新規な希少糖脂肪酸ジエステルおよびその製造方法
【課題】 新規な希少糖の脂肪酸ジエステルの提供。
【解決手段】 Ｄ−プシコース、Ｄ−タガトース、Ｄ−ソルボース、Ｌ−フラクトース、Ｌ−プシコース、Ｌ−タガトースおよびＬ−ソルボースからなる群から選ばれる一のケトースからなる希少糖の１，６−脂肪酸ジエステルであって、該脂肪酸の残基は、同一でもまたは異なっていてもよく、それぞれ炭素数６〜２２の飽和または不飽和の、線状または分岐状の遊離脂肪酸またはその誘導体から誘導される残基である希少糖脂肪酸ジエステル。１，６−ジオクタノイル−D−プシコース、１，６−ジデカノイル−D−プシコース、１，６−ジドデカノイル−D−プシコースである希少糖脂肪酸ジエステル。上記のケトースを脂肪酸アシル供与体と、上記ケトースの１および２位のいずれにおいてもエステル化／エステル交換／アシル化を触媒することができるリパーゼの存在下で接触させて製造する。
【解決手段】 Ｄ−プシコース、Ｄ−タガトース、Ｄ−ソルボース、Ｌ−フラクトース、Ｌ−プシコース、Ｌ−タガトースおよびＬ−ソルボースからなる群から選ばれる一のケトースからなる希少糖の１，６−脂肪酸ジエステルであって、該脂肪酸の残基は、同一でもまたは異なっていてもよく、それぞれ炭素数６〜２２の飽和または不飽和の、線状または分岐状の遊離脂肪酸またはその誘導体から誘導される残基である希少糖脂肪酸ジエステル。１，６−ジオクタノイル−D−プシコース、１，６−ジデカノイル−D−プシコース、１，６−ジドデカノイル−D−プシコースである希少糖脂肪酸ジエステル。上記のケトースを脂肪酸アシル供与体と、上記ケトースの１および２位のいずれにおいてもエステル化／エステル交換／アシル化を触媒することができるリパーゼの存在下で接触させて製造する。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、希少糖脂肪酸ジエステル、ならびにその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
希少糖の大量生産により、その様々な生理活性が明らかになりつつある。Ｄ−グルコースやＤ−フラクトースなどの単糖と比べて脂肪合成を促進せず、体脂肪、特に腹腔内脂肪を蓄積させない糖として、Ｄ−プシコースが注目されている（非特許文献１）。
また、Ｄ−プシコースの有効エネルギー価はほぼゼロであることも報告されている（非特許文献２）。
さらに、より実用的な応用研究のため、プシコースのレチノイン酸エステル（特許文献１）、Ｄ−アロース−６−オクタン酸エステル、Ｄ−アロース−６−デカン酸エステルおよび、Ｄ−アロース−６−ドデカン酸エステル（特許文献２）などの希少糖のエステルがせいぞうされているが、希少糖の水酸基を選択的に直鎖脂肪酸ジエステルに変換すれば、膜親和性あるいは膜透過性が増加し、希少糖より生理活性が増加することが期待できる。
【０００３】
【特許文献１】特開平２００５―２６３６６９号公報
【特許文献２】特開平２００５―２６３７４０号公報
【非特許文献１】Matsuo T, et al., Asia Pacific J. Clin. Nutr. 10, 233-237, 2001
【非特許文献２】Matsuo T, et al., J. Nutr. Sci. Vitaminol 48, 77-80, 2002
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は、希少糖の水酸基を選択的に直鎖脂肪酸ジエステルに変換する方法を提供することを目的とする。
希少糖の脂肪酸ジエステルは、膜親和性あるいは膜透過性が増加し、希少糖より生理活性が向上し、その結果、希少糖の実用的な応用研究に役立つことが期待できる。
また、本発明は、新規な希少糖の脂肪酸ジエステルを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、下記の（１）ないし（６）の希少糖脂肪酸ジエステルを要旨とする。
（１）Ｄ−プシコース、Ｄ−タガトース、Ｄ−ソルボース、Ｌ−フラクトース、Ｌ−プシコース、Ｌ−タガトースおよびＬ−ソルボースからなる群から選ばれる一のケトースからなる希少糖の１，６−脂肪酸ジエステルであって、該脂肪酸の残基は、同一でもまたは異なっていてもよく、それぞれ炭素数６〜２２の飽和または不飽和の、線状または分岐状の遊離脂肪酸またはその誘導体から誘導される残基である希少糖脂肪酸ジエステル。
（２）上記の脂肪酸の残基は、遊離脂肪酸、または脂肪酸塩化物、脂肪酸アルキルエステル、脂肪酸ビニルエステル、無水脂肪酸、および脂肪族アシル供与体として働く脂肪酸の任意の他の活性化形態からなる群から選択されるその誘導体から誘導される（１）の希少糖脂肪酸ジエステル。
（３）下記の反応式１
【化１】
（反応式１中、ｎは、６、８または１０の整数である）
で表される、（Ｉ）のＤ−プシコースを（II）の脂肪酸アシル供与体と、リパーゼの存在下で接触させることにより製造された、（III）の希少糖残基がＤ−プシコース残基である、（１）または（２）の希少糖脂肪酸ジエステル。
（４）反応式１の（III）のｎ＝６の１，６−ジオクタノイル−Ｄ−プシコースである（３）の希少糖脂肪酸ジエステル。
（５）反応式１の（III）のｎ＝８の１，６−ジデカノイル−Ｄ−プシコースである、（３）の希少糖脂肪酸ジエステル。
（６）反応式１の（III）のｎ＝１０の１，６−ジドデカノイル−Ｄ−プシコースである、（３）の希少糖脂肪酸ジエステル。
【０００６】
本発明は、下記の（７）〜（１２）の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法を要旨とする。
（７）希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法であって、Ｄ−プシコース、Ｄ−タガトース、Ｄ−ソルボース、Ｌ−フラクトース、Ｌ−プシコース、Ｌ−タガトースおよびＬ−ソルボースからなる群から選ばれる一のケトースを脂肪酸アシル供与体と、上記ケトースの１および２位のいずれにおいてもエステル化／エステル交換／アシル化を触媒することができるリパーゼの存在下で接触させることを含んでなる、上記方法。
（８）上記脂肪酸アシル供与体が、炭素数６〜２２の飽和または不飽和の、線状または分岐状の遊離脂肪酸またはその誘導体である、（７）の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
（９）上記遊離脂肪酸またはその誘導体が、遊離脂肪酸、脂肪酸塩化物、脂肪酸アルキルエステル、脂肪酸ビニルエステル、無水脂肪酸、および脂肪族アシル供与体として働く脂肪酸の任意の他の活性化形態からなる群から選択される、（８）の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
（１０）脂肪酸ビニルエステルとして、オクタン酸、デカン酸、またはドデカン酸のビニルエステルを用いる（９）の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
（１１）リパーゼとして固定化リパーゼを用いる（７）ないし（１０）のいずれかの希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
（１２）下記の反応式１
【化２】
（反応式１中、ｎは、６、８または１０の整数である）
で表される、Ｄ−プシコース（Ｉ）を脂肪酸アシル供与体（II）と、リパーゼの存在下で接触させることにより製造された、希少糖残基がＤ−プシコース残基である、Ｄ−プシコース脂肪酸ジエステル（III）を製造する、（１０）または（１１）の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
