【課題】食品の食感を改良するために良好な特性を有する乳酸菌の株を提供すること。
【解決手段】本発明は、配列番号１、配列番号２、配列番号３、配列番号４、配列番号５、配列番号６、配列番号７および配列番号８のヌクレオチド配列からなる群より選択される少なくとも１つの配列を含む乳酸菌の新規の株、ならびに当該株を生産するための方法に関する。本発明はまた、配列番号１〜８の配列および核酸、その配列を含むベクターおよびプラスミドにも関するものである。本発明はさらに、当該株を含有する食品、特に乳製品に関する。
（もっと読む）

【課題】微生物の酸耐性に関与する新規で有用な酸耐性遺伝子を提供すること。及び酸耐性能が向上した微生物の形質転換体を提供すること、並びに有用な酸耐性微生物を効率よくスクリーニングする方法を提供することを課題とする。
【解決手段】酸耐性能の高いことが知られているLG21乳酸菌を酸性条件下異なる初発pHにて培養し、初発pH４．５で特異的に作られるタンパク質を二次元電気泳動を用いて解析してそのタンパク質をコードする遺伝子を特定した。そしてその遺伝子が乳酸菌の酸耐性に強く関与していることを確認した。 （もっと読む）

本発明は、高レベルで葉酸塩を含み、メトトレキセートに対して耐性の変異型細菌に関する。また、これらの細菌を含む食品および食品サプリメント組成物ならびに変異型細菌を単離する方法が提供される。 （もっと読む）

【課題】 乳酸菌の菌体や培養物さらにはその乳酸菌を利用した製品の風味を損なうことなく、乳酸菌の生育を促進する方法を提供することができる。
【解決手段】 本発明である、脂質と蛋白質の複合体を培地に添加することを特徴とする乳酸菌の生育促進方法を実施すること。 （もっと読む）

【課題】必須アミノ酸を多量に含有する乳清発酵ヨーグルト製造のための微生物培養方法の提供。
【解決手段】乳酸菌を含む少なくとも８種類以上の種菌を含有するスターターが接種された原料に対して、各菌種の培養に対応する多段階発酵法において、各アミノ酸の産生量が最も多量となるための温度と時間の条件を設定した。すなわち連続的に設定した培養時間の経過に従い、段階的に低温側に移行する培養方法とする。 （もっと読む）

本発明は、製造方法の一段階中で、培地が微生物の一以上の菌株で接種される型の、凍結乾燥細菌のような凍結乾燥微生物の製造方法に関する。本発明は、培養基が空気と平衡状態にある時に得られる値より小さい培養基に対する所与の酸化還元電位値Ｅｈを得ることを目的として、接種段階に先立ち、培地は、不活性ガス若しくは還元ガス若しくはそのような不活性及び還元ガスの混合物を含む処理ガスによって処理されることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 これまで発酵乳製品の製造に利用されていない植物起源の乳酸菌を用いて酸乳、ヨーグルトやココア風味発酵乳飲料などを効率よく製造するために有用な乳酸菌の発酵促進剤を開発すること、さらにポリフェノール類の機能性と、乳酸菌による発酵生産物の機能性を兼備した機能性飲食品を開発すること。
【解決手段】 増殖促進剤としてココアマスを含有することを特徴とする乳酸菌の発酵促進剤を提供し、さらに該発酵促進剤を用いることを特徴とするココア風味発酵乳飲料、酸乳またはヨーグルトなどの発酵飲食品の製造法を提供する。 （もっと読む）

【課題】生体内で高いコレステロール低減作用の高い乳酸菌
【解決手段】死滅後であってもコレステロールミセル中のコレステロール低減作用の高い乳酸菌を選抜することにより、経口摂取した場合でも高いコレステロール低減作用を発現する （もっと読む）

本発明は、数種のＡ群連鎖球菌およびＢ群連鎖球菌の血清型および単離体のゲノム内の新規なアドヘシンアイランドの同定に関する。このアドヘシンアイランドは、細菌のビルレンスに重要である表面タンパク質をコードすると考えられる。したがって、本発明のアドヘシンアイランドタンパク質は、ＧＡＳ感染またはＧＢＳ感染に対する予防的免疫または治療的免疫のための免疫原性組成物において使用され得る。例えば、本発明は、発見されたアドヘシンアイランドタンパク質の１以上を含む免疫原性組成物を含み得る。 （もっと読む）

【課題】 食中毒菌感染の予防および／または治療に有効な新規微生物、ならびにそれを含む発酵物、食品および医薬組成物を提供する。
【解決手段】 新たに見出された乳酸菌ラクトバチルス・プランタラムＭＣＲＩ １６４株、ならびに食中毒菌を有効に予防および／または治療することのできる、ラクトバチルス・プランタラムＭＣＲＩ １６４株を含む発酵物、特に食品、ならびに医薬組成物。 （もっと読む）

本発明は、タンパク質治療薬を含む広範囲の化学および生物学的治療薬を経上皮経路により送達するためのシステムを提供する。このシステムは、治療用化合物と一緒に使用する高分子量ポリエチレングリコール様(HMW PEG様)化合物を含む。必要に応じて、このシステムは、１種以上のHMW PEG様化合物および１種以上の治療薬を含み、デキストランのような保護ポリマーおよび/またはL-グルタミンのような不可欠病原体栄養素を補充した組成物を含む。単独で投与したHMW PEG様化合物も治療上の利点を提供する。また、腸内病原体に起因する消化管由来敗血症を発症するリスクにある上皮のような上皮疾患、障害または症状を予防するまたは治療する方法、並びにHMW PEG様化合物の投与をモニタリングする方法も提供する。 （もっと読む）

