飲料の熟成装置

【目的】
ワイン、日本酒、ウィスキー等の熟成を早める。
【構成】
酒類、酢等の飲料の容器に電場を付与するための筒状電極４を筒体３内に収納し、前記電極４を前記筒体３の下部に設けた電場発生装置に接続し、飲料の分子に極性をもたせて分子を整列させ熟成を早める。

【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ワイン、日本酒、ウィスキー、酢、梅酒、薬草抽出液等の飲料を熟成するための熟成装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
ワイン、日本酒、ウィスキー、酢、梅酒、焼酎等の発酵飲料あるいは漢方の薬草抽出液は、発酵後にあるいは抽出後に熟成させることが行なわれているが、これらの期間は長い場合が多い。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
ところが、これらの飲料においては、熟成期間が経過する迄は、商品として販売できず生産性が悪いばかりでなく、一旦需要者に販売した後は、その品質を高めることは困難である。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
そこで、本発明は、ワイン、日本酒、ウィスキー、酢、薬草抽出液等の飲料に電場を付与するための電極と、この電極に電圧を付与するための電場発生装置とからなる飲料の熟成装置とした。
【０００５】
また、前記電場発生装置は、１００Ｖ以下の電圧でパルス幅０．１μ秒〜１５μ秒で１秒間に１０００〜２００００回パルス電流を発生するようにした。
【発明の効果】
【０００６】
ワイン、日本酒、ウィスキー、酢、薬草抽出液等の飲料が電界内に置かれ、液内の水分子が整列して味がまろやかになり、熟成が早く進んで熟成度が向上する。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
以下、図面を参照して本発明の実施形態について説明する。
【０００８】
図１、２において、本発明の熟成装置１は、略円筒形状をなし、その上部に開口部２が形成されたプラスチック等の絶縁材料で形成された筒体３を有している。この筒体３内には、導電性の筒状電極４が収納され、この筒状電極４は、円形の底部電極４ａと、そこから立上がった側部電極４ｂとからなっており、前記筒状電極４内に、ワイン、日本酒、ウィスキー、梅酒、養命酒（登録商標）のような薬草抽出液の瓶ｂが収納されている。前記筒体３の底部空間には電場発生装置１０がセットされ、この電場発生装置１０は、商用電源１００Ｖ（５０Ｈｚ又は６０Ｈｚ）にプラグ１１を介して接続されるようになっている。この電場発生装置１０からの出力は前記筒状電極４に与えられ、この電極４が１００Ｖ〜３０００Ｖ程度の電圧で０．１mＡ〜１０ｍＡの電流に帯電して筒体３を電場雰囲気とする。
【０００９】
なお、図３に示すように左右２つの湾曲電極板２０、２１を対向配置せしめ、これら電極板２０、２１間にコンデンサを形成するようにしてもよく、これら電極板２０、２１間に瓶ｂが収納される。なお、電極板２０、２１をスプリングＳ、Ｓによって内側に付勢せしめ、電極板２０、２１を瓶ｂの周壁に付着せしめるようにしてもよい。
【００１０】
更に、図４に示すように電極板の一方を電場発生装置１０に接続して帯電させ、他方の電極をアースしてもよい。図５は、筒体４０の上部空間の底部に電極板４１を設け、その下部空間に電場発生装置１０をセットし、この電場発生装置１０を電極板４１に接続した状態を示している。なお、図６に示すように、絶縁処理された円形電極板５０を電場発生装置１０に接続し、円形電極板５０条にワイン等の瓶ｂをセットするようにしてもよい。
【００１１】
前記電場発生装置１０の発生する波形は必ずしも正弦波に限定されず、その周波数も商用周波数でなくでもよい。例えば、図７に示すように、パルス電流の形式でもよくこのパルス電流は１００Ｖ以下で（５〜５０Ｖが好ましい）、パルス幅Ｔが０．１〜１５μｓ（秒）で１秒（ｓ）に１０００〜２００００回のパルスＰをプラスとマイナス側に交互に発生させるようなものでもよい。このように低い電圧の場合、パルス電流とすると使用者が電気を感じないし、しかも熟成度を増すことに加え、食品の酸化防止効果も期待できる。
【００１２】