【発明の効果】
【０００７】
本発明は、新規な希少糖の脂肪酸ジエステル、すなわち、膜透過性が増加し、希少糖より生理活性が向上し、その結果、希少糖の実用的な応用研究に役立つことが期待できる希少糖脂肪酸ジエステルを提供することができる。
また、本発明は、希少糖の水酸基を選択的に直鎖脂肪酸ジエステルに変換する方法を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
本発明の希少糖脂肪酸エステルの製造方法においては、原料糖類として、希少糖に属する種々のケトースを用いることができる。炭素数６の単糖として、プシコース，フラクトース，タガソース，ソルボースが挙げられる。より具体的にはＤ−
プシコース、Ｄ− タガトース、Ｄ− ソルボース、Ｌ− フラクトース、Ｌ− プシコース、Ｌ− タガトース、Ｌ− ソルボースが挙げられる。
【０００９】
本発明の希少糖脂肪酸エステルの製造方法に使用する他方の原料は、同一でもまたは異なっていてもよく、それぞれ炭素数６〜２２の飽和または不飽和の、線状または分岐状の遊離脂肪酸またはその誘導体、好ましくは遊離脂肪酸、脂肪酸塩化物、脂肪酸アルキルエステル、脂肪酸ビニルエステル、無水脂肪酸、および脂肪族アシル供与体として働く脂肪酸の任意の他の活性化形態からなる群から選択される。より好ましくは脂肪酸ビニルエステルである。脂肪酸ビニルエステルは、公知の化合物であり、公知の方法により得るか、または市販品を用いればよい。オクタン酸ビニルエステル、デカン酸ビニルエステル、ドデカン酸ビニルエステルが好ましいものとして例示されるが、酵素の基質特異性や、反応条件などから適当な物を選択することが望ましい。
脂肪酸又は脂肪酸の低級アルコールエステルも使用できるが、反応時間が長くなり、収率も低くなる。脂肪酸又は脂肪酸の低級アルコールエステルである。脂肪酸は、炭素数６〜２２の飽和もしくは不飽和で直鎖もしくは分岐鎖脂肪酸であり、このような脂肪酸であれば、水酸基，カルボニル基，フェニル基等で置換されたものでも良い。具体的には、脂肪酸としてカプロン酸，ソルビン酸，カプリル酸，カプリン酸，ラウリン酸，ミリスチン酸，パルミトレイン酸，パルミチン酸，ステアリン酸，イソステアリン酸，オレイン酸，リノール酸，リノレン酸，ペンタデカン酸，エイコサン酸，ドコサン酸，ドコセン酸，アラキドン酸，リシノレイン酸，ジヒドロキシステアリン酸等を使用することができる。
【００１０】
脂肪酸のエステルとしては、上記炭素数６〜２２の脂肪酸と低級アルコール、例えばメタノール，エタノール，プロパノールとのエステルを使用するものであり、具体的にはカプロン酸メチル，カプロン酸エチル，カプリン酸メチル，カプリン酸エチル，ラウリン酸メチル，ラウリン酸エチル，ラウリン酸プロピル，ミリスチン酸メチル，ミリスチン酸エチル，ミリスチン酸プロピル，パルミチン酸メチル，パルミチン酸エチル，パルミチン酸プロピル，ステアリン酸メチル，ステアリン酸エチル，ステアリン酸プロピル，オレイン酸メチル，オレイン酸エチル，オレイン酸プロピル，リノール酸メチル，リノール酸エチル，リノール酸プロピル，リノレン酸メチル，リノレン酸エチル，リノレン酸プロピル，エイコサン酸メチル，アラキドン酸メチル，ドコサン酸メチル，ドコセン酸メチル等が例示される。
【００１１】
本発明において、上記両原料の使用量は適宜選定されるが、通常糖類１モルに対して脂肪酸類１〜１０モルが使用され、好ましくは１〜５モル、更に好ましくは２〜４モルである。この場合、脂肪酸類のモル比を上げると反応速度が増大するが、１０モルを超えて使用しても反応速度はそれ以上増大せず、従って経済的見地から脂肪酸類の使用量は１0モル以下とすることが好ましい。なお、本発明においては、糖類に対して脂肪酸類を過剰に使用しても、モノエステルが優先して得られ、ジエステル等の多置換体の副生が極めて低く抑えられる。
【００１２】
本発明は、上記両原料を加水分解酵素を用いて反応させるものである。ここで使用される加水分解酵素としては、豚膵臓リパーゼ，キャンディダ属由来の酵母リパーゼ，アスペルギルス属，ムコール属，シュードモナス属由来の菌体リパーゼ等のリパーゼ類、豚肝臓由来のエステラーゼ，トリプシン，キモトリプシン，サブチリシン等のプロテアーゼなどが挙げられる。また勿論、これらの酵母などのＤＮＡを宿主に導入し、該宿主に生産させたリパーゼなどであってもよい。これらの中で、特に耐熱性を有し、また加水分解活性がｐＨ５〜１０、より好ましくは５．５〜９．５の範囲で最大値を有するものが好ましい。
【００１３】
例えば、耐熱性加水分解酵素としては、酵素粉末５０ｍｇを０．４ｍｌのリン酸バッファー（０．１Ｍ，ｐＨ７）に溶解し、７０℃で３０分間加熱した後の残存活性が４０％以上、好ましくは８０％以上、更に好ましくは９５％以上の耐熱性を有するものであれば種々のものを使用でき、特表平１−５０１１２０号公報記載のリパーゼなどが好適に用いられる。具体的には、キャンディダ・アンタークティカ（Candida antarctica）由来の耐熱性リパーゼ、キャンディダ・ツクバエンシス（Candida tsukubaensis，ATCC 24555）由来の耐熱性リパーゼ、キャンディダ・アウリクラリアエ（Candida auriculariae，ATCC 24121）由来の耐熱性リパーゼ、キャンディダ・フミコーラ（Candida humicola，ATCC１４４３８）由来の耐熱性リパーゼ、キャンディダ・フォリアルム（Candida foliarum，ATCC 18820）由来の耐熱性リパーゼ、ムコール・マイハイ（Mucor miehei）由来の耐熱性リパーゼなどを挙げることができる。また、耐熱性プロテアーゼとしては、バチルス・サーモブロテオリキサス由来のもの（サーモライシン，商標）、サームス・アクアティカスＹＴ−Ｇ由来のもの（アクアライシン，商標）などが用いられるが、勿論これらに限られるものではない。
【００１４】
なお、これらの加水分解酵素は精製品でも粗製品でもよく、更に加水分解酵素を生成する菌体（処理菌体、休止もしくは静止菌体）の乾燥品を使用することもできる。
【００１５】
上記加水分解酵素は、固定化して用いることができるが、その固定化方法としては、担体結合法、架橋法、包括法のうちいずれの方法を採用してもよい。特には、担体結合法が好適に採用できる。
【００１６】
固定化担体として具体的には、活性炭，多孔性ガラス，酸性白土，漂白土，カオリナイト，アルミナ，シリカゲル，ベントナイト，ヒドロキシアパタイト，リン酸カルシウム，金属酸化物等の無機物質、デンプン，グルテン等の天然高分子化合物、ポリエチレン，ポリプロピレン，フェノールホルマリン樹脂，アクリル樹脂，アニオン交換樹脂，カチオン交換樹脂等の合成高分子物質などを挙げることができるが、本発明では特に物理的形態として多孔性を有する合成高分子物質、例えば多孔性ポリエチレン，多孔性ポリプロピレン，多孔性フェノールホルマリン樹脂，多孔性アクリル樹脂が最も好ましく用いられる。なお、本発明では、酵素の活性発現を阻害しないものであれば上記以外の種々の固定化担体を使用しても何ら差し支えない。
【００１７】
固定化担体に対し固定化される加水分解酵素量は、通常固定化担体１ｇに対して０．１〜５００ｍｇの蛋白質量、特に加水分解酵素が蛋白質中に２〜５０％程度含まれている蛋白質を固定化したものが好適である。
【００１８】
本発明において上記加水分解酵素の使用量は、特に限定されないが、上記糖類１重量部に対し好ましくは０．０２〜１重量部、より好ましくは０．０５〜０．８重量部、更に好ましくは０．０８〜０．６重量部である。酵素量が少なすぎると反応速度が遅くなる傾向が生じ、一方酵素量が多すぎるとジエステル以上のポリエステルの副生成率が多くなる傾向にある。
