食品処理装置
【課題】より効率的に、除外物を食品から分離したり、食品を殺菌したりすることを目的とする。
【解決手段】水槽１３内に、水槽１３外部まで持ち上げることのできる処理籠１２を設けた食品処理装置１１において、処理籠１３の一方の側縁にシュート２１を設けると共に、他方の側縁部に側縁開口部２２を設け、水槽１３の所定位置に水送出装置３１を設け、処理籠１２の底部に、段差部４１を設け、この段差部４１の段差面４２を、水送出装置１３により生じる水流を受ける方向に向けるように配し、処理籠１２の傾斜回動時の回転中心となる支点ピン２４を設け、支点ピン２４より高い位置に支持板２５を突設し、駆動装置１４に一端を固定した回動アーム１５を処理籠１２の両端面に沿って配置し、その先端近傍の支持部１５ａで支点ピン２４を回動自在に連結し、アーム先端部１５ｂと支持板２５との間に上下方向の所要の間隔を設ける。
【解決手段】水槽１３内に、水槽１３外部まで持ち上げることのできる処理籠１２を設けた食品処理装置１１において、処理籠１３の一方の側縁にシュート２１を設けると共に、他方の側縁部に側縁開口部２２を設け、水槽１３の所定位置に水送出装置３１を設け、処理籠１２の底部に、段差部４１を設け、この段差部４１の段差面４２を、水送出装置１３により生じる水流を受ける方向に向けるように配し、処理籠１２の傾斜回動時の回転中心となる支点ピン２４を設け、支点ピン２４より高い位置に支持板２５を突設し、駆動装置１４に一端を固定した回動アーム１５を処理籠１２の両端面に沿って配置し、その先端近傍の支持部１５ａで支点ピン２４を回動自在に連結し、アーム先端部１５ｂと支持板２５との間に上下方向の所要の間隔を設ける。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、処理対象物の洗浄や加温処理等の処理、及び搬送を行う食品処理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、食品を洗浄する装置としては、特許文献１に示すような、上面が開放された水槽内に、上面が開放された処理籠を収納し、上記処理籠を上記水槽内で支持すると共に、これを水槽外部まで持ち上げてこの処理籠の開放面が一方向に傾斜するように回動させる駆動装置を設けてなる装置があげられる。
【０００３】
この装置は、水槽の底部に空気噴出装置を設け、これから空気を噴出してバブリングすることにより、処理籠内の食品が洗浄され、この食品に付着している除外物を分離させることができる。
【０００４】
【特許文献１】特開平１１−２６６８００号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
ところで、上記の空気噴出装置を用いて分離された除外物は、その大半が樋部から外部に出されるものの、一部のごみは、再び食品と接触するため、除外物と食品の付着が生じてしまい、洗浄が不十分となってしまうおそれがある。
【０００６】
そこで、この発明は、より効率的に、除外物を食品から分離したり、食品を殺菌したりすることを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
この発明は、上面が開放された水槽内に、上面が開放された処理籠を収納し、上記処理籠を上記水槽内で支持すると共に、これを水槽外部まで持ち上げてこの処理籠の開放面が一方向に傾斜するように回動させる駆動装置を設けてなる食品処理装置において、上記処理籠は、その壁面が網目状に形成されるか、又は多数の穴を有し、この処理籠の内外を水の出入りが自在であり、上記処理籠の傾斜時に低位となる側縁部にシュートを設けると共に、上記処理籠の傾斜時に高位となる側縁部に、側縁開口部を設け、上記処理籠の側縁開口部が設けられた側の上記水槽の側壁又は底壁に、上記水槽の底壁又は相対する側壁に向かう水流を生じさせる水送出装置を設け、上記処理籠の底部に、段差部を設け、この段差部の段差面を、上記水送出装置により生じる水流を受ける方向に向けるように配すると共に、この処理籠の上記段差面から上記側縁開口部側の上方の面に、めくら板を配し、上記処理籠の傾斜回動時の回転中心となる支点ピンを上記処理籠両端面において重量バランスのとれる位置に設け、上記処理籠の両端面の上記支点ピンより高い位置に支持板を突設し、上記シュートの外側の固定部分に上記駆動装置を設け、この駆動装置の駆動軸に一端を固定した２本の回動アームを上記処理籠の上記シュート両側縁から上記処理籠の両端面に沿ってそれぞれ配置し、その先端近傍の支持部において上記支点ピンを回動自在に支持し、上記回動アームに上記支持部を越えて延びるアーム先端部を設け、上記アーム先端部と上記支持板との間に上下方向の所要の間隔を設け、上記回動アームを回動させ、上記アーム先端部と上記支持板とが接触するまでは、上記処理籠は平行に上下動し、上記アーム先端部と上記支持板とが接触した後、上記処理籠は上記駆動軸を中心に傾斜回動することを特徴とする。
【発明の効果】
【０００８】
この発明にかかる食品処理装置は、水槽内に水を入れ、水送出装置を駆動させると、この水送出装置から、上記処理籠の段差面を通ってこの処理籠内部、上記シュートが設けられた側の上記水槽の水面付近、及び上記水槽の水面を経由して、上記処理籠の側縁開口部に向かう水流が生じる。すると、除外物を分離した処理対象物及び除外物は、上記水流に乗って、側縁開口部に送られる。そして、この側縁開口部において、処理対象物は、この側縁開口部を乗り越え難いが、処理対象物より軽い除外物は、この側縁開口部を乗り越え、処理籠の外部に送り出される。一方、側縁開口部に引っかかった処理対象物は、側縁開口部から下方の処理籠の段差部に送られ、再び、上記水流にしたがう。これを繰り返すことにより、除外物が除外される。
次いで、駆動装置によって、処理籠を持ち上げることにより、処理籠内の除外物の除去された処理対象物が、次工程に送られる。
【０００９】
この機作により、処理対象物から除外物を除去することができる。
また、水槽の水を加温した場合は、食品が上記水流にのって撹拌されるので、食品の加温をすることができる。
さらに、水槽に殺菌剤を添加した場合は、食品が上記水流にのって撹拌されるので、食品の殺菌をすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
以下、この発明の実施形態を、図面を参照して説明する。
この発明にかかる食品処理装置１１は、図１〜図２に示すように、上面が開放された水槽１３内に、上面が開放された処理籠１２を収納し、処理籠１２を水槽１３内で支持すると共に、これを水槽１３の外部まで持ち上げてこの処理籠１２の開放面が一方向に傾斜するように回動、すなわち、傾斜回動させる駆動装置１４を設けたものである。
【００１１】
