もずくつくだ煮の製造方法
【課題】沖縄県で大量に生産されるもずくが生ものの為、賞味期限、流通等の理由により限定的な地域でしか消費されなく経済効果が薄い。
そこで、もずくの熱加工とパッケージ方法を工夫することにより賞味期限を延し、全国的に嗜好されているつくだ煮類として提供し、もずくに含まれるフコイダン等有用成分を手軽に取れることを課題とする。
【解決手段】もずく１００グラムを０．１〜３センチ程度に切り揃え、調味液としてみりん（１〜５０グラム）、酒（１〜５０グラム）、醤油（１〜５０グラム）、砂糖（１〜３０グラム）、塩（１〜３０グラム）、かつおだし（１〜３０グラム）、昆布だし（１〜３０グラム）、増粘剤（１〜３０グラム）、アミノ酸等調味料（１〜３０グラム）、水（１〜１０００ｃｃ）を混合撹拌し５分〜６０分間水分が１〜５０グラムになるまで加熱加工し、網目のざるに移し湯切りすることを特徴とするもずくつくだ煮の製造方法。
そこで、もずくの熱加工とパッケージ方法を工夫することにより賞味期限を延し、全国的に嗜好されているつくだ煮類として提供し、もずくに含まれるフコイダン等有用成分を手軽に取れることを課題とする。
【解決手段】もずく１００グラムを０．１〜３センチ程度に切り揃え、調味液としてみりん（１〜５０グラム）、酒（１〜５０グラム）、醤油（１〜５０グラム）、砂糖（１〜３０グラム）、塩（１〜３０グラム）、かつおだし（１〜３０グラム）、昆布だし（１〜３０グラム）、増粘剤（１〜３０グラム）、アミノ酸等調味料（１〜３０グラム）、水（１〜１０００ｃｃ）を混合撹拌し５分〜６０分間水分が１〜５０グラムになるまで加熱加工し、網目のざるに移し湯切りすることを特徴とするもずくつくだ煮の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、もずくをのりつくだ煮風とする製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
１）もずくの多くが酢の物として消費され、他の消費方法が模索されている。
２）生ものの為、賞味期限が短く、広域消費の拡大が困難。
３）もずくをのりつくだ煮風に製造する技術はなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特許公開２００６−１０１７２９
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、以上の技術によれば、沖縄県で大量に生産されるもずくが生ものの為、賞味期限、流通等の理由により限定的な地域でしか消費されなく経済効果が薄い。そこで、この発明は、もずくの熱加工、パッケージ方法を工夫することにより賞味期限を延し、全国的に嗜好されているつくだ煮類として提供し、もずくに含まれるフコイダン等有用成分を手軽に取れることを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
以上の課題を解決するために、第一発明は、もずく１００グラムを０．１〜３センチ程度に切り揃え、調味液としてみりん（１〜５０グラム）、酒（１〜５０グラム）、醤油（１〜５０グラム）、砂糖（１〜３０グラム）、塩（１〜３０グラム）、かつおだし（１〜３０グラム）、昆布だし（１〜３０グラム）、増粘剤（１〜３０グラム）、アミノ酸等調味料（１〜３０グラム）、水（１〜１０００ｃｃ）を混合撹拌し５分〜６０分間水分が１〜５０グラムになるまで加熱加工し、網目のざるに移し湯切りする。ふりかけ等で使用されているフィルム状の小袋へ封入し一人一食使い切りの１０〜５０ｇ程度の単位で５〜５０袋程度を販売単位のパッケージとする、ことを特徴とするもずくつくだ煮の製造方法である。
【０００６】
第二発明は、第一発明に海苔（１〜１００グラム）、ハバネロ（１〜３０グラム）、明太子（１〜３０グラム）、山椒（１〜３０グラム）、柚子胡椒（１〜３０グラム）、豆板醤（１〜３０グラム）、酢（１〜３０グラム）、梅肉（１〜３０グラム）を１〜８種類混合する、ことを特徴とするもずくつくだ煮の製造方法である。
【発明の効果】
【０００７】
１）第一発明によれば、賞味期限の延長により広域流通が容易になり商圏の拡大が可能になる、新しいもずくつくだ煮である。
２）小袋パッケージにすることにより、瓶詰めを家族がお箸でつついて食するより衛生的である。
３）コンビニ等のおむすびの具として最適。
４）のり佃煮は子供から大人まで全国的な嗜好品であり選択肢がふえる。
５）フコイダン、食物繊維、ミネラル、ビタミン等有用成分を手軽に毎食摂取できる。
６）第二発明によれば、商品のバリエーションを広げることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】この発明の一実施形態を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下本発明の実施例を具体的に説明する。なお、本発明の技術的範囲は、以下の実施例に限定されるものではない。
この発明の一実施形態を、図１に示す。
１）もずく１００ｇを１ｃｍ程度に切り揃える。
２）醤油（１２グラム）、みりん（１２グラム）、酒（１２グラム）、砂糖（２グラム）、塩（２グラム）、かつおだし（１０グラム）、こんぶだし（１０グラム）、水（６００ｃｃ）の調味液を作る。
３）１）、２）を混合し１５分間程度撹拌しながら１００度で加熱する。
４）３）を網目のざるに移し湯切りする。
５）４）を１０ｇ程度の単位で小袋へ封入し３０袋程度を販売単位のパッケージとする。
【技術分野】
【０００１】
この発明は、もずくをのりつくだ煮風とする製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
１）もずくの多くが酢の物として消費され、他の消費方法が模索されている。
２）生ものの為、賞味期限が短く、広域消費の拡大が困難。
３）もずくをのりつくだ煮風に製造する技術はなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特許公開２００６−１０１７２９