【００１９】
糖類と脂肪酸類とを加水分解酵素を用いて酵素反応させる際、反応条件は適宜調整し得、低温でも反応は進行するが、反応速度を速めるため、４０℃以上、特に５０〜１００℃、より望ましくは６０〜９０℃の温度で反応させることが好ましく、この温度条件で反応を行うと通常２〜１０時間という短時間で転化率９０％以上において反応を完結することができる。
【００２０】
上記酵素反応において、溶媒の使用が望ましいが、無溶媒で反応を行わせることもできる。
【００２１】
溶媒としては、この種の反応に公知のものを使用することができ、特に制限されるものではないが、アセトン、テトラヒドロフラン、アセトニトリルが好ましく用いられる。
【００２２】
本発明方法により希少糖脂肪酸エステルを製造する際は、例えば基質液と加水分解酵素を反応槽に導入し、撹拌、振盪により反応を行う方法（回分式）、前記回分式で反応を連続的に行う方法（連続撹拌槽式）等を採用して行うことができる。
【００２３】
また、本発明方法では、酵素反応によりビニルアルコールが副生するが、すぐにアセトアルデヒドに異性化し、反応がほぼ完結する。脂肪酸又は低級アルコールとのエステルの場合、水又は低級アルコールが副生するが、この場合、この副生物の系中濃度が０．５重量％以下、特に０．１重量％以下となるように副生物を除去することが効率よく反応を進めるために好ましい。これら副生物を除去する方法としては、例えばゼオライト，モレキュラーシーブス，芒硝等を反応系外及び／又は反応系内で用いて吸着除去する方法、乾燥空気や不活性ガスを反応槽中に導入して気体中に蒸発させて除去するか、あるいは反応槽内を減圧にし、蒸発させて反応槽外に排出する方法等が挙げられ、これら除去方法を前述の酵素反応装置と適宜組み合わせると効率よく合成反応を行うことができる。
【００２４】
ここで、分縮器を用いる場合、反応中の真空度、分縮器の冷媒の温度及びコールドトラップの冷媒温度は、反応温度における反応溶媒の蒸気圧と反応進行と共に副生してくる水又は低級アルコールの蒸気圧を勘案して選定されるが、反応速度の観点からは冷媒の適切な温度調節によって反応溶媒のみの還流が可能である限り、反応中の真空度は高い方が望ましい。真空度は反応溶媒の種類、その他反応条件により適宜選ばれ、実用的に２００Ｔｏｒｒ以下が採用される。
【００２５】
なお、得られた反応混合物は常法に従って精製し得、また、反応混合物中に含まれる未反応脂肪酸類はこれを分離、回収し、再使用することができる。
【００２６】
本発明では、酵素を失活させることなく反応を実施し得るため、長時間の連続反応や繰り返し回分反応を支障なく行うことができるので、工業的に極めて有利である。
【００２７】
希少糖の水酸基の選択的エステル化は、有機化学的反応では非常に難しく、保護、脱保護が必要で合成工程が長くなる。本発明においては、酵素リパーゼを用いた希少糖の選択的エステル化を検討し、新規の希少糖脂肪酸ジエステルを合成した。
(1)反応条件
リパーゼについては、amano-PS(Pseudomonas cepacia), amino-AK (Pseudomonas fluorescence), PPL(Porcine pancreas)およびNovozyme435 (Candida Antarctica)を検討し、溶媒については、ヘキサン、アセトン、アセトニトリルおよびピリジンを検討した結果、Ｄ−プシコースのアシル化は、固定化リパーゼNovozyme435とオクタン酸ビニルを用いてTHF中、４５℃、２日間反応させると収率良く進行することが分かった。
同様に、デカン酸ビニルおよびドデカン酸ビニルを用いるとジアシル化反応が進行し、相当するＤ−プシコース直鎖脂肪酸ジエステルが得られた。
【００２８】
(2)分離条件
酵素反応後、反応混合物をセライトろ過し、リパーゼを取り除いた。ろ液を濃縮後、ヘキサン−酢酸エチル混合液で洗浄し、過剰の脂肪酸ビニルエステルを取り除いた。この後、通常のシリカゲルのカラムクロマトグラフィにより、Ｄ−プシコース脂肪酸ジエステルを精製した。大量合成の場合、ヘキサン−酢酸エチル混合液あるいはアセトンからの再結晶も有効である。
【００２９】
(3)構造決定結果
１H-NMRおよび１３C-NMRより、Ｄ−プシコース脂肪酸ジエステルは、1，6位の水酸基がエステル化されていることがわかった。また、糖部分は、5員環構造のフラノース型であることがわかった。また、アノマーの比は、α−アノマーとβ−アノマーが約１：１であることが１H-NMR測定により明らかになった。Ｄ−プシコース直鎖脂肪酸ジエステルのα−アノマーでは、１,６位の２個の脂肪酸部分が立体的にシスの立体配置を取ることになり、β−アノマーと比べその物理化学的性質が大きく変わることが予想される。また、α−アノマーは生体の二分子膜に類似した構造であるので、生理活性の向上が大いに期待できる。
【００３０】
上記の、Ｄ−プシコース（Ｉ）をオクタン酸ビニル、デカン酸ビニルまたはドデカン酸ビニル（II）と、リパーゼの存在下で接触させＤ−プシコース脂肪酸ジエステル（III）を製造する反応は、下記の反応式１
【化３】
（反応式１中、ｎは、６、８または１０の整数である）
で表される。
【００３１】
式１の（III）の好ましい態様は、以下のとおりである。
ｎ＝６；１，６−ジオクタノイル−Ｄ−プシコース
ｎ＝８；１，６−ジデカノイル−Ｄ−プシコース
ｎ＝１０；１，６−ジドデカノイル−Ｄ−プシコース
【００３２】
このようにして得られた希少糖脂肪酸エステルは、いずれも既存の食品乳化剤、家庭用洗剤の分野に使用されているグルコース、ガラクトース、スクロースなどの脂肪酸エステルと同じく優れた界面活性能を有するが、それらにとどまらずＤ−プシコースという生理活性を有する希少糖を含んでいるため、新たに医薬品及び化粧品の分野で非常に有用であることが期待される。
【００３３】
本発明の詳細を実施例で説明する。本発明はこれらの実施例によって何ら限定されるものではない。
【実施例１】
【００３４】
〈Ｄ−プシコース1,６−オクタン酸ジエステル〉
Ｄ−プシコース（８０mg）のアセトニトリル溶液(８ ml)にオクタン酸ビニル（０．２６ml）とNovozyme435（８０mg）を加え、４５℃、２５０rpmで反応させた。TLC分析により、1日間で反応が終了していることを確認後、セライトを用いて反応混合物をろ過し、メタノールで３回洗浄した。ろ液を減圧下濃縮した。残留物をヘキサン−酢酸エチル混合液（０．５ml）で洗浄後、シリカゲルのカラムクロマトグラフィで精製し、Ｄ−プシコース1,６−オクタン酸ジエステル（１５９mg、８３％）を得た。
また、洗浄した反応物を一晩放置すると結晶化するので、ヘキサン−酢酸エチル混合液あるいはアセトンより再結晶できる。
mp 58-61 ℃；[α]D +10.0°(c1.0, CH3OH)； IRnmax (KBr)cm-1: 3421, 2956, 1743, 1704, 1197, 1112, 964, 613；１３C-NMR(100MHz, CD3OD)δ 14.4, 23.7, 26.0, 30.1, 30.2, 32.9, 34.9, 65.1(aC-6), 65.7(bC-6), 66.0(aC-1), 66.9(bC-1), 72.5(aC-3,4), 73.3 (bC-4), 76.2(bC-3), 81.5(aC-5), 81.7(bC-5), 103.2(aC-2), 106.0(bC-2), 174.7(6-bCO), 175.1(6-aCO), 175.39(1-aCO), 175.43(1-bCO).
