透明な、熱力学的に安定し且つ濃縮された水中油型マイクロエマルションの配合物が開示されている。該配合物は、レシチンと一緒になった脂肪酸の糖エステルで形成される界面活性剤系を含む。並びに透明飲料の香味料へのそれらの使用である。 （もっと読む）

本発明は、活性成分を含有する粒子に関する。活性成分は、コアセルベーションによりカプセル化され、かつさらにガラス状マトリックスによりカプセル化される。ガラス状マトリックスは、疎水性に変性されたデンプンを３〜５０質量％およびデンプン加水分解産物を５０〜９７質量％含有する。該粒子は、経口摂取が意図されている活性成分をカプセル化するために有用であり、食品に添加することができる。 （もっと読む）

本発明は、有用な香料成分である５，５，８ａ−トリメチル−ナフタレノン誘導体に関する。さらに、本発明は、前記化合物を含有する組成物または製品に関する。 （もっと読む）

本発明は、その異性体のいずれか１つの形、又はそれらの混合物の形の式（I）のシクロヘキサノン誘導体に関する。本発明は、前記誘導体の製造ならびに使用にも関する。本発明の化合物は、様々な光学活性化合物を製造するために有用な出発材料である。
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本発明は香料の分野に関する。特に本発明は、香料分子、たとえばα，β−不飽和ケトン、アルデヒドまたはカルボン酸エステルを遊離することが可能な少なくとも１つのβ−オキシまたはβ−チオカルボニル部分を含有する、ポリエチレンまたはポリプロピレンベースポリマーに関する。さらに本発明は、前記化合物の香料中の使用ならびに本発明による化合物を含有する香料組成物または賦香製品に関する。 （もっと読む）

本発明は、肉、魚、鶏肉、野菜等の片をグリル、フライまたはローストするのに適したフレーバリングされた串に関する。この串は、好ましくはマイクロカプセル化されたフレーバーを含有するコーティングを有する。串に刺すことで食品は内部からフレーバリングされる。本発明の串は、古典的なマリネに代えてまたはこれを補って、グリルを意図した食品をフレーバリングするのに使用することができる。 （もっと読む）

本発明は、３，３−ジメチルビシクロ［２．２．１］ヘプト−２−イルまたは３，３−ジメチルビシクロ［２．２．１］ヘプト−５−エン−２−イル誘導体の付香成分としての使用、ならびに前記化合物を含有する組成物または物品に関する。 （もっと読む）

本発明は、新規テルペン合成酵素に関する。該テルペン合成酵素は、非環式ピロリン酸テルペン前駆体であるファルネシルピロリン酸から出発して、Ｃ₂〜Ｃ₇又はＣ₃〜Ｃ₇結合を有する二環又は三環式セスキテルペンを合成できる。従って、サンタレンとベルガモテン炭素骨格への環化を触媒するセスキテルペン合成酵素を初めて開示する。本発明は、更にセスキテルペン合成酵素をコードする核酸配列とテルペノイドの製法に関する。 （もっと読む）

本発明は、油３０％ｗ／ｗと、イオン界面活性剤を多くと非イオン界面活性剤を少しとを含有する界面活性剤と、油／界面活性剤系のｗ／ｗ割合は１より高く、界面活性剤でもなくＶＯＣ化合物でもない可溶化剤成分を１０％ｗ／ｗまでと、水少なくとも６０％とを含有するＶＯＣ不含無色明澄水中油型マイクロエマルションを供給する。本発明は、前記マイクロエマルションに関連した製品にも関する。 （もっと読む）

本発明は、フレバリング成分として、特にフルーティーな、茶葉およびシトラスのアフターテーストを付与するための、３−メルカプトヘプチルカルボキシレートの立体異性のいずれか一つの形またはこれらの混合物の形での使用に関する。前記化合物は、これが添加されたフレーバー組成物に対して長期に亘る効果を提供する。 （もっと読む）