本発明は、タンパク質加水分解組成物、タンパク質加水分解組成物の製造方法、およびタンパク質加水分解組成物を含む食品を提供する。本タンパク質加水分解組成物は、通常、約１０，０００ダルトン未満の平均分子サイズを有するオリゴペプチドの混合物を含み、オリゴペプチドの少なくとも約６０％は、約７．０よりも低いｐＨにおいて可溶性である。
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本発明は、スブチリシンの変異種と明細書に記載された1個以上のスブチリシン変異種を含む組成物及びこれらの変異種と組成物を使用する方法を提供する。いくつかの実施態様では、本発明は洗濯に適したスブチリシン変異種を提供する。 （もっと読む）

本発明は変異体スブチリシン及び本明細書に規定される少なくとも一つの変異体スブチリシンを含む組成物、及びこれらの変異体及び組成物を用いる方法を提供する。
ある実施の態様においては、本発明は洗濯洗浄において好適な変異体プロテアーゼを提供する。 （もっと読む）

【課題】バチルス内でのポリペプチドの新規製法。
【解決手段】本願発明は、（ａ）ポリペプチド生成の助けとなる培地中でバチルス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ）宿主細胞であって、そのタンデム・プロモーターの各プロモーター配列が上記ポリペプチドをコードする核酸配列と操作可能に連結しているところのタンデム・プロモーターを、そして場合により、（ｉｉ）上記タンデム・プロモーターの下流に、そして上記ポリペプチドをコードする核酸配列の上流に位置するｍＲＮＡプロセッシング／安定化配列をも含む核酸構築物を含む前記バチルス細胞を培養し；そして、
（ｂ）上記培養培地から上記ポリペプチドを単離する、
ことを含む、前記ポリペプチドの製法に関する。 （もっと読む）

本発明は、目的タンパク質を発現及び／または生成する改変された能力を有することを目的に遺伝子操作された細胞に関する。特に、本発明は、ｙｍａＨを過剰発現可能な、バチルス種等のグラム陽性細菌の修飾された宿主細胞に関する。本発明は、ＹｍａＨをコードするポリヌクレオチド配列を含むポリヌクレオチド構築体及び発現ベクター、及びそれらを含む修飾された宿主細胞を包含する。特に、本発明は、バチルス種内での目的タンパク質（例えば、プロテアーゼ等）の発現及び生成を促進するためのＹｍａＨを過剰発現する組成物及び方法に関する。 （もっと読む）

立体異性体的に純粋なまたは立体異性体的に豊富化された形態の高甘味度甘味料モナチンを生成するための方法および原料を開示する。例えば、モナチン誘導ラクトンエステルの立体選択的加水分解および分離を用いる方法を開示する。
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本発明は、プロテアーゼ阻害剤として作用し、そのため酵素安定化剤として適当な、多環式化合物を含有する、洗濯剤および清浄剤に関する。 （もっと読む）

本発明は、チオペプチド生合成のための前駆体タンパク質および対応する構造遺伝子ならびにその使用に関する。本発明はまた、チオペプチド前駆体タンパク質またはチオペプチド前駆体タンパク質をコードする遺伝子を発現する宿主細胞を遺伝的に操作してチオペプチド化合物またはそれらの誘導体を生産する方法に関する。本発明はさらに、チオペプチド生合成に関与する遺伝子のクローニングおよび特徴付けならびにチオペプチド化合物生産におけるそれらの使用に関する。 （もっと読む）

【課題】バチルスリケニフォルミス由来の新規アミノペプチダーゼ、該アミノペプチダーゼをコードする遺伝子、該遺伝子を含む発現ベクター、該発現ベクターによる形質転換体及び該発現ベクターを利用する天然型蛋白質の製造方法の提供。
【解決手段】アミノペプチダーゼを発現する遺伝子を単離して、組換え型ヒト成長ホルモンを天然型ヒト成長ホルモンを製造するのに必要なアミノペプチダーゼを、既存の精製方法の代わりに遺伝子組換えにより生成することにより、アミノペプチダーゼをより安定的に多量得られるという利点を有するアミノペプチダーゼをコードする遺伝子、発現ベクターによる形質転換体及び該アミノペプチダーゼ。 （もっと読む）

【課題】本発明の課題は、ナットウキナーゼを効率よく生産可能な方法を提供することと、ビタミンＫ_２を効率よく生産可能な方法を提供することにある。
【解決手段】上記課題を解決するために、本発明に係るナットウキナーゼの製造方法においては、納豆菌の培養液中にジピコリン酸を添加する。また、本発明に係るビタミンＫ_２の製造方法においては、納豆菌の培養液中にジピコリン酸を添加する。 （もっと読む）