【実施例２】
【００３５】
〈Ｄ−プシコース1,６−デカン酸ジエステル〉
Ｄ−プシコース（８０mg）のアセトニトリル溶液(８ml)にデカン酸ビニル（０．３０ml）とNovozyme435（８０mg）を加え、４５℃、２５０rpmで反応させた。TLC分析により、1日間で反応が終了していることを確認後、セライトを用いて反応混合物をろ過し、メタノールで３回洗浄した。ろ液を減圧下濃縮した。残留物をヘキサン−酢酸エチル混合液（０．５ml）で洗浄後、シリカゲルのカラムクロマトグラフィで精製し、Ｄ−アロース−６−デカン酸エステル（１８６mg、８６％）を得た。
また、洗浄した反応物を一晩放置すると結晶化するので、ヘキサン−酢酸エチル混合液あるいはアセトンより再結晶できる。
mp 71-74 ℃；[α]D +4.0°(c1.0, CH3OH)； IRnmax (KBr)cm-1: 3418, 2921, 2851, 1745, 1703, 1469, 1395, 1255, 1195, 1114, 965, 721；１３C-NMR (100MHz, CD3OD)δ 14.4, 23.7, 26.0, 30.1, 30.2, 32.9, 34.9, 65.1(aC-6), 65.7(bC-6), 66.0(aC-1), 66.9(bC-1), 72.4(aC-4), 72.5(aC-3)73.3 (bC-4), 76.2(bC-3), 81.5(aC-5), 81.7(bC-5), 103.1(aC-2), 106.0(bC-2), 174.7(6-a, b CO), 175.1(1-aCO), 175.4 (1-bCO).
【実施例３】
【００３６】
〈Ｄ−プシコース1,６−ドデカン酸ジエステル〉
Ｄ−プシコース（８０mg）のアセトニトリル溶液(８ml)にドデカン酸ビニル（０．３５ml）とNovozyme４３５（８０mg）を加え、４５℃、２５０rpmで反応させた。TLC分析により、1日間で反応が終了していることを確認後、セライトを用いて反応混合物をろ過し、メタノールで３回洗浄した。ろ液を減圧下濃縮した。残留物をヘキサン−酢酸エチル混合液（０．５ml）で洗浄後、シリカゲルのカラムクロマトグラフィで精製し、Ｄ−アロース−６−ドデカン酸エステル（２１８mg、９０％）を得た。
また、洗浄した反応物を一晩放置すると結晶化するので、ヘキサン−酢酸エチル混合液あるいはアセトンより再結晶できる。
mp 80-82 ℃； [α]D +2.0°(c1.0, CH3OH)； IRnmax (KBr)cm-1: 3336, 2918, 2850, 2359, 1725, 1466, 1183, 1083, 949, 861, 720；１３C-NMR(100MHz, CD3OD)δ 14.4, 23.7, 26.0, 30.1, 30.2, 32.9, 34.9, 65.1(aC-6), 65.7(bC-6), 66.0(aC-1), 66.9(bC-1), 72.5(aC-3,4), 73.3 (bC-4), 76.2(bC-3), 81.6(aC-5), 81.7(bC-5), 103.2(aC-2), 106.0(bC-2), 174.7(6-bCO), 175.1(6-aCO), 175.39(1-aCO), 175.43(1-bCO).
【産業上の利用可能性】
【００３７】
脂肪酸を用いて希少糖の脂溶性を高め、膜透過性が増加し、希少糖より生理活性が増加し、得られた希少糖エステルは、希少糖の用途である医薬品及び化粧品の分野で有用であることが期待される。
【技術分野】
【０００１】
本発明は、希少糖脂肪酸ジエステル、ならびにその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
希少糖の大量生産により、その様々な生理活性が明らかになりつつある。Ｄ−グルコースやＤ−フラクトースなどの単糖と比べて脂肪合成を促進せず、体脂肪、特に腹腔内脂肪を蓄積させない糖として、Ｄ−プシコースが注目されている（非特許文献１）。
また、Ｄ−プシコースの有効エネルギー価はほぼゼロであることも報告されている（非特許文献２）。
さらに、より実用的な応用研究のため、プシコースのレチノイン酸エステル（特許文献１）、Ｄ−アロース−６−オクタン酸エステル、Ｄ−アロース−６−デカン酸エステルおよび、Ｄ−アロース−６−ドデカン酸エステル（特許文献２）などの希少糖のエステルがせいぞうされているが、希少糖の水酸基を選択的に直鎖脂肪酸ジエステルに変換すれば、膜親和性あるいは膜透過性が増加し、希少糖より生理活性が増加することが期待できる。
【０００３】
【特許文献１】特開平２００５―２６３６６９号公報
【特許文献２】特開平２００５―２６３７４０号公報
【非特許文献１】Matsuo T, et al., Asia Pacific J. Clin. Nutr. 10, 233-237, 2001
【非特許文献２】Matsuo T, et al., J. Nutr. Sci. Vitaminol 48, 77-80, 2002
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は、希少糖の水酸基を選択的に直鎖脂肪酸ジエステルに変換する方法を提供することを目的とする。
希少糖の脂肪酸ジエステルは、膜親和性あるいは膜透過性が増加し、希少糖より生理活性が向上し、その結果、希少糖の実用的な応用研究に役立つことが期待できる。
また、本発明は、新規な希少糖の脂肪酸ジエステルを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、下記の（１）ないし（６）の希少糖脂肪酸ジエステルを要旨とする。
（１）Ｄ−プシコース、Ｄ−タガトース、Ｄ−ソルボース、Ｌ−フラクトース、Ｌ−プシコース、Ｌ−タガトースおよびＬ−ソルボースからなる群から選ばれる一のケトースからなる希少糖の１，６−脂肪酸ジエステルであって、該脂肪酸の残基は、同一でもまたは異なっていてもよく、それぞれ炭素数６〜２２の飽和または不飽和の、線状または分岐状の遊離脂肪酸またはその誘導体から誘導される残基である希少糖脂肪酸ジエステル。
（２）上記の脂肪酸の残基は、遊離脂肪酸、または脂肪酸塩化物、脂肪酸アルキルエステル、脂肪酸ビニルエステル、無水脂肪酸、および脂肪族アシル供与体として働く脂肪酸の任意の他の活性化形態からなる群から選択されるその誘導体から誘導される（１）の希少糖脂肪酸ジエステル。
（３）下記の反応式１
【化１】
（反応式１中、ｎは、６、８または１０の整数である）
で表される、（Ｉ）のＤ−プシコースを（II）の脂肪酸アシル供与体と、リパーゼの存在下で接触させることにより製造された、（III）の希少糖残基がＤ−プシコース残基である、（１）または（２）の希少糖脂肪酸ジエステル。
（４）反応式１の（III）のｎ＝６の１，６−ジオクタノイル−Ｄ−プシコースである（３）の希少糖脂肪酸ジエステル。
（５）反応式１の（III）のｎ＝８の１，６−ジデカノイル−Ｄ−プシコースである、（３）の希少糖脂肪酸ジエステル。
