【課題】哺乳動物（特に牛）の乳房炎の予防のためのディッピング剤又はその調製のためのキットの提供。
【解決手段】ナイシンを5,000IU／ml以上（好ましくは10,000IU以上、より好ましくは20,000IU以上）及び食品として許容可能な界面活性剤の一種以上を計0.10〜15.0%を含む。さらに、殺菌上有効な範囲にpHが調整されているか又は食品として許容可能な有機酸（好ましくはクエン酸）を含んでいてもよい。ナイシンとクエン酸とを併用することによりナイシンの殺菌効果が高められる。 （もっと読む）

【課題】ナイシンを有効成分とする、哺乳動物（特に牛）の乳房炎の治療のための注入剤を提供する。
【解決手段】好ましくは水溶性のバインダーを用いて粉体化されたナイシンが油性基剤中に分散している形態の注入剤。ナイシン安定化剤としてチオクト酸を含んで、乳房内での送達にも優れている。 （もっと読む）

【課題】従来から存在する発酵に必要な又は無害な有用微生物を残したまま、有害微生物を除去することができる、新規な抗菌性ペプチドを提供し、また、新規な抗菌性ペプチドを利用し、風味に優れ、保存性が向上した食品を提供する。
【解決手段】ワイセラ・ヘレニカ（Weissella hellenica）QU13株（受領番号:NITE AP-715）によって産生された、特定の配列からなる一次構造を有する抗菌性ペプチド、該抗菌性ペプチドを含有する食品、該抗菌性ペプチドを含有する漬物、該抗菌性ペプチドを添加する食品の保存方法。 （もっと読む）

【課題】 安全性が高く美白効果の期待できる抗酸化活性を有する天然物由来の化粧品等に有用な新しい素材を提供する。
【解決手段】 ＮａＣｌ阻止率が１５％以上で５０％未満の半透膜を用いた逆浸透膜処理により獣乳（特に牛乳、牛乳の脱脂乳または牛乳のホエー）から得られる希薄側の透過液であって、ＤＰＰＨラジカル消去能を指標とした抗酸化活性が５％以上である乳由来の機能性生体水による。０．００１ｍｇ／ｍｌ以上の尿酸を含み、乳脂肪および乳蛋白を実質的に含まない。 （もっと読む）

【課題】 食品の本来の風味を損うことなく、食品の食感や風味を改良し、さらに食品の止留まりを向上させる食品の品質改良剤を提供する。
【解決手段】 乳酸菌を10〜30時間攪拌培養した培養液より不溶物を除去した培養液の上清、特に分子量2,500〜7,000の低分子ペプチドを50μg/ml以上、且つ、乳酸を50mg/ml以下含有する上清、またはその上清の濃縮物もしくは乾燥物からなる食品の品質改良剤。 （もっと読む）

【課題】 小麦アレルギー患者が経口摂取により寛容を獲得できる小麦アレルギー用の減感作食品および減感作薬剤を提供する。
【解決手段】 ゲル濾過ＨＰＬＣ分析によりタンパク質分解物の分子量分布をクロマトグラムの面積百分率で表したときに65%以上が分子量5000以下となるように、蛋白質を少量の抗原性が残存する低アレルゲン化小麦粉を含有する食品または薬剤による。小麦アレルギーに対して、通常の小麦粉製品を用いるよりも、安全で効率の良い減感作が可能となる。 （もっと読む）

【課題】 外来性の添加物を使用せず、簡便な工程で、冷凍パン生地を用いて香りが良くソフトで、自然な甘味、コク、旨味などを有するパンを製造することのできる技術を提供する。
【解決手段】 小麦粉に由来し、マルトース、ペプチドおよびアミノ酸、ならびに澱粉を含み、含有する澱粉の20%以上が糊化しているゾル状またはゲル状の製パン改良材を冷凍パン生地に添加することによる。当該製パン改良材は、小麦粉を多糖分解酵素で酵素分解し、さらに、加熱により糊化することにより調製される。 （もっと読む）

【課題】ナイシンを含み、保存安定性に優れた洗浄剤組成物を提供する。ナイシンは酸性域で安定であることを見い出したが、界面活性剤は酸性域での安定性が確保できないものが多く、また、洗浄剤としては、皮膚刺激性が低く、洗浄に用いる濃度に調節された溶液状態でナイシンの保存安定性に優れたものが好ましい。
【解決手段】適切なスクリーニング系により選択した界面活性剤を用いる。本発明は、すなわち、Ａ）抗菌上有効量のナイシン、及びＢ）ナイシン活性を低減させない成分の一種以上からなる、洗浄上有効量の界面活性剤を含む、洗浄剤組成物を提供する。本発明の洗浄剤組成物に用いられるナイシン活性を低減させない界面活性剤成分としては、例えば、アルキルグリコシドがある。 （もっと読む）

【課題】本発明は、乳、脱脂乳、ホエイ等を原料として製造される、食品にコク味や旨味などを付与し得る風味、呈味改善剤、及びその製造方法、並びに該風味、呈味改善剤を含有する食品を提供する。
【解決手段】乳、脱脂乳又はホエイの膜分離透過液を蛋白質分解酵素で処理することを特徴とする風味、呈味改善剤の製造方法。 （もっと読む）

食品の保存等に有用なＩｌｅ−Ｔｈｒ−Ｓｅｒ−Ｉｌｅ−Ｓｅｒ−Ｌｅｕ−Ｃｙｓ−Ｔｈｒ−Ｐｒｏ−Ｇｌｙ−Ｃｙｓ−Ｌｙｓ−Ｔｈｒ−Ｇｌｙ−Ｖａｌ−Ｌｅｕ−Ｍｅｔ−Ｇｌｙ−Ｃｙｓ−Ａｓｎ−Ｌｅｕ−Ｌｙｓ−Ｔｈｒ−Ａｌａ−Ｔｈｒ−Ｃｙｓ−Ａｓｎ−Ｃｙｓ−Ｓｅｒ−Ｖａｌ−Ｈｉｓ−Ｖａｌ−Ｓｅｒ−Ｌｙｓのアミノ酸配列から成る一次構造を有する新規な抗菌性ペプチド（バクテリオシン）が開示されている。新規なラクトコッカス・ラクティス菌株６１−１４（ＦＥＲＭ ＢＰ−０８４９２）によって産生される。 （もっと読む）