処理籠１２は、各種の食品や食品加工品等からなる処理対象物１６（図３（ｃ）参照）を入れて洗浄、加温処理又は殺菌処理するための籠である。そして、この処理籠１２は、その壁面が網目状によって形成されるか、又は多数の穴を有し（図２参照）、これにより、この処理籠の内外を水の出入りが自在となっている。
【００１２】
上記の処理籠１２には、その傾斜時に低位となる側縁にシュート２１が設けられる。このシュート２１は、図２に示すように、その先端が絞られており、隣接する次の食品処理装置１１等の次工程に、処理籠１２内の処理対象物１６を移すのが容易となる。シュート２１の処理籠１２側の幅は、処理籠１２を傾斜させて処理籠１２内の処理対象物１６を移すときに、処理対象物１６が外部にこぼれない幅を有すればよく、図２に示すように、側縁の長さをシュート２１の幅とするのが好ましい。また、シュート２１の処理籠１２とのつけ根の部分（処理籠１２側の側縁）から先端までの長さは、隣接する食品処理装置１１等の次工程に送ることのできる長さを有すればよい。
【００１３】
上記処理籠１２の傾斜時に高位となる側縁部に、側縁開口部２２が設けられる。この側縁開口部２２は、図３（ａ）（ｃ）に示すように、処理対象物１６から分離されたごみや食品くず、油脂分（以下、「除外物」と称する。）１７を、後述する水槽１３の樋部３２に送り出すための開口部である。この側縁開口部２２の下側辺は、図２や図３（ａ）に示されるように、ギザギザ状の形状に形成される。これにより、処理後の処理対象物１６が、後述する水流に乗ってこの側縁開口部２２にきた際、この処理対象物１６が後述する樋部３２に留出するのを抑制することができ、一方、除外物１７を樋部３２に送り出すことができる。このギザギザ状の形状は、そのピッチや、ギザギザ部の高さは、処理対象物１６や除外物１７の形状や大きさに合わせて、適宜調節すればよい。
【００１４】
処理籠１２の側縁開口部２２が設けられた側の水槽１３の側壁の下方部又は底壁に、水槽１３の底壁又は相対する側壁に向かう水流を生じさせる水送出装置３１が設けられる。この水送出装置３１は、撹拌羽根３６を有し、この撹拌羽根３６を回転させて、水を送り出す装置である。この水送出装置３１としては、スクリュー装置、ポンプ等があげられる。
【００１５】
また、上記処理籠１２の底部には、段差部４１が設けられる。この段差部４１を形成する段差面４２は、上記水送出装置３１による水流を受ける方向に向けるように配される。この段差面４２は、上記処理籠１２の壁面と同様に、網目状によって形成されるか、又は多数の穴を有するので、この段差面４２を水が行き来することが自在となっている。このため、上記水送出装置３１からの水流は、上記段差面４２を通って、処理籠１２の内部に伝わる。
【００１６】
また、上記処理籠１２の段差面４２から側縁開口部２２側の上方の面に、めくら板４３が配される。このめくら板４３は、水の行き来を妨害するためのものであり、処理籠１２の上記特定の位置に配することにより、この部分において、処理籠１２の内外の水の行き来が困難となる。
【００１７】
したがって、上記の水送出装置３１を駆動させると、この水送出装置３１から、上記処理籠１２の段差面４２を通ってこの処理籠１２の内部に上記水流が入り、上記シュート２１が設けられた側の上記水槽１３の水面付近、次いで、上記処理籠１２の側縁開口部２２に向かう水流が生じる。そして、上記側縁開口部２２から水槽１３の樋部３２に流れる水流と、上記側縁開口部２２から水槽１３の底部に向かう水流に分かれるが、後者の水流は、上記処理籠１２に沿って降下し、上記水送出装置３１によって送り出される水流と合流するので、水槽１３内は、上記水送出装置３１により、一方向に循環する水流を生じさせることとなる。
【００１８】
また、上記処理籠１２の段差面４２から側縁開口部２２側の上方の面に、めくら板４３が配されるので、上記処理籠１２に沿って降下する上記の水流が、処理籠１２の外側に出て、上記水送出装置３１から生じる水流と混じり、この水送出装置３１から生じる水流の勢いを低減させるのを防止できる。
【００１９】
上記処理籠１２には、傾斜回動時の回転中心となる支点ピン２４が、処理籠１２両端面において重量バランスのとれる位置に設けられる。したがって、２本の支点ピン２４を支持することにより、処理籠１２は、その開放面を上方に向けた状態を維持することができる。また、処理籠１２の両端面の支点ピン２４より高い位置に支持板２５が突設される。この支持板２５は、後述するように、処理籠１２を傾斜させるのに使用される。この支持板２５は、処理籠１２の両端面の支点ピン２４のある付近にのみ設ければ十分であるが、処理籠１２の側縁や側縁に鍔状に設けてもよい。
【００２０】
ところで、上記処理籠１２は、上記の段差面４２からシュート２１を設けた側縁部にかけて、円弧状の部分を有する。これにより、処理籠１２内の処理対象物１６が、上記水流にのって、対流するのが容易となる。
【００２１】
また、上記水槽１３は、水を溜めることのでき、架台３５に取り付けられる。
さらに、図１や図２に示すように、上記処理籠１２の側縁開口部２２が設けられた端部側の上記水槽１３の側縁に、上記樋部３２が設けられる。この樋部３２は、水槽１３から水をオーバーフローさせたとき、溢れた水を回収することができる。回収された水は、排水管４４を通って、外部に排出される。なお、この回収された水は、除外物１７を除去することにより、水槽１３に戻し、再利用してもよい。
【００２２】
水槽１３内に温水又はスチームを供給して水槽１３内の水の温度を上昇させると、水槽１３内の処理籠１２に供給される処理対象物の加温処理をすることができる。この加温処理とは、処理対象物に水を介して熱を加える処理をいい、例えば、処理対象物を炊いたり、煮たり、茹でたりする処理があげられる。
【００２３】
上記水槽１３内の温度を上昇させるために、温水を供給する手段としては、水槽１３に設けられた給水口（図示せず）から直接、温水を供給する方法や、水送出装置３１に送られ、噴射される水の一部（又は全部）として、温水又はスチームを供給する方法があげられる。
【００２４】
また、水槽１３内に殺菌剤を添加して溶解又は分散させることにより、水槽１３内の処理籠１２に供給される処理対象物の殺菌処理をすることができる。この殺菌剤としては、次亜塩素酸ナトリウム、貝殻焼成カルシウム等があげられる。
【００２５】
