誘導加熱調理器
【課題】自動揚げ物コースにおいて、被調理物を移動させることなく、内部まで火が通り、表面はカラリとした食感の揚げ物調理を行うことを可能にすること。
【解決手段】制御手段５は、内温検知手段５ｄが被調理物１０の内温が所定温度に到達したことを検知すると、負荷量判定手段５ｃで判定された負荷量に応じて前記鍋内の油の温度を第１の保持温度よりも高い第２の保持温度になるよう自動的に加熱出力を変更する油温上昇モードを備えることで、被調理物を移動させることなく、内部まで火が通り、表面はカラリとした食感の揚げ物を提供することができる。
【解決手段】制御手段５は、内温検知手段５ｄが被調理物１０の内温が所定温度に到達したことを検知すると、負荷量判定手段５ｃで判定された負荷量に応じて前記鍋内の油の温度を第１の保持温度よりも高い第２の保持温度になるよう自動的に加熱出力を変更する油温上昇モードを備えることで、被調理物を移動させることなく、内部まで火が通り、表面はカラリとした食感の揚げ物を提供することができる。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、誘導加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の誘導加熱調理器は、自動揚げ物コースにおいて、調理物の内部まで火を通し、表面はカラリとした食感の良い仕上がりにするために、油温の異なる２つの天ぷら鍋で２度揚げを行うものがあった（例えば、特許文献１参照）。また、別の従来技術では、仕上げの段階で使用者が油温上昇開始操作をして、一定時間火力を上げるものがあった（例えば、特許文献２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００６−２９４３６８号公報
【特許文献２】特開２００６−１２２５６４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、前記従来の構成では、左右のコイルで別々の加熱制御をする必要があるほか、２つの揚げ鍋を用意し、被調理物を１つの揚げ鍋からもう１つの揚げ鍋に移し変える必要があり、また調理後の油の処理に手間がかかるという課題を有していた。また別の前記従来の構成では、使用者がタイミングを見計らって油温上昇開始操作を行い、その命令に従って一定時間油温を上昇させるものであるため、被調理物の負荷量が小さい場合は揚げ色が濃くなり過ぎたり、逆に負荷量が大きい場合は揚げ色が薄く、カラリと仕上がらない場合があるという課題を有していた。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
前記従来の課題を解決するために、本発明の誘導加熱調理器は、鍋内の被調理物の内温が所定温度に到達したことを検知すると、被調理物の負荷量に応じて鍋内の油の温度を第１の保持温度よりも高い第２の保持温度になるよう自動的に加熱出力を変更する油温上昇モードを備える構成としたものである。
【発明の効果】
【０００６】
本発明の誘導加熱調理器は、被調理物を移動させることなく、内部まで火が通り、表面はカラリとした食感の揚げ物を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の概略構成図
【図２】本発明の実施の形態１〜４および７〜９における誘導加熱調理器の加熱パターン図
【図３ａ】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の加熱パターン図
【図３ｂ】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の温度特性図
【図３ｃ】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の温度特性図
【図３ｄ】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の温度特性図
【図３ｅ】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の温度特性図
【図３ｆ】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の温度特性図
【図３ｇ】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の温度特性図
【図４】本発明の実施の形態１０における誘導加熱調理器の概略構成図
【発明を実施するための形態】
【０００８】
第１の発明は、鍋を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋を誘導加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給するインバータと、前記インバータの出力を制御する制御手段を備え、前記制御手段は前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋の温度を検知する温度検知手段と、時間を計時する計時手段と、被調理物の負荷量を判定する負荷量判定手段と、前記被調理物の内温を検知する内温検知手段を有し、油の入った前記鍋内に前記被調理物を投入して調理を開始し、前記制御手段が前記鍋内の油の温度を第１の保持温度を保持している間に、前記内温検知手段が前記被調理物の内温が所定温度に到達したことを検知すると、前記制御手段は前記負荷量判定手段で判定された負荷量に応じて前記鍋内の油の温度を第１の保持温度よりも高い第２の保持温度になるよう自動的に加熱出力を変更する油温上昇モードを有する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、被調理物の内部まで火が通り、表面はカラリとした食感の良い揚げ物を提供することができる。
【０００９】
第２の発明は、特に、第１の発明において、油温上昇モードに入ったことを報知する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者は油温上昇モードに確実に切り替わり、仕上げの段階に入ったことを認識することができ、調理が終了した時点で被調理物を油から引き上げる準備をすることができる。
【００１０】
第３の発明は、特に、第１または第２の発明において、油温上昇モードが終了し、被調理物の調理が終了したことを報知する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者は調理の終了と同時のタイミングですばやく被調理物を取り出すことができる。
【００１１】
第４の発明は、特に、第１〜３の発明において、油温上昇モードが終了し、第１の保持温度に戻ったことを報知する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、初回に投入した被調理物を取り出した後で再び別の被調理物を連続投入して揚げ物を行う際に、連続の被調理物を投入する適切な温度に戻ったことを使用者に認識させることができ、焦げすぎることなく初回と同様に連続調理を行うことができる。
【００１２】
第５の発明は、特に、第１〜４のいずれか１つの発明において、使用者の好みに応じて油温上昇モードのレベルを選択できる誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者のでき上がりの好みや食材の種類に応じた適切な仕上がりの揚げ物を提供することができる。
【００１３】
第６の発明は、特に、第１〜５のいずれか１つの発明において、使用者の好みに応じて油温上昇モードのＯＮ／ＯＦＦを選択できる誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者の必要に応じて油温上昇モードの動作の有無を選択することができる。
【００１４】
