コーティングでカプセル化したω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステル
イソフラボンを含むコーティングでカプセル化したω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステル、ならびにイソフラボンを含むコーティングでカプセル化したω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルをコーティングすることによってこれらを作製する方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、イソフラボンを含むコーティングでカプセル化したω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含む食用製品、このような製品を製造する方法ならびにこのような製品の使用に関する。
【背景技術】
【０００２】
特定の脂質、油およびその他の脂肪性物質は、健康を改善する組成物の一部として頻繁に摂取される。このような組成物の例には、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルがある。ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸は、特定の位置に不飽和結合を有する多価不飽和脂肪酸であり、それが人の健康および／または外観（例えば肌の状態および／または肌の外観）に、実際のおよび／または知覚される効果をもたらすが、このことは科学文献および特許公報に広く記載されてきた。
【０００３】
このようなω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルのうち、前記脂肪酸は、１８−３０個の炭素原子を有し、少なくとも３つの二重結合を含むことが好ましく、２０−２４個の炭素原子を有し、少なくとも３つの二重結合を含むことがより好ましい。これらのω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸は、遊離脂肪酸、そのＣ１からＣ６アルキルエステル、そのグリセリド（ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸が、必ずしもω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸とは限らないその他の脂肪酸と共に、そのジまたはトリグリセリド中に存在しているようなジおよびトリグリセリドを含めた、モノ、ジおよびトリグリセリドを含む）、そのリン脂質エステルまたはその混合物の形態を取ることができ、本明細書においてそれらの全てをまとめて、「ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステル」と称する。このようなω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルは、魚油、魚肝油および藻類などの海産油、ならびにルリジサなどの一部の特定の植物油から得ることができる。本発明における好ましいω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸（ならびにω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸に関して上で示したようなそれらの誘導体）は、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）および／またはＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）および／またはそれらのエステルを含む。
【０００４】
いくつかの目的のために、例えば摂取によるスキンケア製品に関して、このようなω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルの、約２００ｍｇから５ｇ、より好ましくは約４００ｍｇおよび４ｇの間、さらにより好ましくは４００から１０００ｍｇの量を毎日摂取することが好ましい場合がある。これは、所望の純粋なω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルの量であるが、このような脂肪酸および／またはそれらのエステルは通常、（脂肪性の）組成物の一部として（例えば魚油または藻油、例えば２０から４０％のレベルで）市販されているので、このような組成物の毎日摂取するべき総量ははるかに多くなる。例えば、合わせて３５％のある程度のＥＰＡおよびＤＨＡを含む魚油を使用して、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸のトリグリセリド６６０ｍｇの１回分を摂取することを望む場合、このような摂取によるスキンケア製品は、毎日の用量として約１．９ｇのこうした魚油を含むはずである。
【０００５】
例えば人の肌の健康および／または外観および／または状態のある種の側面に対して、有益な効果を有すると報告されている化合物の別の群には、イソフラボンがある。本発明におけるイソフラボンは、３−フェニル−４Ｈ−１−ベンゾピル−４−オン骨格を有する化合物であることが好ましく、これらはイソフラボン（アグリコン型を含む）および／またはβ−グルコシド型、アセチル型およびマロニル型、メチル化型、ならびにグリコシド型のようなその誘導体を含むことがより好ましい。これらを記載している参考文献には、例えば、Ｓｏｎｇら、１９９９年、Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ４７巻、１６０７−１６１０頁；Ｋｕｄｏｕら、１９９１年、Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ５５巻：２２２７−２２３３頁；Ｗａｎｇら、１９９８年、Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔｈｅ Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｏｉｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｓ Ｓｏｃｉｅｔｙ ７５巻：３３７−３４１頁；ならびにＣｈｏｉおよびＲｈｅｅ、Ｊ． ｏｆ Ｍｅｄ Ｆｏｏｄ ９巻（１号）２００６年、１−１０頁がある。イソフラボンは、例えば、大豆、クローバースプラウトおよびヒヨコ豆などの複数種のマメ科植物、ならびにこれらに由来する製品（抽出物および濃縮物を含む）中に見出すことができる。本明細書において、上記の形態の全てをまとめて、「イソフラボン」と称する。本明細書におけるさらにより好ましいイソフラボンは、ホルモノネチン、ビオカニンＡ、ダイゼイン、ゲニステインおよびグリシテイン（ホルモノネチンおよびビオカニンＡは、ダイゼインおよびゲニステインのメチル化型である）、ダイジン、ゲニスチン、グリシチンおよび／またはそれらの混合物を含む。
【０００６】
いくつかの目的のために、例えば摂取によるスキンケア製品に関して、このようなイソフラボンの、（純粋なイソフラボンとして摂取する場合は）約１０−１００ｍｇ、好ましくは約２０−１００ｍｇ、より好ましくは２０−８０ｍｇの量を毎日摂取することが好ましい場合がある。
【０００７】
例えば、人の健康、外観、肌の状態、身体機能または脳の機能の１つまたは複数の改善に関連する（または改善すると考えられる）特定の目的のために、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルならびにイソフラボンの両方を摂取することが望ましい可能性がある、と示唆する情報がある。場合によっては、これらに加えて、カロテノイド、ビタミンＢ（例えばＢ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２）、ＣまたはＥの１つまたは複数が含まれることが有益である場合がある。したがって、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルならびにイソフラボンの両方を含む食用製品が望まれている。
【０００８】
国際公開第２００５／０７７５２１号は、咀嚼時に風味コアを分散させることを目的とした、被覆された球状のシームレス型充填カプセルを製造する技術を開示している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００９】
【特許文献１】国際公開第２００５／０７７５２１号
【非特許文献】
【００１０】
【非特許文献１】Ｓｏｎｇら、１９９９年、Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ４７巻、１６０７−１６１０頁
【非特許文献２】Ｋｕｄｏｕら、１９９１年、Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ５５巻：２２２７−２２３３頁
【非特許文献３】Ｗａｎｇら、１９９８年、Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔｈｅ Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｏｉｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｓ Ｓｏｃｉｅｔｙ ７５巻：３３７−３４１頁
【非特許文献４】ＣｈｏｉおよびＲｈｅｅ、Ｊ． ｏｆ Ｍｅｄ Ｆｏｏｄ ９巻（１号）２００６年、１−１０頁
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
（発明の要旨）
したがって、例えば摂取によってスキンケアおよび／または肌の状態を促進することを目的とした、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステル（例えば製品１回分当たり、トリグリセリドエステルとして算出した場合、例えば０．４−５ｇの量で）ならびにイソフラボン（例えば製品１回分当たり１から５００ｍｇの量で）を含む食用製品が望まれている。好ましくは、このような食用製品は、潜在的な消費者（通常は女性）が、活性剤（ω−３油および／または植物エストロゲンと称されることがある）を摂取することによって肌の状態を改善する（例えば皺や小皺を減少させる）という概念にこの製品が当てはまると考えるような、および／または潜在的な消費者が、摂取によるスキンケア製品を使いたい場合、製品を見ただけで、このような食用製品を摂取することが楽しみになるようなフォーマットであるべきである。この製品は、（薬剤は、食品添加物ほどにはこの概念に合わないと考えられるので）薬剤よりはむしろ食品添加物の外観を有することが好ましい。
【００１２】
このような食用製品は、製造が容易である（多額の設備投資および直接的な成分を使用する必要がない）ことも好ましい。好ましくは、この製品は、例えば粉末のような粒子形態で存在する場合、イソフラボン、カロテノイド、ビタミンＢ（例えばＢ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２）、Ｃを使用して製造することができるようなものにするべきである。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
上に明示した目的は、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含む食用製品によって（少なくとも部分的に）達成できることが今や判明したところであり、前記食用製品は、１つまたは複数のコーティングカプセルを含み、前記カプセルは、コア、カプセル壁、および前記カプセル壁を少なくとも部分的に被覆するコーティングを含み、前記コアは、（コアに対して）重量で１−１００％、好ましくは２−１００％、より好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含み、前記コーティングはイソフラボンを含む。
【００１４】
上記では、このようなイソフラボンは、カプセルのコーティング中にコアの重量の０．０１−２０％の量で、好ましくは０．０２−１０％、より好ましくは０．５−１０％の量で存在することが好ましい場合がある。
【００１５】
また、これらは、コーティングカプセルを調製する方法によって調製することができ、前記コーティングカプセルは、１−１００％、好ましくは２−１００％、より好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含むコア、カプセル壁、および前記カプセル壁の外側の前記カプセル壁を少なくとも部分的に被覆するコーティングを含み、前記コーティングはイソフラボンを含み、前記方法は、
−（コアに対して）重量で１−１００％、好ましくは２−１００％、より好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含むコアならびにカプセル壁を含むカプセルを提供するステップと、
−イソフラボンを含む１つまたは複数のコーティング層を塗付するステップ
とを含むことも見出された。
【００１６】
上記の方法では、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含む食用カプセルは、例えば直径が２および１０ｍｍの間の食用のまたは摂取可能なカプセルを作製するための、当技術分野で公知のいずれかの適当な技術を用いて作製することができる。疎水性の物質をカプセル化することは十分立証されている。特定の技術（コーティングすると、例えば消費者が咀嚼した時に、特定の利点を有するシームレスカプセルが生成するので特定である）は、国際公開第２００５／０７７５２１号に示されているが、（コアに対して）重量で１−１００％、好ましくは２−１００％、より好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルならびにカプセル壁を含むカプセルは、十分に当業者の技術の範囲に入るその他のいずれかの適当な技術で作製してもよい。
【００１７】
本発明による製品および方法では、コアが１００％未満のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含む場合、コア材料の残部は例えばトリグリセリドまたは脂溶性物質など、疎水性の物質を含むことが好ましい場合がある。
