【課題】 惣菜等の素材として用いた場合に、野菜等から経時的に滲出する水分を適度に吸水・保水して惣菜の外観を美しく保つことができ、また、炒め物や煮物に用いても型崩れし難く、さらに風味にくせがないためあらゆるメニューに使用でき、また安価に製造できる気泡入り卵白加工品を提供することを目的とする。
【解決手段】 固形分換算で５．０〜９．５％の卵白と２〜１５％の澱粉を含有すると共に、含気させて比重を０．２５〜０．９としたペーストを加熱凝固してなる気泡入り卵白加工品を提供する。 （もっと読む）

【課題】 速乾性、画像の鮮明性、耐水性等の画像保存性に優れたインク受理層を形成することができるインク受理層形成用組成物を提供する。
【解決手段】 本発明のインク受理層形成用組成物は、（Ａ）単官能モノマーを含むモノマー成分と、（Ｂ）卵白成分を含むフィラーと、を含む。本発明のインク受理層形成用組成物において、前記（Ａ）成分は、さらに、２官能以上のモノマーを含むことができる。 （もっと読む）

【課題】卵白のｐＨが９以下の新鮮な卵を用いた場合でも、容易にきれいに殻を剥けるように茹で卵を製造する方法を提供する。
【解決手段】殻付き生卵の鈍端部に、卵殻膜を破くことなく卵殻にひびを入れた後、加熱することにより茹で卵を製造する。このひびは、スプーン等の金属製治具の平坦部で鈍端部をたたくことにより形成することができる。 （もっと読む）

【課題】 卵アレルギーの体質の改善が図れ、または、卵アレルギーの予防が図れる食材を提供する。
【解決手段】 全卵白蛋白に対して５〜５００μｇ／ｇのオボムコイドと加熱凝固卵白を含有してなる加工卵白を有効成分として含むことを特徴とする卵アレルギー体質改善材または卵アレルギー予防材を提供する。また、上記卵アレルギー体質改善材または卵アレルギー予防材を配合してなる加工食品を提供する。さらに、全卵白蛋白に対して５〜５００μｇ／ｇのオボムコイドと加熱凝固蛋白を含有してなる加工卵白を配合してなる卵アレルギー体質改善用または卵アレルギー予防用加工食品の提供するものである。 （もっと読む）

【課題】 高齢者や入れ歯の者等の咀嚼困難者がこんぶ等の褐藻類の可食部をおやつとして美味しく供食することのできる咀嚼困難者用おやつの素を提供することを目的とする。
【解決手段】この目的を達成するため、本発明は、褐藻類の可食部を粉砕した粒度１００メッシュパス〜１７０メッシュオンの粉体を主成分としてなることを特徴とする咀嚼困難者用おやつの素からなる。 （もっと読む）

【課題】 高齢者や入れ歯等の咀嚼困難者が昔よく食べたなつかしい味のする乾燥魚介類をおやつとして美味しく供食できる、咀嚼困難者用おやつの素を提供する。
【解決手段】 繊維状乾燥魚介類を粉砕した粒度６０メッシュパス〜１００メッシュオンの粉体と、α化でんぷんとを主成分としてなる咀嚼困難者用おやつの素。 （もっと読む）

【課題】 多価不飽和脂肪酸及びミネラルとして二価以上の遷移元素を含むにも拘らず、保存後の劣化臭が生じ難い飲食品を提供することを課題とする。特に、この劣化臭によりむせや嘔吐を誘発し易い流動食や介護用食品等の栄養食品に好適な飲食品を提供することを課題とする。
【解決手段】 多価不飽和脂肪酸、及びミネラルとして二価以上の遷移元素を含有した飲食品であって、前記ミネラルがミネラル含有乳酸菌由来である飲食品。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、高周波誘導加熱により発生した熱が散逸することなく均等に伝導し、更に簡単にアルミシールを剥離することができる品質性に優れた密封構造容器に関する。
【解決手段】
アルミ箔片１を合成樹脂製容器７の開口部と略同形状とすると共に、前記合成樹脂膜４と前記アルミ箔片１との間に、前記合成樹脂膜４と熱溶着しない材質、かつ周縁に舌片３を有する密封用中間膜２を熱封着してなることを特徴とする密封構造容器Ａとする。 （もっと読む）

【課題】
茹煮野菜の肉質を損わずに品質一定の水切処理できる操作も簡単で安価な搾り装置を提供する。
【解決手段】
多孔２，２，２・・・を有する容器体１と、この容器体１の胴部を収納可能に形成した筒状体３と、該筒状体３内で前記容器体１を載置して昇降可能としてある容器体１の載置台４と、該載置台４の昇降手段５とからなり、前記容器体１は載置台４が下降したとき容器体１の開口部又は上半部の胴周が前記筒状体３の上周縁３´に係止される胴径を有して形成してあり、前記筒状体３の底部は空気と水を分離する気水分離器６を介して空気吸引手段７に連結してある野菜類の搾り装置とする。 （もっと読む）

【課題】 植物ステロールを、水系食品あるいは乳化食品に、食品の風味を損ねることなく、安定に分散させる。 【解決手段】 植物ステロールと卵黄リポ蛋白質の複合体を得る。この複合体は、卵黄液と植物ステロールとを（好ましくは、卵黄固形分１質量部に対して植物ステロール１８５質量部以下を）、水系媒体で撹拌混合することにより得ることができる。この複合体は、食品に分散液として使用してもよく、乾燥粉体として使用してもよい。 （もっと読む）