第７の発明は、特に、第１〜６のいずれか１つの発明において、油温上昇モードの動作中に、温度検知手段の検知する第１の保持温度から第２の保持温度に達するまでの温度勾配が所定値を超えたことを検知すると、被調理物が鍋内から取り除かれたと認識し、自動的に油温上昇モードを終了し、第１の保持温度に戻るよう加熱制御を行う誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者が何らかの理由で油温上昇モードが継続している間に被調理物を取り出した場合でも、油温が上がりすぎることなく、すばやく第１の保持温度に戻して連続調理が行える状態にすることができる。
【００１５】
第８の発明は、特に、第１〜７のいずれか１つの発明において、油温上昇モードが終了するまでの時間をカウントし、残時間を表示部に表示する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者は揚げ物調理が終了するまでの時間を把握することができ、その
間に別の作業を行うこともできる。
【００１６】
第９の発明は、特に、第１〜８のいずれか１つの発明において、油温上昇モードが終了し、第１の保持温度に戻るまでの時間をカウントし、残時間を表示部に表示する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者は連続して揚げ物調理を行う場合に、連続の被調理物を投入する適切な油温に戻るまでの時間を把握することができ、その間に別の作業を行うこともできる。
【００１７】
第１０の発明は、特に、第１〜９のいずれか１つの発明において、温度検知手段は、赤外線センサを用いた誘導加熱調理器としたものであり、これにより、従来のサーミスタよりも精度良く鍋底の温度を検知し、被調理物の負荷量判定や内温検知をすることができるため、油温上昇モードの精度が向上し、より出来映えの良い揚げ物を提供することができる。
【００１８】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１９】
（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものである。
【００２０】
図１において、トッププレート２は鍋１を載置するものであり、加熱コイル３は鍋を誘導加熱するものであり、インバータ４は加熱コイルに高周波電流を供給するものであり、制御手段５はインバータの出力を制御するものであり、コース選択手段６ａは選択手段６のうち、揚げ物を含む自動調理のコースの中から一つの自動調理コースを選択するものであり、設定温度選択手段６ｂは選択手段６のうち、自動揚げ物コースにおいて設定温度を選択するものであり、報知手段７は予熱完了を知らせるものであり、鍋１に入れられる油９と被調理物１０である。
【００２１】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、図２、図３ａ〜図３ｇおよび表１を参照しながら動作、作用を説明する。図２は同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程を示すものであり、図３ａは図２に示す同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程の一部を示すものであり、図３ｂ〜図３ｄは同誘導加熱調理器の調理中の経過時間と被調理物の内温の関係を示すものであり、図３ｅ〜図３ｇは同誘導加熱調理器の積算電力量と被調理物の内温の関係を示すものであり、表１は同誘導加熱調理器のパラメータ表を示すものである。
【００２２】
【表１】
【００２３】
まず、使用者が油９を入れた鍋１をトッププレート２に載置し、自動調理のコースの中から一つの自動調理コースを選択するコース選択手段６ａで自動揚げ物コースを選択し、自動揚げ物コースにおいて設定温度を選択する設定温度選択手段６ｂで設定温度Ｔ１を選択して調理を開始すると、制御手段５は所定火力で加熱を行い、図２に示す揚げ物工程のうちの予熱工程に入る。加熱コイル３によって鍋底が熱せられ、油温が徐々に上昇し、温度検知手段５ａの検知する温度が設定温度Ｔ１に到達すると、報知手段７により予熱が完了したことを報知する（工程１）。制御手段５は第１の保持温度（＝設定温度）Ｔ１を保持するよう加熱コイル３の出力を制御する（工程２）。使用者は油温が第１の保持温度Ｔ１を保持している間に油９の入った鍋１に被調理物１０を投入し、温度検知手段５ａが油温の低下を検知すると、制御手段５は加熱出力を増加させ、第１の保持温度Ｔ１に戻るよう制御を行う。この間、負荷量判定手段５ｃは温度検知手段５ａの検知する油温の低下レベルおよび油温の復帰に伴う制御手段５の加熱出力の増加量から被調理物１０の負荷量を判定することにより負荷レベルが定まる（工程３）。制御手段５は温度検知手段５ａの検知結果に基づき、鍋内の油温が第１の保持温度Ｔ１を保持するよう加熱コイルの出力を増減して制御を行う（工程４）。図３ａおよび図３ｂに示すように、工程３〜４の間、内温検知手段５ｄは負荷量判定手段５ｃの判定結果（負荷レベル）および計時手段５ｂの計時する工程４に入った時点ｃからの経過時間ｔ−ｔｃにより被調理物１０の内温を検知する。内温検知手段５ｄの検知する被調理物１０の内温が所定の温度に達したことを検知すると、制御手段５は時点ｄより油温上昇モードに入り、負荷量判定手段５ｃの判定結果に基づき、第１の保持温度Ｔ１よりも高い第２の保持温度Ｔ２まで上昇し、調理が終了すると第１の保持温度Ｔ１に戻るよう自動的に加熱出力を変更する（工程５）。
【００２４】
なお、内温検知手段５ｄは、負荷量判定手段５ｃの判定結果および計時手段５ｂの計時する工程４に入った時点ｃからの経過時間に代え、図３ｃに示す負荷量判定手段５ｃの判定結果（負荷レベル）および計時手段５ｂの計時する負荷投入開始時ａからの経過時間ｔ−ｔａまたは図３ｄに示す負荷投入後の最下点到達時ｂからの経過時間ｔ−ｔｂにより被調理物１０の内温を検知することもできる。または、図３ｅから図３ｇに示すように、前記それぞれの範囲における負荷量判定手段５ｃの判定結果（負荷レベル）と調理中の積算電力量の大きさにより被調理物１０の内温を検知することもできる。
【００２５】
例えば、使用者が設定温度選択手段６ｂで１７０℃を選択して調理を開始すると、制御手段５は所定火力で加熱を行い、予熱工程に入る。油温が１７０℃に到達し、報知手段７
が予熱が完了したことを報知すると、制御手段５は油温が１７０℃を保持するよう加熱出力を制御する。使用者は油温が１７０℃に達して以降、油９の入った鍋１に被調理物１０を投入し、温度検知手段５ａが油温の低下を検知すると、制御手段５は加熱出力を増加させて設定温度（＝第１の保持温度）１７０℃に戻し、油温が１７０℃を保持するよう加熱コイルの出力を増減して制御を行う。この間、表１のパラメータ表に基づき、負荷量判定手段５ｃが被調理物１０の負荷量レベルを３と判定し、内温検知手段５ｄの検知する被調理物１０の内温が所定の温度（内部までほぼ火が通ったと判断できる温度：例えば７０℃）に達したことを検知すると、制御手段５は油温上昇モードに入り、火力を１０００Ｗに上げて１８０℃に到達後、加熱出力を増減させて１８０℃を４０秒間保持したのち、再び１７０℃に戻るよう自動的に加熱出力を変更する。同様に、１７０℃設定で負荷量判定手段５ｃが被調理物１０の負荷量レベルを５と判定し、内温検知手段５ｄの検知する被調理物１０の内温が所定の温度に達したことを検知すると、制御手段５は火力を１４００Ｗに上げて１９０℃に到達後、加熱出力を増減させて１９０℃を６０秒間保持したのち、再び１７０℃に戻るよう自動的に加熱出力を変更する。
【００２６】
ここでは、一例として設定温度を１７０℃として説明を行ったが、このパラメータ表１は設定温度ごとに設定されており、１７０℃以外の各温度でも同様の動作・作用を行うものである。
【００２７】
以上のように、本実施の形態においては、揚げ物調理の仕上げ段階において、鍋内の油の温度を第１の保持温度よりも高い第２の保持温度になるよう、被調理物の負荷量の大小に応じて自動的に加熱出力を変更する油温上昇モードを備える構成としたことにより、被調理物を移動させることなく、内部まで火が通り、表面はカラリとした食感の揚げ物を提供することができる。また、調理終了後は再び第１の保持温度Ｔ１に戻る構成としたことにより、油温が上がりすぎて被調理物を焦がしたり、危険な状態になることなく安全に調理ができるほか、連続して次の調理を行うことができる。
