【課題】被加熱物を適切に加熱調理できる連続式加熱調理装置を提供する。
【解決手段】連続式加熱調理装置１は、熱気供給手段８からの熱気および蒸気供給手段９からの蒸気で被加熱物Ａを加熱可能な第１加熱室11と、第１加熱室11と隣接して位置して遠赤外線ヒータ10で被加熱物Ａを加熱可能な第２加熱室12とを備える。連続式加熱調理装置１は、被加熱物Ａが第１加熱室11および第２加熱室12を順次通過するように被加熱物Ａを搬送する搬送コンベヤ13を備える。
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【課題】任意の調理条件を加熱室２１ごとに設定する。
【解決手段】飽和蒸気を発生するボイラ１１と、ヘッダ１２を介して供給されるボイラ１１からの飽和蒸気を過熱する過熱ユニット１３、１３…と、各加熱室２１に配設する上下のノズル１４、１４…、１５、１５…とを設ける。 （もっと読む）