【００１８】
本発明では、カプセル壁材料は、室温で固体であるゲル形成性で薄膜形成性のタンパク質または多糖バイオポリマーを含むことが好ましい。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
本発明による組成物は、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含み、このようなω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルのうち、前記脂肪酸は、１８−３０個の炭素原子を有し、少なくとも３つの二重結合を含むことが好ましく、２０−２４個の炭素原子を有し、少なくとも３つの二重結合を含むことがより好ましい。これらのω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸は、遊離脂肪酸、そのＣ１からＣ６アルキルエステル、そのグリセリド（ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸が、必ずしもω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸とは限らないその他の脂肪酸の次にそのジまたはトリグリセリド中に存在しているようなジおよびトリグリセリドを含めた、モノ、ジおよびトリグセリドを含む）、そのリン脂質エステルまたはその混合物の形態を取ることができ、本明細書においてそれらの全てをまとめて、「ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステル」と称する。このようなω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルは、魚油、魚肝油、および藻類などの海産油、ならびにルリジサなどの一部の特定の植物油から得ることができる。本発明における好ましいω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸（ならびにω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸に関して上で示したそれらの誘導体）は、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）および／またはＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）および／またはそれらのエステルを含む。また、本明細書では、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルの量が言及される時はいつでも、こうした量が、それをトリアシルグリセリドとして算出されるものとして理解されるべきである。
【００２０】
本発明におけるイソフラボンは、３−フェニル−４Ｈ−１−ベンゾピル−４−オン骨格を有する化合物であることが好ましく、これらはイソフラボン（アグリコンの形態を含む）および／またはβ−グルコシド型、アセチル型およびマロニル型、メチル化型、ならびにグリコシド型のようなその誘導体を含むことがより好ましい。これらを記載している参考文献には、例えば、Ｓｏｎｇら、１９９９年、Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ４７巻、１６０７−１６１０頁；Ｋｕｄｏｕら、１９９１年、Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ５５巻：２２２７−２２３３頁；Ｗａｎｇら、１９９８年、Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔｈｅ Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｏｉｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｓ Ｓｏｃｉｅｔｙ ７５巻：３３７−３４１頁；ならびにＣｈｏｉおよびＲｈｅｅ、Ｊ． ｏｆ Ｍｅｄ Ｆｏｏｄ ９巻（１号）２００６年、１−１０頁がある。イソフラボンは、例えば、大豆、クローバースプラウトおよびヒヨコ豆などの複数種のマメ科植物、ならびにこれらに由来する製品（抽出物および濃縮物を含む）中に見出すことができる。本明細書において、上記の形態の全てをまとめて、「イソフラボン」と称する。本明細書におけるさらにより好ましいイソフラボンは、ホルモノネチン、ビオカニンＡ、ダイゼイン、ゲニステインおよびグリシテイン（ホルモノネチンおよびビオカニンＡは、ダイゼインおよびゲニステインのメチル化型である）、ダイジン、ゲニスチン、グリシチンおよび／またはそれらの混合物を含む。
【００２１】
本明細書で「ビタミンＣ」と称する場合、アスコルビン酸およびアスコルビン酸の塩および／またはその原料などの、１つまたは複数のその塩および前駆体も含むものとして理解されるべきである。
【００２２】
本明細書で「ビタミンＢ」と称する場合、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６およびＢ１２のなどのビタミンＢ群の様々な構成員、ならびに／もしくはその前駆体および／またはその原料の１種または複数を含むものとして理解されるべきである。
【００２３】
本明細書で「ビタミンＥ」と称する場合、酢酸トコフェロールなど、様々な形態のビタミンＥの１種または複数、より具体的にはｄ−α−酢酸トコフェロール、ならびにこれらの化合物の原料も含むものとして理解されるべきである。
【００２４】
本明細書で「カロテノイド」と称する場合、リコピン、β−カロテン、ルテイン、アスタキサンチン、ゼアキサンチン、α−カロテン、β−クリプトカンチン、カンタキサンチンの１種または複数を含むものとして理解されるべきである。特にこれらが、このようなカロテノイドの少なくとも１％を含む場合、カロテノイドの原料も含む。この例には、リコピンを多く含むトマト片がある。それは、マルトデキストリンのような担体などの補助成分と混合されるカロテノイドおよび／またはその原料も含む。
【００２５】
コーティング方法は、国際公開第２００５／０７７５２１号に示されているようなコーティング方法が好ましいが、継ぎ目のある従来のカプセルならびに国際公開第２００５／０７７５２１号で言及されるような技術を用いて作製することができるシームレスカプセルにも適したいずれかの方法で行うことができる。より詳細には、このコーティング方法は、少なくとも１つの段階（好ましくは次の段階）を含むことが好ましい。
−コーティングされるカプセルを、糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムの濃縮水溶液を含む固着剤と接触させる段階、
−例えばパンニングマシンまたはタンブラー中で、任意選択で粒子状物質（イソフラボンを含んでいてもよい）を加えて密に混合する段階、続いて、
−こうして塗付されたコーティング層を乾燥させる段階。
【００２６】
次いで、述べた通り、この一連の３つのステップは、所望のイソフラボンの全てがコーティングに存在するまで繰り返すことができる。
【００２７】
上記では、糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムの濃縮溶液の量は、（コーティング段階ごとに）カプセル重量の（重量で）０．５％と１０％の間、好ましくは１％と５％の間であるようにすることが好ましい。最終生成物（コーティングカプセル）では、糖および／またはポリオールの総量が、最終カプセルに対して重量で５および７０％の間であることが好ましい場合がある。アラビアゴムの総量は、最終カプセルに対して、重量で１および２０％の間であることが好ましい。
【００２８】
粒子状の物質を用いるこのようなコーティングは、このような粒子状の物質をカプセルに固着するまたは「接着する」ことができる作用剤でカプセルを処理する際に適当な方法で達成することができる。このような固着剤の塗布は、粒子状の作用剤を適用する前にまたは同時に、もしくは後に、カプセルに塗布することができる。イソフラボンを塗布する前および／または同時に、固着剤をカプセルに塗布することが好ましい。好ましい固着剤は、糖および／またはポリオールおよび／またはゲル形成性もしくは増粘性バイオポリマーの水溶液を含む。固着剤としては、糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムが最も好ましい。したがって、前記固着剤は、糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムを含むことが好ましい。カプセルに接着されるイソフラボンの量に応じて、固着剤、続いてイソフラボンを添加する（または同時に、もしくはその前に添加して）複数のサイクルを通すことが望ましいことがある。ここでは、好ましいポリオールはマルチトールを含む。
【００２９】
まだコーティングされていないカプセル上の第１の層として、特にかなりのゼラチン部分を含むカプセル壁の場合、少なくともカプセル壁上の第１のコーティング層は、溶液として、粒子状の粉末として、または両方が添加される、アラビアゴムを含む少なくとも１つの層を含む。これらは、例えば表面の粗化により、より良いコーティングをもたらすことができる。
【００３０】
複数のコーティングステップを塗付する時、コーティングステップの間に、前のコーティングが完全に乾燥するまで、次のコーティングを適用するのを待つことが望ましいことがある（コーティングは、その他は周囲条件で空気により達成することができるように乾燥し、そのため、ある程度の残留水分を保持することができる。）。具体的には、これは、糖および／またはポリオールの複数のコーティング層を加える際に好ましい。このような糖および／またはポリオールおよび／または脂肪および／またはチョコレート（好ましくは室温で固体）の複数（例えば５−５０）の層を加えることを行って、十分な機械堅牢性を達成することができる。
【００３１】
１−１００％、好ましくは２−１００％、より好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含むコアを含むカプセルに関して、これらは、疎水性物質をカプセル化するための従来の技術、例えば所望の物質の市販のカプセル用に使用される、例えば複合コアセルベーション、押出し、溶融射出および共押出しなどの技術を用いて調製することができる。また、市販の魚油カプセルは、具体的には、これらのカプセル壁が、好ましくは６０−１００％の量でゼラチンを含む場合、この点（例えば軟性のカプセル）でコーティングに使用することができる。好ましい場合がある（または高品質のチュアブルカプセルを作製することを望む場合に好ましい）一実施形態では、まだコーティングされていないカプセルは、例えば国際公開第２００５／０７７５２１号に示された通りに従って（すなわち、水浸状態での共押出し品を使用して）製造してもよい。
【００３２】
より具体的には、カプセル壁を提供することは、コア材料およびカプセル壁材料を、共押出しノズルを通して共押出しすることによって達成されることが好ましく、この共押出しノズルは、カプセル壁材料のゲル形成タンパク質または多糖バイオポリマーのゲル化点をはるかに下回る、好ましくはそのゲル化点より少なくとも１０℃、より好ましくは少なくとも２０℃低い温度の油浴に浸漬されており、このコア材料は内側ノズルを通して、およびカプセル壁材料（の水溶液）は共押出しノズルの外側ノズルを通して押出されている。言うまでもないが、カプセル壁材料（好ましくはコーティングされていないカプセルの重量で６０−１００％のゼラチンを含む水溶液）の供給は、このカプセル壁材料の前記ゲル形成タンパク質または多糖バイオポリマーのＴｇｅｌ以上で維持することが好ましい。新たなカプセルを得たら、カプセルが完全に乾燥する前に、（カプセル壁、つまり）互いに固着するのを防ぐために、運動させ続けることが好ましい。個々のカプセルが形成しやすくなるように、上記の方法で、共押出しノズルを１および１００Ｈｚの間、好ましくは５および５０Ｈｚの間の振動で、振動させることが好ましい。
【００３３】
本発明の食用製品では、カプセル当たりのトリアシルグリセリドとして算出した前記コーティングカプセル中のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルの量が、５ｍｇおよび５ｇの間であることが好ましい。この広い範囲は、消費者に与えたい用量だけでなく、この範囲をコーティングカプセル何個で達成しようとするかにもよる。この化合物の（完全な１回分の）好ましい実際の用量は、２００ｍｇおよび５ｇの間、より好ましくは４００ｍｇおよび４ｇの間である。分配されるべきカプセル数は、好ましくは１および１００個の間、より好ましくは２および５０個の間、さらにより好ましくは３および５０個の間、最も好ましくは１０および５０個の間であることが好ましい。したがって、本発明の食用製品は、小分け品１個当たり１および１００個の間、好ましくは２および５０個の間、より好ましくは３および５０個の間、最も好ましくは１０および５０個の間の本明細書に開示したコーティングされた食用カプセルを含む小分け製品であることが好ましい場合がある。好ましくは、この食用製品は、（上で示した、用量当たりの数で）本明細書に開示したコーティングカプセルからなる。カプセル当たりのω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルの好ましい量は、５から１０００ｍｇ、より好ましくは１０および２００ｍｇの間、最も好ましくは１５および１００ｍｇの間である。これらの量の全ては、純粋な形態でのω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを指す。通常、これらは、こうしたω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含む脂肪性混合物、例えば、このようなω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを３０または４０％含み、その残部が主にその他の脂肪酸のトリグリセリドである魚油として商業的に応用されている。その結果、本発明による食用組成物およびコーティングカプセル中の脂肪性物質（例えばトリグリセリド）の総量は、このように比例して多くなる。
