【課題】凹凸のある被膜９の形成不良が局所的に発生することを回避しつつ、食品に切断する際における片刃包丁１の切込み方向に対する切れ曲がりを十分に抑えること。
【解決手段】刃身３の身幅方向Ｄに対する切り刃５の傾斜角αが２〜５度に設定され、切り刃５の外縁部に放電表面処理によってセラミックスを主成分として含む凹凸のある被膜９が形成され、刃身３の刃先３ａにおける凹凸のある被膜９の反対側に刃付け処理が施されていること。 （もっと読む）

【課題】 パン等の食材を手軽に且つ確実に所定の厚さに薄切りすることを可能にするスライド部材を包丁に設けてなる食材スライサを提供する。
【解決手段】 食材薄切り用の刃体（４）と該刃体（４）を支持する柄体（５）とからなる包丁（２）に設けて食材スライサ１を形成し、切断台（６）上に載置された食材（７）を所定の厚さに横方向に薄切りするスライド部材（３）であって、前記包丁（２）への取付け部（８）と、前記包丁（２）への取付け時に前記刃体（４）による食材（７）の仮想切断面（Ｐ）から所要薄切り厚さ（ｄ）に相当する距離を置いて配置されると共に食材薄切り時に切断台（６）に移動自在に案内される被案内面（９）とを有することを特徴としている。 （もっと読む）

【課題】農園芸作物用切断具の液化ガスの燃焼による加熱殺菌装置において、確実な加熱殺菌効果が得られるようにするようにし、かつ装置の簡略構造を提供する。
【解決手段】把持部２に組込んだ液化ガスカートリッジ４からの混合ガスを刃先部３に形成した溝に設けたガス流路としての金属細管８に導き、このガス流路８に蓄熱性セラミック材料で被覆した電熱ヒータ線９および燃焼反応触媒１０を組込み、電熱ヒータ線９で混合ガスを加熱することにより燃焼反応触媒１０を触媒燃焼の反応開始温度に加熱して混合ガスを触媒により無炎燃焼させ刃先部３を加熱殺菌する。 （もっと読む）

【課題】製造が容易であり、良好な切れ味を得ることができ、その切れ味を長く維持することができ、切ったものが刃に張り付かない刃物を提供すること。
【解決手段】刃物１ｃは、金属、金属の化合物、及びセラミックスのうちの１つの粉末または複数を混合した粉末から成形した成形体、もしくは前記成形体を加熱処理した後の成形体を電極として、加工液中あるいは気体中において前記電極との間にパルス放電を行うことにより、溶融した電極材料あるいは前記電極材料の反応生成物からなる皮膜７が形成された切刃部２４を有する。 （もっと読む）

【課題】包丁の使用者の技量を正確に判定することができる料理技量判定システムを提供する。
【解決手段】加速度センサ１１を用いて包丁１の加速度を検出し、包丁１の加速度の変化が規則的でないとき、包丁さばきが下手であると判定する。包丁１の加速度の変化が規則的であって、まな板２に加わる包丁１の圧力の変化が規則的でないとき、包丁さばきが普通であると判定する。包丁１の加速度の変化が規則的であって、まな板２に加わる包丁１の圧力の変化が規則的であるとき、包丁さばきが上手であると判定する。上述の判定結果を、音声としてスピーカから出力したり、文字情報としてディスプレイに表示したりする。 （もっと読む）

【課題】 衛生上好ましいアルミニウムなどのように加工が困難な材質を用いた柄を備えた包丁を、簡単かつ安価に製造する。
【解決手段】 刃身１１と中子１２を備えた刃体２０と、筒状をしたアルミニウム製の柄カバー２５と、前記柄カバー２５が取り付けられる柄本体２１と、前記柄カバー２５の脱落を防止する脱落防止部材２６を備え、前記柄本体２１は、前記柄カバー２５の内面がほぼ密着して取り付けられる装着部２３と、当該装着部２３の一端に前記柄カバー２５の脱落を防止する口金部２２と、前記装着部２３の他端に前記脱落防止部材２６が取り付けられる取付部２４が樹脂材料から一体成型され、前記脱落防止部材２６は前記取付部２４を挿入する凹所２７を有し、当該凹所を形成する壁２６ｂが前記取付部２４の周面と前記柄カバー２５の内面の間隙に挿入されると共に前記中子１２が前記柄本体２１にインサート成型される。 （もっと読む）

【課題】絵柄模様の剥離を抑えると共に、加飾性を高めるのに有利な切断刃具を提供する。
【解決手段】切断刃具は、互いに背向する第１表面１１および第２表面１２をもつ刃体１と、刃体１の先端縁に設けられた刃部２と、操作部５とをもち、ジルコニア、アルミナなどのセラミックスで形成されている。第１表面１１および第２表面１２のうちの一方は、刃体１に焼き付けられた絵柄模様４を有する。 （もっと読む）