【００２８】
（実施の形態２）
図１は、本発明の第２の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものであり、構成は実施の形態１とほぼ同じであるが、報知手段７は油温上昇モードに入ったことを知らせるものである。
【００２９】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、図２を参照しながら動作、作用を説明する。図２は同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程を示すものである。
【００３０】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１と同様の動作・作用を行い、制御手段５が内温検知手段５ｄの検知する被調理物１０の内温が所定の温度に達し、図２に示す油温上昇モードに入った時点ｔ１に到達したことを検知すると、報知手段７は使用者にその旨を報知する。
【００３１】
以上のように、本実施の形態においては、油温上昇モードに入ったことを使用者に報知する構成としたことにより、使用者は油温上昇モードに確実に切り替わり、仕上げの段階が近づいたことを認識することができ、調理が終了した時点ですばやく被調理物を油から引き上げるための準備をすることができる。
【００３２】
（実施の形態３）
図１は、本発明の第３の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものであり、構成は実施の形態１および２とほぼ同じであるが、報知手段７は油温上昇モードが終了し、被調理物の調理が終了したことを知らせるものである。
【００３３】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、図２を参照しながら動作、作用を説明する。図２は同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程を示すものである。
【００３４】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１および２と同様の動作・作用を行い、制御手段５が図２に示す油温上昇モードが終了し、被調理物の調理が終了した時点ｔ３に到達したことを検知すると、報知手段７は使用者にその旨を報知する。
【００３５】
以上のように、本実施の形態においては、油温上昇モードが終了し、被調理物の調理が終了したことを使用者に報知する構成としたことにより、使用者は調理の終了と同時のタイミングですばやく被調理物を取り出すことができる。
【００３６】
（実施の形態４）
図１は、本発明の第４の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものであり、構成は実施の形態１〜３とほぼ同じであるが、報知手段７は油温上昇モードが終了し、第１の保持温度Ｔ１に戻ったことを知らせるものである。
【００３７】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、図２を参照しながら動作、作用を説明する。図２は同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程を示すものである。
【００３８】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１〜３と同様の動作・作用を行い、制御手段５が図２に示す油温上昇モードが終了し、第１の保持温度Ｔ１に戻った時点ｔ４に到達したことを検知すると、報知手段７は使用者にその旨を報知する。
【００３９】
以上のように、本実施の形態においては、油温上昇モードが終了し、第１の保持温度Ｔ１に戻ったことを使用者に報知する構成としたことにより、初回に投入した被調理物を取り出した後で再び別の被調理物を連続投入して揚げ物を行う際に、連続の被調理物を投入する適切な油温に戻ったことを使用者に認識させることができ、焦げすぎることなく初回と同様に連続調理を行うことができる。
【００４０】
（実施の形態５）
図１は、本発明の第５の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものであり、構成は実施の形態１〜４と同じであり、油温上昇レベル選択手段６ｃは油温上昇のレベルを選択するものである。
【００４１】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、動作、作用を説明する。
【００４２】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１〜４と同様の動作・作用を行うが、揚げ物調理開始前または油温上昇モード開始前に、使用者の仕上がりの好みに応じて油温上昇レベル選択手段６ｃで仕上がりの強弱を選択することができる。
【００４３】
例えば、通常の油温上昇モードの仕上がりよりもさらにサックリと仕上げたい場合は「強」を選択したり、しっとりと仕上げたい場合には「弱」を選択することができる。
【００４４】
これにより、使用者のでき上がりの好みや食材の種類に応じた適切な仕上がりの揚げ物を提供することができる。なお、油温上昇レベル選択手段の標記は「強・中・弱」に限定されるものではなく、「１・２・３・４・５」や「Ａ・Ｂ・Ｃ」または図示による標記など様々な手段を含むものである。
【００４５】
（実施の形態６）
図１は、本発明の第６の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すもので
あり、構成は実施の形態１〜５と同じであり、油温上昇モードＯＮ／ＯＦＦ選択手段６ｄは油温上昇モードのＯＮ／ＯＦＦを選択するものである。
【００４６】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、動作、作用を説明する。
【００４７】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１〜５と同様の動作・作用を行うが、揚げ物調理開始前または油温上昇モード開始前に、使用者の仕上がりの好みに応じて油温上昇モードＯＮ／ＯＦＦ選択手段６ｄで油温上昇モードの動作の有無を選択することができる。
【００４８】
例えば、サックリと仕上げたい天ぷらやから揚げなどの調理には油温上昇モードをＯＮにして調理を行うが、調理の下ごしらえとして野菜を軽く油通しする場合やサックリとした食感を求めない調理の場合には油温上昇モードをＯＦＦにするなど、使用者のでき上がりの好みや食材の種類、調理の用途に応じた適切な仕上がりの揚げ物を提供することができる。
【００４９】
（実施の形態７）
図１は、本発明の第７の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものであり、構成は実施の形態１〜６と同じである。
【００５０】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、図２を参照しながら動作、作用を説明する。図２は同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程を示すものである。
【００５１】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１〜６と同様の動作・作用を行うが、制御手段５が図２に示す油温上昇モードの開始点ｔ１から第２の保持温度Ｔ２に到達する点ｔ２までの温度勾配ΔＴを連続的に計算し、温度勾配ΔＴが所定の値を超えたことを検知すると、被調理物１０が取り除かれたと判定して自動的に油温上昇モードを終了し、第１の保持温度Ｔ１に戻るよう加熱出力を変更する。
【００５２】
以上のように、本実施の形態においては、使用者が何らかの理由で油温上昇モードが継続している間に被調理物を取り出した場合でも、油温が上がりすぎることなく、早く第１の保持温度に戻して連続調理が行える状態にすることができる。
