後に解凍され用いられる食品の冷凍方法であり、食品製品を冷凍するための容器に包装する工程と、食品の実質的に容積全体を約１０℃に冷却し、その後、食品の実質的に容積全体を好ましくは約１０℃から約−１０℃まで約１０分乃至約４０分以下で冷却する工程とを有する。 （もっと読む）

【目的】 食品の鮮度を高く維持しつつ解凍でき、且つ、解凍に要する時間も短縮することができる冷凍食品の解凍方法を提供する。
【構成】 冷凍食品を庫内に収納し、冷凍食品のまわりの雰囲気を高湿度に維持した状態で庫内温度を０±０．５℃に保持する。 （もっと読む）

【目的】冷凍寿司の電子レンジ解凍時に、生の寿司種を生のまま冷たく解凍し、同時にシャリを温かく解凍する目的の安価な解凍器の提供。
【構成】電子レンジの中に併用する容器で蓋と器の部分にマイクロ波の照射を加減調整できる構造の容器。 （もっと読む）