【００３４】
同様に、本発明による食用製品中のカプセル当たりのイソフラボンの量は、例えばカプセル当たり０．０５ｍｇおよび５００ｍｇの間、より好ましくは０．１ｍｇおよび１００ｍｇの間、さらにより好ましくは１および２０ｍｇの間の幅広いばらつきを示すことがある。（１回分量当たりのコーティングカプセルの数に対して、上記を参照）１回分量当たりのイソフラボンの総量は、好ましくは１０および１００ｍｇの間、より好ましくは２０および８０ｍｇの間である。カプセル当たりの好ましいイソフラボンの量は、０．１および１００ｍｇの間、より好ましくは０．５および２０ｍｇの間であることが好ましい。これも、やはり純粋なイソフラボンの量を指す。イソフラボンは、例えば、６０、７０または８０％のイソフラボンを含む調製品として頻繁に提供され、したがって、本発明による食用組成物およびコーティングカプセル中のイソフラボン含有配合物の全固形分は、このように比例して多くなる。
【００３５】
本発明による食用製品は、１および１００個の間、好ましくは２および５０個の間、より好ましくは３および５０個の間、最も好ましくは１０および５０個の間の前記コーティングされた食用カプセルを、小分け品１個当たりに含む、より好ましくは小分け品１個当たりにつきその個数からなる小分け製品であることが好ましい。こうした小分け製品は、例えば食品添加物、例えば摂取によるスキンケア用の食品添加物として提供されてもよい。小分け製品は、小分け品それぞれが１つの単一の容器（例えばポット、ジャー、瓶、ブリスターパック）に入るように包装され、こうすることで所望量を簡単に服用できることが好ましい。
【００３６】
ある種の健康効果もしくは利点、または肌の状態および／または外観に対する（実際のおよび／または知覚される）効果に関しては、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルならびにイソフラボンが特定の比率または互いに関連した量で存在することが好ましい場合がある。したがって、イソフラボンが存在する場合、本発明による食用製品中の前記コーティングカプセルに対して、イソフラボンと、トリアシルグリセリドとして算出した場合のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルとの重量比は、１：１００００および１：５の間、好ましくは１：１０００および１：１０の間、より好ましくは１：１００および１：１０の間であることが好ましい場合がある。
【００３７】
本発明による方法では、コーティングされるべきカプセルは、処理することができる限りは、好ましくはパンニングマシンで、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルの（食用の）カプセルを得ることができる任意の適当な技術を用いて提供することができる。パンニングマシンでの使用に関して、カプセル壁は、糖および／またはアラビアゴムコーティング層で処理することができるこうした材料であり、好ましくはこれらが濃縮水溶液（例えば上記の２０重量％）で塗付される場合も好ましい。魚油カプセルは市販されており、本明細書に記載したようなコーティングにかけることができる。あるいは、（その他の方法で作製されるカプセルと比較して）シームレスのカプセルを得る特定の技術は、国際公開第２００５／０７７５２１号に示されている。こうして調製されるカプセルは、咀嚼時に利点があり、一般的に、その他の手段で調製される、例えば継ぎ目のあるカプセルより、より良好な口当たりを与える。したがって、国際公開第２００５／０７７５２１号に示されるような方法でコーティングされるカプセルを調製することが可能であり、これらは実際に好ましい。この文献は、材料、例えばカプセル壁材料の必要条件も示している。
【００３８】
本発明では、食用製品のカプセルのカプセル壁材料は、室温で固体であるゲル形成性で薄膜形成性のタンパク質または多糖バイオポリマーを含むことが好ましい。この点で好ましいバイオポリマーには、（乾燥）カプセル壁に対して重量で６０−１００％の量で、好ましくは７０−９０％の量で、ゼラチン、アルギン酸、アルギン酸カルシウム、寒天、グアーガム、カラギーナン、ペクチンと混合したデンプン、ペクチンと混合したゼラチンがある。残部は、例えば可塑剤であってもよい。典型的な可塑剤はグリセロールである。ゼラチンは、本明細書で最も好ましいカプセル壁である。
【００３９】
本発明による食用製品のコーティングカプセルに関して、コーティングが、アラビアゴムを含む１つまたは複数の層を含む、複数の層を含むことが好ましい。また、コーティングは、２５℃で固体および乾燥形態の糖および／またはポリオールを含む１つまたは複数の層を含む、複数の層を含むことが好ましい場合がある。
【００４０】
前に述べたように、この方法は、固着剤を用いたコーティングができることが好ましい。好ましくは、イソフラボンでコーティングする場合、塗付された後のコーティングがイソフラボンを含むこと、および好ましくは同じ層中のイソフラボンと、糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムおよび／または脂肪および／またはチョコレートとの重量比が、１：０．１および１：２００の間になるような量で、例えば固着剤としての糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムおよび／または脂肪および／またはチョコレートをさらに含むことが好ましい場合がある。本明細書中において適したポリオールには、マルチトールおよび／またはキシリトールが含まれ、コーティングは、例えばキシリトール：マルチトールの比が１０：１から１：１０のキシリトールとマルチトールとの混合物および／または糖を含むことが好ましい。
【００４１】
本発明による食用製品のコーティングカプセルはまた、ビタミンＥ、植物油および少しの香味料などの追加の成分を含んでもよい。このような成分を、コア中ならびにコーティング層中の両方に適用してもよい。したがって、カプセル壁またはコーティングは、無機物、ビタミンＢ、ビタミンＣ、カロテノイド、香味料、着色剤の１種または複数をさらに含むことが好ましい場合がある。
【００４２】
食用組成物のコーティングされた食用カプセルは、ビタミンＣをさらに含むことができる。本発明によるコーティングカプセルがビタミンＣを含む場合、前記コーティングカプセルに対する、ビタミンＣと、トリアシルグリセリドとして算出した場合のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルとの重量比は、１：２００および１：０．１の間、好ましくは１：５０および１：１の間であることが好ましい。ビタミンＣが存在する場合、純粋なビタミンＣとして算出した場合では、５０および１０００ｍｇの間、好ましくは１００および５００ｍｇの間（１回分量当たり：つまり、１および１００の間であることが好ましい小分け品１個当たりのカプセルの数によって分割されるカプセル当たり）の量で存在することが好ましい。（存在する場合）カプセル当たりのビタミンＣの好ましい量は、好ましくは０．２および５０ｍｇの間、より好ましくは１および１０ｍｇの間である。
【００４３】
食用組成物のコーティングされた食用カプセルは、カロテノイドをさらに含むことができる。本発明によるコーティングカプセルが１種のカロテノイド（または複数種のカロテノイド）を含む場合、前記コーティングカプセルに対する、カロテノイドと、トリアシルグリセリドとして算出した場合のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルとの重量比は、１：１００００および１：５０の間、より好ましくは１：５００および１：１００の間であることが好ましい。カロテノイドが存在する場合、純粋なカロテノイドとして算出した場合、これらが１および１０ｍｇ、好ましくは２および８ｍｇの間の量（１回分量当たり：つまり、１および１００の間であることが好ましい１回分当たりのカプセルの数によって分割されるカプセル当たり）で存在することが好ましい。（存在する場合）カプセル当たりのカロテノイドの好ましい量は、好ましくは０．０１および２ｍｇの間、より好ましくは０．０２および０．５ｍｇの間である。
【００４４】
前に述べたように、シームレスカプセルを作製するための技術は、特にカプセルが、全体を飲み込むよりも咀嚼されることを意図して作製されるべき場合に、コーティングされるカプセルを作るための（例えば口当たりに対して）好ましい技術であることができる。この場合、コーティングはまた、（上述の技術を用いて達成することができる）シームレスコーティングであることが好ましい。
【００４５】
カプセルの強度に関しては、カプセルは球状であることが好ましい。本明細書では、球状は最大直径と最小直径との間の比が１．３以下で表される。しかし、市販の魚油カプセルがコーティングされるものと考えられる場合、調製方法の理由から、これらの形は通常、より卵形である。したがって、（入手上の）便利さから、このような形も好ましい場合がある。
【００４６】
多種多様なサイズが製造可能であるが、コーティングカプセルのそれぞれが０．０２−５ｇ、より好ましくは０．１−１ｇの重量を有することが好ましい。コーティングは、コーティングされていないカプセルの１０および３００％の間の重さであることができる。同様に、コーティングカプセルそれぞれが２から１５ｍｍ、好ましくは３から１０ｍｍの直径を有することが好ましい場合がある。
【００４７】
本発明において、コーティングの無いカプセルは５−４００ミクロンのカプセル壁厚さを有し、コーティングの無いカプセルの直径は１−１５、好ましくは３−７ｍｍであり、カプセルの直径に対する壁厚の比は（乾燥している場合）０．００５から０．０５の範囲である。
【００４８】
本発明はさらに、摂取によるスキンケア製品としての本発明による食用製品の使用に関する。さらに、本発明は女性による、好ましくは更年期以降の女性によるこうした使用に関する。本発明はまた、小皺および／または皺および／または年齢によるシミ（の可視度）を減少させるために、これらのどちらかまたは両方の使用に関する。
【実施例】
【００４９】
実施例１
以下の方法で、市販の魚油（ＥＰＡおよびＤＨＡを合わせて３８％含み、α−酢酸トコフェロールとしてのビタミンＥを加えた、ＯＮＣ Ｕｎｉｍｅｇ−３８、）用のゼラチンカプセルを調製した。
【００５０】
ブタゼラチン（２８０Ｂｌｏｏｍ、Ｓｙｍｒｉｓｅ）および可塑剤としてのグリセロールをｐＨ５．２の水に溶解し、８０℃まで加熱、続いて４５℃まで冷却して、カプセル壁溶液を調製した。
【００５１】
魚油を内側ノズルに入れ、ゼラチン溶液を外側ノズルに入れて、水浸状態での共押出しノズル（内側ノズルの寸法１ｍｍ）を通して、魚油およびゼラチン溶液を供給した。ゼラチン溶液用の供給ラインを６０−８０℃で保持した。共押出しノズルを発振器に接続し、約１３．８Ｈｚの周波数でノズルを打った。約１４℃の温度で維持した液体植物油で満たした浴に、ノズルを置いて浸した。
【００５２】
流量は、魚油に対しては約５５ｍｌ／分、ゼラチン溶液に対しては約１９ｍｌ／分に設定した。発振器のノズルによって、液体が分散して魚油の個々の液滴になり、ゼラチン溶液の層でコーティングされた。冷却した油浴に浸漬することによって、ゼラチンは凝固してコーティング層を形成する。
【００５３】
ノズルを調節して、約８０−８５ｍｇの重量（まだ湿っている場合のサイズおよび重量）に対応する、直径が約５．５ｍｍのゼラチン壁を有する魚油のカプセルを得た。
【００５４】
こうして調製したカプセル化した魚油液滴を、ふるいにかけて油から取り出した。続いて、約４℃で１時間、カプセルを冷蔵庫に入れた。これに続いて、６００ｒｐｍで３０秒間遠心分離を行い、粘着している油を取り除いた。粘着性を減少させるために、約１重量％（カプセルに対して）のＳｉＯ２を加えた（約０．２−０．３％の前記ＳｉＯ２がカプセル上に残存したことが分かった）。
【００５５】
こうして調製されたカプセルを、回転乾燥機（１８ｒｐｍ）中で２時間、約１６０℃の温度の空気で空気乾燥した。こうして得られたカプセルは取扱いが安定していた。
【００５６】
続いて、こうして得られたカプセル（コーティングされていない場合は２ｋｇ）を以下のステップに沿って、コーティングプロセス（バッチプロセス）にかけた。
−糖およびアラビアゴムの基層で（２回）コーティングし、ゼラチンの表面を粗面化し、こうしてさらなるコーティングを容易にするステップ。この目的のために、１つはアラビアゴム４０％（ｗｔ）、もう１つは糖７２％（ｗｔ）を含む２つの水溶液を調製し、次いでこれらの両方を４８％で混合し、４％の水を加えた。コーティング層につき、前記混合溶液３０ｍｌをパンニングマシン中でカプセルに加え、続いて、アラビアゴム（約２０％）と糖（約８０％）の乾燥混合物をまぶし、こうした各コーティングの後１０分で乾燥した；
−１０の糖層でコーティングするステップ。この目的のために、約２０−３０ｍｌの糖溶液（７２％ｗｔ）をカプセルに加えた；
−イソフラボン（Ｎｏｖａｓｏｙ７０、ＡＤＭ社から）、ビタミンＣおよびリコピン（トマト由来、担体上に１０％）を含む混合物の３つの層でコーティングするステップ。この目的のために、カプセルをまず、接着剤として糖およびアラビアゴム（糖４０ｗｔ％およびアラビアゴム７２ｗｔ％を含む水溶液３０ｍｌ）の層で処理した。その後イソフラボン（１０％）、ビタミンＣ（３５％）およびリコピン（６％、Ｔｏｍａｔ−Ｏ−Ｒｅｄ １０％、ＣＷＤ、Ｌｙｃｏｒｅｄ社から）、糖（２４．５％）、アラビアゴム（２４．５％）の乾燥粒子状混合物を、カプセルに噴霧し、次いで、これをさらに２回繰り返して、３つの層を得た；
−第２のコーティングステップ（糖層）と同様の方法で、３０の糖の層でコーティングするステップ；
−光沢付与層（Ｑｕｉｃｋ Ｇｌａｎｚ Ｈ、セラックおよびカルナウバワックスを含む）でコーティングするステップおよび
−ラッカー層（Ｑｕｉｃｋ Ｌａｃ、セラックを含む）および色を付ける着色層（アルコール中で分散）でコーティングするステップ。
【００５７】
上記のコーティング層の全てを、周囲状況で１バッチ約２ｋｇで、約３０ｒｐｍ、角度約２０°でパンを回転させながらパンニングマシン中で塗付した。コーティング中、パンニングマシンを通して周囲温度の空気を吹き込んだ。第２の一連のコーティング（１０の糖層）に対して、十分な時間をもって、糖を完全に乾燥（および次いで結晶化）させることができた。ラッカー層を噴霧して塗付する。
