【課題】粉体を容易に充填することができ、充填後の粉体の漏れを防止することができる粉体用包装袋を簡易な構造で安価に提供する。
【解決手段】平坦に折り潰された筒形状に形成され、筒形状の開口部に斜め折れ線部２１を設けて折り込み部２２を形成し、筒形状の開口端と平行して設けられた第１及び第２の折れ線部２３、２４を有した袋基材２０と、平坦に折り潰された筒形状に形成され、筒形状の内面に設けられ、その内面を接着可能な第１の接着層３２と、第１及び第２の折れ線部２３、２４と斜め折れ線部２１との交点よりも外側に突き出る突出部３１とを備え、第１の折れ線部２３と第２の折れ線部２４との間の折り込み部２２に接着されるバルブ基材３０と、袋基材２０の開口部の外側に設けられ、第２の折れ線部２４及び第１の折れ線部２３で折り曲げることにより閉じられる袋基材２０の開口部に貼り合せる化粧紙基材４０とを備える。 （もっと読む）

【課題】原料の粒状物と類似した色彩を示す原料以外の粒状物を高精度に判別する粒状物選別機を提供する。
【解決手段】粒状物選別機は、粒状物の選別処理を制御する制御装置２０を備えている。制御装置２０においては、ＣＣＤカメラ１６により撮影された粒状物の画像から、前処理部２２により粒状物の画素領域を特定し、制御部２６により、特定された画素領域を構成する画素が示す色を、色相及び彩度をパラメータとして示した判別情報に変換する。次に、制御部２６において、参照テーブル２８に記憶されている所定の粒状物固有の色を、色相及び彩度をパラメータとして示した粒状物色情報と判別情報とを用いて、粒状物が所定の粒状物か否かを判別し、所定の粒状物以外の粒状物を噴風装置１８により除外し選別する。 （もっと読む）

【課題】 香りが良く、味にコクがあって良好な風味を有し、歯切れおよび口溶けが良好で食感に優れ、しかも時間が経っても風味および食感の低下が小さくて老化しにくい焼きたてのパン類を、消費者にタイムリーに供給したり、家庭などで簡単に製造することのできるパン類の製造方法の提供。
【解決手段】 サワー種を添加したパン用穀粉組成物を用いて焼成前までの一連の製パン工程を行って得られる未焼成の成型パン生地を、雰囲気温度２５０〜３００℃で半焼成した後、保存し、用事に雰囲気温度１７０〜２４０℃で再焼成してパン類を製造する。 （もっと読む）

【課題】復元（湯戻し）後の食感に優れると共に、喫食時の麺線のほぐれに優れるノンフライ即席麺類が得られる、ノンフライ即席麺類用穀粉組成物並びにノンフライ即席麺類の製造方法を提供すること。
【解決手段】製麺原料として、小麦粉を密封容器中で攪拌しながら品温１００〜１３０℃で３０〜８０分間の間接加熱処理を施して得られる熱処理小麦粉を、製麺原料中の穀粉の総量に対して１〜２０質量％含有することを特徴とするノンフライ即席麺類用穀粉組成物を用いる。 （もっと読む）

【課題】従来の再仕込醤油が有する強い醤油香や濃口醤油には無い異質な醤油香が顕著に低減され、しかも味が濃厚でエキス分が高く、旨味の強い調味液を提供すること。
【解決手段】乾物換算質量でグルテン２５〜１００％および小麦７５〜０％とからなる原料を１００〜６０％と大豆類を０〜４０％とを配合した混合原料を用いて製麹し、得られた麹を食塩水と共に仕込み、醤油酵母を添加して醸造した後、圧搾して一次調味液を得、この調味液に、同様にして得られた麹を混合し、醤油酵母を添加せずに１０〜３０℃で１〜３ヶ月間麹により酵素分解させた後、圧搾して火入れを行うことにより濃厚調味液を製造する。 （もっと読む）

【課題】油ちょう調理後、春巻の経時的な食感低下や電子レンジ等で再調理した際の食感低下を抑制し、油ちょう直後の皮のパリパリとしたクリスピーでヒキがなく歯切れの良い食感を保持しうる春巻が得られる春巻皮用小麦粉組成物、該小麦粉組成物を用いて製造される春巻皮、および該春巻皮を用いて製造される春巻を提供すること。
【解決手段】原料小麦の品温４５〜９５℃で１〜６分間湿熱処理した原料小麦を製粉して得られた小麦粉を、主原料の穀粉類に対して内割りで２〜１００質量％含有する春巻皮用小麦粉組成物。 （もっと読む）

【課題】油ちょう調理後、春巻の経時的な食感低下や電子レンジ等で再調理した際の食感低下を抑制し、油ちょう直後の皮のパリパリとしたクリスピーでヒキがなく歯切れの良い食感を保持しうる春巻が得られる春巻皮用穀粉組成物、該穀粉組成物を用いて製造される春巻皮、および該春巻皮を用いて製造される春巻を提供すること。
【解決手段】小麦粉を密封容器中で撹拌しながら間接加熱処理して得られる熱処理小麦粉を、主原料の穀粉類に対して内割りで２〜１００質量％含有するか、または、小麦粉または澱粉と乳化剤とからなる混合物を密封容器中で撹拌しながら間接加熱処理して得られる熱処理混合物を、主原料の穀粉類に対して内割りで２〜１００質量％含有する、春巻皮用穀粉組成物。 （もっと読む）

【課題】灰分含有量が高くて二次加工適性が劣る小麦粉の性質を改善し、灰分含有量が高いにもかかわらず良好な製パン適性を有する製パン用小麦粉およびその製造方法を提供すること。
【解決手段】灰分含有量が０．５〜３質量％の小麦粉を、品温８２〜９７℃で５〜６０秒間湿熱処理する。 （もっと読む）

【課題】全粒粉であるにもかかわらず、パスタに用いた場合に加工適性に優れ、しかも全粒粉パスタの外観、色調、風味および食感を著しく改善できるなど、優れた品質のデュラム小麦全粒粉を効率よく製造する方法を提供する。
【解決手段】工程（１）〜（５）を含むことを特徴とする製造方法。（１）デュラム小麦粒を加水・調質する工程。（２）灰分が１．０質量％以上〜１．２質量％以上の画分と、灰分が１．０質量％未満〜１．２質量％未満の画分とをそれぞれ分取・集合させる工程。（３）工程（２）で得られた灰分が１．０質量％以上〜１．２質量％以上の画分を衝撃式微粉砕機で微粉砕する工程。（４）工程（３）で得られた微粉砕物から平均粒径１５０μｍ未満〜２００μｍ未満の微粉画分を分取する工程。（５）工程（４）で得られた微粉画分を、工程（２）で得られた灰分が１．０質量％未満〜１．２質量％未満の画分と混合する工程。 （もっと読む）

【課題】外観がふっくらとして弾力のある触感があり、食感はしっとりとして口溶けが良く、また常温・冷蔵・冷凍状態で保存、流通後、再度蒸したり、電子レンジ加熱を行っても、ふっくらとした外観を有し、食感も口溶けが良く硬くならない状態を維持することができる蒸し物類が得られる、蒸し物類用小麦粉組成物およびその製造法を提供すること。
【解決手段】小麦粉と乳化剤とからなる混合物を密閉容器中で撹拌しながら間接加熱処理して得られる熱処理混合物を、主原料の小麦粉に対して内割りで２〜５０質量％含有する蒸し物類用小麦粉組成物。 （もっと読む）