【課題】乾麺におけるクラックの発生を事前に予測することができる乾麺のクラック発生予測装置を提供する。
【解決手段】光源部１のハロゲンランプ４から発せられた光が円偏光フィルタ５で円偏光に変換されると共にコンデンサレンズ６で集光されて試料Ｓに照射され、試料Ｓを透過した光が対物レンズ７で平行光に変換された後、楕円偏光解析器８を通してＣＣＤカメラ９に到達し、試料Ｓの複屈折性に起因して試料Ｓを透過する際に生じた位相差をコントラストに変換した位相差像がＣＣＤカメラ９で取得される。位相差像のデータに基づき、予測部３で、試料Ｓが有する複屈折位相差量が計測されると共に計測された複屈折位相差量から試料Ｓ内の残留応力の大きさが評価され、評価された残留応力の大きさに応じて、試料Ｓにおけるクラック発生の有無が予測される。 （もっと読む）

【課題】煩雑な温度管理を必要とせずに長期保存可能な非加熱生地の提供。
【解決手段】穀粉と水分とを含む混合物に、該混合物の全質量に対して３．０質量％以下のアルコールを添加して調製された水分活性０．９０〜０．９８の生地が、Ｏ₂濃度１容量％以下、ＣＯ₂濃度４５容量％以上を含むガスを用いて容器にガス置換包装されていることを特徴とする、チルド保存用の非加熱生地封入体。 （もっと読む）

【課題】 グルテンを含まないか又はグルテン含量の少ない、米粉やその他の澱粉質粉体を多割合で用いてなる、小麦粉のみを用いたパン類に匹敵する高品質のパン類の提供及び当該パン類の製造方法の提供。
【解決手段】 小麦粉以外の澱粉質粉体と小麦粉を原料粉として用い、それに甘酒を添加して製造したパン類によって上記課題が解決され、当該パン類は、甘酒とイースト及び場合によりアミラーゼ及びオキシダーゼから選ばれる酵素を小麦粉以外の澱粉質粉体に添加し混捏して第１段目の生地を最初に調製するか、或いは甘酒とイースト及び場合によりアミラーゼ及びオキシダーゼから選ばれる酵素を小麦粉以外の澱粉質粉体および小麦粉の一部に添加して第１段目の生地を最初に調製し、それにより得られた第１段目の生地に小麦粉の全量又は残りの小麦粉を混合して更に混捏して第２段目の生地を調製してパン類を製造する方法によって製造される。 （もっと読む）

【課題】微細な粒子を高精度に分級することができるサイクロン型粉体分級装置を提供する。
【解決手段】吸引ブロア１２により微粉排出口９を介して遠心分離室３内から吸気を行う一方、粉体供給源Ｐから粉体を搬送空気と共に層流発生管６の基端６ａに供給すると、遠心分離室３内が負圧になり、層流発生管６の外部空気誘引口７から外部空気が外部空気用流路内に誘引されて粉体供給管５内で粉体の流れと粉体の流れの周囲を覆う外部空気の流れの層流が形成され、遠心分離室３の周壁２に形成された開口部４を介して遠心分離室３内に流入し、遠心分離室３の内部に粉体と空気による旋回流が形成される。微粉は、内筒部材８の下端から吸引され、微粉排出口９を通って微粉回収部１１に回収され、粗粉は、ケーシング１の下端の粗粉排出口１０から粗粉回収部１３に排出される。 （もっと読む）

【課題】安全、安価かつ簡便に日常的に継続して摂取することができ、かつ顕著な炎症抑制作用を有する素材の提供。
【解決手段】青大豆種子を水性液体とともに加熱して得られる青大豆種子の加熱処理物を有効成分として含有する抗炎症用組成物。 （もっと読む）

【課題】 ヘミセルラーゼ及び／又はセルラーゼの産生の増強した生成物、当該生成物の製造方法、並びに小麦フスマからセルロースおよびヘミセルロース由来の可溶化物を円滑に製造する方法の提供。
【解決手段】 澱粉の除去処理を行った糟糠類に麹菌を接種し培養してヘミセルラーゼ及びセルラーゼの産生の増強された生成物を得ること、並びに澱粉の除去処理を行った糟糠類をヘミセルラーゼ及び／又はセルラーゼを含有する酵素製剤又は物質で処理してヘミセルロース及び／又はセルロースに由来する可溶化物を製造する方法。 （もっと読む）

【課題】素材に直接まぶしても容易かつ確実に付着し、少量の油で焼き調理した場合にも素材の反りと焦げ斑を防止するパン粉組成物を提供すること。
【解決手段】乾燥パン粉と；α化澱粉及び／又は粉状蛋白と；プロテアーゼとを含むことを特徴とするパン粉組成物。 （もっと読む）

【課題】蒸気環境内の撮影対象物を蒸気による影響を抑制しつつ撮影することが可能な撮影装置および撮影方法、並びにこの撮影装置を備えた電子レンジを提供する。
【解決手段】光ファイバースコープ５の先端部が撮影対象物に対向配置されると共に基端部に撮像部６が接続され、蒸気排除手段８が光ファイバースコープ５による撮影領域に向けてエアを噴出することにより撮影領域内の蒸気を吹き飛ばす。 （もっと読む）

【課題】体内コレステロールを低減させる作用を有し、摂取し易く、且つ生体にとって安全性の高い素材の提供。
【解決手段】グルテンの蛋白分解酵素分解物の不溶性成分を含有するコレステロール低下用組成物。 （もっと読む）

【課題】胆汁酸を吸着する作用を有し、摂取し易く、且つ生体にとって安全性の高い素材の提供。
【解決手段】繊維状蛋白質の蛋白分解酵素による分解物か又は蛋白分解酵素と糖分解酵素とによる分解物の、水溶性成分を含有する胆汁酸吸着用組成物。 （もっと読む）