【課題】解凍時間を短くすることを可能とする。
【解決手段】冷凍食を収容する開閉可能な減圧容器３と、この減圧容器３内を減圧する減圧部５と、減圧容器３内の温液を設定温度に保持する加温部７とを備え、密閉容器３内に冷凍食材を温液に浸しながら密閉容器３内を減圧して温液を沸騰させ冷凍食材を解凍する。 減圧によって温液が沸騰状態となり、この沸騰状態の温液が冷凍食材の表面に激しく衝突して攪拌状態となり、冷凍食材の表面での熱交換を大きく促進させ、素早い解凍を行わせることができる。 （もっと読む）

【課題】冷凍食品等の被加熱物表面への部分的な電界集中を抑制しながら冷凍食品等の被加熱物を均一に且つ急速解凍を可能とする。
【解決手段】対向に配置された電極にて被加熱物を加熱する高周波誘電加熱方法であって、少なくとも一方側の加熱電極が、全体加熱電極と部分加熱電極で構成され、両電極のエアギャップ量を制御することにより、被加熱物表面と内面部への電界強度をコントロールしながら全体加熱と部分加熱を同時に行う。 （もっと読む）

【課題】冷凍された対象物に電圧を印加するにあたり、交流電圧を昇圧する昇圧用変圧器の二次側の一方を絶縁処理するとともに他方を抵抗を介して対象物側に接続した解凍装置であって、印加電圧値を容易且つ安全に変更可能な解凍装置を提供することを課題とする。
【解決手段】本発明は、冷凍された対象物Ｗに交流電圧を印加する電圧印加装置７を備え、電圧印加装置７には、電源１２からの交流電圧を昇圧する昇圧用変圧器１６が設けられ、昇圧用変圧器１６の二次側の一方を絶縁処理するとともに他方を抵抗３４を介して対象物Ｗ側に電気的に接続し、前記電圧印加装置７による上記対象物Ｗへの電圧印加によって対象物Ｗの解凍処理を行う解凍装置であって、対象物Ｗを収容する解凍室１を形成し、解凍室１の内壁２ａを電気的に接地させ、変圧比を変更可能な調整用変圧器１３を、電圧印加装置７における昇圧用変圧器１６と電源１２との間に配置し、調整用変圧器１３の二次側に所定以上の大きさの電流が流れることを防止する防止手段２７を設ける。 （もっと読む）

【課題】 冷凍品が解凍槽等へ衝突することを抑制しながら、冷凍品を解凍槽内で自由に浮遊させて撹拌翼により撹拌しながら解凍できるようにし、冷凍品の原料が損傷する事態を防止しつつ、冷凍品と解凍液との接触を十分に行わせて解凍効率を向上させ、解凍処理能力の向上を図る。
【解決手段】 底壁２及び側壁４を有し上下方向に延びる中心軸Ｐを中心として回転対称に形成され解凍液Ｗを収容するとともに冷凍品Ｂが入れられる解凍槽１と、解凍液Ｗを撹拌する撹拌機構１０とを備え、撹拌機構１０を、解凍槽１の中心軸Ｐを軸線とする回転軸１１と、回転軸１１に設けられ回転軸１１の回転により底壁２の底面２ａ側で回転軸１１を中心として外側に向かいながら旋回する方向の解凍液Ｗの液流を生成する撹拌部１２と、回転軸１１を回転駆動する駆動部１３とを備えて構成し、解凍槽１０の側壁４の内面４ａに、側壁４の上下方向に延びる突条５を所定間隔で複数突設した。 （もっと読む）