【００５８】
糖コーティング層を塗付し、例えば包装および加工を容易にするためのさらなる強度を得たが、これらは層の数を省くまたは減らすことができる。
【００５９】
得られたコーティングカプセルは球状カプセルの外観を有し、以下のような全体組成を有し、総重量は、１バッチ当たり２ｋｇから１バッチ当たり約５．５ｋｇに増加した。
【００６０】
【表１】
【００６１】
得られたカプセルが（この場合魚油としての）１製品中のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを、イソフラボン、ビタミンＣ、天然由来のリコピンおよびビタミンＥと組み合わせて、物理的に安定した１つの製品とした。魚油、イソフラボン、ビタミンＥおよびＣ、ならびにリコピンの摂取の所望のレベルに関して、このような球状のカプセルの１回分量は、例えば所望の総用量に対して１０、２０、３０、４０または５０個とすることができる。
【００６２】
実施例２
コーティングしていないカプセルを、実施例１と同様の方法で、および実施例１と同様の組成物を用いて作製した。これらのカプセルを実施例１と同様の方法でコーティングした。実施例２のコーティング組成物は、実施例２に関しては、リコピンおよびビタミンＣがコーティング層中に存在しない点と、糖の代わりにマルチトールおよびキシリトールの組合せを用いた点で、実施例１とは異なっていた。
【００６３】
カプセル（コーティングされていない場合で２ｋｇ）に、以下のステップに沿ってコーティングを行った。
−マルチトールおよびアラビアゴムの基層でコーティングし、ゼラチンの表面を粗面化し、こうしてさらなるコーティングを容易にするステップ。この目的のために、アラビアゴムおよびマルチトールを含む水溶液を調製した（総固形分５０％、その１０％がアラビアゴムおよび４０％がマルチトール）。前記混合溶液約３９ｇをパンニングマシン中でカプセルに加え、続いて、１２５ｇのＱｕｉｃｋ Ｃｏａｔ Ｍａｌｔｉｔｏｌ（Ａ．Ｗｏｌｆ社から）をまぶし、こうした各コーティングの後１０分間乾燥した；
−１５のマルチトール層でコーティングするステップ。この目的のために、層当たり約４０−４５ｇ、マルチトール（６５重量％）およびアラビアゴム（３％）の溶液を、２５−３０℃で空気乾燥しながら、カプセルに加えた。
−イソフラボンを含む混合物の３層でコーティングするステップ。この目的のために、カプセルを３層：まず、約２５ｇの溶液を噴霧し、次いでイソフラボン（１８％）の粒子状の混合物約１２０ｇおよびＱｕｉｃｋ Ｃｏａｔ（マルチトール８２％がベース、Ａ．Ｗｏｌｆ社から）を適用し、続いて４０ｇの溶液および３６０ｇのＱｕｉｃｋ Ｃｏａｔ Ｘｙｌｉｔｏｌ（Ａ．Ｗｏｌｆ社から）の１つの密封層でコーティングし、各コーティング層の間に空気乾燥を行った；
−キシリトールの３８層でコーティングするステップ。これは７１％のＸｙｌｉｓｏｒｂ７００（Ｒｏｑｕｅｔｔｅ社から）、４％のアラビアゴム溶液４０％、および２５％の水を含む組成物（層当たり約３０ｍｌ）を用いて行った。層の間で、２−４層ごとに空気乾燥を適用した。
−水に、キシリトール（６８％）、二酸化チタン（１％）および着色剤（２％）を含む組成物の７層（層当たり約４０ｇ）でコーティングし、色を付けるステップ；
−光沢付与層の２つの層（Ｑｕｉｃｋ Ｇｌａｎｚ Ｈ、セラックおよびカルナウバワックスを含む）でコーティングするステップ、
−ラッカー層（Ｑｕｉｃｋ Ｌａｃ、セラックを含む）および色を付ける層（アルコール中で分散される）着色層でコーティングするステップ。
【００６４】
得られた全体組成は、糖をキシリトールおよびマルチトールの組合せ（約３／４がキシリトール、１／４がマルチトール）と置き換え、ビタミンＣおよびリコピンが存在しないこと以外は、実施例１の表と同様であった。
【００６５】
全体的外観は、実施例１に従って調製したコーティングカプセルと同様であった。
【００６６】
実施例３
２０−６５歳の１０名の女性の審査員を、ω−３油および植物エストロゲンに関して、活性剤の摂取によって肌の状態を改善する（皺および小皺を減少させる）概念について、数行の書面のテキストで試験した。
【００６７】
次いで、女性は、魚油約１．８ｇ（約３７％のＤＨＡ／ＥＰＡを含む）および大豆イソフラボン４０ｍｇ（Ｎｏｖａｓｏｙ７０）の両方を含む、計量済みの一人分の２つの製品フォーマット：
−実施例２に従って調製された３２個のコーティングカプセル（以下の表２では「ｃａｐｓ」）を含むカップ
−魚油約１．８ｇおよびその中に分散した大豆イソフラボン約４０ｍｇ（以下の表では「ｌｉｑ．」）を含むカップ
を与えられた。
【００６８】
その後、女性に、両方のサンプルを同時に見た時に、以下の３つの質問に対して、１が「全くない」（つまり否定的である）、および１０が「極めて良い」（つまり非常に肯定的である）を意味する１０段階で各フォーマットに点数をつけるように尋ねた。
−Ｑ１：これらの製品を見ただけで、この製品が、あなたが説明されたこの概念にどれくらい合うと思いますか？
−Ｑ２：これらの製品を見ただけで、摂取してみたいとどれくらい思いますか？
−Ｑ３：これらの製品を見ただけで、毎日摂取することがどれくらい簡単だと思いますか？
前記段階評価での結果を表２に示した。
【００６９】
【表２】
【００７０】
実施例４
実施例１に記載したようなゼラチンカプセル（未コーティング）を、チョコレートを含むコーティングでコーティングした。
【００７１】
このために、こうして得られたカプセル（コーティングされていない場合で２ｋｇ）を以下のステップに沿ってコーティングプロセス（バッチプロセス）にかけた。
−アラビアゴムおよびイソマルトの基層でコーティングする（ゼラチンの表面を粗面化し、こうしてさらなるコーティングを容易にする）ステップ。この目的のために、１つはアラビアゴム４０％（ｗｔ）、もう１つはイソマルト６５％（ｗｔ）を含む２つの水溶液を調製し、次いでこれらを水（アラビアゴム２５％、水１３．５％およびイソマルト６１．５％の溶液）と混合した。前記混合溶液４０ｇのコーティング層をパンニングマシン中のカプセルに加え、続いて、アラビアゴム（２０％）とイソマルト（８０％）の乾燥混合物１２５ｇをまぶし、続いてこうしたコーティングの後１０分乾燥した；
−Ｉｓｏｍａｌｔ ＧＳ（Ｐａｌａｔｉｎｉｔ ＧｍｂＨ社から）を含む１５層でコーティングするステップ。この目的のために、各ステップ用に、Ｉｓｏｍａｌｔ ＧＳ約６４％およびアラビアゴム４％の溶液約３５ｍｌをカプセルに加え、続いて各ステップの後に空気乾燥を行った；
−チョコレート活性混合物を調製するステップ。混合およびローラー精練（１８μ未満）による：ＭａｌｔｉｓｏｒｂＰ２００（マルチトール）４６％、カカオマス１３％、ココアバター１６％、全脂粉乳２５％。この混合物の９０％をココアバター９．５％およびレシチン０．５％で（７時間）精練した。上記のマルチトール−チョコレート５８％、アスコルビン酸ナトリウム１４．５％、アスコルビン酸４．５％、イソフラボン５％、Ｔｏｍａｔ−Ｏ−Ｒｅｄ２．５％、ＣＷＤ１０％、ココアバター１５％、香料０．５％を含む混合物を調製した。コーティングしていないカプセル２０００ｇのバッチで、上記チョコレート活性混合物１３２５ｇを、完全な混合物が得られるまで、いくつかのステップでコーティングした；
−第１のコーティングステップと同様の方法で、アラビアゴムおよびイソマルトの中間体コーティングでコーティングするステップ；
−第２のコーティングステップ（糖層）と同様の方法で、ＩｓｏｍａｌｔＧＳの３０層でコーティングするステップ、
−光沢付与層（Ｑｕｉｃｋ Ｇｌａｎｚ Ｈ、セラックおよびカルナウバワックスを含む）でコーティングするステップ、および
−ラッカー層（Ｑｕｉｃｋ Ｌａｃ、セラックを含む）および色を付ける着色層（アルコール中で分散）でコーティングするステップ。
【００７２】
上記のコーティング層の全てを、１バッチ約２ｋｇで、約３０ｒｐｍ、角度約２０°でパンを回転させながらパンニングマシン中で塗布した。
【００７３】
実施例５
実施例４と同様の方法で、精練およびローラー精練したチョコレートの代わりに、２２００ｇのＭａｌｔｉｓｏｒｂ Ｐ２００、６５０ｇのココアバター（ローラー精練した）の混合物を含むコーティングカプセルを作製し、それに４２５ｇのココアバターおよび１４ｇのレシチンを加えた。
【技術分野】
【０００１】
本発明は、イソフラボンを含むコーティングでカプセル化したω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含む食用製品、このような製品を製造する方法ならびにこのような製品の使用に関する。
【背景技術】
【０００２】
特定の脂質、油およびその他の脂肪性物質は、健康を改善する組成物の一部として頻繁に摂取される。このような組成物の例には、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルがある。ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸は、特定の位置に不飽和結合を有する多価不飽和脂肪酸であり、それが人の健康および／または外観（例えば肌の状態および／または肌の外観）に、実際のおよび／または知覚される効果をもたらすが、このことは科学文献および特許公報に広く記載されてきた。
【０００３】
このようなω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルのうち、前記脂肪酸は、１８−３０個の炭素原子を有し、少なくとも３つの二重結合を含むことが好ましく、２０−２４個の炭素原子を有し、少なくとも３つの二重結合を含むことがより好ましい。これらのω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸は、遊離脂肪酸、そのＣ１からＣ６アルキルエステル、そのグリセリド（ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸が、必ずしもω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸とは限らないその他の脂肪酸と共に、そのジまたはトリグリセリド中に存在しているようなジおよびトリグリセリドを含めた、モノ、ジおよびトリグリセリドを含む）、そのリン脂質エステルまたはその混合物の形態を取ることができ、本明細書においてそれらの全てをまとめて、「ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステル」と称する。このようなω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルは、魚油、魚肝油および藻類などの海産油、ならびにルリジサなどの一部の特定の植物油から得ることができる。本発明における好ましいω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸（ならびにω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸に関して上で示したようなそれらの誘導体）は、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）および／またはＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）および／またはそれらのエステルを含む。
【０００４】
いくつかの目的のために、例えば摂取によるスキンケア製品に関して、このようなω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルの、約２００ｍｇから５ｇ、より好ましくは約４００ｍｇおよび４ｇの間、さらにより好ましくは４００から１０００ｍｇの量を毎日摂取することが好ましい場合がある。これは、所望の純粋なω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルの量であるが、このような脂肪酸および／またはそれらのエステルは通常、（脂肪性の）組成物の一部として（例えば魚油または藻油、例えば２０から４０％のレベルで）市販されているので、このような組成物の毎日摂取するべき総量ははるかに多くなる。例えば、合わせて３５％のある程度のＥＰＡおよびＤＨＡを含む魚油を使用して、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸のトリグリセリド６６０ｍｇの１回分を摂取することを望む場合、このような摂取によるスキンケア製品は、毎日の用量として約１．９ｇのこうした魚油を含むはずである。
【０００５】
例えば人の肌の健康および／または外観および／または状態のある種の側面に対して、有益な効果を有すると報告されている化合物の別の群には、イソフラボンがある。本発明におけるイソフラボンは、３−フェニル−４Ｈ−１−ベンゾピル−４−オン骨格を有する化合物であることが好ましく、これらはイソフラボン（アグリコン型を含む）および／またはβ−グルコシド型、アセチル型およびマロニル型、メチル化型、ならびにグリコシド型のようなその誘導体を含むことがより好ましい。これらを記載している参考文献には、例えば、Ｓｏｎｇら、１９９９年、Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ４７巻、１６０７−１６１０頁；Ｋｕｄｏｕら、１９９１年、Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ５５巻：２２２７−２２３３頁；Ｗａｎｇら、１９９８年、Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔｈｅ Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｏｉｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｓ Ｓｏｃｉｅｔｙ ７５巻：３３７−３４１頁；ならびにＣｈｏｉおよびＲｈｅｅ、Ｊ． ｏｆ Ｍｅｄ Ｆｏｏｄ ９巻（１号）２００６年、１−１０頁がある。イソフラボンは、例えば、大豆、クローバースプラウトおよびヒヨコ豆などの複数種のマメ科植物、ならびにこれらに由来する製品（抽出物および濃縮物を含む）中に見出すことができる。本明細書において、上記の形態の全てをまとめて、「イソフラボン」と称する。本明細書におけるさらにより好ましいイソフラボンは、ホルモノネチン、ビオカニンＡ、ダイゼイン、ゲニステインおよびグリシテイン（ホルモノネチンおよびビオカニンＡは、ダイゼインおよびゲニステインのメチル化型である）、ダイジン、ゲニスチン、グリシチンおよび／またはそれらの混合物を含む。
