【課題】所定間隔をあけて順次連続して搬送されてくる食品のその後の処理を効率よく行うことができるよう、食品をトレイ上に連続的に移送することができる食品移送装置を提供すること。
【解決手段】食品Ａを順次連続搬送する第１搬送手段１２と、第１搬送手段１２の一側に搬送方向に沿って延設された押出板２４を備え、押出板２４により食品Ａを第１搬送手段１２の他側に押し出すよう構成された押出手段１４と、第１搬送手段１２の下方に配設された、トレイ１８を第１搬送手段１２の搬送方向に対して垂直方向に搬送する第２搬送手段１６と、第２搬送手段１６にトレイ１８を供給するトレイ供給手段２０とを備えた食品移送装置１０である。 （もっと読む）

【課題】食品材料製造装置の下流側の装置で停止や処理能力低下などがあった場合でも、各装置に対する一時的な処理能力の調整を行なって食品材料製造装置を止めずに済む連鎖状食品材料の処理システムの提供を目的とする。
【解決手段】連鎖状食品材料Ｖの処理システム１は、食品材料製造装置４と、食品材料分割装置６，７と、食品材料製造装置４と食品材料分割装置６との間に配備される受渡装置５とを備え、受渡装置５は、搬入機構１３からの連鎖状食品材料Ｖ付きの竿Ｌを保持する保持機構１４と、連鎖状食品材料Ｖ付きの竿Ｌを保持機構１４から搬出して食品材料分割装置６に供給する搬出機構１５とを備え、保持機構１４は、食品材料分割装置６，７の処理速度が食品材料製造装置４からの連鎖状食品材料Ｖの供給速度を下回ったときに、連鎖状食品材料Ｖ付きの竿Ｌを保管するように構成されている。 （もっと読む）

本発明は、共に混合された異なる流動性の材料を分離するための装置（１０）であって、側壁（１３、１４）を有するハウジングと、側壁（１３、１４）上で取り付けられて回転駆動され且つ有孔の周囲面Ｍを有する中空ドラム（１５）と、中空ドラムの外周の一部の周りに巻き付けられて外側から周囲面Ｍに圧力を加えることができる無端圧縮ベルト（１７）と、製品流を送給するための製品取り込みウェッジ（１９）と、中空ドラム（１５）の反対側で圧縮ベルト（１７）の側部上に配置された少なくとも１つの支持要素（２６）を有する圧縮ベルト（１７）用の支持装置（１８）と、中空ドラムから圧縮材料を剥離するための剥離手段（２０）と、を備え、剥離手段（２０）が製品取り込みウェッジ（１９）の領域内に配置される装置（１０）に関する。 （もっと読む）

調理装置１２と冷却装置１４とを備える食品加工システム１０。これらの装置１２，１４は互いに類似しており、脆弱で破損しやすいケーシングを有するソーセージの加工用に構成されている。装置１２は、調理液を収容する加工容器１６と、供給シュート１８と、ジェット部５６．１，５６．２，５６．３の形態である誘導手段と、スクリューコンベア２２と、排出コンベア２４とを備える。ソーセージは供給シュート１８を介して容器１６へ供給される。ジェット部５６．１，５６．２，５６．３は、ソーセージを排出コンベア２４へ搬送するスクリューコンベア２２に対して最適位置へソーセージを誘導する。ジェット部５６．１，５６．２，５６．３は、ソーセージを容器１６に配置したとき「塊」にならないようにソーセージを分離し、さらにまたソーセージがスクリューコンベア２２の回転軸に略平行方向に確実に整列・移動するようにし、これによってコンベア２２からソーセージに付与される衝撃力を低減する。
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【課題】 ソーセージ製品を従来よりも迅速に製造することができ、かつソーセージの変形や損傷の危険性が少ない、共押し出しによってソーセージ製品を製造する方法を提供する。
【解決手段】 この方法は、Ａ）食品生地を用意するステップと、Ｂ）粘性ペーストを用意するステップと、Ｃ）共押し出しによって、食品生地から成るコアが、粘性ペーストから成るケーシングによって包まれているソーセージストランドを製造するステップと、Ｄ）ソーセージストランドを、ソーセージ製品に分割するステップと、Ｅ）ソーセージの凝集性を上昇させるために、凝固槽中をソーセージを案内するステップとを含んでいる。 （もっと読む）

