【課題】冷凍食品を加熱して解凍する解凍装置において、冷凍食品が解凍できたか否かを判定する。
【解決手段】通信手段６にて第１の周波数の電磁波で無線タグ１と通信を試み、通信可能であるか否かに基づいて判定手段７により冷凍食品が解凍できたか否かを判定する。 （もっと読む）

【課題】 凍結バッグの内容物の変成を防止しつつ簡素な構成で解凍時間を短縮でき、しかも汎用性が高い凍結バッグの解凍方法及びその方法を実現する解凍装置を提供する。
【解決手段】 本発明の凍結バッグの解凍装置１は、フレーム７と、所定の液体が封入されて凍結された凍結バッグを載せることが可能で、かつ軸線ＣＬを中心として回転可能にフレーム７に取付けられた揺動棚８と、動力伝達機構１１によって電動機１０の回転運動を直線運動に変換して揺動棚８へ伝達し、その揺動棚８を軸線ＣＬを中心として鉛直方向に揺動させる駆動装置９と、を備える。 （もっと読む）

【課題】流通過程の生鮮食品の多くが冷凍加工であるかぎり、使用過程での解凍は、使用量に関係なく、前日から翌日使用予定量想定で冷蔵庫への移転で長時間掛けて解凍、或は水道流水中で急速解凍が主流であり、時には電子レンジ的マグネトロンでの分子摩擦発熱解凍等による、品質劣化、鮮度劣化、解凍物の余剰品処理等々が常識的であるが、解凍後の味の劣悪を指摘すれば冷凍加工業者は「解凍時の時間的、或は温度的によるものである」旨の回答、冷凍食品末端使用者の困惑は、余剰解凍物のロス解消と冷凍食品の冷凍加工時点の鮮度再現にある。
【解決手段】冷凍物質の鮮度を低下する事なく、−５℃前後の水中環境温度で、水中波動発振器で加熱する事なく、２分から５分前後で芯温−２℃前後で瞬間解凍し、冷凍時の鮮度をそのまま再現し、調理時点での短時分解凍を可能とし、前日からの予定量解凍する必要なく、解凍余剰品のロスを解消すると同時に、省労力により、生鮮冷凍食品の時間的、物質的無駄を完全に排除した。 （もっと読む）

【課題】 簡単な構成で、かつ短時間で流動性物質を解凍することが可能な解凍装置を提供する。
【解決手段】 解凍装置１には、果汁などの流動性物質が凍結状態で収容されるべき容器１００をこの容器１００の自転軸ＣＬを略水平方向に設定して自転させる容器回転装置２と、自転中の容器１００の外面に温水をシャワー化して掛け流し、容器１００の内部を加熱する温水供給装置３と、が設けられている。 （もっと読む）

【課題】 簡易な構造にして短時間で冷凍食品の解凍を行なうとともに食品の風味を損うことのない家庭用乃至店舗業務用の食品解凍装置を提供する。
【解決手段】 ボックス体１内部に高気密耐圧性の気密解凍室１３を形成し，ボックス体１に一体的乃至並設的に配置したエアコンプレッサー３から圧搾空気を送入して気密解凍室１３の雰囲気内圧を５ｋｇ／ｃｍ^２〜７ｋｇ／ｃｍ^２程度に加圧することによって気密解凍室１３に封入したサク，ブロック，加工食品等の冷凍食品を解凍する。気密解凍室１３はそのドア２のハンドル２２に連動して開閉に先んじて脱気することによってドア２開閉時の安全を確保する。解凍は１〜２分の極く短時間に内部まで均一になされて食品の風味を損うこともない。 （もっと読む）

