【課題】油揚げを破ることなく、また、寿司飯の米粒を散らすことなく、油揚げの内部の後側両隅部まで寿司飯を詰め込むことのできるいなり寿司製造装置を提供する。
【解決手段】いなり寿司製造装置１は、油揚げＱの内部に空気を送り油揚げＱの内部を広げる送風機構部１３と、その油揚げＱの内部に寿司飯を入れる押出棒１１とを備えており、油揚げＱの内部に寿司飯を入れる際の送風量を、油揚げＱの内部を広げるための送風量よりも低くする。 （もっと読む）

【課題】米飯成形装置において、米飯の成形形状の自由度を向上させる。
【解決手段】水平方向に間欠的に回転するターンテーブル１３と、ターンテーブル１３の周方向に所定の間隔を空けて形成され、横方向外方および上方向に向けて開口した形状を有する複数の成形孔１７と、成形孔１７に米飯を投入する米飯投入部２０と、成形孔１７に投入された米飯を横方向および上方向から圧縮して所定の形状に成形する成形部２１とを有する。成形部２１は、横方向から米飯を圧縮する第１の圧縮部２２と、上方向から米飯を圧縮する第２の圧縮部２３とで構成される。 （もっと読む）

【課題】形成した米飯成形体が乾燥しにくく、かつメンテナンス性にも優れた小型の米飯成形装置を提供する。
【解決手段】原料となる米飯５を解しながら送り出す米飯供給部２と、この米飯供給部２から排出された米飯５を圧縮しながら搬送する圧縮搬送部３と、圧縮搬送部５から供給された米飯５を押圧成形する成形部４と、を有する米飯成形装置１において、成形部４に、複数の成形型と、この成形型内に充填された米飯５を押圧する１又は複数の押圧機構４４と、成形したしゃり玉６を上昇させる昇降棒４９とを設け、押圧機構４４の支持体４４ｃと昇降棒４９とを連動駆動させ、一の成形型において米飯を押圧しているときに、他の成形型内のしゃり玉６を上昇させる。 （もっと読む）

【課題】 飯粒を切断等することなく、帯状飯から飯塊を分離し得る米飯成型機におけるシャッター装置を提供すること。
【解決手段】 帯状飯通路の左右両側に所定間隔を以って一対の主シャッター板を配設し、両主シャッター板の対向縁を近接離間方向に移動し得るように構成し、上記両主シャッター板の下面側に補助シャッター板を配設し、上記補助シャッター板の対向縁を上記主シャッター板と共に移動し得るように構成し、上記各補助シャッター板はそれらの一端の支持部を中心として各対向縁を互いに回動し得るように構成し、上記主シャッター板の近接移動に伴って主シャッター板の対向縁を帯状飯に所定量進入させた状態において、上記両補助シャッター板の対向縁を互いに下向きに回動させる回動機構を設け、上記回動機構による上記両補助シャッター板の上記下向き回動により、上記主シャッター板の下側に位置する飯を下方に分離供給し得るように構成する。 （もっと読む）

【課題】 飯粒を切断することなく、帯状飯から飯塊を分離し得る米飯成型機におけるシャッター装置を提供すること。
【解決手段】 帯状飯通路の左右両側に所定間隔を以って前向回転軸を設け、一方回転軸に他方回転軸方向に向かう切込片を突設し、該切込片の端縁に沿って複数の凹溝を形成して一方回転シャッターを形成し、上記他方回転軸に、上記切込片の上記凹溝に対応して上記一方回転軸に向かう複数の飯掻き出し爪を形成して他方回転シャッターを形成し、上記一方回転シャッターを上記他方回転シャッターの方向に回転させることにより、上記通路内の帯状飯に上記切込片を進入させ、上記一方回転シャッターの上記回転状態において、上記他方回転シャッターを上記一方回転シャッターの方向に回転させて上記飯掻き出し爪により上記切込片の下方に位置する飯を分離して下方の飯成型孔に供給し得るように構成する。 （もっと読む）

【課題】俵状の握り飯を高効率で製造可能な握り飯製造装置を提供する。
【解決手段】所定量の米飯が収容される成型孔を周方向に沿って複数形成したターンテーブルを備え、このターンテーブルを間欠回転させるとともに、成型孔内に米飯を収容して押圧することにより所定形状の握り飯を形成する握り飯製造装置において、ターンテーブルは、成型孔の底を構成する底板と、この底板の上面に設けるとともに周方向に隣り合う成型孔間を仕切る仕切り壁を備えた回転板と、仕切り壁の回転軌跡の外周側に設けたリング状の外側壁と、仕切り壁の回転軌跡の内周側に設けたリング状の内側壁とを有し、仕切り壁と外側壁と内側壁とにより平面視長孔状とした成型孔を形成するとともに、外側壁及び内側壁には、成型孔に収容された米飯に具材を挿入するための具孔を形成する具孔形成領域に、成型孔を上方向に向けて拡開状とする外側テーパ面及び内側テーパ面を設ける。 （もっと読む）

