【課題】寿司材の水分や空気を全体に満遍なく抜いて食感の良い押し寿司を製造することのできる押し寿司成形装置を提供する。
【解決手段】各ラックギアに設けられ、各ラックギアの移動に伴って移動し、相互に近接、離間される上下一対の押圧部材と、シート状の米飯を含む寿司材が積層して投入される成形型枠と、該成形型枠の内壁に沿って上下動可能に係合され、成形型枠内に投入された寿司材を上下方向から挟むように設けられる上下一対の板状部材とを備え、駆動手段の駆動に伴って、一対の押圧部材が互いに近接するように動作された際に、上側の押圧部材が上側の板状部材に、下側の押圧部材が下側の板状部材にそれぞれ当接して、寿司材を上下方向から圧縮するように構成される。 （もっと読む）

【課題】巻き寿司製造装置において、センサを用いずに、成形プレートのサイズと突上ローラユニットとの不適合による破損を防止する。
【解決手段】異なるサイズの成形プレート８が装着可能なプレート装着部７と、プレート装着部７に装着された成形プレート８を突き上げて巻き込むように屈曲させる突上ローラユニット１６と、突上ローラユニット１６が成形プレート８と干渉する可能性がある位置に達するまでは両者が干渉したときに突上ローラユニット１６の突き上げが停止する第１のトルクで駆動モータ１７を駆動し、突上ローラユニット１６が成形プレート８と干渉する可能性がある位置以上になった後は第１のトルクよりも大きな第２のトルクで駆動モータ１７を駆動する制御部１０とを有する。 （もっと読む）

【課題】柔らかく崩れにくいおにぎりを成形する。
【解決手段】矩形シート状の米飯Ｒを搬送する搬送コンベア１６と、搬送コンベア１６に搬送された矩形シート状の米飯Ｒの両側が相互に接合して合わせ部位を形成するように折り込む折込板ユニット１７と、折込板ユニット１７により折り込まれた米飯Ｒが上方から下方へと挿入される成形孔２２が形成された回転体である成形テーブル１８と、折込板ユニット１７によって折り込まれた合わせ部位が上方を向くようにして米飯Ｒを成形孔２２に挿入する挿入ユニット２３と、成形孔２２に挿入された米飯Ｒを上下方向に圧縮しておにぎりを成形する圧縮型１９と、成形されたおにぎりを成形孔２２から取り出す取出型２０とを有する装置である。 （もっと読む）

【課題】巻寿司の生産効率を維持しつつ、製造される巻寿司の外観を向上させることのできる巻寿司連続製造装置を提供する。
【解決手段】巻締手段よりも搬送方向上流側にあって、米飯供給手段によって供給された板状の米飯１２の搬送方向に沿った一端部１２ａを、外側に向けて薄くなるように圧縮する圧縮手段（圧縮用ローラＲ１）を備え、巻締手段は、前記圧縮手段によって圧縮された一端部側が他端部にオーバラップして外周面に到来するように積層物６０を巻き締める。 （もっと読む）

【課題】板状の米飯の潰れを防止し、また板状の米飯の厚さを変化させることのできる米飯供給装置を提供する。
【解決手段】米飯を板状にして送り出す少なくとも一対のローラ５０ａ、５０ｂと、前記各ローラを送り出し方向に回転させる駆動手段１９ａと、前記一対のローラ間の相対的距離を変動させる距離変動手段Ｌと、予め設定されるタイミングで、前記距離変動手段を動作させるように制御する距離制御手段とを有する。 （もっと読む）

【課題】ローラユニットの装着を確実に行える米飯供給装置を得る。
【解決手段】板状米飯を送り出す複数のローラ５を備えたローラユニット４と、ローラユニット４が収容されるユニット収容室１２と、ローラ５が回転駆動される所定位置にローラユニット４を位置決めする第１の位置と、ローラユニット４が所定位置から離脱可能な第２の位置とに移動自在とされた位置決め部材１７と、ユニット収容室１２を閉塞するカバー部材１３と、カバー部材１３に設けられ、位置決め部材１７が第１の位置のときには位置決め部材１７の移動を規制してカバー部材１３を正規位置に装着可能とし、第２の位置のときには位置決め部材１７と干渉してカバー部材１３を正規位置には装着不能とする規制部材２１とを有する。 （もっと読む）

【課題】剛性を確保しつつ容易に分解できるフレームを用いた米飯供給装置を得る。
【解決手段】米飯を板状にして送り出す複数のローラ５ａ，５ｂおよびローラ５ａ，５ｂの回転軸５ａａ，５ｂａを支持する軸受部１４ａ−１〜３が形成されたフレーム１４を備えたローラユニット４が着脱可能に収容されるユニット収容室１２を有する。フレーム１４は、側壁プレート１４ａが横断プレート１４ｂを挟んで相互に着脱可能に係合する係合部２０が形成されている。係合部２０は、側壁プレート１４ａに形成されて横断プレート１４ｂを挟む第１の係合部２１と、横断プレート１４ｂに形成され、第１の係合部２１が弾性変形して嵌り込む第２の係合部２２とからなる。 （もっと読む）

【課題】シート状の米飯を目標重量で正確且つ迅速に分割する。
【解決手段】搬送コンベア３からのシート状の米飯を計量搬送する第１の計量コンベア４と、搬送コンベア３から第１の計量コンベア４へ搬送される米飯を分割するカッタ１５と、第１の計量コンベア４からの分割米飯を計量搬送する第２の計量コンベア５と、第１の計量コンベア４において米飯を第１の速度で搬送した後に第２の速度に減速して搬送しながら経時的に計測した第１の計測重量値および分割時において第１の計量コンベア４に計測されない部分の予測重量値の和が目標重量値となったときに米飯を分割する第１の制御並びに分割米飯の第２の計量コンベア５による第２の計測重量値と目標重量値との差に基づいて予測重量値の値を変更する第２の制御を実行する制御部とを有する。 （もっと読む）

【課題】外見的に職人により寿司玉が握られたようにした寿司玉成形装置を提供する。
【解決手段】貫通孔１３ａの形成されたテーブル１３を備えた筐体１２と、筐体１２内に隠蔽して設置され、寿司飯から寿司玉を成形する寿司玉成形部２０と、寿司玉成形部２０で成形された寿司玉を上昇させて貫通孔１３ａから突出させることによってテーブル１３上に取り出す取出部３０とを有する寿司玉成形装置Ｍである。 （もっと読む）

【課題】押し寿司等の製造効率を向上させることのできる米飯供給装置を提供する。
【解決手段】
米飯を上方より下方へ圧縮して板状にしながら搬送する米飯圧縮搬送手段（米飯圧縮搬送部４）と、米飯圧縮搬送手段によって搬送される米飯を搬送方向と直交する方向に分割する分割手段（分割シャッター６）と、分割された米飯を受け、排出側に搬送する搬送トレイ８と、板状の米飯が２以上の組に分割されて搬送トレイ上に載置されるように米飯圧縮搬送手段、分割手段および搬送トレイの駆動を制御する制御手段（制御装置１０２）とを備える。 （もっと読む）