【課題】 大福餅等の凍結物を内容物の零れなく解凍すること。
【解決手段】 菓子類スイッチの操作時には予備乾燥工程（I）および解凍工程（II）が順に行われる。予備乾燥工程（I）は解凍室内をマイクロ波の非照射状態で予備乾燥用の真空状態に減圧するものであり、大福餅の表面に付着した霜は予備乾燥工程（I）で昇華する。解凍工程（II）は解凍室内を予備乾燥用の真空状態から大気圧近くの真空状態に復圧しながら解凍室内にマイクロ波を照射するものであり、解凍室内を大気圧近くの真空状態に保持したまま終了する。このため、餅皮の柔化状態および含有空気の昇温状態で解凍室内が減圧されることがなくなるので、含有空気が餅皮を破って放出される確度が少なくなる。従って、餅皮に傷口が生じ難くなるので、餡が傷口から零れることを防止できる。 （もっと読む）

【課題】
過熱蒸気の熱量損失を低減し、処理効率の向上を図るとともに、過熱蒸気の高温状態を維持する。
【解決手段】
過熱蒸気処理装置は、処理炉１０と冷却装置兼ボイラー７０により構成される。処理炉１０は、スチーム発生部２０，過熱蒸気発生部２８，処理室５０が一体に構成されており、前記処理室５０の外側は、過熱蒸気を供給する過熱蒸気供給室５２により覆われている。更に、処理炉１０全体が、断熱室６４により覆われている。過熱蒸気発生部２８から過熱蒸気供給室５２へ送られた過熱蒸気は、処理室５０の壁面ほぼ全体に設けられた射出口を介して処理室５０へ噴出される。処理対象５６の処理に利用された後の高温の過熱蒸気は、断熱室６４へ送られ、前記処理室５０及び過熱蒸気供給室５２中の過熱蒸気の温度低下の抑制と、スチーム発生部２０及び過熱蒸気発生部２８の加熱に利用される。 （もっと読む）

【課題】 この発明は、冷凍魚介類の解凍時間を短縮すると共に、異物を除去し、かつ調味を容易にすることを目的としたものである。
【解決手段】 この発明は、冷凍魚介類を温度制御した高濃度塩水の相対流動下で解凍すると共に、異物を除去した後、２４時間以上冷蔵処理し（又は冷蔵しない場合もある）、ついで調味料入り高濃度塩水で調味することを特徴とした冷凍魚介類の解凍調味方法により、目的を達成した。 （もっと読む）

【課題】 冷凍食品の食味や食感，色合い等の品質を良好に維持しながら、冷凍食品の解凍を短時間で効率よく簡便に行えるようにする。
【解決手段】
解凍器本体２の内部を解凍室３とし、この解凍室３に孔あきの解凍棚７，７を上下２段に架設する。解凍棚７の上方及び／または側方に遠赤外線発生源８を配設する。解凍室３の内面全体に反射板１０を設け、反射板１０にて、遠赤外線発生源８からの遠赤外線を多方向に反射させる。解凍室３の内部温度を一定に維持する温度管理手段を設ける。解凍室３の内部温度を３５℃〜４５℃の範囲に、好ましくは４０℃〜４５℃の範囲に設定する。 （もっと読む）

【課題】 食肉塊を高周波加熱によって解凍する際、解凍ムラを防止して、均一にしかも迅速に解凍を行う。
【解決手段】 高周波電源１３から高周波が電極部１１に印加され、電極部によって冷凍食肉塊が高周波加熱される。高周波電源からは高周波として６．７ＭＨｚ又はその近傍の高周波が電極部に印加される。 （もっと読む）

【課題】 対向電極の間隔を解凍対象物の高さ寸法に合わせて調節できながら、解凍対象物の高さ寸法にかかわらずより好適な状態に解凍を行うことのできる解凍装置を提供する。
【解決手段】 解凍対象物Ｆを挟んだ対向電極２０と、この対向電極２０の間隔を解凍対象物Ｆの高さ寸法に合わせて調節する電極間隔調節機構（電極間隔調節機構部）１２０と、対向電極２０に高周波電力を供給する高周波供給回路１００と、対向電極２０の間隔に応じて、高周波電力の対向電極２０への供給条件を変更する条件変更部（制御部）６０とを備えることを特徴とする。 （もっと読む）