【課題】大きな具材を内包してもおにぎりが脆弱化してしまうのを防ぐことができ、合成樹脂フィルムを円滑に除去することのできるおにぎりの製造方法及びおにぎり並びにおにぎり製造機を提供する。
【解決手段】米飯塊を略矩形板状に成形して供給する米飯供給工程と、略矩形板状に成形された前記米飯塊に具材を載置する具材載置工程と、前記米飯塊を長手方向に二つ折りにして、一方の半塊部と他方の半塊部とにより前記具材を挟持した状態で米飯中に内包する米飯折畳み工程と、折り畳んだ前記米飯塊を成形枠内に挿入して所定形状に成形する成形工程とを経るおにぎりの製造方法及び装置により、具材を挟持する二つ折りされた前記米飯塊の前記一方の半塊部と前記他方の半塊部とは、米飯同士が結着した状態で折り返された折曲部を介して連続しているおにぎりとした。 （もっと読む）

【課題】ターンテーブルの成形孔をわざわざ三角形状にしたものを用意しなくても、具入りの三角おむすびを容易に形成することができるようにする。
【解決手段】シャリｒを供給する成形孔８を形成したターンテーブルＴ_２と、成形孔８内に下方から昇降スライド可能とした受け部材９と、成形孔８内のシャリを受け部材９の上昇によってターンテーブルＴ_２の上面に保持し、拡大・縮小する３個のシャリ寄せアーム２ａ、２ｂ、２ｃにより三角形のおむすびに成形する三角おむすび成形機構１を備える。この三角おにぎり成形機構１は、シャリ寄せアーム２ａの一端に設けたスライド挿入用の係止部３に、相手方シャリ寄せアーム２ｂ（２ｃ）の他端に突設したスライド片４が挿入して全体が略正三角形枠状となるように組付けて成り、各スライド片４が相手方係止部３に沿って進退スライドすることで三角形枠全体が均一に拡大・縮小するものである。 （もっと読む）

【課題】包餡おむすびを形成するに要する作業時間を短縮することができ、しかも装置全体の構成が簡易で且つ小型化できるようにする。
【解決手段】シャリが約半量ずつそれぞれに供給する２列の成形孔８ａ、８ｂ円周方向に沿って形成して成るターンテーブルＴ_２と、両成形孔８ａ、８ｂ内に下方から昇降スライド可能とした受け部材９と、一方の成形孔８ｂ内のシャリ上に具を載せる具材供給機構Ｎと、他方の成形孔８ａ内のシャリを受け部材９の上昇によってターンテーブルＴ_２の上面と同一面上に保持し、当該他方のシャリを把持移動して一方の成形孔８ｂ内のシャリ上に具ｑを挟み込むようにして載せるシャリ合せ機構１とを備える。 （もっと読む）

【課題】米飯飯に挿入して具孔を形成する具孔形成体の脱落を防止した具孔形成機及びこの具孔形成機を備えた握飯製造装置を提供する。
【解決手段】棒状の具孔形成体と、この具孔形成体が下方に向けて垂下状態に装着されるとともに装着された具孔形成体を回転させる回転機構を備えた支持アームとから成り、上部が開口された成形型枠内に収容した米飯に具孔形成体を回転させながら挿入することによって米飯に具材を収容するための具材収容孔を形成する具孔形成機において、具孔形成体は、基端部を支持アームの装着部に固定ネジによって固定装着するとともに、この固定ネジは支持アームを上下方向に貫通させて具孔形成体に螺合させる。 （もっと読む）

【課題】ホッパ部から流入した米飯を移送する移送路内の清掃を容易に行うことができるシャリ玉製造装置を提供すること。
【解決手段】ホッパ部３に投入された米飯を所定量ずつ排出する排出装置を備えるシャリ玉製造装置１において、前記排出装置は、前記ホッパ部３から流入した米飯を移送する移送路を構成する移送筐体５と、装置本体２ａに固設され、前記移送路内に配置される米飯移送部材を駆動する駆動手段と、を備え、前記移送筐体５は、前記ホッパ部３からの米飯が流入する流入部及び該流入部から流入して前記移送路内を移送する米飯を外部に排出する排出部５ｂを有するとともに、前記装置本体２ａに対して取り外し自在に設けられている。 （もっと読む）

【課題】 本発明はしゃりを充填した上記稲荷５を間歇回動水平円板２の外周に沿って隣接して設けた複数の載置部３から作業員が時間的余裕をもって取卸することのできるようにした稲荷集合装置を得ることを目的とする。
【解決手段】 機枠１に間歇回動水平円板２を設け、該円板２の外周に沿って油揚袋載置部３を均等間隔に形成し、上記載置部３の上面に向う定量しゃり間歇供給装置４を設けてなる稲荷充填機において、上記供給装置４の下流側に停止した上記載置部３上の稲荷５を上記円板２の内側に移送する手段６を備え、上記供給装置４の上流側にある上記載置部３の内側から上記円板２の中央部側に弯曲するガイド板７を機枠１に設けてなる稲荷充填機における稲荷集合装置。 （もっと読む）