上記シュート２１の外側の固定部分に、上記駆動装置１４が設けられる。この駆動装置１４は、処理籠１２を回動させるための装置であれば任意の装置を用いることができ、例えば、図１〜図３に示すように、駆動軸１４ａ、軸受１４ｂ、スプロケット１４ｃ等があげられる。これは、別の位置に設けたモータ１４ｄとチェーン１４ｅで連結される。この駆動装置１４、特に駆動軸１４ａが設けられるシュート２１の外側の固定部分とは、処理籠１２の開放面の外側であり、かつ、シュート２１が設けられる処理籠１２の側縁の外側であって、水槽１３やこの水槽１３を支持する架台３５等の固定された部分をいう。具体的には、図１や図２に示すように、シュート２１が設けられる側の水槽１３の側縁より外側に、処理籠１２の側縁と平行な駆動軸１４ａが配置され、その両端部が架台３５上で軸受１４ｂを介して支持される。また、図示しないが、シュート２１が設けられる側の水槽１３の側縁より外側に、処理籠１２の側縁と平行な駆動軸１４ａが配置され、その両端部が、水槽１３の開放面の両端縁に設けられる鍔部上で軸受１４ｂを介して支持されてもよい。
【００２６】
なお、駆動主体としては、モータ１４ｄに限られず、エアシリンダ等任意のものを用いることができる。また、駆動主体の位置は、駆動軸１４ａの設置場所と異なった位置に限られるものではなく、同じ位置であってもよい。
【００２７】
この駆動装置１４の駆動軸１４ａには、この駆動軸１４ａに一端を固定した回動アーム１５が取り付けられる。この回動アーム１５は、２本を有し、駆動軸１４ａを起点とし、途中の角部で折れ曲がり、処理籠１２のシュート２１の両側縁から処理籠１２の両端面に沿って、それぞれ支持板２５の下方に配置される。
【００２８】
この回動アーム１５の先端部近傍に凹状の支持部１５ａが設けられ、その支持部１５ａに支点ピン２４が回動自在に支持される。回動アーム１５は、支持部１５ａを越えて延びるアーム先端部１５ｂを有する。
【００２９】
上記回動アーム１５の形状は、途中で折れ曲がっているので、図１に示すように、回動アーム１５の回転中心、すなわち、駆動軸１４ａの位置を処理籠１２の支点ピン２４より上方に設定することができる。これにより、処理籠１２を回動させたとき、図４に示すように、シュート２１を上方に移動させることができ、水槽１３や架台３５に衝突するのを防止できる。なお、上記回動アーム１５の形状は、処理籠１２の上下運動及び回動運動が可能となれば、途中で折れ曲がった形状に限られず、直線状等、任意の形状のものを採用することができる。
【００３０】
上記のアーム先端部１５ｂと上記の支持板２５との間には、上下方向の所要の間隔が設けられる。このため、図４に示すように、回動アーム１５を回動させ、回動アーム１５のアーム先端部１５ｂと支持板２５とが接触するまで（図５の位置（ＩＩ）の位置まで）は、処理籠１２は、支点ピン２４を支点としてそのバランスを保つことができ、処理籠１２は平行に上下動する。また、回動アーム１５のアーム先端部１５ｂと支持板２５とが接触した後（図５の位置（ＩＩ）から位置（ＩＩＩ）までの間）は、処理籠１２は、回動アーム１５と、支点ピン２４及び支持板２５の２か所で接触する。このため、処理籠１２は回動アーム１５に対して一定の角度で支持されることとなる。したがって、回動アーム１５の上方への回動に伴い、処理籠１２は駆動軸１４ａを中心に傾斜回動する。
【００３１】
上記の回動アーム１５のアーム先端部１５ｂのうち、支持板２５と接触する部分は、特別な形状を有することはないが、図４に示すように、回動アーム１５のアーム先端部１５ｂと支持板２５とが接触するとき、面接触をするように回動アーム１５のアーム先端部１５ｂの接触部に傾斜部１５ｃを設けると、処理籠１２をより安定して傾斜させることができる。
【００３２】
図１や図４に示すように、支持部１５ａは外部に連通した凹入された長穴となっているが、これは、回動アーム１５が支点ピン２４を挿入し易くするためのものである。したがって、回動アーム１５が支点ピン２４に対して回転自在であれば、支点ピン２４のみを収納できる穴のみを設けてもよい。また、図示しないが、凹入された長穴を設ける場合、その凹入部に長穴の途中の径より大きい径を有する円形状の丸みを設けることができる。そうすれば、処理籠１２を傾斜させた際に支点ピン２４が回動アーム１５から外れることを防止できる。
【００３３】
次に、この発明にかかる食品処理装置１１の機作について説明する。まず、洗浄又は加温等の処理の対象となる処理対象物１６を水槽１３に収納した処理籠１２内に入れる。次いで、回動アーム１５を所定の範囲内で上向きの運動と下向きの運動を繰り返し、処理籠１２の上下運動を行う。回動アーム１５を上向きに回動させると、回動アーム１５と回転自在に連結された支点ピン２４を有する処理籠１２が同様に回動運動を生じる。このとき、回動アーム１５の先端部が支持板２５と接触するまで、処理籠１２はその開放面が一方向に傾斜するような回動運動をせず、バランスを保ったまま平行移動する。すなわち図４に示すように、回動アーム１５と支持板２５が実線で示すように互いに離れた状態（位置（Ｉ））から、一点鎖線で示す支持板２５と回動アーム１５とが接触する位置（位置（ＩＩ））にくるまでは、処理籠１２は、平行移動する。
【００３４】
このため、処理籠１２が水槽１３内に収納された位置から、回動アーム１５の先端部が支持板２５と接触する位置までの範囲において、回動アーム１５を上向き及び下向きの回動を繰り返すと、処理籠１２はバランスを保ちながら、その開放面を上方に向けた状態で上下運動を行う。この上下運動によって処理籠１２内の処理対象物１６を上下に揺らすことができ、処理対象物１６に付随していた除外物１７を処理対象物１６から分離することができる。
【００３５】
さらに、上記水送出装置３１の撹拌速度や供給される水の供給速度を調節することにより、上記の一方向に循環する水流に上記処理対象物１６をのせながら撹拌することにより、処理対象物１６に付随していた除外物１７を処理対象物１６から分離することができる。
【００３６】
また、加温処理する場合は、水槽１３内の水をかきまわすことができ、水の対流を助長し、温度むらをなくし、処理対象物を均一に加温処理することができる。
【００３７】
さらに、殺菌処理する場合は、水槽１３内の水をかきまわすことができ、水の対流を助長し、処理対象物１６と殺菌剤の接触機会をより増加させることができ、処理対象物をより効率的に殺菌処理することができる。
【００３８】
上記水送出装置３１を駆動させると、この水送出装置３１から、処理籠１２の段差面４２を通って、この水流が処理籠１２の内側に入り、シュート２１が設けられた側の水槽１３の水面付近に水流が向かう。次いで、水槽１３の水面付近を通って、処理籠１２の側縁開口部２２に、この水流は向かう。
【００３９】
上記の側縁開口部２２で、処理対象物１６は、進路を妨害されるので、処理籠１２に沿って、水槽１３の底部に向かう水流にのる。そして、処理籠１２の段差面４２付近で再び水送出装置３１から発する水流に合流し、上記の処理対象物１６は、この一方向に循環する水流にのる。
【００４０】
一方、上記除外物１７は、上記側縁開口部２２を通過し、水と共に水槽１３端部の樋部３２に送られる。樋部３２に送られた水は、排水管４４を通って、外部に送り出される。
【００４１】
