【課題】 「炊き立てのおいしいご飯飯」を災害発生直後でも可及的速やかに炊飯でき且つ手間がかかる食器、スプーン等を配ったり後始末をしたりする作業の省力化を可能にする新規の備蓄食糧品及びその炊飯方法を提供することを目的とする。
【解決手段】 蓋部を開け切ったときに食器として安全に使用しうる小型の炊飯用缶の中に備蓄米、備蓄副食、塩等備蓄調味料、スプーン等食事用具、計量カップを適宜詰めて密封し、当該炊飯用缶の多数個を大型缶に、缶の口部を切り開けながらその切り口の縁を手指や唇に接し難い奥に入った形に変形させて切る形式の缶切を一揃い品として詰めたものであり、前記炊飯用缶の多数個を開蓋してから少しだけ水を容れた前記大型缶に多数個を重ね詰めて炊飯することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】本発明は、食品の改質、有害物質の分解、省エネルギー的な反応を一つの反応方法で容易に達成できる技術を開発する。
【解決手段】接地端子１５をアースした絶縁碍子７の上に目的とする処理対象の反応物４を収容する反応容器１を設置し、該反応容器１の周囲に高圧絶縁被覆電線をソレノイド状に巻き付けた電磁コイル２の一端１２を電気的に遮断し、他の一端１３を、該反応容器内に配置した電極３と共に交流高電位発生装置の出力端子５に絶縁被覆電線１１を介して接続し、交流高電位を印加し微少電流が流れる特殊反応装置において、該電磁コイル２によって誘導される交流磁場と反応容器１に設置した電極３による交流電界及び該電極３と処理対象物４の間で起きる電気化学的電極反応の複合作用を利用する。 （もっと読む）

【課題】製造が容易で、メンテナンスに手間がかからず、ふっくらとして美味なるご飯を炊くことのできる、料理用補助具を提供する。
【解決手段】料理用補助具１０は、多数の貫通孔１０ｂを有する円形ドーム形状の本体部１０ａと、本体部１０ａの露出面を被覆するように形成された保護層１０ｃとを備え、そのドーム頂上部分には逆Ｕ字形状のフック１１が形成され、フック１１の直下部分には、貫通孔１２が開設されている。本体部１０ａは、二酸化ケイ素、酸化アルミニウム、酸化第二鉄、二酸化チタン、酸化カルシウム、酸化マグネシウム、酸化ナトリウム、酸化カリウムおよび酸化リチウムを含む磁器で形成されている。保護層１０は、二酸化ケイ素、酸化アルミニウム、酸化第二鉄、酸化マグネシウム、酸化リチウム、酸化バリウム、酸化亜鉛、酸化クロム、酸化コバルトおよび酸化ニッケルを含む釉薬により形成されている。 （もっと読む）

【課題】
常温流通が可能であり、電子レンジなどによって加熱するだけで食することができる無菌包装米飯を製造する方法であって、大がかりなクリーンルームを必要とせず、制菌管理が容易で、かつ、伝統的な米飯のおいしさを得ることができる無菌包装米飯の製造方法を提供する。
【解決手段】
炊飯容器兼用の誘導加熱可能とされた個食容器１０に、炊き水２２とともに洗米２１を収容し、誘導加熱装置３０が備える電磁誘導コイルから発生する高周波磁界により渦電流が誘起されて生じるジュール熱によって、洗米２１及び炊き水２２を誘導加熱して炊飯を行うことにより米飯２０を炊きあげる。 （もっと読む）

【課題】 電熱管からの輻射熱と過熱水蒸気とによる熱効率、処理効率のよい食品の加熱処理が、特に複雑化したり大型化したりせずに均一に行えるようにする。
【解決手段】 通電により発熱し供給され通される水２１、温水または飽和水蒸気を温水、飽和水蒸気はたま過熱水蒸気４３にして放出する電熱管１の蒸気供給口２側の上流部１ａと、蒸気放出口３側の下流部１ｂとを、重なる２つの平面域に配管して、下流部１ｂを配管した平面域側を食品４２に対向させ、電熱管１から放出する過熱水蒸気４３と電熱管１からの輻射熱４４、４４ａとに、食品４２を曝して加熱処理することにより、上記の目的を達成する。 （もっと読む）

【課題】電子レンジ加熱調理対応容器に白粥を充填して電子レンジで調理しても自動開口後の開口箇所あるいは容器の一部開封部から白粥が吹きこぼれることがない電子レンジ加熱調理対応容器入り白粥を提供する。
【解決手段】 吹きこぼれ防止剤を添加した白粥３０ｇを１００ｍｌ容トールビーカー（内径×高さ：５０×８８mm）に入れ、その上に直径７０ｍｍ、重量３〜３．５ｇの範囲内の発泡スチロール球を載せ、出力６００Wで２分間マイクロ波加熱を行った場合、該球が白粥の発泡によりトールビーカーから外に落下しない白粥を電子レンジ加熱調理対応容器に入れたことを特徴とする特徴とする容器入り白粥。 （もっと読む）