【００５３】
（実施の形態８）
図１は、本発明の第８の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものであり、構成は実施の形態１〜７と同じであり、表示部８は油温上昇モードが終了するまでの時間を表示するものである。
【００５４】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、図２を参照しながら動作、作用を説明する。図２は同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程を示すものである。
【００５５】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１〜７と同様の動作・作用を行い、計時手段５ｂは図２に示す工程５の油温上昇モードに入った時点ｔ１以降、油温上昇モードが終了する時点ｔ３に到達するまでの時間をカウントし、表示部８に残時間を表示する。
【００５６】
以上のように、本実施の形態においては、油温上昇モードが終了するまでの時間をカウントし、残時間を表示部に表示する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者は揚げ物調理が終了するまでの時間を把握することができ、その間に別の作業を行うこともできる。
【００５７】
（実施の形態９）
図１は、本発明の第８の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものであり、構成は実施の形態１〜８と同じであるが、表示部８は油温上昇モードが終了し、第１の保持温度Ｔ１に戻るまでの時間を表示するものである。
【００５８】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、図２を参照しながら動作、作用を説明する。図２は同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程を示すものである。
【００５９】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１〜８と同様の動作・作用を行い、計時手段５ｂは図２に示す工程５の油温上昇モードが終了する時点ｔ３以降、第１の保持温度Ｔ１に戻る時点ｔ４に到達するまでの時間をカウントし、表示部８に残時間を表示する。
【００６０】
以上のように、本実施の形態においては、油温上昇モードが終了し、第１の保持温度Ｔ１に戻るまでの時間をカウントし、残時間を表示部に表示する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者は連続して揚げ物調理を行う場合に、連続の被調理物を投入する適切な油温に戻るまでの時間を把握することができ、その間に別の作業を行うこともできる。
【００６１】
（実施の形態１０）
図４は、本発明の第９の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものである。
【００６２】
図４において、１〜４、５ｂ〜５ｄおよび６〜１０は図１と同様であり、温度検知手段である赤外線センサ５ａａにより鍋底温度を検出するものである。
【００６３】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、動作、作用を説明する。
【００６４】
赤外線センサ５ａａはフォトダイオードで構成し、鍋底から放射される熱エネルギーをトッププレート２を透過させて検知している。この赤外線センサ５ａａは熱エネルギーである光量を電流または電圧に変化させて鍋底の温度を検出している。このように、赤外線センサ５ａａは鍋底を非接触にて検知し、鍋底の温度を演算して求めているため、応答性が速く、鍋底の温度を正確に検知することができる。このため、加熱コイル３に対する制御手段５の電力制御は、鍋底の温度変化に即座に反応できる。
【００６５】
以上のように、本実施の形態においては、鍋底の温度を検知する手段を赤外線センサとすることにより、調理中の油温の変化が著しい揚げ物調理において、調理中の鍋底の温度変化を精度良く検知し、被調理物の負荷量を正確に判定することができ、それに応じた適切な火力に変更することができるため、油温上昇モードの精度が上がり、より美味しい出来映えの揚げ物を提供することができる。
【産業上の利用可能性】
【００６６】
以上のように、本発明にかかる誘導加熱調理器は、揚げ物調理の仕上げ段階において自動的に加熱出力を変更する油温上昇モードを備える構成としたことにより、被調理物を移動させることなく、内部まで火が通り、表面はカラリとした食感の揚げ物を提供することができる。
【符号の説明】
【００６７】
１ 鍋
２ トッププレート
３ 加熱コイル
４ インバータ
５ 制御手段
５ａ 温度検知手段
５ａａ 赤外線センサ
５ｂ 計時手段
５ｃ 負荷量判定手段
５ｄ 内温検知手段
６ 選択手段
６ａ コース選択手段
６ｂ 設定温度選択手段
６ｃ 油温上昇レベル選択手段
６ｄ 油温上昇モードＯＮ／ＯＦＦ選択手段
７ 報知手段
８ 表示部
９ 油
１０ 被調理物
【技術分野】
【０００１】
本発明は、誘導加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の誘導加熱調理器は、自動揚げ物コースにおいて、調理物の内部まで火を通し、表面はカラリとした食感の良い仕上がりにするために、油温の異なる２つの天ぷら鍋で２度揚げを行うものがあった（例えば、特許文献１参照）。また、別の従来技術では、仕上げの段階で使用者が油温上昇開始操作をして、一定時間火力を上げるものがあった（例えば、特許文献２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００６−２９４３６８号公報
【特許文献２】特開２００６−１２２５６４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、前記従来の構成では、左右のコイルで別々の加熱制御をする必要があるほか、２つの揚げ鍋を用意し、被調理物を１つの揚げ鍋からもう１つの揚げ鍋に移し変える必要があり、また調理後の油の処理に手間がかかるという課題を有していた。また別の前記従来の構成では、使用者がタイミングを見計らって油温上昇開始操作を行い、その命令に従って一定時間油温を上昇させるものであるため、被調理物の負荷量が小さい場合は揚げ色が濃くなり過ぎたり、逆に負荷量が大きい場合は揚げ色が薄く、カラリと仕上がらない場合があるという課題を有していた。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
前記従来の課題を解決するために、本発明の誘導加熱調理器は、鍋内の被調理物の内温が所定温度に到達したことを検知すると、被調理物の負荷量に応じて鍋内の油の温度を第１の保持温度よりも高い第２の保持温度になるよう自動的に加熱出力を変更する油温上昇モードを備える構成としたものである。
【発明の効果】
【０００６】
本発明の誘導加熱調理器は、被調理物を移動させることなく、内部まで火が通り、表面はカラリとした食感の揚げ物を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の概略構成図
【図２】本発明の実施の形態１〜４および７〜９における誘導加熱調理器の加熱パターン図
【図３ａ】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の加熱パターン図
【図３ｂ】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の温度特性図
【図３ｃ】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の温度特性図
【図３ｄ】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の温度特性図