そして、回動アーム１５を上向きに回動させる。図４に示すように、位置（ＩＩ）までは、処理籠１２は平行移動するが、アーム先端部１５ｂの傾斜部１５ｃが支持板２５と接触した後は、回動アーム１５と支持板２５の接触状態が維持されるので、位置（ＩＩＩ）で示すように、処理籠１２は、位置（ＩＩ）以降、駆動軸１４ａを中心に傾斜回動する。このため、処理籠１２の開放面が一方向に傾斜する。この動きにあわせて、シュート２１も同様に傾いていくので、処理籠内の処理対象物を外部に搬出することができる。
【００４２】
その後、処理籠１２を元の位置に戻して、次の処理対象物の洗浄や加温処理等の処理を行う。このとき、水槽１３の水が多い場合は、水槽１３の底から、排水口を経由して、水を排出すればよい。また、水槽中の水の量が少ないときは、水槽１３や水送出装置３１に設けられた給水口（図示せず）から水を供給すればよい。
【００４３】
この食品処理装置１１は、単独で使用されることもあるが、複数の食品処理装置１１を並べて使用する場合が多い。このとき、架台３５を立方体や直方体等の所定の形状とし、その架台３５の内部に、水槽１３、軸受１４ｂ、モータ１４ｄ等のほとんどの部品を収納し、架台３５から外部に設けられる装置を極力小さくすることにより、食品処理装置１１の架台の周囲に食品処理装置１１を設置することができる。すなわち、図５に示すように、架台３５を立方体又は直方体としたとき、１つの食品処理装置１１ａを基準とした場合、洗浄された処理対象物が搬出される方向の端面に次の食品処理装置１１ｂを設置すると共に、残りの端面及び両側面の３方にこの食品処理装置１１ａに処理対象物を搬送する食品処理装置１１ｃを設置することができる。したがって、複数の食品処理装置１１を並べて使用する場合、一直線方向に並べるだけでなく、設置場所の状況に応じて、Ｔ字状、十字状等の任意の並べ方をすることができる。
【００４４】
この発明にかかる食品処理装置１１の処理籠１２の動きは、最初は平行移動し、その後傾斜回動する。このため、傾斜回動を開始するとき、処理籠１２は水槽１３から所定距離だけ上がっており、初めから回動させる場合に比べてより大きい処理籠を使用することができる。
【００４５】
なお、洗浄時、加温処理時、又は殺菌処理時に、処理対象物添加物等を添加すれば、味付けや処理対象物加工も洗浄、加温処理、又は殺菌処理と同時に行うことができる。さらにまた、洗浄時に、加温したり、殺菌剤を添加したりすることにより、洗浄処理と、加温処理や殺菌処理を同時に行うことができる。
【００４６】
また、水槽内の水温を沸点近くの水で加温処理をする場合等の必要に応じて、水槽１３の開放面の上部又は上方にカバーを取り付けることもできる。
【００４７】
この発明にかかる食品処理装置で処理できる処理対象物１６は特に限定されず、肉類、魚、貝、甲殻類等の水産物、野菜類、穀物類、果物類、豆類等の農産物、肉類や農産物、水産物等のカット、調理等された中間加工品や食品加工品等の任意の処理対象物があげられる。
【００４８】
上記除外物としては、油脂分、髪の毛、加温処理で生じたあく、規格より小さい処理対象物やその片等の食品くず、小石、紙くず、虫、わら等があげられる。
【図面の簡単な説明】
【００４９】
【図１】この発明にかかる食品処理装置の例を示す正面断面図
【図２】図１の平面図
【図３】（ａ）図１に示す食品処理装置の樋部及び側縁開口部の関係を示す一部拡大斜視図、（ｂ）図１に示す食品処理装置の段差面の部分を示す一部拡大斜視図、（ｃ）図１に示す食品処理装置の処理対象物と除外物を分離する状態を示す模式図
【図４】図１に示す食品処理装置の処理籠の動きを示す作用図
【図５】複数の図１に示す食品処理装置を配列した状態を示す平面図
【符号の説明】
【００５０】
１１、１１ａ、１１ｂ、１１ｃ 食品処理装置
１２ 処理籠
１３ 水槽
１４ 駆動装置
１４ａ 駆動軸
１４ｂ 軸受
１４ｃ スプロケット
１４ｄ モータ
１４ｅ チェーン
１５ 回動アーム
１５ａ 支持部
１５ｂ アーム先端部
１５ｃ 傾斜部
１６ 処理対象物
１７ 除外物
【００５１】
２１ シュート
２２ 側縁開口部
２４ 支点ピン
２５ 支持板
３１ 水送出装置
３２ 樋部
３５ 架台
３６ 撹拌羽根
【００５２】
４１ 段差部
４２ 段差面
４３ めくら板
【技術分野】
【０００１】
この発明は、処理対象物の洗浄や加温処理等の処理、及び搬送を行う食品処理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、食品を洗浄する装置としては、特許文献１に示すような、上面が開放された水槽内に、上面が開放された処理籠を収納し、上記処理籠を上記水槽内で支持すると共に、これを水槽外部まで持ち上げてこの処理籠の開放面が一方向に傾斜するように回動させる駆動装置を設けてなる装置があげられる。
【０００３】
この装置は、水槽の底部に空気噴出装置を設け、これから空気を噴出してバブリングすることにより、処理籠内の食品が洗浄され、この食品に付着している除外物を分離させることができる。
【０００４】
【特許文献１】特開平１１−２６６８００号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
ところで、上記の空気噴出装置を用いて分離された除外物は、その大半が樋部から外部に出されるものの、一部のごみは、再び食品と接触するため、除外物と食品の付着が生じてしまい、洗浄が不十分となってしまうおそれがある。
【０００６】
そこで、この発明は、より効率的に、除外物を食品から分離したり、食品を殺菌したりすることを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
この発明は、上面が開放された水槽内に、上面が開放された処理籠を収納し、上記処理籠を上記水槽内で支持すると共に、これを水槽外部まで持ち上げてこの処理籠の開放面が一方向に傾斜するように回動させる駆動装置を設けてなる食品処理装置において、上記処理籠は、その壁面が網目状に形成されるか、又は多数の穴を有し、この処理籠の内外を水の出入りが自在であり、上記処理籠の傾斜時に低位となる側縁部にシュートを設けると共に、上記処理籠の傾斜時に高位となる側縁部に、側縁開口部を設け、上記処理籠の側縁開口部が設けられた側の上記水槽の側壁又は底壁に、上記水槽の底壁又は相対する側壁に向かう水流を生じさせる水送出装置を設け、上記処理籠の底部に、段差部を設け、この段差部の段差面を、上記水送出装置により生じる水流を受ける方向に向けるように配すると共に、この処理籠の上記段差面から上記側縁開口部側の上方の面に、めくら板を配し、上記処理籠の傾斜回動時の回転中心となる支点ピンを上記処理籠両端面において重量バランスのとれる位置に設け、上記処理籠の両端面の上記支点ピンより高い位置に支持板を突設し、上記シュートの外側の固定部分に上記駆動装置を設け、この駆動装置の駆動軸に一端を固定した２本の回動アームを上記処理籠の上記シュート両側縁から上記処理籠の両端面に沿ってそれぞれ配置し、その先端近傍の支持部において上記支点ピンを回動自在に支持し、上記回動アームに上記支持部を越えて延びるアーム先端部を設け、上記アーム先端部と上記支持板との間に上下方向の所要の間隔を設け、上記回動アームを回動させ、上記アーム先端部と上記支持板とが接触するまでは、上記処理籠は平行に上下動し、上記アーム先端部と上記支持板とが接触した後、上記処理籠は上記駆動軸を中心に傾斜回動することを特徴とする。