【課題】簡単な構成および食材の見分けなどの熟練度を要することなく、数日間の間でも安定した品質維持が可能な解凍・冷蔵保存方法およびこれを用いる保存装置を提供する。
【解決手段】保存対象物Ｗを電気的に絶縁した状態で搭載可能な載置部材２と、該載置部材２と電気的に絶縁状態で設けられている接地電極３と、保存対象物Ｗを挟んで該保存対象物Ｗと電気的に絶縁され、上下方向で前記接地電極３と対向する電圧印加電極５とを設け、これら両電極３、５間に５００〜１５００Ｖに設定された高周波の交流電圧を印加して電界を形成することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】特別なボイラーに関する教育を受けずとも取り扱うことができ、また、食品に対する水蒸気の噴霧をムラなく行うことができる冷凍食品解凍装置を提供することである。
【解決手段】給水を第１のヒータ３５で加熱して湯を沸かす予熱タンク６と、予熱タンク６から湯を引き込んで、この湯を第２のヒータ３６でさらに加熱して高熱水と水蒸気とを発生させる蒸気タンク１０と、蒸気タンク１０の上部から水蒸気を導いて冷凍食品６０に噴霧しこれを解凍する解凍室５０とを備えた。 （もっと読む）

【課題】この発明は、冷凍物を流水解凍する場合に、水の節減と解凍効率の向上を目的としたものである。
【解決手段】この発明は、水と気泡との気水混合水を冷凍物へ吹き付けるようにして前記目的を達成したものである。 （もっと読む）

【課題】省スペース化を実現した食品の冷温蔵装置を提供する。
【解決手段】トレイＴが仕切壁１６を貫通して温蔵室２０Ｈと冷蔵室２０Ｃとに亘る形態で複数段に収納されるキャスタ１４付きのカート１０と、カート１０を出し入れ可能に収納するステーション７０とが設けられる。ステーション７０の天井部には、冷却器９１Ｈとヒータ１０１とを装備した第１熱交換室７５Ｈと、冷却器９１Ｃを装備した第２熱交換室７５Ｃとが水平方向に並んで区画形成され、カート１０がステーション７０内に収納された場合に、第１熱交換室７５Ｈと温蔵室２０Ｈの間と、第２熱交換室７５Ｃと冷蔵室２０Ｃの間とに、個別の空気循環路１１７Ｈ，１１７Ｃが形成され、各空気循環路１１７Ｈ，１１７Ｃに循環ファン１０５が設けられる。 （もっと読む）

【課題】食品ス−パ−、レストランから一般家庭の小型機種まで、負担にならない格安で、しかも良好な鮮度の忠実再現機能を持った解凍機と関連機能商品を提供する。
【解決手段】低温無酸素液化ガス１の僅かな消費、水中解凍機では、例えば−１９６℃の液化窒素ガス、僅かなガス量の水中放散で、２００℃温度差もたらされる無酸素水中気泡１１の爆裂超音波とキャビテ−シンエネルギ発散を利用する。気中解凍機でも、処理槽５内の有酸素空気と液化窒素ガスの入れ替え、その槽内無酸素ガスの循環使用と槽内加湿のガス気体風圧で、水中及び気中両者処理共に、無酸素、無乾燥、無ドリップ、チアイ鮮血色、鮮度維持で急速解凍が可能である。高価な、電気超音波発振装置や触媒圧縮放散チ−リングユニット等は不要で、処理槽５と、水中処理はポンプ１３、気中処理はファン、後は液化ガス配管ユニットと、無酸素ガス３だけが必要となる。 （もっと読む）

【課題】貯蔵室の食品が置かれた位置に冷気を送ることのできる冷凍冷蔵庫を得る。
【解決手段】複数の貯蔵室を備えた冷凍冷蔵庫であって、貯蔵室に設けられ、冷気を当該貯蔵室へ吹き出す前側冷気吹出口４、後側冷気吹出口５と、対象物からの赤外線により温度測定を行うサーモパイル２と、を備え、サーモパイル２は、検知範囲を変化させることが可能であって、貯蔵室の手前側から後側まで温度を検知し、サーモパイル２が温度の上昇を検知した領域に、前側冷気吹出口４、後側冷気吹出口５から積極的に冷気を送る。 （もっと読む）