【課題】本発明は、円柱形状の弾性食品であっても予め設定される一定重量に簡単な測定で精度良く切断することができる定量切断装置を提供する。
【解決手段】定量切断装置１０は、弾性食品Ｋを一定重量の個体ｋに切断する。この定量切断装置１０は、整形手段（整形プーリ１２と押圧プーリ１３）とセンサ１４と切断制御部１５とカッタ１６とを備える。整形手段は、弾性食品Ｋを一定の断面積に整形する。センサ１４は、整形手段によって整形された弾性食品の断面積に対応する寸法ｈ(t)を測定する。切断制御部１５は、センサ１４からの出力、弾性食品Ｋの比重ρ、搬送速度Ｕに基づいて弾性食品Ｋの切断箇所Ｃｔ_Ｘを決定し、カッタ１６で弾性食品Ｋを切断箇所で切断する。 （もっと読む）

【課題】面倒な調整を行うことなく切断した餅の大きさを一定に保つ。切断中の切断刃と押出ノズルの間に餅が詰まったり、切断されて回転台上に落下した餅が台上を転がることを防止する。
【解決手段】搗きたての餅を収納するホッパー９と、その底部に設置された押出シリンダ６及び押出スクリュー７と、押出スクリュー７を駆動するモータ１１と、押出シリンダの前端に設置された押出ノズル８と、押出ノズルの開口部から押し出された餅を切り落とす切断刃１９と、切断されて落下する餅を受ける回転台２８と、それを駆動するモータ２７を備える。さらに、切断刃の移動と両モータのオン−オフを関係付けるリミットスイッチ１８が設置され、これにより切断刃が切断前の初期位置から移動すると同時に両モータがオフとなり、切断後に切断刃が初期位置に復帰すると同時に両モータがオンとなる。 （もっと読む）

【課題】装置の小型軽量化及び制御の簡略化を図る。
【解決手段】本発明の食品成形装置１は、互いに対向して設けられる２個一対の成形部材７ａ，７ｂと、各成形部材７ａ，７ｂを互いに近接離間方向に往復動させる第１往復動機構８と、各成形部材７ａ，７ｂを互いに逆向きに往復動させる第２往復動機構９とを備え、各成形部材７ａ，７ｂは、切断部１２ａ，１２ｂの上流側において凹面状に湾曲して形成された上流側食品成形部１３ａ，１３ｂと、切断部１２ａ，１２ｂの下流側において凹面状に湾曲して形成された下流側食品成形部１４ａ，１４ｂとを備え、切断部１２ａ，１２ｂの摺動方向に沿って切断部１２ａ，１２ｂの厚みが次第に薄くなり上流側食品成形部１３ａ，１３ｂと下流側食品成形部１４ａ，１４ｂとが次第に接近するように形成されていることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】本発明は、米飯を効率よく冷却することができるとともに手作りと同様の温かみのある米飯食品を成形することができる米飯食品成形装置を提供することを目的とする。
【解決手段】供給機構１においてほぐされた米飯は、シート成形機構２において所定の厚さの米飯シートに整形される。シート冷却機構３では下方から空気を吸引するとともに上方から空気を米飯シートに吹き付けて冷却し、さらに米飯シートの上方に向けて上昇気流を発生させるとともに両側にエアカーテンを形成して外気の進入を阻止するようにしている。封着機構４では封着コンベヤ４１で搬送されながら封着部材４２により米飯シートの両側部が封着されて米飯棒状体に形成される。米飯棒状体は分割機構５においてシャッタにより所定の長さに分割されて、整形機構６において型により所定の形状に整形される。 （もっと読む）

