本発明はコメ基質からコメタンパク質濃縮物を生成する方法に関係する。この方法は、可溶化されたコメデンプン分画及び不溶性タンパク質を含む残渣分画を得るために７２℃以下の温度において、約３．０−６．５のｐＨにおいて顆粒デンプン加水分解（ＧＳＨ）活性を有する酵素及び第二デンプン加水分解酵素をコメ基質と接触させて酵素的に加水分解する工程と、コメタンパク質濃縮物を得るために、前記残渣から可溶化されたデンプンを分離する工程を含むことを特徴とする。このコメタンパク質濃縮物は動物飼料及びヒト食品用製剤に用いられる。 （もっと読む）

畜肉または正肉を取った残りの残渣骨、特に鶏肉、鶏骨、廃鶏から、酵素による高度に分解された安全性の高い調味料の製造法を提供すると共に、今まで低窒素利用率に留まっているのを、高度に利用する。鶏肉、廃鶏、鶏骨の蛋白質を分解するに当たり、肉質蛋白質のみの状態で、自己消化酵素のみにより、あるいは自己消化酵素とペプチダーゼを含む酵素剤の作用により、分解する。そして、鶏肉を原料とした場合には、肉中の微量成分（タウリン、アンセリン、カルノシン、クレアチン等）を含み、Ｈｙｐ（オキシプロリン）が蛋白質に対して０．５質量％以下とし、廃鶏または鶏骨を原料とした場合には、肉中の微量成分（タウリン、アンセリン、カルノシン、クレアチン等）を含み、Ｈｙｐ（オキシプロリン）が蛋白質に対して１．０質量％以下とする。 （もっと読む）

幼児における一般的健康状態を改善し、そして不穏状態、食物摂取後の嘔吐及び鼓腸を減少させるために、乳児用食品への栄養補助食品としてコラーゲン加水分解物を使用することが提案される。
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本発明は、酵素処理した魚肉タンパク質分解物（FPH）の使用に関する。FPH原料は血漿中のコレステロールおよび肝臓中のトリグリセリド濃度を低下させる。FPHはまた血漿中において脂肪酸を好ましい構成に変え、ホモシステイン濃度を低下させる。本発明の好ましい態様は、抗アテローム性心保護剤としてのFPH原料の使用に関するものであり、薬学的組成物として、または機能性食品として提供される。 （もっと読む）