ｂが設けられている。 （もっと読む）

【課題】飲料原料に粉末を用いた場合であっても、溶け残りを抑制しつつ、飲料の提供に要する時間を短縮することを可能とすると共に、品質、特に硬度を維持することを可能とする飲料製造装置を提供する。
【解決手段】本発明の飲料製造装置１は、飲料原料供給部３と、削氷供給部４と、撹拌部５と、これらを制御する制御部８とを備え、制御部は、飲料原料供給部により飲料原料の粉末及び湯を販売容器９に供給する飲料原料供給工程を実行した後、撹拌部により販売容器内の飲料原料の粉末及び湯を撹拌し、且つ、水供給部４７により水を販売容器に供給する粉末溶解工程を実行し、次に、削氷供給部により削氷を販売容器に供給する削氷供給工程を実行した後、撹拌部により販売容器内部に受容された受容物を撹拌する飲料撹拌工程を実行する。 （もっと読む）

【課題】コーティングチョコレートの製造方法を提供すること。
【解決手段】チョコレート素地の原料中、乳化剤および油脂の追加投入を制限し、高粘度のチョコレート素地を製造した後、これをベルトを利用して一定の厚さのシート状に製造して切断した後、成形およびコーティングする。既存のモールド形成形設備を使用して成形した後、コーティングしてチョコレートを製造する方法より生産性を向上させることができる。 （もっと読む）

本発明は、ロープ状の中心部充填型消費用製品を個々の一片に連続的に切断するためのチェーン型切断機を含む。この切断機は、複数の第１の開いたダイの空洞部を有する第１の連続的な細長い回転チェーンと、複数の第２の開いたダイの空洞部を有する第２の連続的な細長い回転チェーンとを備える。第１のダイの空洞部および第２のダイの空洞部は、相互に係合してロープ状の中心部充填型消費用製品の周りで閉じたダイの空洞を形成することができ、一片を成形する。本発明は、４個の主要可変因子（ドウェル時間、チェーン長さ、チェーン速度および同時に係合する閉じたダイ空洞の数）を取り入れている。これらの４個の可変因子は、製品の生産量を増大させ、そして中心部充填型消費用製品の十分な封鎖を維持ように変えることができる。 （もっと読む）

【課題】超音波振動の節に起因する切れ味の低下を、刃の移動を伴わずに回避できる超音波カッターを提供する。
【解決手段】超音波カッターの刃１１に複数のモードの超音波振動を励起する振動励起手段４０、５０、６０、７０と、この振動励起手段によって刃に励起される超音波振動のモードを所定時間ごとに切替える切替え手段８１、８２とを設け、振動励起手段は、切替え手段により超音波振動のモードが切替えられた後に、切替え前の超音波振動と振動の節の位置が異なる超音波振動を刃に励起する。この超音波カッターでは、刃に励起される超音波振動のモードの切替えにより、振動の節の位置が等価的に移動する。この超音波カッターを組込む自動切断装置は、切断過程で刃を機械的に動かす駆動機構やその制御機構が不要であり、装置を簡素化できる。超音波振動の節の移動が機械的に刃を動かすよりも素早いため、切れ味が良好である。
（もっと読む）

【課題】従来、冷凍して冷凍生地片を油揚げし、仕上げ用の甘味料をまぶすスナック菓子の製造法がある。この発明は、果実を用いたスナック菓子であり、本発明とは、対象とする菓子の種類が相違し、また冷凍後の処理・目的が相違する。尚、従来のフライヤは、自動開放及び／又は取出しを図る為のチェーンの張装及び／又は配置がなく、またフライヤ内に揚げ菓子の原形と略同形状の空間を備えた構成はない。
【構成】本発明は、揚げ菓子用の素材より揚げ菓子の原形を連続的に成形、押出す工程と、揚げ菓子素材を所定の態様で、かつ略直線状に設置する切断、設置工程と、揚げ菓子素材の冷凍工程と、冷凍手段で一定の外的形状が確保された揚げ菓子素材を、熱油槽による揚げ手段で一箇所の揚げ崩れで本来の形状を確保し、揚げ菓子を生成する揚げ菓子成形工程と、味付け・乾燥・包装する工程とでなるチュロー風の揚げ菓子の製造方法。 （もっと読む）

【課題】棒状食品生地から食品を分割する切断装置等に用いるシャッタ装置において、複数のシャッタ片の成形面によって囲繞された開口部を拡縮する各シャッタ片の摺動接触部に微小間隙を生じることのないシャッタ装置を提供する。
【解決手段】シャッタ片１５の成形面１７に、隣接した別個のシャッタ片１５の摺動面１９を摺動自在に摺接するように、複数のシャッタ片１５を環状に配置し、かつ上記複数のシャッタ片１５における各成形面１７によって囲繞された開口部９を拡縮自在な成形用シャッタ装置であって、隣接した各シャッタ片１５における前記成形面１７と摺動面１９との接触状態を摺動自在な圧接状態に常に保持するための環状の弾性部材から構成される圧接付勢手段２１を備え、前記弾性部材は前記成形面１７と摺動面１９とが交差した一端部から離反した他端側において前記各シャッタ片１５に張架してある。 （もっと読む）