（６）反応式１の（III）のｎ＝１０の１，６−ジドデカノイル−Ｄ−プシコースである、（３）の希少糖脂肪酸ジエステル。
【０００６】
本発明は、下記の（７）〜（１２）の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法を要旨とする。
（７）希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法であって、Ｄ−プシコース、Ｄ−タガトース、Ｄ−ソルボース、Ｌ−フラクトース、Ｌ−プシコース、Ｌ−タガトースおよびＬ−ソルボースからなる群から選ばれる一のケトースを脂肪酸アシル供与体と、上記ケトースの１および２位のいずれにおいてもエステル化／エステル交換／アシル化を触媒することができるリパーゼの存在下で接触させることを含んでなる、上記方法。
（８）上記脂肪酸アシル供与体が、炭素数６〜２２の飽和または不飽和の、線状または分岐状の遊離脂肪酸またはその誘導体である、（７）の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
（９）上記遊離脂肪酸またはその誘導体が、遊離脂肪酸、脂肪酸塩化物、脂肪酸アルキルエステル、脂肪酸ビニルエステル、無水脂肪酸、および脂肪族アシル供与体として働く脂肪酸の任意の他の活性化形態からなる群から選択される、（８）の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
（１０）脂肪酸ビニルエステルとして、オクタン酸、デカン酸、またはドデカン酸のビニルエステルを用いる（９）の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
（１１）リパーゼとして固定化リパーゼを用いる（７）ないし（１０）のいずれかの希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
（１２）下記の反応式１
【化２】
（反応式１中、ｎは、６、８または１０の整数である）
で表される、Ｄ−プシコース（Ｉ）を脂肪酸アシル供与体（II）と、リパーゼの存在下で接触させることにより製造された、希少糖残基がＤ−プシコース残基である、Ｄ−プシコース脂肪酸ジエステル（III）を製造する、（１０）または（１１）の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
【発明の効果】
【０００７】
本発明は、新規な希少糖の脂肪酸ジエステル、すなわち、膜透過性が増加し、希少糖より生理活性が向上し、その結果、希少糖の実用的な応用研究に役立つことが期待できる希少糖脂肪酸ジエステルを提供することができる。
また、本発明は、希少糖の水酸基を選択的に直鎖脂肪酸ジエステルに変換する方法を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
本発明の希少糖脂肪酸エステルの製造方法においては、原料糖類として、希少糖に属する種々のケトースを用いることができる。炭素数６の単糖として、プシコース，フラクトース，タガソース，ソルボースが挙げられる。より具体的にはＤ−
プシコース、Ｄ− タガトース、Ｄ− ソルボース、Ｌ− フラクトース、Ｌ− プシコース、Ｌ− タガトース、Ｌ− ソルボースが挙げられる。
【０００９】
本発明の希少糖脂肪酸エステルの製造方法に使用する他方の原料は、同一でもまたは異なっていてもよく、それぞれ炭素数６〜２２の飽和または不飽和の、線状または分岐状の遊離脂肪酸またはその誘導体、好ましくは遊離脂肪酸、脂肪酸塩化物、脂肪酸アルキルエステル、脂肪酸ビニルエステル、無水脂肪酸、および脂肪族アシル供与体として働く脂肪酸の任意の他の活性化形態からなる群から選択される。より好ましくは脂肪酸ビニルエステルである。脂肪酸ビニルエステルは、公知の化合物であり、公知の方法により得るか、または市販品を用いればよい。オクタン酸ビニルエステル、デカン酸ビニルエステル、ドデカン酸ビニルエステルが好ましいものとして例示されるが、酵素の基質特異性や、反応条件などから適当な物を選択することが望ましい。
脂肪酸又は脂肪酸の低級アルコールエステルも使用できるが、反応時間が長くなり、収率も低くなる。脂肪酸又は脂肪酸の低級アルコールエステルである。脂肪酸は、炭素数６〜２２の飽和もしくは不飽和で直鎖もしくは分岐鎖脂肪酸であり、このような脂肪酸であれば、水酸基，カルボニル基，フェニル基等で置換されたものでも良い。具体的には、脂肪酸としてカプロン酸，ソルビン酸，カプリル酸，カプリン酸，ラウリン酸，ミリスチン酸，パルミトレイン酸，パルミチン酸，ステアリン酸，イソステアリン酸，オレイン酸，リノール酸，リノレン酸，ペンタデカン酸，エイコサン酸，ドコサン酸，ドコセン酸，アラキドン酸，リシノレイン酸，ジヒドロキシステアリン酸等を使用することができる。
【００１０】
脂肪酸のエステルとしては、上記炭素数６〜２２の脂肪酸と低級アルコール、例えばメタノール，エタノール，プロパノールとのエステルを使用するものであり、具体的にはカプロン酸メチル，カプロン酸エチル，カプリン酸メチル，カプリン酸エチル，ラウリン酸メチル，ラウリン酸エチル，ラウリン酸プロピル，ミリスチン酸メチル，ミリスチン酸エチル，ミリスチン酸プロピル，パルミチン酸メチル，パルミチン酸エチル，パルミチン酸プロピル，ステアリン酸メチル，ステアリン酸エチル，ステアリン酸プロピル，オレイン酸メチル，オレイン酸エチル，オレイン酸プロピル，リノール酸メチル，リノール酸エチル，リノール酸プロピル，リノレン酸メチル，リノレン酸エチル，リノレン酸プロピル，エイコサン酸メチル，アラキドン酸メチル，ドコサン酸メチル，ドコセン酸メチル等が例示される。
【００１１】
本発明において、上記両原料の使用量は適宜選定されるが、通常糖類１モルに対して脂肪酸類１〜１０モルが使用され、好ましくは１〜５モル、更に好ましくは２〜４モルである。この場合、脂肪酸類のモル比を上げると反応速度が増大するが、１０モルを超えて使用しても反応速度はそれ以上増大せず、従って経済的見地から脂肪酸類の使用量は１0モル以下とすることが好ましい。なお、本発明においては、糖類に対して脂肪酸類を過剰に使用しても、モノエステルが優先して得られ、ジエステル等の多置換体の副生が極めて低く抑えられる。
【００１２】
本発明は、上記両原料を加水分解酵素を用いて反応させるものである。ここで使用される加水分解酵素としては、豚膵臓リパーゼ，キャンディダ属由来の酵母リパーゼ，アスペルギルス属，ムコール属，シュードモナス属由来の菌体リパーゼ等のリパーゼ類、豚肝臓由来のエステラーゼ，トリプシン，キモトリプシン，サブチリシン等のプロテアーゼなどが挙げられる。また勿論、これらの酵母などのＤＮＡを宿主に導入し、該宿主に生産させたリパーゼなどであってもよい。これらの中で、特に耐熱性を有し、また加水分解活性がｐＨ５〜１０、より好ましくは５．５〜９．５の範囲で最大値を有するものが好ましい。
【００１３】