【課題】 強度に優れており、かつ、刃先まで模様が表出した装飾性にも富んだ刃物を提供すること。
【解決手段】 ステンレス鋼基材１（１ａ・１ｂ…）を交互に積層して、熱間圧延機により加熱しながら圧延することによって冶金一体化して所定厚さのクラッド基材Ａを成形する一方、このクラッド基材Ａを鍛造して表面に凹凸部Ｕを成形した後、このクラッド基材Ａの全体を加熱して刃物基板Ｂを形成して、当該凹凸表面を研削加工して一方の端縁部Ｅに仮刃部Ｓ’を成形し、然る後、この刃物基板Ｂの表面全体を酸性液剤によりエッチング処理することによって、表面に露出した相対的に卑なステンレス鋼部分を腐食せしめて、層境界線Ｌにより画定された領域毎に変色することによって色相差を生ぜしめて、表面に斑点模様およびダマスカス模様を作出して、前記仮刃部Ｓ’を仕上げ研磨して鋭刃部Ｓを形成して、これらの層境界線Ｌを当該鋭刃部Ｓまで形成せしめる。 （もっと読む）

【課題】被切断物の切断時における刀身からの脱落を防止しつつ、刀身から容易に取り外すことが可能な包丁用のアタッチメントを提供する。
【解決手段】包丁２の刀身２ａに取り付けられる包丁用のアタッチメント１は、被切断物を刀身２ａから離れる方向へ案内するガイド部材４と、ガイド部材４に保持されるとともに刀身２ａに吸着してガイド部材４を刀身２ａに取り付ける吸着盤５とを備えている。このアタッチメント１では、吸着盤５は、被切断物を刀身２ａから離れる方向へ案内する機能を果たしていないため、吸着盤５の設計の自由度を高めることが可能になり、刀身２ａへの吸着力が高まるように吸着盤５を形成することが可能になる。また、このアタッチメント１では、吸着盤５と刀身２ａとの間に空気を入れれば、比較的容易に、アタッチメント１を刀身２ａから取り外すことが可能になる。 （もっと読む）

【課題】 しばらく研がずに使用していると、刃先が丸まってしまい、鋸のような引っ掛かりが無くなって、切れなくなっていた。
そこで、本発明の刃物の刃先（１ｃ）は、鋼と軟鋼を３０度に重ねてあり、砥石で研ぐと鋼だけが残り、凸凹に残るので、よく切れる刃物を提供するものである。

【解決手段】 刃物は、軟鋼板（３）の上に軟らかい板（１ｂ）の軟鋼と、硬い板（１ａ）の鋼を交互に挟み、その軟らかい板（１ｂ）の軟鋼と、硬い板（１ａ）の鋼は斜めにずらし、その上に薄い軟鋼板（４）を重ねて仮付けをして、摂氏約１０００度に加熱して、ハンマーで叩き鍛えられ、その刃物鋼（１）を包丁本体（２）に溶接して、刃先（１ｃ）を鋭利にする。 （もっと読む）

【課題】硬く大きな不定形で不安定な食材、例えば南瓜等を切断するのに、比較的小さなもので、補助具も必要とせず切れる包丁を提供する。
【解決手段】包丁刃部本体の込みと、柄を分離し、柄に本体の込みを挿入摺動する孔を穿ち、挿入した込み尻を、柄の込み挿入孔尻をハンマーとして硬い外殻に打ち込み、止めねじで固定して、そのままの角度で切り下げ、一周して半分に切断する。 （もっと読む）

【課題】刃物鋼として使用するための焼き入れ硬化処理を行なっても、クラッド接合部からの層間剥離を起こさず、しかも軽量性と耐食性及び耐久性に優れたチタン材料で構成した使い易いチタンクラッド鋼刃物及びその製造方法を提供する。
【解決手段】ステンレス刃物鋼材１と、チタン系材料で構成する刃物外皮材５と、前記ステンレス刃物鋼材と前記刃物外皮材との間に、ステンレス刃物鋼材ならびに刃物外皮材とは異なる複数の材料を重ね合わせてクラッド材としたチタンクラッド刃物鋼であって、前記ステンレス刃物鋼材ならびに刃物外皮材とは異なる複数の材料は、ステンレス刃物鋼材側から、銅合金の第３中間層２、Ｍｏの第２中間層３、Ｖ族元素金属の第１中間層４の順に重ね合わせたチタンクラッド刃物であり、特に熱間圧延工程の前段階で真空脱気を行う製造方法により、クラッド接合部からの層間剥離を起こさない軽量性と耐食性及び耐久性に優れたチタン材料で構成したチタンクラッド鋼とし、良質な刃物用材とする。 （もっと読む）

【課題】従来，包丁と卸し金は別々で，少量の薬味を卸す時でも卸し金を取り出して，大変不便で面倒であった。
【解決手段】そこで包丁と卸し金機能を一体にする事で，手間が省け便利になった。又歯の上部に卸し金機能を設ければ最も使い易く，最初から一体となった物以外に，取り外し可能も考慮したい。 （もっと読む）

