本発明は、疎水性のフレーバー又は香料の成分又は組成物のためのカプセル化システムにおいて、通常は室温及び大気圧下で結晶質の前記物質を非晶質の形態で放出させることを可能にするカプセル化システムに関する。 （もっと読む）

【課題】医薬投与形等の種々の錠剤形材料の被覆やキャストフィルム等として有用な組成物を提供する。
【解決手段】少なくとも１の砂糖又は砂糖代替品及び微結晶質セルロースからなる組成物であって、該微結晶質セルロースが、組成物の合計重量の４１％以上の量で存在するか、又は２０ミクロン以下の平均粒子サイズをもち且つ組成物の合計重量の２０％以上の量で存在する。 （もっと読む）

【課題】 強い剪断力を与えて、油溶性食品成分の２００ｎｍ以下の液滴を得ると共に、その会合を防ぎ、安定した液膜ナノカプセル状食品を製造する方法を提供する。
【解決手段】 （１）水、（２）水溶性界面活性剤、（３）メチルセルロース、カゼインナトリウム、から選ばれた少なくとも1種の水溶性高分子乳化安定剤、（４）油溶性界面活性剤及び（５）油溶性食品成分からなり、水に対する水溶性高分子乳化安定剤の配合割合、油溶性食品成分に対する油溶性界面活性剤の配合割合及び水に対する水溶性界面活性剤の配合割合がそれぞれ０．２〜２．０重量％、１．０〜５．０重量％、１．０〜１０．０重量％となるように調製された組成物にローターステーター型ホモジナイザーを用いて間隙２０〜３０ミクロン、周速１３〜２４m/sの条件下で乳化処理を施すことを特徴として構成されている。 （もっと読む）

【課題】グァーガム、タラガム、ローカストビーンガム、ラムダ−カラギナン、タマリンドシードガム、メチルセルロースおよびグルコマンナンから選ばれる１種以上のハイドロコロイドを含む組成物の粘度を、粘性を変えることなく増加させる。
【解決手段】グァーガム、タラガム、ローカストビーンガム、ラムダ−カラギナン、タマリンドシードガム、メチルセルロースおよびグルコマンナンから選ばれる１種以上のハイドロコロイドに対して、ポリグルタミン酸を併用添加する。 （もっと読む）

閉じ込められた加圧気体を含有する複数の空隙を有する炭水化物粒子を含有する、無タンパク質溶質起泡組成物が提供される。この組成物は、界面活性剤を含むことができ、飲料ミックスまたはインスタント食品などの食品に含めることができる。さらに、無タンパク質可溶性起泡粒子を加熱し、大気圧を超える外部圧力を無タンパク質可溶性起泡粒子に加える、起泡組成物を製造するための方法が提供される。可溶性起泡粒子を冷却し、外部気体圧力を解除する結果、加圧気体は起泡組成物の内部空隙に保持される。 （もっと読む）

【課題】吸湿性が高く、潮解、固結、それに伴う変色を起こしやすい粉末食品組成物、例えば、食塩、抽出エキス、分解エキスなどに混合した際に優れた固結防止効果を発揮すると共に、粉末食品組成物に均一に混合することが容易な固結防止剤を提供することを課題とする。
【解決手段】積算体積５０％の粒子径が１〜５０μｍであり、かつ、嵩密度が０．１０〜０．５０ｇ／ｍｌであるセルロース粉末を固結防止剤とする。この固結防止剤を粉末食品成分と混合し、粉末食品を得る。 （もっと読む）

液体を６０重量％より大きなレベルまでロードした１００ｎｍ未満の担体粒子を含んでなる組成物を製造する方法であって、液体を流れ絞りの中に計量し、ガス流れを流れ絞りを経由して噴射して、液体を霧化し、かつ、流れ絞りの出口端部で乱流ゾーンを作り出し、粒子をホッパ（２８）によって乱流ゾーンに導入して、粒子を霧化された液体と混合させ、それによって粒子に液体をローディングするステップを含んでなる方法。ホッパ（２８）には、液体入口管路（１６）からの液体原料に対して特定の比で、粒子を正確に計量する計量装置が含まれる。高度に液体ロードされた粒子を、機能性被覆または被包材料でさらに被覆または被包することができる。
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圧縮性リン酸三カルシウム集塊は、リン酸三カルシウム粒子、ここでその各々は外層を含み、及びリン酸三カルシウム粒子の少なくとも1部分の外層の少なくとも1部分上に支持されたポリビニルピロリドン、カラゲナン又はグアールガムを含む結合剤、を含む。 （もっと読む）

【課題】タンパク質源及び／又はジュース等の食品、飲料に貯蔵安定性を与え、製品の貯蔵期間を長くするための優れた安定剤及びそれを含有する可食性組成物を提供する
【解決手段】（ａ）共処理されたコロイド状ミクロ結晶性セルロース（ＭＣＣ）とヒドロコロイドからなる安定剤、及び（ｂ）タンパク質、フルーツジュース、野菜ジュース、フルーツ芳香性物質、又はそれらの組み合わせのいずれかからなる可食性食品。 （もっと読む）

所定の基材に送達するための物質が配置されたフィルムが提供される。物質は水溶性カプセル材料内にカプセル封入される。フィルムは、特定の基材の表面上に配置されると分解し、その場所でフィルムは局所的環境に物質を放出する。このフィルムは薬剤、フレーバー、調味料、及び芳香などを担持することができる。 （もっと読む）

本発明は、食品を製造するためにヒアルロン酸と第2テキスチャライザーとの組合わせを使用することによって非乳食品のきめを改良する方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、速崩壊性錠剤の製造方法、及び化学品、食品、経口医薬成分等を含み、得られる錠剤に関する。この方法は、粉末形態の成分が、加圧液化ガスまたはガス混合物と接触され、均一化され、加圧下で成形型に導入され、減圧されことを特徴とする。この加圧液化ガスまたはガス混合物は、さらに、低沸点溶媒を含んでもよい。 （もっと読む）