このようなパルス電流を発生させるためには、図８に示すように、発振器６０で発振した波を増幅器６１で増幅し、波形整形器６２で波形形成してパルス電流発生器６３を介して出力させる。
【００１３】
図９は、瓶ｂを寝かせた状態で電場をかける装置を示すものであり、連結板６９、６９により連結された前後の支持板７０、７１には、瓶ｂの底部及び首部を支持するための凹部７０ａ、７１ａが設けられ、この凹部７０ａ、７０ａに状の電極板７０ｂ、７１ｂが付着され、これら電極板７０ｂ、７１ｂに電場発生装置１０が接続されている。
【００１４】
また、ワイン貯蔵室で多量のワインに電場をかける場合は、図１０に示すように格段の瓶列Ｂ、Ｌ間に電極板１００、１００…１００を挟むようにする。この電極板１００は、例えば、図１１に示すようにアルミ箔１０１をＰＥＴ等のプラスチック１０２で上下で挟み込んでラミネートしたものでもよい。
【００１５】
更に、ワインの樽２００に電場をかける場合には、図１２に示すように、ワイン樽にバンド状の電極１２０、１２０を巻くようにすればよい。
【００１６】
また、図１３に示すように冷蔵装置を備えたワイン貯蔵庫３００は、電場がかかっている電場室３０１と電場がかかっていない非電場室３０２とに区分され、これら電場室又は非電場室３０２のいずれかには電磁波（電場）を遮断するための電磁波（電場遮蔽板）３０３が設けられている。前記非電場室３０２に電磁波遮蔽板３０３を設ける場合には、室壁の内壁又は外壁又は壁内のいずれかに付着せしめればよいが、電場室に設ける場合は、室外壁に付着せしめるとよい。なお、電磁波遮蔽板を設ける室には、前扉を設ける必要があり、この前扉にも電磁波遮蔽板３０３が付着されている。前記ワイン冷蔵庫３００にはボトル支持棚３０４、３０４…３０４が設けられ、電場室３０１のボトル支持棚３０４上には、図９に示すような状態で連続した電極板３０５が設けられている。そして、この連続電極板３０５が電場発生装置１０に接続されている。
【００１７】
前記電磁波遮蔽板としては、例えば、磁化しにくい鉄系材料等公知の特殊材料のいかななるものでもよい。また、特別の電磁被遮蔽板ではなく通常の導電性のアルミ、銅等の電気伝導度のよい材料で非電場室を覆うとともにそれら材料をアースしてもその内部のワインボトルに電場がかかることはない。このようなワイン貯蔵庫には、例えば、高価で味が変わるのを好まないワインが貯蔵されるのであるが、非電場室にも電極板をセットし、通常はＯＦＦとし、必要に応じてＯＮして電場室に変えることができるように回路構成してもよい。
【００１８】
更に、ワイン冷蔵庫に限らず、図１４ｂに示すように業務用及び家庭用冷蔵庫５００においても電場室４００と非電場室４０１に区分して、非電場室４０１を電場遮蔽板４０２で被う等の手段を講じる必要がある。これは電場内では、ビール、ワイン、日本酒、清涼飲料等は味が変ったり性質が変わってしまうので、従来電場冷蔵庫には職人を選択的に貯蔵する必要があり、不便であり、このように非電場室と電場室の両室を設ければ全ての食品を貯蔵することができることとなる。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本発明の飲料の熟成装置の構成図である。
【図２】図１に示した熟成装置の電極板の構成図である。
【図３】電極板の他の構成図である。
【図４】電極板の更に他の構成図である。
【図５】電極板の更に他の構成図である。
【図６】電極板の更に他の構成図である。
【図７】電場発生装置の出力波形である。
【図８】電場発生装置の概略回路構成ブロック図である。
【図９】本発明の飲料の熟成装置の体の実施例を示す斜視図である。
【図１０】本発明の熟成装置の更に他の実施例を示す構成図である。
【図１１】図１０に示した電極板の斜視図である。
【図１２】本発明の熟成装置の更に他の実施例を示す構成図である。
【図１３】ワインの熟成冷蔵庫の正面図である。
【図１４】家庭用及び業務用冷蔵庫の正面図である。
【符号の説明】
【００２０】
１…熟成装置
３…筒体
４…筒状電極
１０…電場発生装置

【特許請求の範囲】
【請求項１】
ワイン、日本酒、ウィスキー、酢、薬草抽出液等の飲料に電場を付与するための電極と、この電極に電圧を付与するための電場発生装置とからなる飲料の熟成装置。
【請求項２】
前記電場発生装置は、１００Ｖ以下の電圧でパルス幅０．１μ秒〜１５μ秒で１秒間に１０００〜２００００回パルス電流を発生する請求項１記載の飲料の熟成装置。

【図１】