【発明の効果】
【０００８】
この発明にかかる食品処理装置は、水槽内に水を入れ、水送出装置を駆動させると、この水送出装置から、上記処理籠の段差面を通ってこの処理籠内部、上記シュートが設けられた側の上記水槽の水面付近、及び上記水槽の水面を経由して、上記処理籠の側縁開口部に向かう水流が生じる。すると、除外物を分離した処理対象物及び除外物は、上記水流に乗って、側縁開口部に送られる。そして、この側縁開口部において、処理対象物は、この側縁開口部を乗り越え難いが、処理対象物より軽い除外物は、この側縁開口部を乗り越え、処理籠の外部に送り出される。一方、側縁開口部に引っかかった処理対象物は、側縁開口部から下方の処理籠の段差部に送られ、再び、上記水流にしたがう。これを繰り返すことにより、除外物が除外される。
次いで、駆動装置によって、処理籠を持ち上げることにより、処理籠内の除外物の除去された処理対象物が、次工程に送られる。
【０００９】
この機作により、処理対象物から除外物を除去することができる。
また、水槽の水を加温した場合は、食品が上記水流にのって撹拌されるので、食品の加温をすることができる。
さらに、水槽に殺菌剤を添加した場合は、食品が上記水流にのって撹拌されるので、食品の殺菌をすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
以下、この発明の実施形態を、図面を参照して説明する。
この発明にかかる食品処理装置１１は、図１〜図２に示すように、上面が開放された水槽１３内に、上面が開放された処理籠１２を収納し、処理籠１２を水槽１３内で支持すると共に、これを水槽１３の外部まで持ち上げてこの処理籠１２の開放面が一方向に傾斜するように回動、すなわち、傾斜回動させる駆動装置１４を設けたものである。
【００１１】
処理籠１２は、各種の食品や食品加工品等からなる処理対象物１６（図３（ｃ）参照）を入れて洗浄、加温処理又は殺菌処理するための籠である。そして、この処理籠１２は、その壁面が網目状によって形成されるか、又は多数の穴を有し（図２参照）、これにより、この処理籠の内外を水の出入りが自在となっている。
【００１２】
上記の処理籠１２には、その傾斜時に低位となる側縁にシュート２１が設けられる。このシュート２１は、図２に示すように、その先端が絞られており、隣接する次の食品処理装置１１等の次工程に、処理籠１２内の処理対象物１６を移すのが容易となる。シュート２１の処理籠１２側の幅は、処理籠１２を傾斜させて処理籠１２内の処理対象物１６を移すときに、処理対象物１６が外部にこぼれない幅を有すればよく、図２に示すように、側縁の長さをシュート２１の幅とするのが好ましい。また、シュート２１の処理籠１２とのつけ根の部分（処理籠１２側の側縁）から先端までの長さは、隣接する食品処理装置１１等の次工程に送ることのできる長さを有すればよい。
【００１３】
上記処理籠１２の傾斜時に高位となる側縁部に、側縁開口部２２が設けられる。この側縁開口部２２は、図３（ａ）（ｃ）に示すように、処理対象物１６から分離されたごみや食品くず、油脂分（以下、「除外物」と称する。）１７を、後述する水槽１３の樋部３２に送り出すための開口部である。この側縁開口部２２の下側辺は、図２や図３（ａ）に示されるように、ギザギザ状の形状に形成される。これにより、処理後の処理対象物１６が、後述する水流に乗ってこの側縁開口部２２にきた際、この処理対象物１６が後述する樋部３２に留出するのを抑制することができ、一方、除外物１７を樋部３２に送り出すことができる。このギザギザ状の形状は、そのピッチや、ギザギザ部の高さは、処理対象物１６や除外物１７の形状や大きさに合わせて、適宜調節すればよい。
【００１４】
処理籠１２の側縁開口部２２が設けられた側の水槽１３の側壁の下方部又は底壁に、水槽１３の底壁又は相対する側壁に向かう水流を生じさせる水送出装置３１が設けられる。この水送出装置３１は、撹拌羽根３６を有し、この撹拌羽根３６を回転させて、水を送り出す装置である。この水送出装置３１としては、スクリュー装置、ポンプ等があげられる。
【００１５】
また、上記処理籠１２の底部には、段差部４１が設けられる。この段差部４１を形成する段差面４２は、上記水送出装置３１による水流を受ける方向に向けるように配される。この段差面４２は、上記処理籠１２の壁面と同様に、網目状によって形成されるか、又は多数の穴を有するので、この段差面４２を水が行き来することが自在となっている。このため、上記水送出装置３１からの水流は、上記段差面４２を通って、処理籠１２の内部に伝わる。
【００１６】
また、上記処理籠１２の段差面４２から側縁開口部２２側の上方の面に、めくら板４３が配される。このめくら板４３は、水の行き来を妨害するためのものであり、処理籠１２の上記特定の位置に配することにより、この部分において、処理籠１２の内外の水の行き来が困難となる。
【００１７】
したがって、上記の水送出装置３１を駆動させると、この水送出装置３１から、上記処理籠１２の段差面４２を通ってこの処理籠１２の内部に上記水流が入り、上記シュート２１が設けられた側の上記水槽１３の水面付近、次いで、上記処理籠１２の側縁開口部２２に向かう水流が生じる。そして、上記側縁開口部２２から水槽１３の樋部３２に流れる水流と、上記側縁開口部２２から水槽１３の底部に向かう水流に分かれるが、後者の水流は、上記処理籠１２に沿って降下し、上記水送出装置３１によって送り出される水流と合流するので、水槽１３内は、上記水送出装置３１により、一方向に循環する水流を生じさせることとなる。
【００１８】
また、上記処理籠１２の段差面４２から側縁開口部２２側の上方の面に、めくら板４３が配されるので、上記処理籠１２に沿って降下する上記の水流が、処理籠１２の外側に出て、上記水送出装置３１から生じる水流と混じり、この水送出装置３１から生じる水流の勢いを低減させるのを防止できる。
【００１９】