例えば、耐熱性加水分解酵素としては、酵素粉末５０ｍｇを０．４ｍｌのリン酸バッファー（０．１Ｍ，ｐＨ７）に溶解し、７０℃で３０分間加熱した後の残存活性が４０％以上、好ましくは８０％以上、更に好ましくは９５％以上の耐熱性を有するものであれば種々のものを使用でき、特表平１−５０１１２０号公報記載のリパーゼなどが好適に用いられる。具体的には、キャンディダ・アンタークティカ（Candida antarctica）由来の耐熱性リパーゼ、キャンディダ・ツクバエンシス（Candida tsukubaensis，ATCC 24555）由来の耐熱性リパーゼ、キャンディダ・アウリクラリアエ（Candida auriculariae，ATCC 24121）由来の耐熱性リパーゼ、キャンディダ・フミコーラ（Candida humicola，ATCC１４４３８）由来の耐熱性リパーゼ、キャンディダ・フォリアルム（Candida foliarum，ATCC 18820）由来の耐熱性リパーゼ、ムコール・マイハイ（Mucor miehei）由来の耐熱性リパーゼなどを挙げることができる。また、耐熱性プロテアーゼとしては、バチルス・サーモブロテオリキサス由来のもの（サーモライシン，商標）、サームス・アクアティカスＹＴ−Ｇ由来のもの（アクアライシン，商標）などが用いられるが、勿論これらに限られるものではない。
【００１４】
なお、これらの加水分解酵素は精製品でも粗製品でもよく、更に加水分解酵素を生成する菌体（処理菌体、休止もしくは静止菌体）の乾燥品を使用することもできる。
【００１５】
上記加水分解酵素は、固定化して用いることができるが、その固定化方法としては、担体結合法、架橋法、包括法のうちいずれの方法を採用してもよい。特には、担体結合法が好適に採用できる。
【００１６】
固定化担体として具体的には、活性炭，多孔性ガラス，酸性白土，漂白土，カオリナイト，アルミナ，シリカゲル，ベントナイト，ヒドロキシアパタイト，リン酸カルシウム，金属酸化物等の無機物質、デンプン，グルテン等の天然高分子化合物、ポリエチレン，ポリプロピレン，フェノールホルマリン樹脂，アクリル樹脂，アニオン交換樹脂，カチオン交換樹脂等の合成高分子物質などを挙げることができるが、本発明では特に物理的形態として多孔性を有する合成高分子物質、例えば多孔性ポリエチレン，多孔性ポリプロピレン，多孔性フェノールホルマリン樹脂，多孔性アクリル樹脂が最も好ましく用いられる。なお、本発明では、酵素の活性発現を阻害しないものであれば上記以外の種々の固定化担体を使用しても何ら差し支えない。
【００１７】
固定化担体に対し固定化される加水分解酵素量は、通常固定化担体１ｇに対して０．１〜５００ｍｇの蛋白質量、特に加水分解酵素が蛋白質中に２〜５０％程度含まれている蛋白質を固定化したものが好適である。
【００１８】
本発明において上記加水分解酵素の使用量は、特に限定されないが、上記糖類１重量部に対し好ましくは０．０２〜１重量部、より好ましくは０．０５〜０．８重量部、更に好ましくは０．０８〜０．６重量部である。酵素量が少なすぎると反応速度が遅くなる傾向が生じ、一方酵素量が多すぎるとジエステル以上のポリエステルの副生成率が多くなる傾向にある。
【００１９】
糖類と脂肪酸類とを加水分解酵素を用いて酵素反応させる際、反応条件は適宜調整し得、低温でも反応は進行するが、反応速度を速めるため、４０℃以上、特に５０〜１００℃、より望ましくは６０〜９０℃の温度で反応させることが好ましく、この温度条件で反応を行うと通常２〜１０時間という短時間で転化率９０％以上において反応を完結することができる。
【００２０】
上記酵素反応において、溶媒の使用が望ましいが、無溶媒で反応を行わせることもできる。
【００２１】
溶媒としては、この種の反応に公知のものを使用することができ、特に制限されるものではないが、アセトン、テトラヒドロフラン、アセトニトリルが好ましく用いられる。
【００２２】
本発明方法により希少糖脂肪酸エステルを製造する際は、例えば基質液と加水分解酵素を反応槽に導入し、撹拌、振盪により反応を行う方法（回分式）、前記回分式で反応を連続的に行う方法（連続撹拌槽式）等を採用して行うことができる。
【００２３】
また、本発明方法では、酵素反応によりビニルアルコールが副生するが、すぐにアセトアルデヒドに異性化し、反応がほぼ完結する。脂肪酸又は低級アルコールとのエステルの場合、水又は低級アルコールが副生するが、この場合、この副生物の系中濃度が０．５重量％以下、特に０．１重量％以下となるように副生物を除去することが効率よく反応を進めるために好ましい。これら副生物を除去する方法としては、例えばゼオライト，モレキュラーシーブス，芒硝等を反応系外及び／又は反応系内で用いて吸着除去する方法、乾燥空気や不活性ガスを反応槽中に導入して気体中に蒸発させて除去するか、あるいは反応槽内を減圧にし、蒸発させて反応槽外に排出する方法等が挙げられ、これら除去方法を前述の酵素反応装置と適宜組み合わせると効率よく合成反応を行うことができる。
【００２４】
ここで、分縮器を用いる場合、反応中の真空度、分縮器の冷媒の温度及びコールドトラップの冷媒温度は、反応温度における反応溶媒の蒸気圧と反応進行と共に副生してくる水又は低級アルコールの蒸気圧を勘案して選定されるが、反応速度の観点からは冷媒の適切な温度調節によって反応溶媒のみの還流が可能である限り、反応中の真空度は高い方が望ましい。真空度は反応溶媒の種類、その他反応条件により適宜選ばれ、実用的に２００Ｔｏｒｒ以下が採用される。
【００２５】
なお、得られた反応混合物は常法に従って精製し得、また、反応混合物中に含まれる未反応脂肪酸類はこれを分離、回収し、再使用することができる。
【００２６】
本発明では、酵素を失活させることなく反応を実施し得るため、長時間の連続反応や繰り返し回分反応を支障なく行うことができるので、工業的に極めて有利である。
【００２７】
希少糖の水酸基の選択的エステル化は、有機化学的反応では非常に難しく、保護、脱保護が必要で合成工程が長くなる。本発明においては、酵素リパーゼを用いた希少糖の選択的エステル化を検討し、新規の希少糖脂肪酸ジエステルを合成した。
(1)反応条件
リパーゼについては、amano-PS(Pseudomonas cepacia), amino-AK (Pseudomonas fluorescence), PPL(Porcine pancreas)およびNovozyme435 (Candida Antarctica)を検討し、溶媒については、ヘキサン、アセトン、アセトニトリルおよびピリジンを検討した結果、Ｄ−プシコースのアシル化は、固定化リパーゼNovozyme435とオクタン酸ビニルを用いてTHF中、４５℃、２日間反応させると収率良く進行することが分かった。
同様に、デカン酸ビニルおよびドデカン酸ビニルを用いるとジアシル化反応が進行し、相当するＤ−プシコース直鎖脂肪酸ジエステルが得られた。
【００２８】
(2)分離条件