【０００６】
いくつかの目的のために、例えば摂取によるスキンケア製品に関して、このようなイソフラボンの、（純粋なイソフラボンとして摂取する場合は）約１０−１００ｍｇ、好ましくは約２０−１００ｍｇ、より好ましくは２０−８０ｍｇの量を毎日摂取することが好ましい場合がある。
【０００７】
例えば、人の健康、外観、肌の状態、身体機能または脳の機能の１つまたは複数の改善に関連する（または改善すると考えられる）特定の目的のために、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルならびにイソフラボンの両方を摂取することが望ましい可能性がある、と示唆する情報がある。場合によっては、これらに加えて、カロテノイド、ビタミンＢ（例えばＢ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２）、ＣまたはＥの１つまたは複数が含まれることが有益である場合がある。したがって、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルならびにイソフラボンの両方を含む食用製品が望まれている。
【０００８】
国際公開第２００５／０７７５２１号は、咀嚼時に風味コアを分散させることを目的とした、被覆された球状のシームレス型充填カプセルを製造する技術を開示している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００９】
【特許文献１】国際公開第２００５／０７７５２１号
【非特許文献】
【００１０】
【非特許文献１】Ｓｏｎｇら、１９９９年、Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ４７巻、１６０７−１６１０頁
【非特許文献２】Ｋｕｄｏｕら、１９９１年、Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ５５巻：２２２７−２２３３頁
【非特許文献３】Ｗａｎｇら、１９９８年、Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔｈｅ Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｏｉｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｓ Ｓｏｃｉｅｔｙ ７５巻：３３７−３４１頁
【非特許文献４】ＣｈｏｉおよびＲｈｅｅ、Ｊ． ｏｆ Ｍｅｄ Ｆｏｏｄ ９巻（１号）２００６年、１−１０頁
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
（発明の要旨）
したがって、例えば摂取によってスキンケアおよび／または肌の状態を促進することを目的とした、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステル（例えば製品１回分当たり、トリグリセリドエステルとして算出した場合、例えば０．４−５ｇの量で）ならびにイソフラボン（例えば製品１回分当たり１から５００ｍｇの量で）を含む食用製品が望まれている。好ましくは、このような食用製品は、潜在的な消費者（通常は女性）が、活性剤（ω−３油および／または植物エストロゲンと称されることがある）を摂取することによって肌の状態を改善する（例えば皺や小皺を減少させる）という概念にこの製品が当てはまると考えるような、および／または潜在的な消費者が、摂取によるスキンケア製品を使いたい場合、製品を見ただけで、このような食用製品を摂取することが楽しみになるようなフォーマットであるべきである。この製品は、（薬剤は、食品添加物ほどにはこの概念に合わないと考えられるので）薬剤よりはむしろ食品添加物の外観を有することが好ましい。
【００１２】
このような食用製品は、製造が容易である（多額の設備投資および直接的な成分を使用する必要がない）ことも好ましい。好ましくは、この製品は、例えば粉末のような粒子形態で存在する場合、イソフラボン、カロテノイド、ビタミンＢ（例えばＢ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２）、Ｃを使用して製造することができるようなものにするべきである。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
上に明示した目的は、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含む食用製品によって（少なくとも部分的に）達成できることが今や判明したところであり、前記食用製品は、１つまたは複数のコーティングカプセルを含み、前記カプセルは、コア、カプセル壁、および前記カプセル壁を少なくとも部分的に被覆するコーティングを含み、前記コアは、（コアに対して）重量で１−１００％、好ましくは２−１００％、より好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含み、前記コーティングはイソフラボンを含む。
【００１４】
上記では、このようなイソフラボンは、カプセルのコーティング中にコアの重量の０．０１−２０％の量で、好ましくは０．０２−１０％、より好ましくは０．５−１０％の量で存在することが好ましい場合がある。
【００１５】
また、これらは、コーティングカプセルを調製する方法によって調製することができ、前記コーティングカプセルは、１−１００％、好ましくは２−１００％、より好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含むコア、カプセル壁、および前記カプセル壁の外側の前記カプセル壁を少なくとも部分的に被覆するコーティングを含み、前記コーティングはイソフラボンを含み、前記方法は、
−（コアに対して）重量で１−１００％、好ましくは２−１００％、より好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含むコアならびにカプセル壁を含むカプセルを提供するステップと、
−イソフラボンを含む１つまたは複数のコーティング層を塗付するステップ
とを含むことも見出された。
【００１６】
上記の方法では、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含む食用カプセルは、例えば直径が２および１０ｍｍの間の食用のまたは摂取可能なカプセルを作製するための、当技術分野で公知のいずれかの適当な技術を用いて作製することができる。疎水性の物質をカプセル化することは十分立証されている。特定の技術（コーティングすると、例えば消費者が咀嚼した時に、特定の利点を有するシームレスカプセルが生成するので特定である）は、国際公開第２００５／０７７５２１号に示されているが、（コアに対して）重量で１−１００％、好ましくは２−１００％、より好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルならびにカプセル壁を含むカプセルは、十分に当業者の技術の範囲に入るその他のいずれかの適当な技術で作製してもよい。
【００１７】
本発明による製品および方法では、コアが１００％未満のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含む場合、コア材料の残部は例えばトリグリセリドまたは脂溶性物質など、疎水性の物質を含むことが好ましい場合がある。
【００１８】
本発明では、カプセル壁材料は、室温で固体であるゲル形成性で薄膜形成性のタンパク質または多糖バイオポリマーを含むことが好ましい。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
本発明による組成物は、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含み、このようなω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルのうち、前記脂肪酸は、１８−３０個の炭素原子を有し、少なくとも３つの二重結合を含むことが好ましく、２０−２４個の炭素原子を有し、少なくとも３つの二重結合を含むことがより好ましい。これらのω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸は、遊離脂肪酸、そのＣ１からＣ６アルキルエステル、そのグリセリド（ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸が、必ずしもω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸とは限らないその他の脂肪酸の次にそのジまたはトリグリセリド中に存在しているようなジおよびトリグリセリドを含めた、モノ、ジおよびトリグセリドを含む）、そのリン脂質エステルまたはその混合物の形態を取ることができ、本明細書においてそれらの全てをまとめて、「ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステル」と称する。このようなω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルは、魚油、魚肝油、および藻類などの海産油、ならびにルリジサなどの一部の特定の植物油から得ることができる。本発明における好ましいω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸（ならびにω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸に関して上で示したそれらの誘導体）は、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）および／またはＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）および／またはそれらのエステルを含む。また、本明細書では、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルの量が言及される時はいつでも、こうした量が、それをトリアシルグリセリドとして算出されるものとして理解されるべきである。
【００２０】
本発明におけるイソフラボンは、３−フェニル−４Ｈ−１−ベンゾピル−４−オン骨格を有する化合物であることが好ましく、これらはイソフラボン（アグリコンの形態を含む）および／またはβ−グルコシド型、アセチル型およびマロニル型、メチル化型、ならびにグリコシド型のようなその誘導体を含むことがより好ましい。これらを記載している参考文献には、例えば、Ｓｏｎｇら、１９９９年、Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ４７巻、１６０７−１６１０頁；Ｋｕｄｏｕら、１９９１年、Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ５５巻：２２２７−２２３３頁；Ｗａｎｇら、１９９８年、Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔｈｅ Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｏｉｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｓ Ｓｏｃｉｅｔｙ ７５巻：３３７−３４１頁；ならびにＣｈｏｉおよびＲｈｅｅ、Ｊ． ｏｆ Ｍｅｄ Ｆｏｏｄ ９巻（１号）２００６年、１−１０頁がある。イソフラボンは、例えば、大豆、クローバースプラウトおよびヒヨコ豆などの複数種のマメ科植物、ならびにこれらに由来する製品（抽出物および濃縮物を含む）中に見出すことができる。本明細書において、上記の形態の全てをまとめて、「イソフラボン」と称する。本明細書におけるさらにより好ましいイソフラボンは、ホルモノネチン、ビオカニンＡ、ダイゼイン、ゲニステインおよびグリシテイン（ホルモノネチンおよびビオカニンＡは、ダイゼインおよびゲニステインのメチル化型である）、ダイジン、ゲニスチン、グリシチンおよび／またはそれらの混合物を含む。
【００２１】
本明細書で「ビタミンＣ」と称する場合、アスコルビン酸およびアスコルビン酸の塩および／またはその原料などの、１つまたは複数のその塩および前駆体も含むものとして理解されるべきである。
【００２２】
本明細書で「ビタミンＢ」と称する場合、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６およびＢ１２のなどのビタミンＢ群の様々な構成員、ならびに／もしくはその前駆体および／またはその原料の１種または複数を含むものとして理解されるべきである。
【００２３】
本明細書で「ビタミンＥ」と称する場合、酢酸トコフェロールなど、様々な形態のビタミンＥの１種または複数、より具体的にはｄ−α−酢酸トコフェロール、ならびにこれらの化合物の原料も含むものとして理解されるべきである。
【００２４】
本明細書で「カロテノイド」と称する場合、リコピン、β−カロテン、ルテイン、アスタキサンチン、ゼアキサンチン、α−カロテン、β−クリプトカンチン、カンタキサンチンの１種または複数を含むものとして理解されるべきである。特にこれらが、このようなカロテノイドの少なくとも１％を含む場合、カロテノイドの原料も含む。この例には、リコピンを多く含むトマト片がある。それは、マルトデキストリンのような担体などの補助成分と混合されるカロテノイドおよび／またはその原料も含む。
【００２５】
コーティング方法は、国際公開第２００５／０７７５２１号に示されているようなコーティング方法が好ましいが、継ぎ目のある従来のカプセルならびに国際公開第２００５／０７７５２１号で言及されるような技術を用いて作製することができるシームレスカプセルにも適したいずれかの方法で行うことができる。より詳細には、このコーティング方法は、少なくとも１つの段階（好ましくは次の段階）を含むことが好ましい。