上記処理籠１２には、傾斜回動時の回転中心となる支点ピン２４が、処理籠１２両端面において重量バランスのとれる位置に設けられる。したがって、２本の支点ピン２４を支持することにより、処理籠１２は、その開放面を上方に向けた状態を維持することができる。また、処理籠１２の両端面の支点ピン２４より高い位置に支持板２５が突設される。この支持板２５は、後述するように、処理籠１２を傾斜させるのに使用される。この支持板２５は、処理籠１２の両端面の支点ピン２４のある付近にのみ設ければ十分であるが、処理籠１２の側縁や側縁に鍔状に設けてもよい。
【００２０】
ところで、上記処理籠１２は、上記の段差面４２からシュート２１を設けた側縁部にかけて、円弧状の部分を有する。これにより、処理籠１２内の処理対象物１６が、上記水流にのって、対流するのが容易となる。
【００２１】
また、上記水槽１３は、水を溜めることのでき、架台３５に取り付けられる。
さらに、図１や図２に示すように、上記処理籠１２の側縁開口部２２が設けられた端部側の上記水槽１３の側縁に、上記樋部３２が設けられる。この樋部３２は、水槽１３から水をオーバーフローさせたとき、溢れた水を回収することができる。回収された水は、排水管４４を通って、外部に排出される。なお、この回収された水は、除外物１７を除去することにより、水槽１３に戻し、再利用してもよい。
【００２２】
水槽１３内に温水又はスチームを供給して水槽１３内の水の温度を上昇させると、水槽１３内の処理籠１２に供給される処理対象物の加温処理をすることができる。この加温処理とは、処理対象物に水を介して熱を加える処理をいい、例えば、処理対象物を炊いたり、煮たり、茹でたりする処理があげられる。
【００２３】
上記水槽１３内の温度を上昇させるために、温水を供給する手段としては、水槽１３に設けられた給水口（図示せず）から直接、温水を供給する方法や、水送出装置３１に送られ、噴射される水の一部（又は全部）として、温水又はスチームを供給する方法があげられる。
【００２４】
また、水槽１３内に殺菌剤を添加して溶解又は分散させることにより、水槽１３内の処理籠１２に供給される処理対象物の殺菌処理をすることができる。この殺菌剤としては、次亜塩素酸ナトリウム、貝殻焼成カルシウム等があげられる。
【００２５】
上記シュート２１の外側の固定部分に、上記駆動装置１４が設けられる。この駆動装置１４は、処理籠１２を回動させるための装置であれば任意の装置を用いることができ、例えば、図１〜図３に示すように、駆動軸１４ａ、軸受１４ｂ、スプロケット１４ｃ等があげられる。これは、別の位置に設けたモータ１４ｄとチェーン１４ｅで連結される。この駆動装置１４、特に駆動軸１４ａが設けられるシュート２１の外側の固定部分とは、処理籠１２の開放面の外側であり、かつ、シュート２１が設けられる処理籠１２の側縁の外側であって、水槽１３やこの水槽１３を支持する架台３５等の固定された部分をいう。具体的には、図１や図２に示すように、シュート２１が設けられる側の水槽１３の側縁より外側に、処理籠１２の側縁と平行な駆動軸１４ａが配置され、その両端部が架台３５上で軸受１４ｂを介して支持される。また、図示しないが、シュート２１が設けられる側の水槽１３の側縁より外側に、処理籠１２の側縁と平行な駆動軸１４ａが配置され、その両端部が、水槽１３の開放面の両端縁に設けられる鍔部上で軸受１４ｂを介して支持されてもよい。
【００２６】
なお、駆動主体としては、モータ１４ｄに限られず、エアシリンダ等任意のものを用いることができる。また、駆動主体の位置は、駆動軸１４ａの設置場所と異なった位置に限られるものではなく、同じ位置であってもよい。
【００２７】
この駆動装置１４の駆動軸１４ａには、この駆動軸１４ａに一端を固定した回動アーム１５が取り付けられる。この回動アーム１５は、２本を有し、駆動軸１４ａを起点とし、途中の角部で折れ曲がり、処理籠１２のシュート２１の両側縁から処理籠１２の両端面に沿って、それぞれ支持板２５の下方に配置される。
【００２８】
この回動アーム１５の先端部近傍に凹状の支持部１５ａが設けられ、その支持部１５ａに支点ピン２４が回動自在に支持される。回動アーム１５は、支持部１５ａを越えて延びるアーム先端部１５ｂを有する。
【００２９】
上記回動アーム１５の形状は、途中で折れ曲がっているので、図１に示すように、回動アーム１５の回転中心、すなわち、駆動軸１４ａの位置を処理籠１２の支点ピン２４より上方に設定することができる。これにより、処理籠１２を回動させたとき、図４に示すように、シュート２１を上方に移動させることができ、水槽１３や架台３５に衝突するのを防止できる。なお、上記回動アーム１５の形状は、処理籠１２の上下運動及び回動運動が可能となれば、途中で折れ曲がった形状に限られず、直線状等、任意の形状のものを採用することができる。
【００３０】
上記のアーム先端部１５ｂと上記の支持板２５との間には、上下方向の所要の間隔が設けられる。このため、図４に示すように、回動アーム１５を回動させ、回動アーム１５のアーム先端部１５ｂと支持板２５とが接触するまで（図５の位置（ＩＩ）の位置まで）は、処理籠１２は、支点ピン２４を支点としてそのバランスを保つことができ、処理籠１２は平行に上下動する。また、回動アーム１５のアーム先端部１５ｂと支持板２５とが接触した後（図５の位置（ＩＩ）から位置（ＩＩＩ）までの間）は、処理籠１２は、回動アーム１５と、支点ピン２４及び支持板２５の２か所で接触する。このため、処理籠１２は回動アーム１５に対して一定の角度で支持されることとなる。したがって、回動アーム１５の上方への回動に伴い、処理籠１２は駆動軸１４ａを中心に傾斜回動する。
【００３１】
上記の回動アーム１５のアーム先端部１５ｂのうち、支持板２５と接触する部分は、特別な形状を有することはないが、図４に示すように、回動アーム１５のアーム先端部１５ｂと支持板２５とが接触するとき、面接触をするように回動アーム１５のアーム先端部１５ｂの接触部に傾斜部１５ｃを設けると、処理籠１２をより安定して傾斜させることができる。
【００３２】
図１や図４に示すように、支持部１５ａは外部に連通した凹入された長穴となっているが、これは、回動アーム１５が支点ピン２４を挿入し易くするためのものである。したがって、回動アーム１５が支点ピン２４に対して回転自在であれば、支点ピン２４のみを収納できる穴のみを設けてもよい。また、図示しないが、凹入された長穴を設ける場合、その凹入部に長穴の途中の径より大きい径を有する円形状の丸みを設けることができる。そうすれば、処理籠１２を傾斜させた際に支点ピン２４が回動アーム１５から外れることを防止できる。
【００３３】
次に、この発明にかかる食品処理装置１１の機作について説明する。まず、洗浄又は加温等の処理の対象となる処理対象物１６を水槽１３に収納した処理籠１２内に入れる。次いで、回動アーム１５を所定の範囲内で上向きの運動と下向きの運動を繰り返し、処理籠１２の上下運動を行う。回動アーム１５を上向きに回動させると、回動アーム１５と回転自在に連結された支点ピン２４を有する処理籠１２が同様に回動運動を生じる。このとき、回動アーム１５の先端部が支持板２５と接触するまで、処理籠１２はその開放面が一方向に傾斜するような回動運動をせず、バランスを保ったまま平行移動する。すなわち図４に示すように、回動アーム１５と支持板２５が実線で示すように互いに離れた状態（位置（Ｉ））から、一点鎖線で示す支持板２５と回動アーム１５とが接触する位置（位置（ＩＩ））にくるまでは、処理籠１２は、平行移動する。