【図３ｅ】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の温度特性図
【図３ｆ】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の温度特性図
【図３ｇ】本発明の実施の形態１〜９における誘導加熱調理器の温度特性図
【図４】本発明の実施の形態１０における誘導加熱調理器の概略構成図
【発明を実施するための形態】
【０００８】
第１の発明は、鍋を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋を誘導加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給するインバータと、前記インバータの出力を制御する制御手段を備え、前記制御手段は前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋の温度を検知する温度検知手段と、時間を計時する計時手段と、被調理物の負荷量を判定する負荷量判定手段と、前記被調理物の内温を検知する内温検知手段を有し、油の入った前記鍋内に前記被調理物を投入して調理を開始し、前記制御手段が前記鍋内の油の温度を第１の保持温度を保持している間に、前記内温検知手段が前記被調理物の内温が所定温度に到達したことを検知すると、前記制御手段は前記負荷量判定手段で判定された負荷量に応じて前記鍋内の油の温度を第１の保持温度よりも高い第２の保持温度になるよう自動的に加熱出力を変更する油温上昇モードを有する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、被調理物の内部まで火が通り、表面はカラリとした食感の良い揚げ物を提供することができる。
【０００９】
第２の発明は、特に、第１の発明において、油温上昇モードに入ったことを報知する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者は油温上昇モードに確実に切り替わり、仕上げの段階に入ったことを認識することができ、調理が終了した時点で被調理物を油から引き上げる準備をすることができる。
【００１０】
第３の発明は、特に、第１または第２の発明において、油温上昇モードが終了し、被調理物の調理が終了したことを報知する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者は調理の終了と同時のタイミングですばやく被調理物を取り出すことができる。
【００１１】
第４の発明は、特に、第１〜３の発明において、油温上昇モードが終了し、第１の保持温度に戻ったことを報知する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、初回に投入した被調理物を取り出した後で再び別の被調理物を連続投入して揚げ物を行う際に、連続の被調理物を投入する適切な温度に戻ったことを使用者に認識させることができ、焦げすぎることなく初回と同様に連続調理を行うことができる。
【００１２】
第５の発明は、特に、第１〜４のいずれか１つの発明において、使用者の好みに応じて油温上昇モードのレベルを選択できる誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者のでき上がりの好みや食材の種類に応じた適切な仕上がりの揚げ物を提供することができる。
【００１３】
第６の発明は、特に、第１〜５のいずれか１つの発明において、使用者の好みに応じて油温上昇モードのＯＮ／ＯＦＦを選択できる誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者の必要に応じて油温上昇モードの動作の有無を選択することができる。
【００１４】
第７の発明は、特に、第１〜６のいずれか１つの発明において、油温上昇モードの動作中に、温度検知手段の検知する第１の保持温度から第２の保持温度に達するまでの温度勾配が所定値を超えたことを検知すると、被調理物が鍋内から取り除かれたと認識し、自動的に油温上昇モードを終了し、第１の保持温度に戻るよう加熱制御を行う誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者が何らかの理由で油温上昇モードが継続している間に被調理物を取り出した場合でも、油温が上がりすぎることなく、すばやく第１の保持温度に戻して連続調理が行える状態にすることができる。
【００１５】
第８の発明は、特に、第１〜７のいずれか１つの発明において、油温上昇モードが終了するまでの時間をカウントし、残時間を表示部に表示する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者は揚げ物調理が終了するまでの時間を把握することができ、その
間に別の作業を行うこともできる。
【００１６】
第９の発明は、特に、第１〜８のいずれか１つの発明において、油温上昇モードが終了し、第１の保持温度に戻るまでの時間をカウントし、残時間を表示部に表示する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者は連続して揚げ物調理を行う場合に、連続の被調理物を投入する適切な油温に戻るまでの時間を把握することができ、その間に別の作業を行うこともできる。
【００１７】
第１０の発明は、特に、第１〜９のいずれか１つの発明において、温度検知手段は、赤外線センサを用いた誘導加熱調理器としたものであり、これにより、従来のサーミスタよりも精度良く鍋底の温度を検知し、被調理物の負荷量判定や内温検知をすることができるため、油温上昇モードの精度が向上し、より出来映えの良い揚げ物を提供することができる。
【００１８】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１９】
（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものである。
【００２０】
図１において、トッププレート２は鍋１を載置するものであり、加熱コイル３は鍋を誘導加熱するものであり、インバータ４は加熱コイルに高周波電流を供給するものであり、制御手段５はインバータの出力を制御するものであり、コース選択手段６ａは選択手段６のうち、揚げ物を含む自動調理のコースの中から一つの自動調理コースを選択するものであり、設定温度選択手段６ｂは選択手段６のうち、自動揚げ物コースにおいて設定温度を選択するものであり、報知手段７は予熱完了を知らせるものであり、鍋１に入れられる油９と被調理物１０である。
【００２１】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、図２、図３ａ〜図３ｇおよび表１を参照しながら動作、作用を説明する。図２は同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程を示すものであり、図３ａは図２に示す同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程の一部を示すものであり、図３ｂ〜図３ｄは同誘導加熱調理器の調理中の経過時間と被調理物の内温の関係を示すものであり、図３ｅ〜図３ｇは同誘導加熱調理器の積算電力量と被調理物の内温の関係を示すものであり、表１は同誘導加熱調理器のパラメータ表を示すものである。
【００２２】
【表１】
【００２３】