−コーティングされるカプセルを、糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムの濃縮水溶液を含む固着剤と接触させる段階、
−例えばパンニングマシンまたはタンブラー中で、任意選択で粒子状物質（イソフラボンを含んでいてもよい）を加えて密に混合する段階、続いて、
−こうして塗付されたコーティング層を乾燥させる段階。
【００２６】
次いで、述べた通り、この一連の３つのステップは、所望のイソフラボンの全てがコーティングに存在するまで繰り返すことができる。
【００２７】
上記では、糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムの濃縮溶液の量は、（コーティング段階ごとに）カプセル重量の（重量で）０．５％と１０％の間、好ましくは１％と５％の間であるようにすることが好ましい。最終生成物（コーティングカプセル）では、糖および／またはポリオールの総量が、最終カプセルに対して重量で５および７０％の間であることが好ましい場合がある。アラビアゴムの総量は、最終カプセルに対して、重量で１および２０％の間であることが好ましい。
【００２８】
粒子状の物質を用いるこのようなコーティングは、このような粒子状の物質をカプセルに固着するまたは「接着する」ことができる作用剤でカプセルを処理する際に適当な方法で達成することができる。このような固着剤の塗布は、粒子状の作用剤を適用する前にまたは同時に、もしくは後に、カプセルに塗布することができる。イソフラボンを塗布する前および／または同時に、固着剤をカプセルに塗布することが好ましい。好ましい固着剤は、糖および／またはポリオールおよび／またはゲル形成性もしくは増粘性バイオポリマーの水溶液を含む。固着剤としては、糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムが最も好ましい。したがって、前記固着剤は、糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムを含むことが好ましい。カプセルに接着されるイソフラボンの量に応じて、固着剤、続いてイソフラボンを添加する（または同時に、もしくはその前に添加して）複数のサイクルを通すことが望ましいことがある。ここでは、好ましいポリオールはマルチトールを含む。
【００２９】
まだコーティングされていないカプセル上の第１の層として、特にかなりのゼラチン部分を含むカプセル壁の場合、少なくともカプセル壁上の第１のコーティング層は、溶液として、粒子状の粉末として、または両方が添加される、アラビアゴムを含む少なくとも１つの層を含む。これらは、例えば表面の粗化により、より良いコーティングをもたらすことができる。
【００３０】
複数のコーティングステップを塗付する時、コーティングステップの間に、前のコーティングが完全に乾燥するまで、次のコーティングを適用するのを待つことが望ましいことがある（コーティングは、その他は周囲条件で空気により達成することができるように乾燥し、そのため、ある程度の残留水分を保持することができる。）。具体的には、これは、糖および／またはポリオールの複数のコーティング層を加える際に好ましい。このような糖および／またはポリオールおよび／または脂肪および／またはチョコレート（好ましくは室温で固体）の複数（例えば５−５０）の層を加えることを行って、十分な機械堅牢性を達成することができる。
【００３１】
１−１００％、好ましくは２−１００％、より好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含むコアを含むカプセルに関して、これらは、疎水性物質をカプセル化するための従来の技術、例えば所望の物質の市販のカプセル用に使用される、例えば複合コアセルベーション、押出し、溶融射出および共押出しなどの技術を用いて調製することができる。また、市販の魚油カプセルは、具体的には、これらのカプセル壁が、好ましくは６０−１００％の量でゼラチンを含む場合、この点（例えば軟性のカプセル）でコーティングに使用することができる。好ましい場合がある（または高品質のチュアブルカプセルを作製することを望む場合に好ましい）一実施形態では、まだコーティングされていないカプセルは、例えば国際公開第２００５／０７７５２１号に示された通りに従って（すなわち、水浸状態での共押出し品を使用して）製造してもよい。
【００３２】
より具体的には、カプセル壁を提供することは、コア材料およびカプセル壁材料を、共押出しノズルを通して共押出しすることによって達成されることが好ましく、この共押出しノズルは、カプセル壁材料のゲル形成タンパク質または多糖バイオポリマーのゲル化点をはるかに下回る、好ましくはそのゲル化点より少なくとも１０℃、より好ましくは少なくとも２０℃低い温度の油浴に浸漬されており、このコア材料は内側ノズルを通して、およびカプセル壁材料（の水溶液）は共押出しノズルの外側ノズルを通して押出されている。言うまでもないが、カプセル壁材料（好ましくはコーティングされていないカプセルの重量で６０−１００％のゼラチンを含む水溶液）の供給は、このカプセル壁材料の前記ゲル形成タンパク質または多糖バイオポリマーのＴｇｅｌ以上で維持することが好ましい。新たなカプセルを得たら、カプセルが完全に乾燥する前に、（カプセル壁、つまり）互いに固着するのを防ぐために、運動させ続けることが好ましい。個々のカプセルが形成しやすくなるように、上記の方法で、共押出しノズルを１および１００Ｈｚの間、好ましくは５および５０Ｈｚの間の振動で、振動させることが好ましい。
【００３３】
本発明の食用製品では、カプセル当たりのトリアシルグリセリドとして算出した前記コーティングカプセル中のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルの量が、５ｍｇおよび５ｇの間であることが好ましい。この広い範囲は、消費者に与えたい用量だけでなく、この範囲をコーティングカプセル何個で達成しようとするかにもよる。この化合物の（完全な１回分の）好ましい実際の用量は、２００ｍｇおよび５ｇの間、より好ましくは４００ｍｇおよび４ｇの間である。分配されるべきカプセル数は、好ましくは１および１００個の間、より好ましくは２および５０個の間、さらにより好ましくは３および５０個の間、最も好ましくは１０および５０個の間であることが好ましい。したがって、本発明の食用製品は、小分け品１個当たり１および１００個の間、好ましくは２および５０個の間、より好ましくは３および５０個の間、最も好ましくは１０および５０個の間の本明細書に開示したコーティングされた食用カプセルを含む小分け製品であることが好ましい場合がある。好ましくは、この食用製品は、（上で示した、用量当たりの数で）本明細書に開示したコーティングカプセルからなる。カプセル当たりのω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルの好ましい量は、５から１０００ｍｇ、より好ましくは１０および２００ｍｇの間、最も好ましくは１５および１００ｍｇの間である。これらの量の全ては、純粋な形態でのω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを指す。通常、これらは、こうしたω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含む脂肪性混合物、例えば、このようなω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを３０または４０％含み、その残部が主にその他の脂肪酸のトリグリセリドである魚油として商業的に応用されている。その結果、本発明による食用組成物およびコーティングカプセル中の脂肪性物質（例えばトリグリセリド）の総量は、このように比例して多くなる。
【００３４】
同様に、本発明による食用製品中のカプセル当たりのイソフラボンの量は、例えばカプセル当たり０．０５ｍｇおよび５００ｍｇの間、より好ましくは０．１ｍｇおよび１００ｍｇの間、さらにより好ましくは１および２０ｍｇの間の幅広いばらつきを示すことがある。（１回分量当たりのコーティングカプセルの数に対して、上記を参照）１回分量当たりのイソフラボンの総量は、好ましくは１０および１００ｍｇの間、より好ましくは２０および８０ｍｇの間である。カプセル当たりの好ましいイソフラボンの量は、０．１および１００ｍｇの間、より好ましくは０．５および２０ｍｇの間であることが好ましい。これも、やはり純粋なイソフラボンの量を指す。イソフラボンは、例えば、６０、７０または８０％のイソフラボンを含む調製品として頻繁に提供され、したがって、本発明による食用組成物およびコーティングカプセル中のイソフラボン含有配合物の全固形分は、このように比例して多くなる。
【００３５】
本発明による食用製品は、１および１００個の間、好ましくは２および５０個の間、より好ましくは３および５０個の間、最も好ましくは１０および５０個の間の前記コーティングされた食用カプセルを、小分け品１個当たりに含む、より好ましくは小分け品１個当たりにつきその個数からなる小分け製品であることが好ましい。こうした小分け製品は、例えば食品添加物、例えば摂取によるスキンケア用の食品添加物として提供されてもよい。小分け製品は、小分け品それぞれが１つの単一の容器（例えばポット、ジャー、瓶、ブリスターパック）に入るように包装され、こうすることで所望量を簡単に服用できることが好ましい。
【００３６】
ある種の健康効果もしくは利点、または肌の状態および／または外観に対する（実際のおよび／または知覚される）効果に関しては、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルならびにイソフラボンが特定の比率または互いに関連した量で存在することが好ましい場合がある。したがって、イソフラボンが存在する場合、本発明による食用製品中の前記コーティングカプセルに対して、イソフラボンと、トリアシルグリセリドとして算出した場合のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルとの重量比は、１：１００００および１：５の間、好ましくは１：１０００および１：１０の間、より好ましくは１：１００および１：１０の間であることが好ましい場合がある。
【００３７】
本発明による方法では、コーティングされるべきカプセルは、処理することができる限りは、好ましくはパンニングマシンで、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルの（食用の）カプセルを得ることができる任意の適当な技術を用いて提供することができる。パンニングマシンでの使用に関して、カプセル壁は、糖および／またはアラビアゴムコーティング層で処理することができるこうした材料であり、好ましくはこれらが濃縮水溶液（例えば上記の２０重量％）で塗付される場合も好ましい。魚油カプセルは市販されており、本明細書に記載したようなコーティングにかけることができる。あるいは、（その他の方法で作製されるカプセルと比較して）シームレスのカプセルを得る特定の技術は、国際公開第２００５／０７７５２１号に示されている。こうして調製されるカプセルは、咀嚼時に利点があり、一般的に、その他の手段で調製される、例えば継ぎ目のあるカプセルより、より良好な口当たりを与える。したがって、国際公開第２００５／０７７５２１号に示されるような方法でコーティングされるカプセルを調製することが可能であり、これらは実際に好ましい。この文献は、材料、例えばカプセル壁材料の必要条件も示している。
【００３８】
本発明では、食用製品のカプセルのカプセル壁材料は、室温で固体であるゲル形成性で薄膜形成性のタンパク質または多糖バイオポリマーを含むことが好ましい。この点で好ましいバイオポリマーには、（乾燥）カプセル壁に対して重量で６０−１００％の量で、好ましくは７０−９０％の量で、ゼラチン、アルギン酸、アルギン酸カルシウム、寒天、グアーガム、カラギーナン、ペクチンと混合したデンプン、ペクチンと混合したゼラチンがある。残部は、例えば可塑剤であってもよい。典型的な可塑剤はグリセロールである。ゼラチンは、本明細書で最も好ましいカプセル壁である。
【００３９】
本発明による食用製品のコーティングカプセルに関して、コーティングが、アラビアゴムを含む１つまたは複数の層を含む、複数の層を含むことが好ましい。また、コーティングは、２５℃で固体および乾燥形態の糖および／またはポリオールを含む１つまたは複数の層を含む、複数の層を含むことが好ましい場合がある。
【００４０】
前に述べたように、この方法は、固着剤を用いたコーティングができることが好ましい。好ましくは、イソフラボンでコーティングする場合、塗付された後のコーティングがイソフラボンを含むこと、および好ましくは同じ層中のイソフラボンと、糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムおよび／または脂肪および／またはチョコレートとの重量比が、１：０．１および１：２００の間になるような量で、例えば固着剤としての糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムおよび／または脂肪および／またはチョコレートをさらに含むことが好ましい場合がある。本明細書中において適したポリオールには、マルチトールおよび／またはキシリトールが含まれ、コーティングは、例えばキシリトール：マルチトールの比が１０：１から１：１０のキシリトールとマルチトールとの混合物および／または糖を含むことが好ましい。
【００４１】
本発明による食用製品のコーティングカプセルはまた、ビタミンＥ、植物油および少しの香味料などの追加の成分を含んでもよい。このような成分を、コア中ならびにコーティング層中の両方に適用してもよい。したがって、カプセル壁またはコーティングは、無機物、ビタミンＢ、ビタミンＣ、カロテノイド、香味料、着色剤の１種または複数をさらに含むことが好ましい場合がある。
【００４２】