【００３４】
このため、処理籠１２が水槽１３内に収納された位置から、回動アーム１５の先端部が支持板２５と接触する位置までの範囲において、回動アーム１５を上向き及び下向きの回動を繰り返すと、処理籠１２はバランスを保ちながら、その開放面を上方に向けた状態で上下運動を行う。この上下運動によって処理籠１２内の処理対象物１６を上下に揺らすことができ、処理対象物１６に付随していた除外物１７を処理対象物１６から分離することができる。
【００３５】
さらに、上記水送出装置３１の撹拌速度や供給される水の供給速度を調節することにより、上記の一方向に循環する水流に上記処理対象物１６をのせながら撹拌することにより、処理対象物１６に付随していた除外物１７を処理対象物１６から分離することができる。
【００３６】
また、加温処理する場合は、水槽１３内の水をかきまわすことができ、水の対流を助長し、温度むらをなくし、処理対象物を均一に加温処理することができる。
【００３７】
さらに、殺菌処理する場合は、水槽１３内の水をかきまわすことができ、水の対流を助長し、処理対象物１６と殺菌剤の接触機会をより増加させることができ、処理対象物をより効率的に殺菌処理することができる。
【００３８】
上記水送出装置３１を駆動させると、この水送出装置３１から、処理籠１２の段差面４２を通って、この水流が処理籠１２の内側に入り、シュート２１が設けられた側の水槽１３の水面付近に水流が向かう。次いで、水槽１３の水面付近を通って、処理籠１２の側縁開口部２２に、この水流は向かう。
【００３９】
上記の側縁開口部２２で、処理対象物１６は、進路を妨害されるので、処理籠１２に沿って、水槽１３の底部に向かう水流にのる。そして、処理籠１２の段差面４２付近で再び水送出装置３１から発する水流に合流し、上記の処理対象物１６は、この一方向に循環する水流にのる。
【００４０】
一方、上記除外物１７は、上記側縁開口部２２を通過し、水と共に水槽１３端部の樋部３２に送られる。樋部３２に送られた水は、排水管４４を通って、外部に送り出される。
【００４１】
そして、回動アーム１５を上向きに回動させる。図４に示すように、位置（ＩＩ）までは、処理籠１２は平行移動するが、アーム先端部１５ｂの傾斜部１５ｃが支持板２５と接触した後は、回動アーム１５と支持板２５の接触状態が維持されるので、位置（ＩＩＩ）で示すように、処理籠１２は、位置（ＩＩ）以降、駆動軸１４ａを中心に傾斜回動する。このため、処理籠１２の開放面が一方向に傾斜する。この動きにあわせて、シュート２１も同様に傾いていくので、処理籠内の処理対象物を外部に搬出することができる。
【００４２】
その後、処理籠１２を元の位置に戻して、次の処理対象物の洗浄や加温処理等の処理を行う。このとき、水槽１３の水が多い場合は、水槽１３の底から、排水口を経由して、水を排出すればよい。また、水槽中の水の量が少ないときは、水槽１３や水送出装置３１に設けられた給水口（図示せず）から水を供給すればよい。
【００４３】
この食品処理装置１１は、単独で使用されることもあるが、複数の食品処理装置１１を並べて使用する場合が多い。このとき、架台３５を立方体や直方体等の所定の形状とし、その架台３５の内部に、水槽１３、軸受１４ｂ、モータ１４ｄ等のほとんどの部品を収納し、架台３５から外部に設けられる装置を極力小さくすることにより、食品処理装置１１の架台の周囲に食品処理装置１１を設置することができる。すなわち、図５に示すように、架台３５を立方体又は直方体としたとき、１つの食品処理装置１１ａを基準とした場合、洗浄された処理対象物が搬出される方向の端面に次の食品処理装置１１ｂを設置すると共に、残りの端面及び両側面の３方にこの食品処理装置１１ａに処理対象物を搬送する食品処理装置１１ｃを設置することができる。したがって、複数の食品処理装置１１を並べて使用する場合、一直線方向に並べるだけでなく、設置場所の状況に応じて、Ｔ字状、十字状等の任意の並べ方をすることができる。
【００４４】
この発明にかかる食品処理装置１１の処理籠１２の動きは、最初は平行移動し、その後傾斜回動する。このため、傾斜回動を開始するとき、処理籠１２は水槽１３から所定距離だけ上がっており、初めから回動させる場合に比べてより大きい処理籠を使用することができる。
【００４５】
なお、洗浄時、加温処理時、又は殺菌処理時に、処理対象物添加物等を添加すれば、味付けや処理対象物加工も洗浄、加温処理、又は殺菌処理と同時に行うことができる。さらにまた、洗浄時に、加温したり、殺菌剤を添加したりすることにより、洗浄処理と、加温処理や殺菌処理を同時に行うことができる。
【００４６】
また、水槽内の水温を沸点近くの水で加温処理をする場合等の必要に応じて、水槽１３の開放面の上部又は上方にカバーを取り付けることもできる。
【００４７】
この発明にかかる食品処理装置で処理できる処理対象物１６は特に限定されず、肉類、魚、貝、甲殻類等の水産物、野菜類、穀物類、果物類、豆類等の農産物、肉類や農産物、水産物等のカット、調理等された中間加工品や食品加工品等の任意の処理対象物があげられる。
【００４８】
上記除外物としては、油脂分、髪の毛、加温処理で生じたあく、規格より小さい処理対象物やその片等の食品くず、小石、紙くず、虫、わら等があげられる。
【図面の簡単な説明】
【００４９】
【図１】この発明にかかる食品処理装置の例を示す正面断面図
【図２】図１の平面図
【図３】（ａ）図１に示す食品処理装置の樋部及び側縁開口部の関係を示す一部拡大斜視図、（ｂ）図１に示す食品処理装置の段差面の部分を示す一部拡大斜視図、（ｃ）図１に示す食品処理装置の処理対象物と除外物を分離する状態を示す模式図
【図４】図１に示す食品処理装置の処理籠の動きを示す作用図
【図５】複数の図１に示す食品処理装置を配列した状態を示す平面図
【符号の説明】
【００５０】
１１、１１ａ、１１ｂ、１１ｃ 食品処理装置
１２ 処理籠
１３ 水槽
１４ 駆動装置
１４ａ 駆動軸
１４ｂ 軸受
１４ｃ スプロケット
１４ｄ モータ
１４ｅ チェーン
１５ 回動アーム
１５ａ 支持部
１５ｂ アーム先端部
１５ｃ 傾斜部
１６ 処理対象物
１７ 除外物
【００５１】
２１ シュート
２２ 側縁開口部
２４ 支点ピン
２５ 支持板
３１ 水送出装置
３２ 樋部
３５ 架台
３６ 撹拌羽根
【００５２】
４１ 段差部
４２ 段差面
４３ めくら板
【特許請求の範囲】
【請求項１】