酵素反応後、反応混合物をセライトろ過し、リパーゼを取り除いた。ろ液を濃縮後、ヘキサン−酢酸エチル混合液で洗浄し、過剰の脂肪酸ビニルエステルを取り除いた。この後、通常のシリカゲルのカラムクロマトグラフィにより、Ｄ−プシコース脂肪酸ジエステルを精製した。大量合成の場合、ヘキサン−酢酸エチル混合液あるいはアセトンからの再結晶も有効である。
【００２９】
(3)構造決定結果
１H-NMRおよび１３C-NMRより、Ｄ−プシコース脂肪酸ジエステルは、1，6位の水酸基がエステル化されていることがわかった。また、糖部分は、5員環構造のフラノース型であることがわかった。また、アノマーの比は、α−アノマーとβ−アノマーが約１：１であることが１H-NMR測定により明らかになった。Ｄ−プシコース直鎖脂肪酸ジエステルのα−アノマーでは、１,６位の２個の脂肪酸部分が立体的にシスの立体配置を取ることになり、β−アノマーと比べその物理化学的性質が大きく変わることが予想される。また、α−アノマーは生体の二分子膜に類似した構造であるので、生理活性の向上が大いに期待できる。
【００３０】
上記の、Ｄ−プシコース（Ｉ）をオクタン酸ビニル、デカン酸ビニルまたはドデカン酸ビニル（II）と、リパーゼの存在下で接触させＤ−プシコース脂肪酸ジエステル（III）を製造する反応は、下記の反応式１
【化３】
（反応式１中、ｎは、６、８または１０の整数である）
で表される。
【００３１】
式１の（III）の好ましい態様は、以下のとおりである。
ｎ＝６；１，６−ジオクタノイル−Ｄ−プシコース
ｎ＝８；１，６−ジデカノイル−Ｄ−プシコース
ｎ＝１０；１，６−ジドデカノイル−Ｄ−プシコース
【００３２】
このようにして得られた希少糖脂肪酸エステルは、いずれも既存の食品乳化剤、家庭用洗剤の分野に使用されているグルコース、ガラクトース、スクロースなどの脂肪酸エステルと同じく優れた界面活性能を有するが、それらにとどまらずＤ−プシコースという生理活性を有する希少糖を含んでいるため、新たに医薬品及び化粧品の分野で非常に有用であることが期待される。
【００３３】
本発明の詳細を実施例で説明する。本発明はこれらの実施例によって何ら限定されるものではない。
【実施例１】
【００３４】
〈Ｄ−プシコース1,６−オクタン酸ジエステル〉
Ｄ−プシコース（８０mg）のアセトニトリル溶液(８ ml)にオクタン酸ビニル（０．２６ml）とNovozyme435（８０mg）を加え、４５℃、２５０rpmで反応させた。TLC分析により、1日間で反応が終了していることを確認後、セライトを用いて反応混合物をろ過し、メタノールで３回洗浄した。ろ液を減圧下濃縮した。残留物をヘキサン−酢酸エチル混合液（０．５ml）で洗浄後、シリカゲルのカラムクロマトグラフィで精製し、Ｄ−プシコース1,６−オクタン酸ジエステル（１５９mg、８３％）を得た。
また、洗浄した反応物を一晩放置すると結晶化するので、ヘキサン−酢酸エチル混合液あるいはアセトンより再結晶できる。
mp 58-61 ℃；[α]D +10.0°(c1.0, CH3OH)； IRnmax (KBr)cm-1: 3421, 2956, 1743, 1704, 1197, 1112, 964, 613；１３C-NMR(100MHz, CD3OD)δ 14.4, 23.7, 26.0, 30.1, 30.2, 32.9, 34.9, 65.1(aC-6), 65.7(bC-6), 66.0(aC-1), 66.9(bC-1), 72.5(aC-3,4), 73.3 (bC-4), 76.2(bC-3), 81.5(aC-5), 81.7(bC-5), 103.2(aC-2), 106.0(bC-2), 174.7(6-bCO), 175.1(6-aCO), 175.39(1-aCO), 175.43(1-bCO).
【実施例２】
【００３５】
〈Ｄ−プシコース1,６−デカン酸ジエステル〉
Ｄ−プシコース（８０mg）のアセトニトリル溶液(８ml)にデカン酸ビニル（０．３０ml）とNovozyme435（８０mg）を加え、４５℃、２５０rpmで反応させた。TLC分析により、1日間で反応が終了していることを確認後、セライトを用いて反応混合物をろ過し、メタノールで３回洗浄した。ろ液を減圧下濃縮した。残留物をヘキサン−酢酸エチル混合液（０．５ml）で洗浄後、シリカゲルのカラムクロマトグラフィで精製し、Ｄ−アロース−６−デカン酸エステル（１８６mg、８６％）を得た。
また、洗浄した反応物を一晩放置すると結晶化するので、ヘキサン−酢酸エチル混合液あるいはアセトンより再結晶できる。
mp 71-74 ℃；[α]D +4.0°(c1.0, CH3OH)； IRnmax (KBr)cm-1: 3418, 2921, 2851, 1745, 1703, 1469, 1395, 1255, 1195, 1114, 965, 721；１３C-NMR (100MHz, CD3OD)δ 14.4, 23.7, 26.0, 30.1, 30.2, 32.9, 34.9, 65.1(aC-6), 65.7(bC-6), 66.0(aC-1), 66.9(bC-1), 72.4(aC-4), 72.5(aC-3)73.3 (bC-4), 76.2(bC-3), 81.5(aC-5), 81.7(bC-5), 103.1(aC-2), 106.0(bC-2), 174.7(6-a, b CO), 175.1(1-aCO), 175.4 (1-bCO).
【実施例３】
【００３６】
〈Ｄ−プシコース1,６−ドデカン酸ジエステル〉
Ｄ−プシコース（８０mg）のアセトニトリル溶液(８ml)にドデカン酸ビニル（０．３５ml）とNovozyme４３５（８０mg）を加え、４５℃、２５０rpmで反応させた。TLC分析により、1日間で反応が終了していることを確認後、セライトを用いて反応混合物をろ過し、メタノールで３回洗浄した。ろ液を減圧下濃縮した。残留物をヘキサン−酢酸エチル混合液（０．５ml）で洗浄後、シリカゲルのカラムクロマトグラフィで精製し、Ｄ−アロース−６−ドデカン酸エステル（２１８mg、９０％）を得た。
また、洗浄した反応物を一晩放置すると結晶化するので、ヘキサン−酢酸エチル混合液あるいはアセトンより再結晶できる。
mp 80-82 ℃； [α]D +2.0°(c1.0, CH3OH)； IRnmax (KBr)cm-1: 3336, 2918, 2850, 2359, 1725, 1466, 1183, 1083, 949, 861, 720；１３C-NMR(100MHz, CD3OD)δ 14.4, 23.7, 26.0, 30.1, 30.2, 32.9, 34.9, 65.1(aC-6), 65.7(bC-6), 66.0(aC-1), 66.9(bC-1), 72.5(aC-3,4), 73.3 (bC-4), 76.2(bC-3), 81.6(aC-5), 81.7(bC-5), 103.2(aC-2), 106.0(bC-2), 174.7(6-bCO), 175.1(6-aCO), 175.39(1-aCO), 175.43(1-bCO).