【課題】レストラン等の厨房に設置でき、且つ食品ゲル成形体の製造を任意に停止しても、直ちに食品ゲル成形体の製造を再開できる食品ゲル成形体の製造装置を提供する。
【解決手段】食品用のゾル溶液が調製される溶解タンク１０の下方に設けられ、複数個の縦型の型４２から構成される型群と、排出口が開閉手段によって閉塞された型４２内に充填されたゾル溶液を冷却して食品ゲル成形体とする冷却手段４０と、溶解タンク１０から型４２の方向に、ゾル溶液が液溜しないように延出された供給ノズル配管３２の途中に設けられた自動弁３４とを具備する食品ゲルの製造装置であって、溶解タンク１０でのゾル溶液の調製が休止されたとき、残留したゾル溶液がゲル化しない時間内に、溶解タンク１０、自動弁３４及び供給ノズル配管３１を熱湯で洗浄する洗浄手段が設けられていることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】レストラン等の厨房に設置でき、且つ食品ゲル成形体の製造を任意に停止できる食品ゲル成形体の自動製造装置を提供する。
【解決手段】寒天溶液が貯留された溶解タンク１０の下方に複数の型４２が設けられ、型４２内に充填された寒天溶液を冷却して寒天ゲル成形体とする冷却槽４０と、溶解タンク１０から型４２の供給口方向に設けた供給ノズル配管３２と、供給ノズル配管３２の途中に設けられた自動弁３４とを具備する寒天ゲル成形体の製造装置であって、型４２の供給口に沿って溶解タンク１０と供給ノズル配管３２とを移動するスライダシリンダ装置３８が設けられ、溶解タンク１０と供給ノズル配管３２とを移動し、供給ノズル配管３２の先端が所定の型４２の供給口に位置したとき、自動弁３４を開いて溶解タンク１３内の寒天溶液が型４２内に充填されるように、スライダシリンダ装置３８と自動弁３４とを制御する制御部が設けられている。 （もっと読む）

【課題】食材を型枠内に充填してから下方に切出すにあたり、硬い食材でも、定形状性や定容積性を向上することを可能とする。
【解決手段】型枠部材２の型枠５の底が底板１の平坦部９で閉塞されているときに圧送管１３から送られる食材Ｆを当該型枠５に充填し、必要に応じてスライドカッター３で切断し、型枠部材２と底板１とをスライドすることにより型枠５の底が底板１の取出し穴６に開放しているときにプッシャ４を下方に移動して、型枠５内の食材Ｆをベルトコンベヤ１０に落下させるに際し、底板１の上面、つまり型枠部材２との接合面に、両者のスライド方向に長手の溝８を形成し、食材Ｆを型枠５内に充填するときの空気抜きとする。溝８は、隣り合う取出し穴６間だけでよい。また、取出し穴６の側面形状を下広がりとし且つ外側に凸の曲面形状として食材のくっつきを抑制防止する。 （もっと読む）

【課題】被覆食材（例えばマンナン糊）皮膜が封止端部で強く、保管や運搬の流通段階や、煮物等の調理段階で被覆食材皮膜が破損して、中身食材が飛び出してしまうと言うような不具合が存在せず、良好な出来映え品質の保証がなされた被覆食品を製造し得る被覆食品の製造装置を提供すること。
【解決手段】一軸偏心ねじポンプにおいて、駆動部に正転又は逆転可能な駆動モータを配設し、ポンプ部と、吐出部との周囲に、所定距離の空間を離間して覆設させた、側面に流動性被覆食材供給口を有する被覆食材供給用ハウジングと、この被覆食材供給用ハウジングの下方端部に中身食材用ノズルを覆うように設けられた被覆食材用ノズルと、この被覆食材用ノズルの直下に配設された、カッタを有する被覆分包部とを含むことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 可食フィルムの有効活用を図るとともに、納豆等の取り扱いが難しい食品を、他の食品に食材として組み込む場合においても、そのまま食する場合においても簡便な形態、及びそのような形態を簡便かつ安価に製造し得る方法及び装置を提案する。
【解決手段】 冷凍されたか又は常温であり、細断されたか又は棒状の食品を可食フィルムｅで包んで棒状とし、可食フィルムｅで包まれた筒状の食品スティックｎｅを用途によって所望の長さに切断した食品スティックｎｅ，ｍｅであり、及びその製造方法、製造装置は、可食フィルムeを長手方向に切断し、食品を充填し、可食フィルムe包む充填・包装工程Ａ、冷凍工程Ｂ、切断工程Ｃ、トレイ詰め工程Ｄ、及びピロー包装工程Ｅからなる。 （もっと読む）