上面が開放された水槽内に、上面が開放された処理籠を収納し、上記処理籠を上記水槽内で支持すると共に、これを水槽外部まで持ち上げてこの処理籠の開放面が一方向に傾斜するように回動させる駆動装置を設けてなる食品処理装置において、
上記処理籠は、その壁面が網目状に形成されるか、又は多数の穴を有し、この処理籠の内外を水の出入りが自在であり、
上記処理籠の傾斜時に低位となる側縁部にシュートを設けると共に、上記処理籠の傾斜時に高位となる側縁部に、側縁開口部を設け、
上記処理籠の側縁開口部が設けられた側の上記水槽の側壁又は底壁に、上記水槽の底壁又は相対する側壁に向かう水流を生じさせる水送出装置を設け、
上記処理籠の底部に、段差部を設け、この段差部の段差面を、上記水送出装置により生じる水流を受ける方向に向けるように配すると共に、この処理籠の上記段差面から上記側縁開口部側の上方の面に、めくら板を配し、
上記処理籠の傾斜回動時の回転中心となる支点ピンを上記処理籠両端面において重量バランスのとれる位置に設け、
上記処理籠の両端面の上記支点ピンより高い位置に支持板を突設し、
上記シュートの外側の固定部分に上記駆動装置を設け、
この駆動装置の駆動軸に一端を固定した２本の回動アームを上記処理籠の上記シュート両側縁から上記処理籠の両端面に沿ってそれぞれ配置し、その先端近傍の支持部において上記支点ピンを回動自在に支持し、上記回動アームに上記支持部を越えて延びるアーム先端部を設け、
上記アーム先端部と上記支持板との間に上下方向の所要の間隔を設け、
上記回動アームを回動させ、上記アーム先端部と上記支持板とが接触するまでは、上記処理籠は平行に上下動し、上記アーム先端部と上記支持板とが接触した後、上記処理籠は上記駆動軸を中心に傾斜回動することを特徴とする食品処理装置。
【請求項２】
上記処理籠は、その段差面からシュートを設けた側縁部にかけて、円弧状の部分を有することを特徴とする請求項１に記載の食品処理装置。
【請求項３】
上記側縁開口部の下側辺は、キザギザ状である請求項１又は２に記載の食品処理装置。
【請求項４】
上記水槽内には、水が溜められ、上記水送出装置を駆動させることにより、この水送出装置から、上記処理籠の段差面を通ってこの処理籠内部、上記シュートが設けられた側の上記水槽の水面付近、次いで上記処理籠の側縁開口部に向かう水流が生じる請求項１乃至３のいずれかに記載の食品処理装置。
【請求項５】
上記駆動装置の駆動軸は、上記シュートが設けられる処理籠の側縁より外側に配置され、その両端部が、上記水槽が取り付けられる架台上で軸受を介して支持される請求項１乃至４のいずれかに記載の食品処理装置。
【請求項６】
上記駆動装置の駆動軸は、上記シュートが設けられる処理籠の側縁より外側に配置され、その両端部が、上記水槽の開放面の両側縁に設けられる鍔部上で軸受を介して支持される請求項１乃至４のいずれかに記載の食品処理装置。
【請求項１】
上面が開放された水槽内に、上面が開放された処理籠を収納し、上記処理籠を上記水槽内で支持すると共に、これを水槽外部まで持ち上げてこの処理籠の開放面が一方向に傾斜するように回動させる駆動装置を設けてなる食品処理装置において、
上記処理籠は、その壁面が網目状に形成されるか、又は多数の穴を有し、この処理籠の内外を水の出入りが自在であり、
上記処理籠の傾斜時に低位となる側縁部にシュートを設けると共に、上記処理籠の傾斜時に高位となる側縁部に、側縁開口部を設け、
上記処理籠の側縁開口部が設けられた側の上記水槽の側壁又は底壁に、上記水槽の底壁又は相対する側壁に向かう水流を生じさせる水送出装置を設け、
上記処理籠の底部に、段差部を設け、この段差部の段差面を、上記水送出装置により生じる水流を受ける方向に向けるように配すると共に、この処理籠の上記段差面から上記側縁開口部側の上方の面に、めくら板を配し、
上記処理籠の傾斜回動時の回転中心となる支点ピンを上記処理籠両端面において重量バランスのとれる位置に設け、
上記処理籠の両端面の上記支点ピンより高い位置に支持板を突設し、
上記シュートの外側の固定部分に上記駆動装置を設け、
この駆動装置の駆動軸に一端を固定した２本の回動アームを上記処理籠の上記シュート両側縁から上記処理籠の両端面に沿ってそれぞれ配置し、その先端近傍の支持部において上記支点ピンを回動自在に支持し、上記回動アームに上記支持部を越えて延びるアーム先端部を設け、
上記アーム先端部と上記支持板との間に上下方向の所要の間隔を設け、
上記回動アームを回動させ、上記アーム先端部と上記支持板とが接触するまでは、上記処理籠は平行に上下動し、上記アーム先端部と上記支持板とが接触した後、上記処理籠は上記駆動軸を中心に傾斜回動することを特徴とする食品処理装置。
【請求項２】
上記処理籠は、その段差面からシュートを設けた側縁部にかけて、円弧状の部分を有することを特徴とする請求項１に記載の食品処理装置。
【請求項３】
上記側縁開口部の下側辺は、キザギザ状である請求項１又は２に記載の食品処理装置。
【請求項４】
上記水槽内には、水が溜められ、上記水送出装置を駆動させることにより、この水送出装置から、上記処理籠の段差面を通ってこの処理籠内部、上記シュートが設けられた側の上記水槽の水面付近、次いで上記処理籠の側縁開口部に向かう水流が生じる請求項１乃至３のいずれかに記載の食品処理装置。
【請求項５】
上記駆動装置の駆動軸は、上記シュートが設けられる処理籠の側縁より外側に配置され、その両端部が、上記水槽が取り付けられる架台上で軸受を介して支持される請求項１乃至４のいずれかに記載の食品処理装置。
【請求項６】
上記駆動装置の駆動軸は、上記シュートが設けられる処理籠の側縁より外側に配置され、その両端部が、上記水槽の開放面の両側縁に設けられる鍔部上で軸受を介して支持される請求項１乃至４のいずれかに記載の食品処理装置。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【公開番号】特開２００９−１１２６８（Ｐ２００９−１１２６８Ａ）
【公開日】平成２１年１月２２日（２００９．１．２２）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００７−１７８５４６（Ｐ２００７−１７８５４６）
【出願日】平成１９年７月６日（２００７．７．６）
【出願人】（５９１０４３７８７）株式会社アルス (16)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２１年１月２２日（２００９．１．２２）
【国際特許分類】
【出願日】平成１９年７月６日（２００７．７．６）
【出願人】（５９１０４３７８７）株式会社アルス (16)
【Ｆターム（参考）】
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