食用組成物のコーティングされた食用カプセルは、ビタミンＣをさらに含むことができる。本発明によるコーティングカプセルがビタミンＣを含む場合、前記コーティングカプセルに対する、ビタミンＣと、トリアシルグリセリドとして算出した場合のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルとの重量比は、１：２００および１：０．１の間、好ましくは１：５０および１：１の間であることが好ましい。ビタミンＣが存在する場合、純粋なビタミンＣとして算出した場合では、５０および１０００ｍｇの間、好ましくは１００および５００ｍｇの間（１回分量当たり：つまり、１および１００の間であることが好ましい小分け品１個当たりのカプセルの数によって分割されるカプセル当たり）の量で存在することが好ましい。（存在する場合）カプセル当たりのビタミンＣの好ましい量は、好ましくは０．２および５０ｍｇの間、より好ましくは１および１０ｍｇの間である。
【００４３】
食用組成物のコーティングされた食用カプセルは、カロテノイドをさらに含むことができる。本発明によるコーティングカプセルが１種のカロテノイド（または複数種のカロテノイド）を含む場合、前記コーティングカプセルに対する、カロテノイドと、トリアシルグリセリドとして算出した場合のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルとの重量比は、１：１００００および１：５０の間、より好ましくは１：５００および１：１００の間であることが好ましい。カロテノイドが存在する場合、純粋なカロテノイドとして算出した場合、これらが１および１０ｍｇ、好ましくは２および８ｍｇの間の量（１回分量当たり：つまり、１および１００の間であることが好ましい１回分当たりのカプセルの数によって分割されるカプセル当たり）で存在することが好ましい。（存在する場合）カプセル当たりのカロテノイドの好ましい量は、好ましくは０．０１および２ｍｇの間、より好ましくは０．０２および０．５ｍｇの間である。
【００４４】
前に述べたように、シームレスカプセルを作製するための技術は、特にカプセルが、全体を飲み込むよりも咀嚼されることを意図して作製されるべき場合に、コーティングされるカプセルを作るための（例えば口当たりに対して）好ましい技術であることができる。この場合、コーティングはまた、（上述の技術を用いて達成することができる）シームレスコーティングであることが好ましい。
【００４５】
カプセルの強度に関しては、カプセルは球状であることが好ましい。本明細書では、球状は最大直径と最小直径との間の比が１．３以下で表される。しかし、市販の魚油カプセルがコーティングされるものと考えられる場合、調製方法の理由から、これらの形は通常、より卵形である。したがって、（入手上の）便利さから、このような形も好ましい場合がある。
【００４６】
多種多様なサイズが製造可能であるが、コーティングカプセルのそれぞれが０．０２−５ｇ、より好ましくは０．１−１ｇの重量を有することが好ましい。コーティングは、コーティングされていないカプセルの１０および３００％の間の重さであることができる。同様に、コーティングカプセルそれぞれが２から１５ｍｍ、好ましくは３から１０ｍｍの直径を有することが好ましい場合がある。
【００４７】
本発明において、コーティングの無いカプセルは５−４００ミクロンのカプセル壁厚さを有し、コーティングの無いカプセルの直径は１−１５、好ましくは３−７ｍｍであり、カプセルの直径に対する壁厚の比は（乾燥している場合）０．００５から０．０５の範囲である。
【００４８】
本発明はさらに、摂取によるスキンケア製品としての本発明による食用製品の使用に関する。さらに、本発明は女性による、好ましくは更年期以降の女性によるこうした使用に関する。本発明はまた、小皺および／または皺および／または年齢によるシミ（の可視度）を減少させるために、これらのどちらかまたは両方の使用に関する。
【実施例】
【００４９】
実施例１
以下の方法で、市販の魚油（ＥＰＡおよびＤＨＡを合わせて３８％含み、α−酢酸トコフェロールとしてのビタミンＥを加えた、ＯＮＣ Ｕｎｉｍｅｇ−３８、）用のゼラチンカプセルを調製した。
【００５０】
ブタゼラチン（２８０Ｂｌｏｏｍ、Ｓｙｍｒｉｓｅ）および可塑剤としてのグリセロールをｐＨ５．２の水に溶解し、８０℃まで加熱、続いて４５℃まで冷却して、カプセル壁溶液を調製した。
【００５１】
魚油を内側ノズルに入れ、ゼラチン溶液を外側ノズルに入れて、水浸状態での共押出しノズル（内側ノズルの寸法１ｍｍ）を通して、魚油およびゼラチン溶液を供給した。ゼラチン溶液用の供給ラインを６０−８０℃で保持した。共押出しノズルを発振器に接続し、約１３．８Ｈｚの周波数でノズルを打った。約１４℃の温度で維持した液体植物油で満たした浴に、ノズルを置いて浸した。
【００５２】
流量は、魚油に対しては約５５ｍｌ／分、ゼラチン溶液に対しては約１９ｍｌ／分に設定した。発振器のノズルによって、液体が分散して魚油の個々の液滴になり、ゼラチン溶液の層でコーティングされた。冷却した油浴に浸漬することによって、ゼラチンは凝固してコーティング層を形成する。
【００５３】
ノズルを調節して、約８０−８５ｍｇの重量（まだ湿っている場合のサイズおよび重量）に対応する、直径が約５．５ｍｍのゼラチン壁を有する魚油のカプセルを得た。
【００５４】
こうして調製したカプセル化した魚油液滴を、ふるいにかけて油から取り出した。続いて、約４℃で１時間、カプセルを冷蔵庫に入れた。これに続いて、６００ｒｐｍで３０秒間遠心分離を行い、粘着している油を取り除いた。粘着性を減少させるために、約１重量％（カプセルに対して）のＳｉＯ２を加えた（約０．２−０．３％の前記ＳｉＯ２がカプセル上に残存したことが分かった）。
【００５５】
こうして調製されたカプセルを、回転乾燥機（１８ｒｐｍ）中で２時間、約１６０℃の温度の空気で空気乾燥した。こうして得られたカプセルは取扱いが安定していた。
【００５６】
続いて、こうして得られたカプセル（コーティングされていない場合は２ｋｇ）を以下のステップに沿って、コーティングプロセス（バッチプロセス）にかけた。
−糖およびアラビアゴムの基層で（２回）コーティングし、ゼラチンの表面を粗面化し、こうしてさらなるコーティングを容易にするステップ。この目的のために、１つはアラビアゴム４０％（ｗｔ）、もう１つは糖７２％（ｗｔ）を含む２つの水溶液を調製し、次いでこれらの両方を４８％で混合し、４％の水を加えた。コーティング層につき、前記混合溶液３０ｍｌをパンニングマシン中でカプセルに加え、続いて、アラビアゴム（約２０％）と糖（約８０％）の乾燥混合物をまぶし、こうした各コーティングの後１０分で乾燥した；
−１０の糖層でコーティングするステップ。この目的のために、約２０−３０ｍｌの糖溶液（７２％ｗｔ）をカプセルに加えた；
−イソフラボン（Ｎｏｖａｓｏｙ７０、ＡＤＭ社から）、ビタミンＣおよびリコピン（トマト由来、担体上に１０％）を含む混合物の３つの層でコーティングするステップ。この目的のために、カプセルをまず、接着剤として糖およびアラビアゴム（糖４０ｗｔ％およびアラビアゴム７２ｗｔ％を含む水溶液３０ｍｌ）の層で処理した。その後イソフラボン（１０％）、ビタミンＣ（３５％）およびリコピン（６％、Ｔｏｍａｔ−Ｏ−Ｒｅｄ １０％、ＣＷＤ、Ｌｙｃｏｒｅｄ社から）、糖（２４．５％）、アラビアゴム（２４．５％）の乾燥粒子状混合物を、カプセルに噴霧し、次いで、これをさらに２回繰り返して、３つの層を得た；
−第２のコーティングステップ（糖層）と同様の方法で、３０の糖の層でコーティングするステップ；
−光沢付与層（Ｑｕｉｃｋ Ｇｌａｎｚ Ｈ、セラックおよびカルナウバワックスを含む）でコーティングするステップおよび
−ラッカー層（Ｑｕｉｃｋ Ｌａｃ、セラックを含む）および色を付ける着色層（アルコール中で分散）でコーティングするステップ。
【００５７】
上記のコーティング層の全てを、周囲状況で１バッチ約２ｋｇで、約３０ｒｐｍ、角度約２０°でパンを回転させながらパンニングマシン中で塗付した。コーティング中、パンニングマシンを通して周囲温度の空気を吹き込んだ。第２の一連のコーティング（１０の糖層）に対して、十分な時間をもって、糖を完全に乾燥（および次いで結晶化）させることができた。ラッカー層を噴霧して塗付する。
【００５８】
糖コーティング層を塗付し、例えば包装および加工を容易にするためのさらなる強度を得たが、これらは層の数を省くまたは減らすことができる。
【００５９】
得られたコーティングカプセルは球状カプセルの外観を有し、以下のような全体組成を有し、総重量は、１バッチ当たり２ｋｇから１バッチ当たり約５．５ｋｇに増加した。
【００６０】
【表１】
【００６１】
得られたカプセルが（この場合魚油としての）１製品中のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを、イソフラボン、ビタミンＣ、天然由来のリコピンおよびビタミンＥと組み合わせて、物理的に安定した１つの製品とした。魚油、イソフラボン、ビタミンＥおよびＣ、ならびにリコピンの摂取の所望のレベルに関して、このような球状のカプセルの１回分量は、例えば所望の総用量に対して１０、２０、３０、４０または５０個とすることができる。
【００６２】
実施例２
コーティングしていないカプセルを、実施例１と同様の方法で、および実施例１と同様の組成物を用いて作製した。これらのカプセルを実施例１と同様の方法でコーティングした。実施例２のコーティング組成物は、実施例２に関しては、リコピンおよびビタミンＣがコーティング層中に存在しない点と、糖の代わりにマルチトールおよびキシリトールの組合せを用いた点で、実施例１とは異なっていた。
【００６３】
カプセル（コーティングされていない場合で２ｋｇ）に、以下のステップに沿ってコーティングを行った。
−マルチトールおよびアラビアゴムの基層でコーティングし、ゼラチンの表面を粗面化し、こうしてさらなるコーティングを容易にするステップ。この目的のために、アラビアゴムおよびマルチトールを含む水溶液を調製した（総固形分５０％、その１０％がアラビアゴムおよび４０％がマルチトール）。前記混合溶液約３９ｇをパンニングマシン中でカプセルに加え、続いて、１２５ｇのＱｕｉｃｋ Ｃｏａｔ Ｍａｌｔｉｔｏｌ（Ａ．Ｗｏｌｆ社から）をまぶし、こうした各コーティングの後１０分間乾燥した；
−１５のマルチトール層でコーティングするステップ。この目的のために、層当たり約４０−４５ｇ、マルチトール（６５重量％）およびアラビアゴム（３％）の溶液を、２５−３０℃で空気乾燥しながら、カプセルに加えた。
−イソフラボンを含む混合物の３層でコーティングするステップ。この目的のために、カプセルを３層：まず、約２５ｇの溶液を噴霧し、次いでイソフラボン（１８％）の粒子状の混合物約１２０ｇおよびＱｕｉｃｋ Ｃｏａｔ（マルチトール８２％がベース、Ａ．Ｗｏｌｆ社から）を適用し、続いて４０ｇの溶液および３６０ｇのＱｕｉｃｋ Ｃｏａｔ Ｘｙｌｉｔｏｌ（Ａ．Ｗｏｌｆ社から）の１つの密封層でコーティングし、各コーティング層の間に空気乾燥を行った；
−キシリトールの３８層でコーティングするステップ。これは７１％のＸｙｌｉｓｏｒｂ７００（Ｒｏｑｕｅｔｔｅ社から）、４％のアラビアゴム溶液４０％、および２５％の水を含む組成物（層当たり約３０ｍｌ）を用いて行った。層の間で、２−４層ごとに空気乾燥を適用した。
−水に、キシリトール（６８％）、二酸化チタン（１％）および着色剤（２％）を含む組成物の７層（層当たり約４０ｇ）でコーティングし、色を付けるステップ；
−光沢付与層の２つの層（Ｑｕｉｃｋ Ｇｌａｎｚ Ｈ、セラックおよびカルナウバワックスを含む）でコーティングするステップ、
−ラッカー層（Ｑｕｉｃｋ Ｌａｃ、セラックを含む）および色を付ける層（アルコール中で分散される）着色層でコーティングするステップ。
【００６４】
得られた全体組成は、糖をキシリトールおよびマルチトールの組合せ（約３／４がキシリトール、１／４がマルチトール）と置き換え、ビタミンＣおよびリコピンが存在しないこと以外は、実施例１の表と同様であった。
【００６５】
全体的外観は、実施例１に従って調製したコーティングカプセルと同様であった。
【００６６】
実施例３
２０−６５歳の１０名の女性の審査員を、ω−３油および植物エストロゲンに関して、活性剤の摂取によって肌の状態を改善する（皺および小皺を減少させる）概念について、数行の書面のテキストで試験した。
【００６７】
次いで、女性は、魚油約１．８ｇ（約３７％のＤＨＡ／ＥＰＡを含む）および大豆イソフラボン４０ｍｇ（Ｎｏｖａｓｏｙ７０）の両方を含む、計量済みの一人分の２つの製品フォーマット：
−実施例２に従って調製された３２個のコーティングカプセル（以下の表２では「ｃａｐｓ」）を含むカップ
−魚油約１．８ｇおよびその中に分散した大豆イソフラボン約４０ｍｇ（以下の表では「ｌｉｑ．」）を含むカップ
を与えられた。
【００６８】
その後、女性に、両方のサンプルを同時に見た時に、以下の３つの質問に対して、１が「全くない」（つまり否定的である）、および１０が「極めて良い」（つまり非常に肯定的である）を意味する１０段階で各フォーマットに点数をつけるように尋ねた。
−Ｑ１：これらの製品を見ただけで、この製品が、あなたが説明されたこの概念にどれくらい合うと思いますか？
−Ｑ２：これらの製品を見ただけで、摂取してみたいとどれくらい思いますか？
−Ｑ３：これらの製品を見ただけで、毎日摂取することがどれくらい簡単だと思いますか？
前記段階評価での結果を表２に示した。
【００６９】
【表２】
【００７０】
実施例４
実施例１に記載したようなゼラチンカプセル（未コーティング）を、チョコレートを含むコーティングでコーティングした。
【００７１】
このために、こうして得られたカプセル（コーティングされていない場合で２ｋｇ）を以下のステップに沿ってコーティングプロセス（バッチプロセス）にかけた。
−アラビアゴムおよびイソマルトの基層でコーティングする（ゼラチンの表面を粗面化し、こうしてさらなるコーティングを容易にする）ステップ。この目的のために、１つはアラビアゴム４０％（ｗｔ）、もう１つはイソマルト６５％（ｗｔ）を含む２つの水溶液を調製し、次いでこれらを水（アラビアゴム２５％、水１３．５％およびイソマルト６１．５％の溶液）と混合した。前記混合溶液４０ｇのコーティング層をパンニングマシン中のカプセルに加え、続いて、アラビアゴム（２０％）とイソマルト（８０％）の乾燥混合物１２５ｇをまぶし、続いてこうしたコーティングの後１０分乾燥した；
−Ｉｓｏｍａｌｔ ＧＳ（Ｐａｌａｔｉｎｉｔ ＧｍｂＨ社から）を含む１５層でコーティングするステップ。この目的のために、各ステップ用に、Ｉｓｏｍａｌｔ ＧＳ約６４％およびアラビアゴム４％の溶液約３５ｍｌをカプセルに加え、続いて各ステップの後に空気乾燥を行った；
