本発明は、液体入口及び出口を含み、制御手段に接続されたスイッチング手段によって電力の供給が制御される電気加熱本体と関連付けられた、液体を循環するダクトが装備された本体を備える液体加熱装置に関する。この液体加熱装置は、ダクトが接続導管を形成する第３のダクト部分によって互いに接合された第１及び第２のダクト部分を備え、第１及び第２のダクト部分がそれぞれ加熱本体と関連付けられ、接続導管が制御手段に接続され、ダクトの中を流れる液体と直接的に接触するように配置された中間温度センサと関連付けられ、制御手段及びスイッチング手段が、中間温度センサによって測定される中間温度を基準温度まで上昇させるために、第２のダクト部分内に供給される必要があるエネルギーの量に応じて、第２のダクト部分の加熱本体を制御するように構成されていることを特徴とする。 （もっと読む）

本発明は、室温であっても長期間液体調合乳における病原細菌の増殖を防ぐ直接酸性化された栄養調合乳に関する。本発明はさらに、前記調合乳の調製方法及びｐＨ３．５から６までの範囲で栄養調合乳を調製するためのＬ（＋）乳酸の使用に関する。 （もっと読む）

本発明は、非ゼラチン化デンプンを含有する、保存安定性のある流体状の個分け可能な食品用増粘剤組成物に関する。本発明は、ソース用ベースとして又は食品中の増粘剤／結合剤として使用可能な、塊の形成が最小限に抑えられた状態で又は全く無い状態で高温／低温の液体に分散可能な、新しいタイプの分散性ある流体状のデンプンベースの濃縮組成物であって、製品の水分活性によってその流動性を保ちながら低温滅菌及び／又はｐＨ調節無しで保存安定性をもたらすことができるように、少なくとも１種のａ_ｗ降下剤を含有する水性ベースにデンプンを懸濁させることによって得ることのできる、濃縮組成物に関する。 （もっと読む）

混合チャンバ又は泡立てチャンバを何ら使用することなく温かい飲料又は冷たい飲料或いは他の液体食品を調合するための液体食品調合装置（１）であって、少なくとも１つの液体成分源（３０，３１）及び１つの希釈剤源（１８）と、供給装置と、少なくとも１つの希釈剤ノズル及び１つの食物成分ノズルとを備え、供給装置及び希釈剤及び食物成分ノズルは、容器（１０）内の所定の空間的広がりのある形態で、且つ乱流を形成して温かい飲料又は冷たい飲料などの食品を製造するために食物成分と混ざり合うのに有効な速度範囲内で少なくとも１つの希釈剤の流れ（６ａ，６ｂ）を排出するように構成されている。 （もっと読む）

本発明は、本体（２）と、注入壁（３）と、抽出されるべき食品物質のベッドを収容するチャンバ（４）と、上記チャンバ内の内圧を保持する手段（５）とを備え、加圧された流体を注入することにより飲料を配給するカプセルに関する。改良は、少なくとも一つの流体の噴流の形で流体を注入する手段が注入壁を通して取り入れられることを可能にする注入空間（７）を設けること、及び、流体の噴流を遮断し、低減速度で物質のベッドの表面全域に流体の分布を分配する手段（６）を設けることにある。これらの手段は、剛性又は柔軟性多孔壁の形、又は、不連続な要素の層若しくはスポンジ層のような様々な形を取る。このようなカプセルは、圧力保持手段（５）を通る液体抽出物の流れを改良し、抽出条件を改良する。 （もっと読む）

芳香を劣化させる化合物が減量し、それにより改良された可溶性コーヒー粉末の製造を可能にする、コーヒー芳香のためのガラス状マトリックスが提供される。 （もっと読む）

液体を用いて消費できる粉末を再構成することにより液体食品（例えば、ミルク、カプチーノタイプ飲料又はスープなど、泡を伴う伴わないにかかわらない）を形成するための方法及び装置。粉末は、容器（１５）内に導入されるとともに、交差する液体噴射（１３ａ）により事前に湿らせられる。容器内では更なる混合が起こる。容器は、混合を高めるために容器内へ供給する更なる液体ストリーム（１４ａ）を有していてもよい。その後、蒸気形成によるベンチュリ作用によって液体食品を吸引し、発泡／気泡性の液体食品を生成することができる。 （もっと読む）

本発明は熱安定性α−アミラーゼと現場変性デンプンを含むフラワー系食品に関し、また、少なくともフラワーと水と熱抵抗性α−アミラーゼを混合することによってバッターをつくり、そしてバッターを少なくとも一つの熱表面の上でクッキングする諸工程を含む、フラワー系食品の製造方法に関し、また、フラワー系食品のテクスチャー属性を加減するための熱安定性α−アミラーゼの使用に関し、さらには、バッター粘度を増加させることなくウェイファーの中のデンプンを変性させる方法に関する。好ましいフラワー系食品はウェイファー、ビスケットおよびクラッカーである。 （もっと読む）

食餌レベルのタンパク質と、タンパク質約５０％のネコ科動物ペットフードと同等のネコ科動物除脂肪体重保護を提供するのに十分な量の、補助量の少なくとも１種のアミノ酸を含む、ネコ科動物ペットフード。 （もっと読む）

１立方フィート当たり２５〜ポンドの嵩密度、ペットフード製品１グラム当たり０．１〜５７ＮＵの範囲内の残留α−アミラーゼ活性を有し、そして維持または増加した軟らかさを有する密度の増加したドライペットフード製品が提供される。このドライペットフード製品を製造する方法も提供される。
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