口のムチンおよび歯垢への良好な結合と組み合わせた阻止活性を通して哺乳動物の口中のストレプトコッカス・ムタンスの数を低減し、それによって虫歯を予防、緩和または処置する能力について選択されたラクトバチルスの菌株、ならびにヒトへの投与のための虫歯の処置または予防用の薬剤を含む、該菌株から得られる生産物。 （もっと読む）

【目的】サッカロミセス．セレビシェー属の酵母菌株とラクトバシラス ＳＰ．属の乳酸菌株とを含むパン酵母を容易に、かつ効率的に製造する。
【構成】ビール、大根おろし、酒粕、ブドウ発酵汁および小麦粉全粒粉を混合し、熟成させることを特徴とする。また、パン用酵母製造方法は、前記パン用酵母製造用種、小麦粉、水および２５℃、２日間、好気性雰囲気で培養した場合の生菌数が１．４±１０％×１０^８個／ｇであるサッカロミセス．セレビシェー属の酵母菌株と、３０℃、２日間、嫌気性雰囲気で培養した場合の乳酸菌株の生菌数が１．２±１０％×１０^９個／ｇであるラクトバシラス ＳＰ．属の乳酸菌株とを含むパン用酵母を混合し、熟成させることを特徴とする。 （もっと読む）

本発明は、非病原性の非侵襲性グラム陽性細菌での複合莢膜多糖の異種発現、産生および／若しくは分泌のための方法および手段を提供する。本発明は、とりわけ、病原性細菌種からの異種複合多糖の発現および／若しくは分泌が可能な非病原性の非侵襲性グラム陽性細菌を提供する。こうした細菌およびその中で産生される多糖は、本発明により、感染性細菌性疾患の処置および予防のためのワクチン接種のための組成物を提供するのに応用しうる。 （もっと読む）

【課題】高い溶菌活性および広い溶菌スペクトルを有する新規な溶菌酵素を提供する。
【解決手段】溶原ファージφｇａＹを保有する乳酸棹菌の１種であるLactobacillus gasseri JCM1131^Tから得た９３３個のヌクレオチド配列からなるＤＮＡからなる遺伝子およびそのコードするアミノ酸配列からなるタンパク質；該ＤＮＡを含む組換えプラスミド；該組換えプラスミドで形質転換された宿主細胞；該宿主細胞を培養してタンパク質を回収することを含む該タンパク質の製造方法；並びに該タンパク質を有効成分として含有する組成物、特には研究用試薬、食品添加物、防腐剤、工業用殺菌剤、農業用殺菌剤または医療用抗生物質。 （もっと読む）

本発明は、オレイン酸が処理中に添加される、バクテリア培養物を含有する製品を調製する方法、及びその方法によって調製される製品に関する。本発明の方法によって、飼料を含めた製品中、並びにヒト及び動物の消化器系中の微生物の生存率が高まるはずである。本発明は、増殖中にオレイン酸にさらされるバクテリアが、胆汁酸塩及び厳しいｐＨ値にさらされるときに高い生存率を有することに関するものである。 （もっと読む）

L. acidophilus、L. crispatus、L. gasseri、L. helveticusおよびL. jensenii属の乳酸菌株を、泌尿生殖器および／または胃腸の病原体を殺すそれらの能力、ならびに泌尿生殖器および／または胃腸の病原体の、膣上皮細胞内への内部移行を阻止するそれらの能力について、ならびに膣および／または胃腸のレベルで体液性および／または細胞性免疫反応をモジュレートするそれらの能力、特に炎症性症候群ならびに感染症候群を阻止する能力について、選択した。女性の泌尿生殖器感染症を予防または治療するために有用な、治療上有効な量の前記菌株の少なくとも１つを適当な生薬担体と共に含む、医薬品組成物。 （もっと読む）

本発明は、ラクトバチルス・アシドフィルスの核酸分子及びポリペプチド、その断片又は変異体を開示する。本発明には、融合タンパク質、抗原性ペプチド、及び抗体も包含される。本発明はさらに、本発明の核酸分子を含む組換え発現ベクター、及びかかる発現ベクターを含む細胞を提供する。本発明のポリペプチドの作製方法及びその使用方法についても提供される。
（もっと読む）

【課題】 新規有用微生物を提供すること。
【解決手段】 本発明は、新規微生物株Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｆｅｒｍｅｎｔｕｍ ＧＭ−０９０を提供する。別の局面において、本発明は、ＩＦＮ−γ分泌を刺激するための医薬の製造における、単離された微生物株Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｆｅｒｍｅｎｔｕｍ ＧＭ−０９０の使用を提供する。なお別の局面において、本発明は、アレルギーを処置するための医薬の製造における、単離された微生物株Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｆｅｒｍｅｎｔｕｍ ＧＭ−０９０の使用を提供する。 （もっと読む）

【課題】下痢・軟便等の病気や発情回数の減少等を予防し、優れた効果を有するプロバイオティクスに有用な微生物を見出すこと。
【解決手段】サッカロマイセス（Saccharomyces）属に属し、抗下痢活性を有する新規酵母。この新規酵母を含有する栄養組成物は、家畜に投与すれば下痢・軟便防止、発情再起日数の短縮、妊娠率の向上および肉質改善の効果が認められる。 （もっと読む）