【課題】簡単な構成でありながらしかも迅速にその搬送方向を変更させることが出来る線材の搬送方向変更装置を提供する。
【解決手段】上流側搬送機とこの上流側搬送機に対してその搬送方向を異にする下流側搬送機を備え、前記上流側搬送機と前記下流側搬送機の境界部分には、前記上流側搬送機を交差状に移動して前記上流側搬送機上の線材を引っ掛け、この線材を前記下流側搬送機に移し替える線材移し替え部と、前記線材移し替え部により移し替えられる前記線材を受け止めて、前記線材の姿勢を前記下流側搬送機の搬送方向に整える線材受け止め部を設けて、上流側搬送機により搬送されて来る線材が下流側搬送機との交差位置を通過した段階で、線材移し替え部が移動して、線材を下流側搬送機側に移し替えるとともに、線材受け止め部材により、線材の姿勢を下流側搬送機の搬送方向に沿わせて、この下流側搬送機に線材を移し替える。 （もっと読む）

【課題】 着色であり適度な弓形状に湾曲しており可食性の食感の柔らかなソーセージケーシングが用いられているソーセージの製造法を提供すること
【解決手段】 着色コラーゲンケーシングにソーセージエマルジョンを連鎖状に充填し、ソーセージ充填部及びリンク部を形成し、得られたソーセージ充填部を1〜15個ずつ含むループを形成した後、このループ内に、当該ループの円周長さよりもわずかに短い円周長さを有し且つ半径30〜150mmの円筒形の吊るし竿を通して加熱処理をすることを特徴とする、着色され湾曲したソーセージの製造法。 （もっと読む）

【課題】ミートタイプの食品にストランドのビードから分割体を製造すること
【解決手段】本発明は、ハイドロコロイドのカルシウムゲル化により得られたスキンによってカバーされたミンチ状のミート、または魚、および／または野菜を含む、ストリング状の特にミートタイプの食品の分割体、特にメインソーセージからのソーセージタイプの分割体を製造するための方法および装置に関する。この方法は、端部（８１）が実質的に垂直に吊り下げられた状態の食品の少なくとも１つのストリング（８）を製造し、前記吊り下げられた端部を切断することによって前記ストリングの部分を得て、重力によりストリングから分割体（６）を得ることを含む。 （もっと読む）

【課題】 確実に細長い食品を移し換えることができる、単純な構造の移し換え手段を有する装置および移し換え方法を提供する。
【解決手段】 細長い食品を移し換えるための装置は、一並びの細長い食品を支持するための保持面を有するキャリアと、少なくとも部分的にキャリアの上方に位置しており、かつ、キャリアから、少なくとも１つの細長い食品を押しやるための少なくとも１つの旋回可能な接触面を有している、変位可能な移し換え手段とを備え、キャリアの断面上における保持面は、接触面の回転軸と直交する円弧状部を有している。また、その移し換え手段を用いた移し換え方法により、キャリアの保持面上に供給された少なくとも１つの細長い食品が、その高さに依存することなく確実に移し換えられる。 （もっと読む）

【課題】 流動性固形物の損傷を抑えながら流動性固形物を圧送することができる原料圧送装置及び原料圧送方法を提供する。
【解決手段】 原料圧送装置１は、流動性固形物を圧送する原料圧送装置であって、入力部１０と第１シリンダ部３０と出力部６０と第１開閉部２０と第２開閉部４０とを備える。流動性固形物は、加工食品の原料である。入力部１０は、流動性固形物を受け入れる。第１シリンダ部３０は、吸引動作と圧送動作とを交互に行う。吸引動作は、流動性固形物を吸引する動作である。圧送動作は、流動性固形物を圧送する動作である。出力部６０は、第１シリンダ部３０から圧送された流動性固形物を送り出す。第１開閉部２０は、入力部１０と第１シリンダ部３０との間に設けられる。第２開閉部４０は、第１シリンダ部３０と出力部６０との間に設けられる。第１シリンダ部３０は、往復運動により、吸引動作と圧送動作とを交互に行う。 （もっと読む）