【課題】
切断物の切断時において、刃板面に貼り付く切断片の切離れを良くすること、且つ、刃板の強度を保持可能にする包丁を提供する。
【解決手段】
刃板部（Ｍ）の一方の刃板面は刃部（１）から背部（３）の間に弧方向に曲げた曲面の弧状面部（４）を設け、尚且つ、刃部（１）と背部（３）との中間からやや背部（３）寄りの位置に、最も刃板肉の厚みが大きい肉厚部（６）を備えてあり、この肉厚部（６）から刃部（１）方向及び背部（３）方向へ次第に厚みを減らし薄くした曲面形状を備えている。また片方の刃板面の平面状部（５）は、刃部（１）から背部（３）の中間部が平面の形状を備えた包丁である。 （もっと読む）

【課題】
通常、包丁による硬い食材の切断作業は、一方の手で包丁の柄を把持し、もう一方の手は、手の平を刃体の峰に押し当てて食材を押し切るが、手が滑って、手の平に怪我を負う危険性があり、刃体に十分な押圧を加えることができない。
【解決手段】
刃体３に補助具１装着用の係合部として、刃体３の峰６近傍に透孔部４を備えた包丁２と、刃体３の透孔部４に着脱自在に装着する補助具１と一対を成し、補助具１のアーム２２の一端部には、刃体３の透孔部４を掛け止めする鉤部５と、峰押え部７と、挟持体８ａ,８ｂとを備え、更に、アーム２２の他端部に柄９を備え、補助具１を刃体へ装着した時には、補助具の柄９と包丁の柄１５は、刃体３を挟んで対向する構成とし、片手用包丁に両手用包丁の機能を持たせて本発明の補助具付き包丁を得る。 （もっと読む）

【課題】仮に乾燥器を用いて乾燥処理がなされたとしても、木柄の柄部から外れてしまうおそれがない口輪、木柄及びそれらを備えた包丁を提供する。
【解決手段】この口輪５’は、包丁の木柄の柄部３の段部３ｂに嵌着可能な筒状の本体５ａと、本体５ａの内周方向に沿って少なくとも１つ設けられたリング状の突起部５ｂとを合成樹脂材料で一体形成したものであって、この口輪５’の突起部５ｂは、木柄の柄部３の段部３ｂの先端３ａに向かう方向に対応して、本体５ａ一側から他側までの間に該本体５ａの内径から漸次に縮径する傾斜面５２ｂを有するとともに、傾斜面５２ｂの所定高さ位置において本体５ａの内径にまで拡径する直立面５１ｂを有するものである。 （もっと読む）

【課題】柄部のホゾ穴に水が滞留したとしても、雑菌の発生を抑えて衛生的な木柄と、それを備えた包丁と、それらの製造方法とを提供する。
【解決手段】この木柄は、木製の柄部３を有し、この柄部３の先端３ａに有底のホゾ穴４を設けるとともに、ホゾ穴４を含む先端３ａから柄尻３ｄまでを抗菌剤６”に浸漬し、この抗菌剤６”を浸漬した部分のうちのホゾ穴４と柄尻３ｄとを避けて耐水処理を施したものであって、その柄部３のホゾ穴４に、口輪５’の開口部７を介して、刃体１の中子２を嵌合することで、包丁を完成することができる。 （もっと読む）

【課題】 硬い食材の、包丁による切断時に用いるに好適な菜切り包丁用硬物切断補助具を提供する。
【解決手段】 把手１の先端に包丁Ｃの刃体５の峰５ａを内嵌する下面開口の、断面Ｕ字状の押圧材２を突設し、該押圧材２の先端に前記包丁Ｃの柄３に巻き付けて固定するバンド体４を設ける。また、前記押圧材２の、長手方向に沿って相対する両部片２ａ，２ａには、ばね付勢させて下端が前記刃体５の腹５ｂに圧接す案内片６を相対設する。 （もっと読む）

【課題】 大根の千切りが一度の作業で均一に出来る事を課題とした。
【解決手段】 包丁本体に対して直角方向に立ち上った刃を多く設ける事により一度に二方向にカット出来る事を解決手段とした。 （もっと読む）

【課題】 家庭包丁を使って、南瓜、冷凍食品、鏡餅などの堅い食材を容易に切断することを可能にする包丁の補助具を提供する。
【解決手段】
板状アーム１の長手方向一端部の先端近部２に、包丁の柄の口金部８を掛ける懸架体４と、アーム１と刃身２７の縦断面の中心線の位置を整合させ、且つ、これを保持させるために峰元挟持体１１を設ける。アーム１中程に、アーム１で包丁の峰先部１３を押さえたときに、アーム１の下縁１７が峰先部１３から外れないように障壁する峰先挟持体１４を設ける。アーム１の他端部は、アーム１の下縁１７から立ち上げ、略Ｌ字状のアゴ部２９を形成し、その先端近部に補助具の柄７を設ける。アゴ部２９を設けることにより柄を把持し、柄をまな板の側へ押付けた際に、柄とまな板の間に指を挟まれない。
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