まず、使用者が油９を入れた鍋１をトッププレート２に載置し、自動調理のコースの中から一つの自動調理コースを選択するコース選択手段６ａで自動揚げ物コースを選択し、自動揚げ物コースにおいて設定温度を選択する設定温度選択手段６ｂで設定温度Ｔ１を選択して調理を開始すると、制御手段５は所定火力で加熱を行い、図２に示す揚げ物工程のうちの予熱工程に入る。加熱コイル３によって鍋底が熱せられ、油温が徐々に上昇し、温度検知手段５ａの検知する温度が設定温度Ｔ１に到達すると、報知手段７により予熱が完了したことを報知する（工程１）。制御手段５は第１の保持温度（＝設定温度）Ｔ１を保持するよう加熱コイル３の出力を制御する（工程２）。使用者は油温が第１の保持温度Ｔ１を保持している間に油９の入った鍋１に被調理物１０を投入し、温度検知手段５ａが油温の低下を検知すると、制御手段５は加熱出力を増加させ、第１の保持温度Ｔ１に戻るよう制御を行う。この間、負荷量判定手段５ｃは温度検知手段５ａの検知する油温の低下レベルおよび油温の復帰に伴う制御手段５の加熱出力の増加量から被調理物１０の負荷量を判定することにより負荷レベルが定まる（工程３）。制御手段５は温度検知手段５ａの検知結果に基づき、鍋内の油温が第１の保持温度Ｔ１を保持するよう加熱コイルの出力を増減して制御を行う（工程４）。図３ａおよび図３ｂに示すように、工程３〜４の間、内温検知手段５ｄは負荷量判定手段５ｃの判定結果（負荷レベル）および計時手段５ｂの計時する工程４に入った時点ｃからの経過時間ｔ−ｔｃにより被調理物１０の内温を検知する。内温検知手段５ｄの検知する被調理物１０の内温が所定の温度に達したことを検知すると、制御手段５は時点ｄより油温上昇モードに入り、負荷量判定手段５ｃの判定結果に基づき、第１の保持温度Ｔ１よりも高い第２の保持温度Ｔ２まで上昇し、調理が終了すると第１の保持温度Ｔ１に戻るよう自動的に加熱出力を変更する（工程５）。
【００２４】
なお、内温検知手段５ｄは、負荷量判定手段５ｃの判定結果および計時手段５ｂの計時する工程４に入った時点ｃからの経過時間に代え、図３ｃに示す負荷量判定手段５ｃの判定結果（負荷レベル）および計時手段５ｂの計時する負荷投入開始時ａからの経過時間ｔ−ｔａまたは図３ｄに示す負荷投入後の最下点到達時ｂからの経過時間ｔ−ｔｂにより被調理物１０の内温を検知することもできる。または、図３ｅから図３ｇに示すように、前記それぞれの範囲における負荷量判定手段５ｃの判定結果（負荷レベル）と調理中の積算電力量の大きさにより被調理物１０の内温を検知することもできる。
【００２５】
例えば、使用者が設定温度選択手段６ｂで１７０℃を選択して調理を開始すると、制御手段５は所定火力で加熱を行い、予熱工程に入る。油温が１７０℃に到達し、報知手段７
が予熱が完了したことを報知すると、制御手段５は油温が１７０℃を保持するよう加熱出力を制御する。使用者は油温が１７０℃に達して以降、油９の入った鍋１に被調理物１０を投入し、温度検知手段５ａが油温の低下を検知すると、制御手段５は加熱出力を増加させて設定温度（＝第１の保持温度）１７０℃に戻し、油温が１７０℃を保持するよう加熱コイルの出力を増減して制御を行う。この間、表１のパラメータ表に基づき、負荷量判定手段５ｃが被調理物１０の負荷量レベルを３と判定し、内温検知手段５ｄの検知する被調理物１０の内温が所定の温度（内部までほぼ火が通ったと判断できる温度：例えば７０℃）に達したことを検知すると、制御手段５は油温上昇モードに入り、火力を１０００Ｗに上げて１８０℃に到達後、加熱出力を増減させて１８０℃を４０秒間保持したのち、再び１７０℃に戻るよう自動的に加熱出力を変更する。同様に、１７０℃設定で負荷量判定手段５ｃが被調理物１０の負荷量レベルを５と判定し、内温検知手段５ｄの検知する被調理物１０の内温が所定の温度に達したことを検知すると、制御手段５は火力を１４００Ｗに上げて１９０℃に到達後、加熱出力を増減させて１９０℃を６０秒間保持したのち、再び１７０℃に戻るよう自動的に加熱出力を変更する。
【００２６】
ここでは、一例として設定温度を１７０℃として説明を行ったが、このパラメータ表１は設定温度ごとに設定されており、１７０℃以外の各温度でも同様の動作・作用を行うものである。
【００２７】
以上のように、本実施の形態においては、揚げ物調理の仕上げ段階において、鍋内の油の温度を第１の保持温度よりも高い第２の保持温度になるよう、被調理物の負荷量の大小に応じて自動的に加熱出力を変更する油温上昇モードを備える構成としたことにより、被調理物を移動させることなく、内部まで火が通り、表面はカラリとした食感の揚げ物を提供することができる。また、調理終了後は再び第１の保持温度Ｔ１に戻る構成としたことにより、油温が上がりすぎて被調理物を焦がしたり、危険な状態になることなく安全に調理ができるほか、連続して次の調理を行うことができる。
【００２８】
（実施の形態２）
図１は、本発明の第２の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものであり、構成は実施の形態１とほぼ同じであるが、報知手段７は油温上昇モードに入ったことを知らせるものである。
【００２９】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、図２を参照しながら動作、作用を説明する。図２は同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程を示すものである。
【００３０】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１と同様の動作・作用を行い、制御手段５が内温検知手段５ｄの検知する被調理物１０の内温が所定の温度に達し、図２に示す油温上昇モードに入った時点ｔ１に到達したことを検知すると、報知手段７は使用者にその旨を報知する。
【００３１】
以上のように、本実施の形態においては、油温上昇モードに入ったことを使用者に報知する構成としたことにより、使用者は油温上昇モードに確実に切り替わり、仕上げの段階が近づいたことを認識することができ、調理が終了した時点ですばやく被調理物を油から引き上げるための準備をすることができる。
【００３２】
（実施の形態３）
図１は、本発明の第３の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものであり、構成は実施の形態１および２とほぼ同じであるが、報知手段７は油温上昇モードが終了し、被調理物の調理が終了したことを知らせるものである。
【００３３】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、図２を参照しながら動作、作用を説明する。図２は同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程を示すものである。
【００３４】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１および２と同様の動作・作用を行い、制御手段５が図２に示す油温上昇モードが終了し、被調理物の調理が終了した時点ｔ３に到達したことを検知すると、報知手段７は使用者にその旨を報知する。
【００３５】
以上のように、本実施の形態においては、油温上昇モードが終了し、被調理物の調理が終了したことを使用者に報知する構成としたことにより、使用者は調理の終了と同時のタイミングですばやく被調理物を取り出すことができる。
【００３６】
（実施の形態４）
図１は、本発明の第４の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものであり、構成は実施の形態１〜３とほぼ同じであるが、報知手段７は油温上昇モードが終了し、第１の保持温度Ｔ１に戻ったことを知らせるものである。
【００３７】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、図２を参照しながら動作、作用を説明する。図２は同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程を示すものである。
【００３８】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１〜３と同様の動作・作用を行い、制御手段５が図２に示す油温上昇モードが終了し、第１の保持温度Ｔ１に戻った時点ｔ４に到達したことを検知すると、報知手段７は使用者にその旨を報知する。
【００３９】
以上のように、本実施の形態においては、油温上昇モードが終了し、第１の保持温度Ｔ１に戻ったことを使用者に報知する構成としたことにより、初回に投入した被調理物を取り出した後で再び別の被調理物を連続投入して揚げ物を行う際に、連続の被調理物を投入する適切な油温に戻ったことを使用者に認識させることができ、焦げすぎることなく初回と同様に連続調理を行うことができる。