−チョコレート活性混合物を調製するステップ。混合およびローラー精練（１８μ未満）による：ＭａｌｔｉｓｏｒｂＰ２００（マルチトール）４６％、カカオマス１３％、ココアバター１６％、全脂粉乳２５％。この混合物の９０％をココアバター９．５％およびレシチン０．５％で（７時間）精練した。上記のマルチトール−チョコレート５８％、アスコルビン酸ナトリウム１４．５％、アスコルビン酸４．５％、イソフラボン５％、Ｔｏｍａｔ−Ｏ−Ｒｅｄ２．５％、ＣＷＤ１０％、ココアバター１５％、香料０．５％を含む混合物を調製した。コーティングしていないカプセル２０００ｇのバッチで、上記チョコレート活性混合物１３２５ｇを、完全な混合物が得られるまで、いくつかのステップでコーティングした；
−第１のコーティングステップと同様の方法で、アラビアゴムおよびイソマルトの中間体コーティングでコーティングするステップ；
−第２のコーティングステップ（糖層）と同様の方法で、ＩｓｏｍａｌｔＧＳの３０層でコーティングするステップ、
−光沢付与層（Ｑｕｉｃｋ Ｇｌａｎｚ Ｈ、セラックおよびカルナウバワックスを含む）でコーティングするステップ、および
−ラッカー層（Ｑｕｉｃｋ Ｌａｃ、セラックを含む）および色を付ける着色層（アルコール中で分散）でコーティングするステップ。
【００７２】
上記のコーティング層の全てを、１バッチ約２ｋｇで、約３０ｒｐｍ、角度約２０°でパンを回転させながらパンニングマシン中で塗布した。
【００７３】
実施例５
実施例４と同様の方法で、精練およびローラー精練したチョコレートの代わりに、２２００ｇのＭａｌｔｉｓｏｒｂ Ｐ２００、６５０ｇのココアバター（ローラー精練した）の混合物を含むコーティングカプセルを作製し、それに４２５ｇのココアバターおよび１４ｇのレシチンを加えた。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
１つまたは複数のコーティングされた食用カプセルを含み、前記カプセルは、コア、カプセル壁、および前記カプセル壁を少なくとも部分的に被覆するコーティングを含み、前記コアは（コアに対して）重量で１−１００％、好ましくは２−１００％、より好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含み、前記コーティングはイソフラボンを含む、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含む食用製品。
【請求項２】
前記コーティングカプセル中の、カプセル当たりのトリアシルグリセリドとして算出したω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルの量が、５ｍｇおよび１０００ｍｇの間、好ましくは１０と２００ｍｇの間、より好ましくは１５および１００ｍｇの間である、請求項１に記載の食用製品。
【請求項３】
コーティングカプセル当たりのイソフラボンの量が、０．１ｍｇおよび１００ｍｇの間、好ましくは０．５および２０ｍｇの間である、請求項１または２のいずれかに記載の食用製品。
【請求項４】
前記コーティングカプセルに対して、イソフラボンと、トリアシルグリセリドとして算出した場合のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルとの重量比が、１：１００００および１：５の間、好ましくは１：１０００および１：１０の間である、請求項１から３のいずれかに記載の食用製品。
【請求項５】
前記コーティングカプセル壁が、カプセル壁に対して６０−１００重量％の量で、好ましくは７０−９０重量％の量で、ゼラチン、アルギン酸、アルギン酸カルシウム、寒天、グアーガム、カラギーナン、ペクチンと混合したデンプンの１種を含む、ゲル形成性で薄膜形成性のバイオポリマーを含む、請求項１から４のいずれかに記載の食用製品。
【請求項６】
コーティングが、２５℃で固体である乾燥形態の糖および／またはポリオールおよび／または脂肪および／またはチョコレートを含む１つまたは複数の層を含む、複数の層を含むことを特徴とする、請求項１から５のいずれかに記載の食用製品。
【請求項７】
イソフラボンを含むコーティングが、好ましくはイソフラボンと、同じ層中の糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムおよび／または脂肪および／またはチョコレートとの重量比が、１：０．１および１：２００の間になるような量で、糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムおよび／または脂肪および／またはチョコレートをさらに含む、請求項１から６のいずれかに記載の食用製品。
【請求項８】
コアが、カロテノイド、ビタミンＥ、植物油、香味料の１種または複数をさらに含むことを特徴とする、請求項１から７のいずれかに記載の食用製品。
【請求項９】
カプセル壁またはコーティングが、無機物、ビタミンＢ、ビタミンＣ、カロテノイド、香味料、着色剤の１種または複数をさらに含む、請求項１から８のいずれかに記載の食用製品。
【請求項１０】
コーティングカプセルのそれぞれが０．０２−５ｇの重量を有することを特徴とする、請求項１から９のいずれかに記載の食用製品。
【請求項１１】
コーティングカプセルのそれぞれが２から１５ｍｍ、好ましくは３から１０ｍｍの直径を有することを特徴とする、請求項１から１０のいずれかに記載の食用製品。
【請求項１２】
前記食用製品が、１および１００個の間、好ましくは２および５０個の間、より好ましくは３および５０個の間、最も好ましくは１０および５０個の間の前記コーティングされた食用カプセルを、小分け品１個当たりに含む、好ましくは小分け品１個当たりにつきその個数からなる小分け製品である、請求項１から１０のいずれかに記載の食用製品。
【請求項１３】
コーティングカプセルが、１−１００％、好ましくは２−２００％、さらに好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含むコア、カプセル壁、ならびに前記カプセル壁の外側の前記カプセル壁を少なくとも部分的に被覆するコーティングを含み、前記コーティングがイソフラボンを含み、
−（コアに対して）重量で１−１００％、好ましくは２−２００％、より好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含むコアならびにカプセル壁を含むカプセルを提供するステップと、
−イソフラボンを含む１つまたは複数のコーティング層を適用するステップ
とを含む、コーティングカプセルを調製する方法。
【請求項１４】
カプセルを提供するステップが、コア材料およびカプセル壁材料を、共押出しノズルを通して共押出しすることによって達成され、前記共押出しノズルが、カプセル壁の薄膜形成性のタンパク質または多糖バイオポリマーのゲル化点より少なくとも１０℃（好ましくは少なくとも２０℃）低い温度の油浴に浸漬されており、コア材料が内側ノズルを通して、およびカプセル壁材料が共押出しノズルの外側ノズルを通して押出される、請求項１３に記載の方法。
【請求項１５】
摂取によるスキンケア製品としての、請求項１から１２のいずれかに記載の食用製品の使用。
【請求項１６】
女性による、好ましくは更年期以降の女性による、請求項１５に記載の使用。
【請求項１７】
小皺および／または皺および／または年齢によるシミ（の可視度）を減少させるための、請求項１５または１６に記載の使用。
【請求項１】
１つまたは複数のコーティングされた食用カプセルを含み、前記カプセルは、コア、カプセル壁、および前記カプセル壁を少なくとも部分的に被覆するコーティングを含み、前記コアは（コアに対して）重量で１−１００％、好ましくは２−１００％、より好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含み、前記コーティングはイソフラボンを含む、ω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含む食用製品。
【請求項２】
前記コーティングカプセル中の、カプセル当たりのトリアシルグリセリドとして算出したω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルの量が、５ｍｇおよび１０００ｍｇの間、好ましくは１０と２００ｍｇの間、より好ましくは１５および１００ｍｇの間である、請求項１に記載の食用製品。
【請求項３】
コーティングカプセル当たりのイソフラボンの量が、０．１ｍｇおよび１００ｍｇの間、好ましくは０．５および２０ｍｇの間である、請求項１または２のいずれかに記載の食用製品。
【請求項４】
前記コーティングカプセルに対して、イソフラボンと、トリアシルグリセリドとして算出した場合のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルとの重量比が、１：１００００および１：５の間、好ましくは１：１０００および１：１０の間である、請求項１から３のいずれかに記載の食用製品。
【請求項５】
前記コーティングカプセル壁が、カプセル壁に対して６０−１００重量％の量で、好ましくは７０−９０重量％の量で、ゼラチン、アルギン酸、アルギン酸カルシウム、寒天、グアーガム、カラギーナン、ペクチンと混合したデンプンの１種を含む、ゲル形成性で薄膜形成性のバイオポリマーを含む、請求項１から４のいずれかに記載の食用製品。
【請求項６】
コーティングが、２５℃で固体である乾燥形態の糖および／またはポリオールおよび／または脂肪および／またはチョコレートを含む１つまたは複数の層を含む、複数の層を含むことを特徴とする、請求項１から５のいずれかに記載の食用製品。
【請求項７】
イソフラボンを含むコーティングが、好ましくはイソフラボンと、同じ層中の糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムおよび／または脂肪および／またはチョコレートとの重量比が、１：０．１および１：２００の間になるような量で、糖および／またはポリオールおよび／またはアラビアゴムおよび／または脂肪および／またはチョコレートをさらに含む、請求項１から６のいずれかに記載の食用製品。
【請求項８】
コアが、カロテノイド、ビタミンＥ、植物油、香味料の１種または複数をさらに含むことを特徴とする、請求項１から７のいずれかに記載の食用製品。
【請求項９】
カプセル壁またはコーティングが、無機物、ビタミンＢ、ビタミンＣ、カロテノイド、香味料、着色剤の１種または複数をさらに含む、請求項１から８のいずれかに記載の食用製品。
【請求項１０】
コーティングカプセルのそれぞれが０．０２−５ｇの重量を有することを特徴とする、請求項１から９のいずれかに記載の食用製品。
【請求項１１】
コーティングカプセルのそれぞれが２から１５ｍｍ、好ましくは３から１０ｍｍの直径を有することを特徴とする、請求項１から１０のいずれかに記載の食用製品。
【請求項１２】
前記食用製品が、１および１００個の間、好ましくは２および５０個の間、より好ましくは３および５０個の間、最も好ましくは１０および５０個の間の前記コーティングされた食用カプセルを、小分け品１個当たりに含む、好ましくは小分け品１個当たりにつきその個数からなる小分け製品である、請求項１から１０のいずれかに記載の食用製品。
【請求項１３】
コーティングカプセルが、１−１００％、好ましくは２−２００％、さらに好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含むコア、カプセル壁、ならびに前記カプセル壁の外側の前記カプセル壁を少なくとも部分的に被覆するコーティングを含み、前記コーティングがイソフラボンを含み、
−（コアに対して）重量で１−１００％、好ましくは２−２００％、より好ましくは１０−１００％のω−３脂肪酸および／またはω−６脂肪酸および／またはそれらのエステルを含むコアならびにカプセル壁を含むカプセルを提供するステップと、
−イソフラボンを含む１つまたは複数のコーティング層を適用するステップ
とを含む、コーティングカプセルを調製する方法。
【請求項１４】
カプセルを提供するステップが、コア材料およびカプセル壁材料を、共押出しノズルを通して共押出しすることによって達成され、前記共押出しノズルが、カプセル壁の薄膜形成性のタンパク質または多糖バイオポリマーのゲル化点より少なくとも１０℃（好ましくは少なくとも２０℃）低い温度の油浴に浸漬されており、コア材料が内側ノズルを通して、およびカプセル壁材料が共押出しノズルの外側ノズルを通して押出される、請求項１３に記載の方法。
【請求項１５】
摂取によるスキンケア製品としての、請求項１から１２のいずれかに記載の食用製品の使用。
【請求項１６】
女性による、好ましくは更年期以降の女性による、請求項１５に記載の使用。
【請求項１７】
小皺および／または皺および／または年齢によるシミ（の可視度）を減少させるための、請求項１５または１６に記載の使用。
【公表番号】特表２０１１−５０００４３（Ｐ２０１１−５０００４３Ａ）
【公表日】平成２３年１月６日（２０１１．１．６）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１０−５２９３４２（Ｐ２０１０−５２９３４２）
【出願日】平成２０年１０月９日（２００８．１０．９）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＥＰ２００８／０６３５２７
【国際公開番号】ＷＯ２００９／０５０１０１
【国際公開日】平成２１年４月２３日（２００９．４．２３）
【出願人】（５９０００３０６５）ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ (494)
【Ｆターム（参考）】
【公表日】平成２３年１月６日（２０１１．１．６）
【国際特許分類】
【出願日】平成２０年１０月９日（２００８．１０．９）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＥＰ２００８／０６３５２７
【国際公開番号】ＷＯ２００９／０５０１０１
【国際公開日】平成２１年４月２３日（２００９．４．２３）
【出願人】（５９０００３０６５）ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ (494)
【Ｆターム（参考）】
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