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、以上の技術によれば、沖縄県で大量に生産されるもずくが生ものの為、賞味期限、流通等の理由により限定的な地域でしか消費されなく経済効果が薄い。そこで、この発明は、もずくの熱加工、パッケージ方法を工夫することにより賞味期限を延し、全国的に嗜好されているつくだ煮類として提供し、もずくに含まれるフコイダン等有用成分を手軽に取れることを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
以上の課題を解決するために、第一発明は、もずく１００グラムを０．１〜３センチ程度に切り揃え、調味液としてみりん（１〜５０グラム）、酒（１〜５０グラム）、醤油（１〜５０グラム）、砂糖（１〜３０グラム）、塩（１〜３０グラム）、かつおだし（１〜３０グラム）、昆布だし（１〜３０グラム）、増粘剤（１〜３０グラム）、アミノ酸等調味料（１〜３０グラム）、水（１〜１０００ｃｃ）を混合撹拌し５分〜６０分間水分が１〜５０グラムになるまで加熱加工し、網目のざるに移し湯切りする。ふりかけ等で使用されているフィルム状の小袋へ封入し一人一食使い切りの１０〜５０ｇ程度の単位で５〜５０袋程度を販売単位のパッケージとする、ことを特徴とするもずくつくだ煮の製造方法である。
【０００６】
第二発明は、第一発明に海苔（１〜１００グラム）、ハバネロ（１〜３０グラム）、明太子（１〜３０グラム）、山椒（１〜３０グラム）、柚子胡椒（１〜３０グラム）、豆板醤（１〜３０グラム）、酢（１〜３０グラム）、梅肉（１〜３０グラム）を１〜８種類混合する、ことを特徴とするもずくつくだ煮の製造方法である。
【発明の効果】
【０００７】
１）第一発明によれば、賞味期限の延長により広域流通が容易になり商圏の拡大が可能になる、新しいもずくつくだ煮である。
２）小袋パッケージにすることにより、瓶詰めを家族がお箸でつついて食するより衛生的である。
３）コンビニ等のおむすびの具として最適。
４）のり佃煮は子供から大人まで全国的な嗜好品であり選択肢がふえる。
５）フコイダン、食物繊維、ミネラル、ビタミン等有用成分を手軽に毎食摂取できる。
６）第二発明によれば、商品のバリエーションを広げることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】この発明の一実施形態を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下本発明の実施例を具体的に説明する。なお、本発明の技術的範囲は、以下の実施例に限定されるものではない。
この発明の一実施形態を、図１に示す。
１）もずく１００ｇを１ｃｍ程度に切り揃える。
２）醤油（１２グラム）、みりん（１２グラム）、酒（１２グラム）、砂糖（２グラム）、塩（２グラム）、かつおだし（１０グラム）、こんぶだし（１０グラム）、水（６００ｃｃ）の調味液を作る。
３）１）、２）を混合し１５分間程度撹拌しながら１００度で加熱する。
４）３）を網目のざるに移し湯切りする。
５）４）を１０ｇ程度の単位で小袋へ封入し３０袋程度を販売単位のパッケージとする。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
もずく１００グラムを０．１〜３センチ程度に切り揃え、調味液としてみりん（１〜５０グラム）、酒（１〜５０グラム）、醤油（１〜５０グラム）、砂糖（１〜３０グラム）、塩（１〜３０グラム）、かつおだし（１〜３０グラム）、昆布だし（１〜３０グラム）、増粘剤（１〜３０グラム）、アミノ酸等調味料（１〜３０グラム）、水（１〜１０００ｃｃ）を混合撹拌し５分〜６０分間水分が１〜５０グラムになるまで加熱加工し、網目のざるに移し湯切りすることを特徴とするもずくつくだ煮の製造方法。
【請求項２】
請求項１に海苔（１〜１００グラム）、ハバネロ（１〜３０グラム）、明太子（１〜３０グラム）、山椒（１〜３０グラム）、柚子胡椒（１〜３０グラム）、豆板醤（１〜３０グラム）、酢（１〜３０グラム）、梅肉（１〜３０グラム）を１〜８種類混合する、ことを特徴とするもずくつくだ煮の製造方法。
【請求項１】
もずく１００グラムを０．１〜３センチ程度に切り揃え、調味液としてみりん（１〜５０グラム）、酒（１〜５０グラム）、醤油（１〜５０グラム）、砂糖（１〜３０グラム）、塩（１〜３０グラム）、かつおだし（１〜３０グラム）、昆布だし（１〜３０グラム）、増粘剤（１〜３０グラム）、アミノ酸等調味料（１〜３０グラム）、水（１〜１０００ｃｃ）を混合撹拌し５分〜６０分間水分が１〜５０グラムになるまで加熱加工し、網目のざるに移し湯切りすることを特徴とするもずくつくだ煮の製造方法。
【請求項２】
請求項１に海苔（１〜１００グラム）、ハバネロ（１〜３０グラム）、明太子（１〜３０グラム）、山椒（１〜３０グラム）、柚子胡椒（１〜３０グラム）、豆板醤（１〜３０グラム）、酢（１〜３０グラム）、梅肉（１〜３０グラム）を１〜８種類混合する、ことを特徴とするもずくつくだ煮の製造方法。
【図１】
【公開番号】特開２０１２−１０６９１（Ｐ２０１２−１０６９１Ａ）
【公開日】平成２４年１月１９日（２０１２．１．１９）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１０−１６４３３２（Ｐ２０１０−１６４３３２）
【出願日】平成２２年７月１日（２０１０．７．１）
【出願人】（５１０１９９９８２）
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２４年１月１９日（２０１２．１．１９）
【国際特許分類】
【出願日】平成２２年７月１日（２０１０．７．１）
【出願人】（５１０１９９９８２）
【Ｆターム（参考）】
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