【００４０】
（実施の形態５）
図１は、本発明の第５の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものであり、構成は実施の形態１〜４と同じであり、油温上昇レベル選択手段６ｃは油温上昇のレベルを選択するものである。
【００４１】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、動作、作用を説明する。
【００４２】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１〜４と同様の動作・作用を行うが、揚げ物調理開始前または油温上昇モード開始前に、使用者の仕上がりの好みに応じて油温上昇レベル選択手段６ｃで仕上がりの強弱を選択することができる。
【００４３】
例えば、通常の油温上昇モードの仕上がりよりもさらにサックリと仕上げたい場合は「強」を選択したり、しっとりと仕上げたい場合には「弱」を選択することができる。
【００４４】
これにより、使用者のでき上がりの好みや食材の種類に応じた適切な仕上がりの揚げ物を提供することができる。なお、油温上昇レベル選択手段の標記は「強・中・弱」に限定されるものではなく、「１・２・３・４・５」や「Ａ・Ｂ・Ｃ」または図示による標記など様々な手段を含むものである。
【００４５】
（実施の形態６）
図１は、本発明の第６の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すもので
あり、構成は実施の形態１〜５と同じであり、油温上昇モードＯＮ／ＯＦＦ選択手段６ｄは油温上昇モードのＯＮ／ＯＦＦを選択するものである。
【００４６】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、動作、作用を説明する。
【００４７】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１〜５と同様の動作・作用を行うが、揚げ物調理開始前または油温上昇モード開始前に、使用者の仕上がりの好みに応じて油温上昇モードＯＮ／ＯＦＦ選択手段６ｄで油温上昇モードの動作の有無を選択することができる。
【００４８】
例えば、サックリと仕上げたい天ぷらやから揚げなどの調理には油温上昇モードをＯＮにして調理を行うが、調理の下ごしらえとして野菜を軽く油通しする場合やサックリとした食感を求めない調理の場合には油温上昇モードをＯＦＦにするなど、使用者のでき上がりの好みや食材の種類、調理の用途に応じた適切な仕上がりの揚げ物を提供することができる。
【００４９】
（実施の形態７）
図１は、本発明の第７の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものであり、構成は実施の形態１〜６と同じである。
【００５０】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、図２を参照しながら動作、作用を説明する。図２は同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程を示すものである。
【００５１】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１〜６と同様の動作・作用を行うが、制御手段５が図２に示す油温上昇モードの開始点ｔ１から第２の保持温度Ｔ２に到達する点ｔ２までの温度勾配ΔＴを連続的に計算し、温度勾配ΔＴが所定の値を超えたことを検知すると、被調理物１０が取り除かれたと判定して自動的に油温上昇モードを終了し、第１の保持温度Ｔ１に戻るよう加熱出力を変更する。
【００５２】
以上のように、本実施の形態においては、使用者が何らかの理由で油温上昇モードが継続している間に被調理物を取り出した場合でも、油温が上がりすぎることなく、早く第１の保持温度に戻して連続調理が行える状態にすることができる。
【００５３】
（実施の形態８）
図１は、本発明の第８の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものであり、構成は実施の形態１〜７と同じであり、表示部８は油温上昇モードが終了するまでの時間を表示するものである。
【００５４】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、図２を参照しながら動作、作用を説明する。図２は同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程を示すものである。
【００５５】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１〜７と同様の動作・作用を行い、計時手段５ｂは図２に示す工程５の油温上昇モードに入った時点ｔ１以降、油温上昇モードが終了する時点ｔ３に到達するまでの時間をカウントし、表示部８に残時間を表示する。
【００５６】
以上のように、本実施の形態においては、油温上昇モードが終了するまでの時間をカウントし、残時間を表示部に表示する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者は揚げ物調理が終了するまでの時間を把握することができ、その間に別の作業を行うこともできる。
【００５７】
（実施の形態９）
図１は、本発明の第８の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものであり、構成は実施の形態１〜８と同じであるが、表示部８は油温上昇モードが終了し、第１の保持温度Ｔ１に戻るまでの時間を表示するものである。
【００５８】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、図２を参照しながら動作、作用を説明する。図２は同誘導加熱調理器の自動揚げ物コースの調理工程を示すものである。
【００５９】
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１〜８と同様の動作・作用を行い、計時手段５ｂは図２に示す工程５の油温上昇モードが終了する時点ｔ３以降、第１の保持温度Ｔ１に戻る時点ｔ４に到達するまでの時間をカウントし、表示部８に残時間を表示する。
【００６０】
以上のように、本実施の形態においては、油温上昇モードが終了し、第１の保持温度Ｔ１に戻るまでの時間をカウントし、残時間を表示部に表示する誘導加熱調理器としたものであり、これにより、使用者は連続して揚げ物調理を行う場合に、連続の被調理物を投入する適切な油温に戻るまでの時間を把握することができ、その間に別の作業を行うこともできる。
【００６１】
（実施の形態１０）
図４は、本発明の第９の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図を示すものである。
【００６２】
図４において、１〜４、５ｂ〜５ｄおよび６〜１０は図１と同様であり、温度検知手段である赤外線センサ５ａａにより鍋底温度を検出するものである。
【００６３】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、動作、作用を説明する。
【００６４】
赤外線センサ５ａａはフォトダイオードで構成し、鍋底から放射される熱エネルギーをトッププレート２を透過させて検知している。この赤外線センサ５ａａは熱エネルギーである光量を電流または電圧に変化させて鍋底の温度を検出している。このように、赤外線センサ５ａａは鍋底を非接触にて検知し、鍋底の温度を演算して求めているため、応答性が速く、鍋底の温度を正確に検知することができる。このため、加熱コイル３に対する制御手段５の電力制御は、鍋底の温度変化に即座に反応できる。
【００６５】