【産業上の利用可能性】
【００３７】
脂肪酸を用いて希少糖の脂溶性を高め、膜透過性が増加し、希少糖より生理活性が増加し、得られた希少糖エステルは、希少糖の用途である医薬品及び化粧品の分野で有用であることが期待される。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
Ｄ−プシコース、Ｄ−タガトース、Ｄ−ソルボース、Ｌ−フラクトース、Ｌ−プシコース、Ｌ−タガトースおよびＬ−ソルボースからなる群から選ばれる一のケトースからなる希少糖の１，６−脂肪酸ジエステルであって、該脂肪酸の残基は、同一でもまたは異なっていてもよく、それぞれ炭素数６〜２２の飽和または不飽和の、線状または分岐状の遊離脂肪酸またはその誘導体から誘導される残基である希少糖脂肪酸ジエステル。
【請求項２】
上記の脂肪酸の残基は、遊離脂肪酸、または脂肪酸塩化物、脂肪酸アルキルエステル、脂肪酸ビニルエステル、無水脂肪酸、および脂肪族アシル供与体として働く脂肪酸の任意の他の活性化形態からなる群から選択されるその誘導体から誘導される請求項１の希少糖脂肪酸ジエステル。
【請求項３】
下記の反応式１
【化１】
（反応式１中、ｎは、６、８または１０の整数である）
で表される、（Ｉ）のＤ−プシコースを（II）の脂肪酸アシル供与体と、リパーゼの存在下で接触させることにより製造された、（III）の希少糖残基がＤ−プシコース残基である、請求項１または２の希少糖脂肪酸ジエステル。
【請求項４】
反応式１の（III）のｎ＝６の１，６−ジオクタノイル−Ｄ−プシコースである、請求項３の希少糖脂肪酸ジエステル。
【請求項５】
反応式１の（III）のｎ＝８の１，６−ジデカノイル−Ｄ−プシコースである、請求項３の希少糖脂肪酸ジエステル。
【請求項６】
反応式１の（III）のｎ＝１０の１，６−ジドデカノイル−Ｄ−プシコースである、請求項３の希少糖脂肪酸ジエステル。
【請求項７】
希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法であって、Ｄ−プシコース、Ｄ−タガトース、Ｄ−ソルボース、Ｌ−フラクトース、Ｌ−プシコース、Ｌ−タガトースおよびＬ−ソルボースからなる群から選ばれる一のケトースを脂肪酸アシル供与体と、上記ケトースの１および２位のいずれにおいてもエステル化／エステル交換／アシル化を触媒することができるリパーゼの存在下で接触させることを含んでなる、上記方法。
【請求項８】
上記脂肪酸アシル供与体が、炭素数６〜２２の飽和または不飽和の、線状または分岐状の遊離脂肪酸またはその誘導体である、請求項７の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
【請求項９】
上記遊離脂肪酸またはその誘導体が、遊離脂肪酸、脂肪酸塩化物、脂肪酸アルキルエステル、脂肪酸ビニルエステル、無水脂肪酸、および脂肪族アシル供与体として働く脂肪酸の任意の他の活性化形態からなる群から選択される、請求項８の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
【請求項１０】
脂肪酸ビニルエステルとして、オクタン酸、デカン酸、またはドデカン酸のビニルエステルを用いる請求項９の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
【請求項１１】
リパーゼとして固定化リパーゼを用いる請求項７ないし１０のいずれかの希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
【請求項１２】
下記の反応式１
【化２】
（反応式１中、ｎは、６、８または１０の整数である）
で表される、Ｄ−プシコース（Ｉ）を脂肪酸アシル供与体（II）と、リパーゼの存在下で接触させることにより製造された、希少糖残基がＤ−プシコース残基である、Ｄ−プシコース脂肪酸ジエステル（III）を製造する、請求項１０または１１の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
【請求項１】
Ｄ−プシコース、Ｄ−タガトース、Ｄ−ソルボース、Ｌ−フラクトース、Ｌ−プシコース、Ｌ−タガトースおよびＬ−ソルボースからなる群から選ばれる一のケトースからなる希少糖の１，６−脂肪酸ジエステルであって、該脂肪酸の残基は、同一でもまたは異なっていてもよく、それぞれ炭素数６〜２２の飽和または不飽和の、線状または分岐状の遊離脂肪酸またはその誘導体から誘導される残基である希少糖脂肪酸ジエステル。
【請求項２】
上記の脂肪酸の残基は、遊離脂肪酸、または脂肪酸塩化物、脂肪酸アルキルエステル、脂肪酸ビニルエステル、無水脂肪酸、および脂肪族アシル供与体として働く脂肪酸の任意の他の活性化形態からなる群から選択されるその誘導体から誘導される請求項１の希少糖脂肪酸ジエステル。
【請求項３】
下記の反応式１
【化１】
（反応式１中、ｎは、６、８または１０の整数である）
で表される、（Ｉ）のＤ−プシコースを（II）の脂肪酸アシル供与体と、リパーゼの存在下で接触させることにより製造された、（III）の希少糖残基がＤ−プシコース残基である、請求項１または２の希少糖脂肪酸ジエステル。
【請求項４】
反応式１の（III）のｎ＝６の１，６−ジオクタノイル−Ｄ−プシコースである、請求項３の希少糖脂肪酸ジエステル。
【請求項５】
反応式１の（III）のｎ＝８の１，６−ジデカノイル−Ｄ−プシコースである、請求項３の希少糖脂肪酸ジエステル。
【請求項６】
反応式１の（III）のｎ＝１０の１，６−ジドデカノイル−Ｄ−プシコースである、請求項３の希少糖脂肪酸ジエステル。
【請求項７】
希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法であって、Ｄ−プシコース、Ｄ−タガトース、Ｄ−ソルボース、Ｌ−フラクトース、Ｌ−プシコース、Ｌ−タガトースおよびＬ−ソルボースからなる群から選ばれる一のケトースを脂肪酸アシル供与体と、上記ケトースの１および２位のいずれにおいてもエステル化／エステル交換／アシル化を触媒することができるリパーゼの存在下で接触させることを含んでなる、上記方法。
【請求項８】
上記脂肪酸アシル供与体が、炭素数６〜２２の飽和または不飽和の、線状または分岐状の遊離脂肪酸またはその誘導体である、請求項７の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
【請求項９】
上記遊離脂肪酸またはその誘導体が、遊離脂肪酸、脂肪酸塩化物、脂肪酸アルキルエステル、脂肪酸ビニルエステル、無水脂肪酸、および脂肪族アシル供与体として働く脂肪酸の任意の他の活性化形態からなる群から選択される、請求項８の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
【請求項１０】
脂肪酸ビニルエステルとして、オクタン酸、デカン酸、またはドデカン酸のビニルエステルを用いる請求項９の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
【請求項１１】
リパーゼとして固定化リパーゼを用いる請求項７ないし１０のいずれかの希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
【請求項１２】
下記の反応式１
【化２】
（反応式１中、ｎは、６、８または１０の整数である）
で表される、Ｄ−プシコース（Ｉ）を脂肪酸アシル供与体（II）と、リパーゼの存在下で接触させることにより製造された、希少糖残基がＤ−プシコース残基である、Ｄ−プシコース脂肪酸ジエステル（III）を製造する、請求項１０または１１の希少糖脂肪酸ジエステルの製造方法。
【公開番号】特開２００８−２３０９８６（Ｐ２００８−２３０９８６Ａ）
【公開日】平成２０年１０月２日（２００８．１０．２）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００７−６９５２７（Ｐ２００７−６９５２７）
【出願日】平成１９年３月１６日（２００７．３．１６）
【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第１項適用申請有り
【出願人】（３０４０２８３４６）国立大学法人 香川大学 (285)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２０年１０月２日（２００８．１０．２）
【国際特許分類】
【出願日】平成１９年３月１６日（２００７．３．１６）
【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第１項適用申請有り
【出願人】（３０４０２８３４６）国立大学法人 香川大学 (285)
【Ｆターム（参考）】
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