【課題】同時押し出しされた食品を迅速かつ容易に乾燥する。
【解決手段】本発明は、Ａ）凝固していない食品を形成するよう、細長い、練られたペースト状の材料のストランドと、この細長いドーストランドを囲むケーシングとを同時に押し出すステップと、Ｂ）前記ケーシングを塩溶液に接触させるステップと、Ｃ）前記囲まれた細長い食品ストランドを別々の製品に分割するステップとを備え、その後、同時押し出された食品が空気流を受けるようになっている、同時に押し出された食品を製造するための方法に関し、また、同時に押し出された食品を製造するための装置にも関する。 （もっと読む）

【課題】充填機を出た後の個々のソーセージ部分を受け入れ、その量および位置に関して整然と配置する、装置および方法を提供すること。
【解決手段】充填機から出た後の単一のソーセージ部分を受け入れることを可能にするため、またそれらを量および位置に関して整然と載置することを可能にするために、本発明によれば、ソーセージ部分を充填機から連続して受け入れ、それをさらに搬送する加速装置が設けられ、さらに、単一のソーセージ部分を規定の位置で加速装置から横に押し出す移送装置が設けられる。 （もっと読む）

【課題】正常に括れ部で両側が切断された棒状食品と、切断不十分品とを自動的に選別することができる棒状食品の選別装置およびこの選別装置を用いた棒状食品の製造装置を提供することを目的としている。
【解決手段】多数の棒状をした棒状食品が括れ部を介して鎖状の連結状態にされた連鎖状食品原料が、切断装置を用いて前記括れ部で切断されて得られた棒状食品を受けて搬送するとともに、棒状食品の径より大きく棒状食品の長手寸法より小さい幅を有する棒状食品の搬送路を備える搬送手段と、
前記搬送路出口から送り出される棒状食品と、棒状食品が括れ部を介して２つ以上連結された切断不十分品とを仕分ける仕分け手段とを備えることを特徴としている。 （もっと読む）

【課題】液体、特に塩水を、ソーセージ用ストランド等の食品用ストランドの表面から除去する装置および方法を提供する。
【解決手段】移送路に沿って食品用ストランドを移送する移送手段と、移送路に隣接するガス供給手段とを設け、ガス供給手段は、食品用ストランドの移送方向において連続的に並び、かつ移送路を横断する複数のガス流を生成しうるものとする。 （もっと読む）

【課題】 包装体に大きな内圧が生じた場合であっても、包装体の破裂や包装体を封止している合成樹脂線材の脱離がない包装体を提供する。
【解決手段】 側端部を融着して筒状としたフィルム内に被包装物を充填した筒状体を、所定の間隔で外部より絞り、被包装物を押しのけた領域のフィルムを集束しがフィルム集束部１９を、合成樹脂線材１６ａと１６ｂとで挟み、その両端部に超音波を印加して線材融着部２２を形成して封止すると同時に、該合成樹脂線材１６ａ，１６ｂとフィルム集束部１９との接触領域において、端部側のみ、該合成樹脂線材１６ａ，１６ｂとフィルムとを融着させた線材・フィルム融着部２４を形成し、フィルムを超音波溶断してフィルム同士を融着させたフィルム融着部２３を形成して包装体とする。 （もっと読む）

【課題】切断の質が従来技術と比べて改善されるように、単純な要領で、段階的に棒状ソーセージを切断できる改善された方法および装置を提供する。
【解決手段】棒状ソーセージを用意し、
切断部材に対して前記棒状ソーセージを位置決めし、
前記棒状ソーセージが局所的に締め付けられるように、前記切断部材の一部を構成する少なくとも２つの押圧部材を、互いに向かって移動させ、
前記押圧部材を離れる方向に移動させ、
前記押圧部材の移動の際に、棒状ソーセージが局所的に締め付けられる位置で切断されるように、前記切断部材における２つの切断部材を、互いに向かって移動させる。 （もっと読む）

肉製品を自動的に詰め物にする際に用いられる、折りたたまれている皮を安定に展開する展開モジュールに関する。皮（１）は、サポート管（２）上に配置され、装置は、折りたたまれている皮を展開する、一対の展開ホイール（８）を有している。展開ホイール（８）は、予め折りたたまれている皮を、サポート管（２）上で引っ張り、その終端を、サポート管（２）の終端と同じにする。また、リング（９）を有しており、その外表面上を、皮がスライド移動する。さらに、自動制御装置（１２）を有しており、この装置は、展開ホイールに対応するサーボモータの動作とその速度を制御し、且つ、展開ホイールが皮に接するよう位置決めするのに用いられる空気圧シリンダ（１１）を、作動させる。
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