以上のように、本実施の形態においては、鍋底の温度を検知する手段を赤外線センサとすることにより、調理中の油温の変化が著しい揚げ物調理において、調理中の鍋底の温度変化を精度良く検知し、被調理物の負荷量を正確に判定することができ、それに応じた適切な火力に変更することができるため、油温上昇モードの精度が上がり、より美味しい出来映えの揚げ物を提供することができる。
【産業上の利用可能性】
【００６６】
以上のように、本発明にかかる誘導加熱調理器は、揚げ物調理の仕上げ段階において自動的に加熱出力を変更する油温上昇モードを備える構成としたことにより、被調理物を移動させることなく、内部まで火が通り、表面はカラリとした食感の揚げ物を提供することができる。
【符号の説明】
【００６７】
１ 鍋
２ トッププレート
３ 加熱コイル
４ インバータ
５ 制御手段
５ａ 温度検知手段
５ａａ 赤外線センサ
５ｂ 計時手段
５ｃ 負荷量判定手段
５ｄ 内温検知手段
６ 選択手段
６ａ コース選択手段
６ｂ 設定温度選択手段
６ｃ 油温上昇レベル選択手段
６ｄ 油温上昇モードＯＮ／ＯＦＦ選択手段
７ 報知手段
８ 表示部
９ 油
１０ 被調理物
【特許請求の範囲】
【請求項１】
鍋を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋を誘導加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給するインバータと、前記インバータの出力を制御する制御手段を備え、前記制御手段は前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋の温度を検知する温度検知手段と、時間を計時する計時手段と、被調理物の負荷量を判定する負荷量判定手段と、前記被調理物の内温を検知する内温検知手段とを有し、前記制御手段は、前記内温検知手段が前記被調理物の内温が所定温度に到達したことを検知すると、前記負荷量判定手段で判定された負荷量に応じて前記鍋内の油の温度を第１の保持温度よりも高い第２の保持温度になるよう自動的に加熱出力を変更する油温上昇モードを有する誘導加熱調理器。
【請求項２】
制御手段は、油温上昇モードに入ったことを検知すると、その旨を報知する請求項１に記載の誘導加熱調理器。
【請求項３】
制御手段は、油温上昇モードが終了し、被調理物の調理が終了したことを検知すると、その旨を報知する請求項１または２に記載の誘導加熱調理器。
【請求項４】
制御手段は、油温上昇モードが終了し、第１の保持温度に戻ったことを検知すると、その旨を報知する請求項１〜３のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項５】
選択手段は、使用者の好みに応じて油温上昇モードのレベルを選択できる請求項１〜４のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項６】
選択手段は、使用者の好みに応じて油温上昇モードのＯＮ／ＯＦＦを選択できる請求項１〜５のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項７】
制御手段は、油温上昇モードが動作している間に被調理物が取り除かれたことを検知すると、自動的に油温上昇モードを終了する請求項１〜６のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項８】
制御手段は、油温上昇モードが終了するまでの時間をカウントし、残時間を表示部に表示する請求項１〜７のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項９】
制御手段は、油温上昇モードが終了し、第１の保持温度に戻るまでの時間をカウントし、残時間を表示部に表示する請求項１〜８のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項１０】
温度検知手段は、赤外線センサを用いた請求項１〜９のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項１】
鍋を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋を誘導加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給するインバータと、前記インバータの出力を制御する制御手段を備え、前記制御手段は前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋の温度を検知する温度検知手段と、時間を計時する計時手段と、被調理物の負荷量を判定する負荷量判定手段と、前記被調理物の内温を検知する内温検知手段とを有し、前記制御手段は、前記内温検知手段が前記被調理物の内温が所定温度に到達したことを検知すると、前記負荷量判定手段で判定された負荷量に応じて前記鍋内の油の温度を第１の保持温度よりも高い第２の保持温度になるよう自動的に加熱出力を変更する油温上昇モードを有する誘導加熱調理器。
【請求項２】
制御手段は、油温上昇モードに入ったことを検知すると、その旨を報知する請求項１に記載の誘導加熱調理器。
【請求項３】
制御手段は、油温上昇モードが終了し、被調理物の調理が終了したことを検知すると、その旨を報知する請求項１または２に記載の誘導加熱調理器。
【請求項４】
制御手段は、油温上昇モードが終了し、第１の保持温度に戻ったことを検知すると、その旨を報知する請求項１〜３のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項５】
選択手段は、使用者の好みに応じて油温上昇モードのレベルを選択できる請求項１〜４のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項６】
選択手段は、使用者の好みに応じて油温上昇モードのＯＮ／ＯＦＦを選択できる請求項１〜５のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項７】
制御手段は、油温上昇モードが動作している間に被調理物が取り除かれたことを検知すると、自動的に油温上昇モードを終了する請求項１〜６のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項８】
制御手段は、油温上昇モードが終了するまでの時間をカウントし、残時間を表示部に表示する請求項１〜７のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項９】
制御手段は、油温上昇モードが終了し、第１の保持温度に戻るまでの時間をカウントし、残時間を表示部に表示する請求項１〜８のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項１０】
温度検知手段は、赤外線センサを用いた請求項１〜９のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【図１】
【図２】
【図３ａ】
【図３ｂ】
【図３ｃ】
【図３ｄ】
【図３ｅ】
【図３ｆ】
【図３ｇ】
【図４】
【図２】
【図３ａ】
【図３ｂ】
【図３ｃ】
【図３ｄ】
【図３ｅ】
【図３ｆ】
【図３ｇ】
【図４】
【公開番号】特開２０１２−９４２５９（Ｐ２０１２−９４２５９Ａ）
【公開日】平成２４年５月１７日（２０１２．５．１７）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１０−２３８２０６（Ｐ２０１０−２３８２０６）
【出願日】平成２２年１０月２５日（２０１０．１０．２５）
【出願人】（０００００５８２１）パナソニック株式会社 (73,050)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２４年５月１７日（２０１２．５．１７）
【国際特許分類】
【出願日】平成２２年１０月２５日（２０１０．１０．２５）
【出願人】（０００００５８２１）パナソニック株式会社 (73,050)
【Ｆターム（参考）】
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