【課題】 具穴を塞ぐ包餡作業を容易、確実に行うことのできるおにぎりの製造装置および方法を提供する。
【解決手段】 おにぎりの製造装置１は、ホッパー３から送り出されたおにぎり1個分の米飯２２を収容する複数のおにぎり成形孔１１ａ〜１１ｐ等を設けた複数の回転円板１１〜１３と、前記おにぎり成形孔１１ａ〜１１ｐに対応する位置に配置されていて前記おにぎり成形孔内に投入された米飯を加圧成形して具穴を形成するとともに該米飯に冷却風を吹き付けて冷却する複数の押し型２１ａ〜２１ｈを備えている。前記押し型は、前記おにぎり成形孔内の米飯に具穴を形成する具穴形成部３１と、該具穴形成部３１内に冷却用のエアーを導入するエアー導入孔と、前記冷却用のエアーを前記米飯の具穴の底面に吹き付ける噴射口３４と、具穴の周面の下半部にエアーを吹き付ける噴射口３５を備えている。 （もっと読む）

【課題】 シャリ寄せ特性の有効範囲を大きく採ることができ、これによって四面から同時にシャリを寄せ集めることができるようにする。
【解決手段】 成形孔２を上下方向へ貫通して設けた間欠移動する米飯移送機構としてのターンテーブル１と、前記ターンテーブル１の上方へ配置し、成形孔２内へシャリＱを一定量ずつ供給する米飯供給機構と、前記ターンテーブル１の成形孔２の下方に配置して昇降動作する下型３と、定量シャリＱを供給した成形孔２の上方に配置して昇降動作する上型４とを具備し、定量シャリＱの両角面を同時に押圧する略Ｌ字形状の一対の分割型枠５Ａ、５Ｂを対向配置する。一対の分割型枠５Ａ、５Ｂは、該分割型枠５Ａ、５Ｂそれぞれを互いに反対方向に移動するスライド機構に連繋することによって定量シャリＱの対角線上に沿って互いに接離方向に移動可能にする。 （もっと読む）

【課題】 具穴形成時に具穴の一部が崩れてしまうことがなく、略三角形状の具穴を確実に形成できるようにする。
【解決手段】 間欠回転するターンテーブルＱの周囲に形成したおにぎりの成形型Ｒ内に充填している御飯Ｐに対して具穴Ｓを開けるおにぎり製造機の具穴成形装置１であって、成形型Ｒ内の御飯Ｐに対し一端辺側から差し込み、差し込み後には順次他の二つの辺側へ御飯Ｐを面状に退くことで略三角形状の具穴Ｓを形成するよう水平方向に偏心回転可能とした板状の具穴開け板１１を備える。 （もっと読む）

【課題】 御飯粒を押し潰すことなく容易で且つ確実に具穴を形成することができ、食感を損なうことなく、御飯の美味しさを向上する。
【解決手段】 具穴成形型Ｖ内の御飯Ｐに差し込み、差し込み後には水平回転して御飯Ｐを退くことで具穴を形成するようギヤ回転式もしくはカム回転式等の回転機構部Ｒを介して任意の角度に回転可能とした所定の単数もしくは複数の具穴開け板４を備える。 （もっと読む）

【課題】 衛生的に、効率よく、おいしいおにぎりを製造するためのおにぎり製造システムの提供。
【解決手段】 ９０℃以下７０℃超の高温米飯でおにぎり状に成型を行う一次成型機１と、この一次成型機１からのおにぎり７を７０℃以下４０℃以上まで真空冷却する一次冷却機２と、この一次冷却機２からのおにぎり７に具入れし本成型を行う二次成型機３と、この二次成型機３からのおにぎり７を３０℃以下１５℃以上まで真空冷却する二次冷却機４と、この二次冷却機４からのおにぎり７に包装を行う包装機５とを順次に備える。一次冷却機２と二次冷却機４とは、真空冷却機１０から構成される。 （もっと読む）

【課題】 握飯における具の有無検出手段を握飯の形成手段が阻害されない握飯形成後に行うようにして、具の多様化特に米飯になじまない具にも対応できるようにして具のない又は具の不足した握飯の検出を確実に行うようにする。
【解決手段】 米飯供給装置３、具の穴形成装置４、具の供給装置５、握飯押圧装置６を順次設置した握飯成型円板２で形成されて握飯を握飯押出装置７で握飯搬送円板９の握飯保持孔８に収容してから投光部１０′と受光部１０″とよりなる具検出光センサー１０で具の有無を検出するようにして具のない又は不足した握飯を確実に発見除去する。 （もっと読む）