菓子類製品の少なくとも一面を含む外面の全てではない一部分上に視覚的に明瞭なパターンで複数個の離散的な固体粒子を与えながら、菓子類製品を移動することによって、部分的に乾燥コーティングが施された菓子類製品を製造するための方法であって、菓子類製品の一部分に粒子が付着されて、菓子類製品に比べて視覚的に明瞭なパターンを形成する、方法を提供する。また、乾燥コーティングが施された冷凍菓子類製品であって、菓子類製品の外面に隣接位置に所望のパターンで付着された、乾燥した粘着性コーティングと、この粘着性コーティングの隣接位置で、当該菓子類製品とは反対側の位置に配置されている複数個の離散的な粒子であり、視覚的に明瞭なパターンで当該製品に実質的に固着されるよう粘着性コーティングに十分に粘着された、前記複数個の離散的な粒子とを備える、製品を提供する。 （もっと読む）

【課題】さつまいもによる菓子の加工において、「蒸す」という工程を出来るだけ減らし、「焼く」という工程に換える。すなわち、使用するペーストを蒸しペーストではなく、さつまいもを焼いて形成したもの（以下「焼きペースト」という）を使用し、さらにこの焼きペーストから形成した原料ペーストをパイ生地で包み込まず、露出した状態でオーブンの適度の熱により焼く製造方法を提供する。
【解決手段】さつまいもを焼いて形成したペーストをさらに加工して原料ペースト２を形成し、パイ生地により一定形状の扁平なパイシート１を作成し、当該扁平なパイシート１の上面に、上記原料ペースト２を盛り上げて一定の形状に形成し、当該一定の形状に形成した原料ペースト２の上面に卵黄１０を塗り、その上にゴマ１２を付けてオーブンで焼いた。 （もっと読む）

焼成粉末状菓子及びその製造方法を提供する。 （もっと読む）

選択された温度および高湿度を有する環境で製品を解凍することができ、コンベヤが、製品を早まって過度にオーブンへ挿入するのを防止するように構成され、オーブンが、選択された表面温度より高温に製品を加熱するように構成され、グレーザーが、製品の表面温度が所望の範囲内にある場合に製品にグレーズを適用するように構成される、予め冷凍された焼き菓子および他の生地製品の解凍、加熱および／またはグレージング装置、システム、および方法。
（もっと読む）

本発明は、除染剤を含有する可食製品に関する。詳細には、本発明は、毒性物質の摂取に関連した少なくとも１つの有害作用を緩和する、実質的に軽減する、または前記有毒作用の停止を生じさせるために有効な量の活性炭を含有する可食製品、例えば食品様製品に関する。本発明は、そうした除染剤可食製品を製造するための方法およびそれらの使用にも関する。 （もっと読む）

風味成分又は風味組成物を内包する微生物マイクロカプセルの形の風味付けデリバリーシステムを含有する食用製品を記載する。本発明の食用製品という目的物は、風味付けデリバリーシステムを含有する食用組成物の高温での熱処理を含む方法によって製造される。 （もっと読む）

本発明は、クリーム充填材組成物に関し、それは、−室温で０のＳＦＩを有する植物油、脂質フラクションの合計を基準として０〜５％ｗ／ｗに相当する飽和脂肪フラクション及び脂質フラクションの合計を基準として０％〜１％ｗ／ｗに相当する部分水素化脂肪フラクションからできている脂質フラクション、−粉末甘味料組成物、−小麦グルテン中の天然のグリアジン含有量と比較して増加したグリアジン含有量を有する小麦グルテンフラクションを含む。更に、本発明は、そのようなクリーム充填材組成物の製造方法及びそのようなクリーム充填材組成物を含む食品成分に関する。 （もっと読む）

本発明は有効量の（全-Zオメガ-3）-5,8,11,14,17-エイコサペンタエン酸(EPA)及び（全-Zオメガ-3）-4,7,10,13,16,19-ドコサヘキサエン酸(DHA)の少なくとも１つ又はこれらのいずれかの組み合わせを含む脂肪酸組成物をヒト又は動物に投与することを特徴とする、肥満、太りすぎの状態の治療及び／予防のため、又は体重減少の調節のための方法に関する。また、本発明は体重減少を調節するため、また肥満又は太りすぎの状態の治療及び予防のための医療製品の製造のための上記脂肪酸組成物の使用に関する。更に、本発明はまた体重減少を調節し、支援するため、また体重増加の予防のための食品又は食物サプリメントの製造のための、EPA及びDHAの少なくとも１つ又はこれらのいずれかの組み合わせを含む脂肪酸組成物の使用に関する。更に、本発明はまた肥満、太りすぎの状態の非医療的処置のためかつ／又は体重減少を支援し、調節するための、EPA及びDHAの少なくとも１つ又はこれらのいずれかの組み合わせを含む脂肪酸組成物を含むダイエット製品を含む。最後に、本発明はダイエット製品に上記脂肪酸組成物を補給する方法に関する。 （もっと読む）

小麦粒の全栄養価を有する一方、精白小麦粉のテクスチャーおよび精白小麦粉に似た外観を維持している超微粉加工全粒小麦粉、および該超微粉加工全粒小麦粉から作れる製品を作り出すためのプロセス。該プロセスはまた、超微粉加工粗粒分を作り出すのにも使うことができ、これは、置換物として、また、精白小麦粉を強化するのに使える。該超微粉加工粗粒分は、ベーカリー、スナック、およびフード製品に使える。さらに、該プロセスを各種の他のグレインに使うことについて論じる。
（もっと読む）