【課題】本発明は、固形用網具に入れた植物を、液肥及び水分を保って成長を促進しながらゲルマニュウム成分を根毛から吸収させる方法を提供する。
【解決手段】漢方生薬である青紫蘇の栽培，漢方人参類の栽培時に、ゲルマニュウム鉱によってゲルマニュウムを含有させるもので、中心に植物を植栽した鉢植え器（ａ１），空中吊り器（ａ２）内に、鉢植えの場合は、微細粉質ゲルマニュウム鉱物，空中吊りの場合は、粗粒質ゲルマニュウム鉱物を使用し、混合土壌として珪藻土に一般的黒土と完熟した有機厩堆肥及び地下水を混ぜたゲルマニュウム混合土壌（ａ）を投入し、土の中に存在する物理的化学的因子としての水と養分その他必須微量元素により、植物が適度に育成出来る土壌として、その周囲に一般土壌（ｂ）を充填し、日々時間の経過と共に、青紫蘇栽，漢方人参類に、ゲルマニュウム成分を根毛から吸収し、成長を著しく促進することを特徴とした。 （もっと読む）

本発明は、バニリン及びエチルバニリンをベースとする化学物質を本質的に含む組成物を製造する方法に関する。本発明はまた、得られる組成物、並びに多くの利用分野に、特に人間及び動物の食料中におけるそれらの使用にも関する。バニリン／エチルバニリンのモル比が２であるバニリン及びエチルバニリンをベースとする化学物質を本質的に含む組成物を調製するための本発明の方法は、２以外のモル比で用いられるバニリンとエチルバニリンとの混合物（過剰分のバニリンが該混合物の重量の２％〜２０％を構成するもの）を溶融させることから成る工程；この溶融混合物を５０℃±１℃又はそれより低い温度に冷却することによって固化させることから成る工程；及び得られた新規の化学物質を含む組成物を回収することから成る工程：を含むことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】当該技術分野で使用されている安定化剤は、しばしば全起泡体積を維持できるが、それらは気泡の微小構造の粗化を阻害する機能が少ない、即ち不均化と合着のような反応によって起泡のサイズを増加する。更に、曝気食料品において気体相を安定化するために使用される成分の多くは、かなり高濃度で添加される必要があり、それらはきめの悪化及び／またはカロリーの向上を有し得る。
【解決手段】ハイドロフォビンを含む曝気食料品が提供される。更に曝気食料品における粗泡形成を阻害する方法におけるハイドロフォビンの使用が提供される。 （もっと読む）

【課題】貯蔵の間で凍結製品に存在する氷の結晶は、再結晶化のような動的な工程の結果としてサイズを増大する傾向を有する。
【解決手段】ハイドロフォビンを含む冷凍組成物が提供される。更に冷凍食料品における氷の結晶の成長の阻害及び／または氷の結晶の性質の改変におけるハイドロフォビンの使用が提供される。 （もっと読む）

【課題】６０℃以上で加熱処理または乾燥処理することによって得られた改質アラビアガムを用いて、優れた乳化性および乳化安定性を有する乳化香料、乳化色素、乳化食品または粉末香料等の乳化組成物を提供する。
【解決手段】６０℃以上で加熱処理または乾燥処理することによって得られた改質アラビアガムとキサンタンガム等の増粘安定剤、大豆ペプチド等のポリペプチドおよびポリグリセリン脂肪酸エステル等の界面活性剤よりなる群から選択される少なくとも１種を用いて乳化組成物を調製する。 （もっと読む）

【課題】水分の多い食材を長時間保持することができ、かつ、保持している食材と共に食べることができる容器を提供する。
【解決手段】
内側にリブ（突起）２３、２４を備えた外容器２の内側に内容器４を収納し、内容器４に食物５を収納するとともに、蓋体３で、外容器２の開口部を閉じ、食物５を容器内に収納する。リブ（突起）２３、２４によって、外容器２の底板部２２と、内容器４との間に隙間２５が形成され、この隙間によって、断熱効果が発揮される。内容器４の水分の吸収度合いを調整することで、食物５の水分量に応じて、目的に合った可食容器の提供が可能となる。 （もっと読む）

【課題】口溶けの良い冷菓を提供する。
【解決手段】乳酸発酵卵白と、グアーガム及び／又はローカストビーンガムとを配合する冷菓。 （もっと読む）

【課題】口当たりが良好で、且つ風味豊かな低脂質冷菓を提供すること。
【解決手段】プロピレングリコールベヘン酸エステルとグリセリンコハク酸脂肪酸エステルとを含有することを特徴とする低脂質冷菓。 （もっと読む）

【課題】乳化力をはじめ種々の食品添加物に求められる機能を有し、短時間で製造できる汎用性の広い食品素材としての大豆発酵液を提供すること。
【解決手段】大豆粉とスクロース、リパーゼを含む培養液にロイコノストック（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃ）属の乳酸菌を接種して１０〜２４時間発酵させて得られる大豆発酵液。この大豆発酵液をイーストフード、乳化剤、安定剤、酸味料、調味料のうちの少なくとも１つとして使用して食品を製造する方法。 （もっと読む）

【課題】熟れ鮓の製造の際に余ってしまった飯（いい）を積極的に活用し、独特の香りや味を有し、熟れ鮓独特の味や臭いが利用者に不快感を与えない様なアイスクリームの製造方法の提供。
【解決手段】卵の中身を卵白と卵黄とに分離する工程（Ｓ１）と、卵白を泡立てる工程（Ｓ２）と、卵黄及び砂糖を混合する工程（Ｓ３）と、生クリームを泡立てる工程（Ｓ４）と、生クリームに卵黄と砂糖と卵白と熟れ鮓の飯とを混合する工程（Ｓ５）と、生クリームと卵黄と砂糖と卵白と熟れ鮓の飯とを混練したものを冷凍する工程（Ｓ６）を有する。 （もっと読む）