飲料のコロイド安定度を高めるための、カルシウム感度の低い（カルシウムに対して安定な）高アシルゲランガムを調製する。かかるカルシウム感度の低い高アシルゲランガムは、他の高アリールゲランガムと比較して、コロイド安定性のためのすぐれた懸濁性能を有する。かかるカルシウム感度の低い高アシルゲランガムは、従来のｐＨレベルおよび保持時間と比較して、低温殺菌前のゲランガム発酵液体培地（ポリマー溶液）のｐＨを調節し、そして低温殺菌保持時間を減じることによって調製する。
（もっと読む）

本発明は、ゲル強度が高く、かつゲル化温度が低いアガロースを、天然または養殖のオゴノリ属の種(Gracilaria spp.)、より具体的にはグラシラリア-デュラ(Gracilaria dura)から調製するための簡単で、直接的、かつ費用対効果の高いプロセス、およびそのアガロースに関する。このプロセスは、乾燥した海藻をアルカリで前処理する工程、洗浄液がpH7〜8の範囲を示すまで、前処理された海藻をリンスする工程、水を添加する工程、オートクレーブを行って抽出物を得る工程、抽出物を炭およびセライトで処理して高温抽出物を得る工程、高温抽出物をセライト層上で減圧濾過する工程、濾過液を凍結させて塊にし、塊を解凍する工程、オートクレーブの中で加熱することによって、塊を水に再溶解する工程、凍結融解サイクルを繰り返す工程、解凍した液体を除去するために生成物を濾し、その後に、アガロースを得るために可能な限り残留液体を押し出すように押しつぶす工程を含む。 （もっと読む）

土壌から単離され、１種の Lactococcus lactis 株 NRRL B-30656 として同定され、これは、蔗糖を含有する培地において成育すると、細胞外転移酵素を産生し、これは、精製され、蔗糖を有する培地において、温度およびｐＨの適切な条件において、ブドウ糖（グルコース）と果糖（フルクトース）との生物高分子を産生する。 （もっと読む）

デンプン基質の連続的な流れ、ガス、場合によっては及び一種もしくは二種以上の反応剤を反応器に導入することを含み、この際、上記デンプン基質は０〜４５重量％の含水率を有し、反応器中の滞留時間は１〜６０分間であり、そして５０〜２２０℃に加熱される、デンプンもしくはデンプン誘導体の変性方法であって、上記デンプン基質及びガスが反対の方向で反応器に導入されること、及び反応器が、一つもしくは複数のブレードが配置された回転軸を含む管状ボディを有することを特徴とする、上記方法。 （もっと読む）

本発明は、式（Ｉ）：
【化１】


のシクロデキストリン誘導体に関し、式中：
Ｒ^１＝−ＮＨ−Ｅ−ＡＡ−（Ｌ^１）ｐ（Ｌ^２）ｑ；
Ｅ＝Ｃ_１〜Ｃ_４直鎖もしくは分岐炭化水素基（任意に、１つ以上のヘテロ原子を有する）；
ＡＡ＝アミノ酸残基；
Ｌ^１およびＬ^２＝Ｃ_６〜Ｃ_２４炭化水素基（任意に、１つ以上のヘテロ原子を有する）；
ｐおよびｑ＝０もしくは１で、少なくとも１つが０；
Ｒ^２＝Ｈ、−ＣＨ_３、イソプロピル、ヒドロキシプロピル、スルホブチルエーテル；
Ｒ^３＝ＨもしくはＲ^２（Ｒ^２＝ヒドロキシプロピルの場合を除く）；
全Ｒ^４＝−ＯＨもしくはＲ^２（Ｒ^２＝ヒドロキシプロピルの場合を除く）または少なくとも１つのＲ^４＝Ｒ^１；
ｎ＝５、６、もしくは７
である。本発明は、該誘導体を調製する方法、包接複合体、およびこれを含有している有機化界面活性剤系にも関する。

（もっと読む）