【課題】被災時には、温かい炊き立てのご飯が調製でき、又保存期限時には普段の食事に流用できるような非常食セットの提供。
【解決手段】使い捨ての炊飯釜として使用できる密閉用蓋付きの金属容器の中に、無洗米を密封した袋と、握り飯用の食塩を密封した袋を入れ、備蓄用非常食セットとする。更に、上記セットに加え、炊飯に必要な量の水、固形燃料、五徳、マッチあるいはライター、箸、シャモジ、食器も入れた備蓄用非常食セットとする。 （もっと読む）

【課題】 アルファー化米、各種惣菜、炊飯用熱源、各種炊飯用具、喫食用具を備え、アルファー化米を、通常の炊飯方法により炊いたと同じ食感に炊くことができる自己完結型アルファー化米炊飯装置の提供。
【解決手段】 たとえば、ＪＩＳＺ１５０６に規定されている「複両面段ボール１種」の段ボールで製造した「複両面段ボール箱１種「ＣＤ−１」から成る自立性の外装容器に、透水性の袋に充填され、さらに非透湿性の袋に密封された発熱剤、非透湿性の袋に殺菌・包装されたアルファー化米、耐熱性、非透湿性のプラスチックス製発熱反応用袋、耐熱性、非透湿性のプラスチックス製炊飯用袋、及びアルファー化米と炊飯用水を入れたプラスチックス製炊飯用袋が、耐熱性、非透湿性のプラスチックス製発熱反応用袋を介して自立性の外装容器の底面と密着するのを防止するセパレータを、使用手引書及び開梱手引書と一緒に収納する。 （もっと読む）

【課題】 容器に充填された固形食品を短時間にムラなく均一に効率よく加熱でき、製造ラインの高速化を可能とし、且つ加熱時の固形内容物の飛散を防止し、フランジのシール面やチャンバー体内面への固形物の付着を防止する。
【解決手段】 固形内容物充填済みの容器１５の開口部を、個別容器毎にチャンバー体２１で覆って密封空間を形成し、チャンバー体の噴射口２８から加熱媒体を容器の開口内壁面近傍に向けて噴射し、該加熱媒体が容器内部を通過するように流れを生じさせて内容物を短時間に加熱殺菌する加熱方法において、噴射口２８から噴射した加熱媒体をチャンバー体の側壁に設けた邪魔板３４に干渉させ、流束が乱された状態で固形内容物１８に作用するようにする。 （もっと読む）

【課題】 容器に充填された固形食品を短時間にムラなく均一に効率よく加熱でき、製造ラインを高速化することを可能とし、且つフランジのシール面への蒸気の結露を防止し、シール性を向上させる。
【解決手段】 容器に充填された固形内容物１８をシール前に加熱媒体で加熱する方法であって、固形内容物充填済みの容器１５の開口部を、個別容器毎にチャンバー体２１で覆って密封空間を形成し、チャンバー体に上方に配置された噴射口から加熱媒体を容器の開口内壁面近傍に向けて噴射し、該加熱媒体が容器内部を通過するように流れを生じさせて、加熱媒体を内容物に接触させて内容物と熱交換させ、噴射口から離れてチャンバー体に配置された排気口から加熱媒体を排出することにより内容物を短時間でムラなく加熱して殺菌する。 （もっと読む）

【課題】嗜好の多様化や高度化にともなってより食味の優れた米飯に対する消費者のニーズが強くなり、マイクロコンピュータ制御の炊飯装置が普及している。なお、このような炊飯装置と洗米装置とが一体化された自動炊飯器も、業務用および家庭用ともに製品化され、販売されつつある。しかしながら、期待にあった米飯の炊き上がりが得られないことがあった。
【解決手段】米の含水率を測定する赤外線センサ２８１０と、米を測定の結果に基づいて炊飯する炊飯部２４００とを備えた炊飯装置である。 （もっと読む）

【課題】調味液の食品への染み込み状態をよくしながら食品自体の旨味を最大限に引き出す調理方法，調理機器を提供する。
【解決手段】食品を加熱することにより４０℃〜６０℃の温度で一定時間維持する保温工程５２と、保温工程５２に続き食品を９５℃〜２００℃の温度まで加熱する加熱工程５３と、加熱工程５３に続き９５℃〜２００℃の温度で一定時間維持する沸騰維持工程５４と、沸騰維持工程５４の後、食品を６０℃〜８０℃の温度まで冷却を行う冷却工程５５と、冷却工程５５の後に６０℃〜８０℃の温度で一定時間維持する保温維持工程とを有し、前記各工程を食品の種類によって制御することによって、食品自体の旨みを最大限に引き出し、調味料を減らしても官能的に美味しいと感じられる食品を提供する調理方法および調理機器を実現することができる。 （もっと読む）